1樓：山村好貨
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現在的大街小巷裡，只要寫著烘焙店的，你走進店鋪肯定能找到軟歐包的身影。因為它是目前烘焙店裡的明星產品，因為它少油、少糖、無蛋，外脆硬而內柔韌，比軟麵包更有嚼勁，比硬歐包更鬆軟，熱量低又能飽腹，做法還簡單。不管是上年紀人的想著健康養生，還是年輕人想著保持身材，都不約而同喜歡上了這種軟歐包。
今天在家，照著不藏私麵包匠人林育瑋大師的方子學做的軟歐包，不加一滴水，用的全是100%的黑提果汁來和麵團。柔軟的軟歐麵包，混合著高纖、雜糧、堅果等材料，表皮香脆，口感層次豐富，內裡卻暗含讓人驚喜的果粒，還有散發著淡淡黑提果味！這款不起眼的軟歐包，做法很簡單，而且不用費勁揉麵，只需多次發酵就好，我的這款麵包就是經過了3次發酵才完成的，雖然用的時間久點，但是成品口感真的超軟。
馬上週末了，喜歡的一起來感受一下吧，真的不會讓你失望！
黑提果汁軟歐包》
主料：高粉300克、酵母4克、蜂蜜20克、鹽4克、黃油15克、黑提果汁220克。
輔料：乾果50克、堅果30克、朗姆酒適量。
做法：1、黑提用水徹底洗淨。
2、放入果汁機裡攪打成黑提果汁。
3、乾果（蔓越莓幹、葡萄乾、獼猴桃幹、黑提幹）切小放入碗裡，加點朗姆酒浸泡一會。
4、堅果（核桃、腰果、花生）放入烤箱烤香後壓碎。
2、把麵粉倒入盆裡，加入酵母粉拌勻。接著加入黑提果汁，再放入蜂蜜、鹽和軟化的黃油。
3、和成麵糰。
4、揉成團後，放入乾果粒和堅果粒在表面，然後摺疊起來，在上面再放一層果仁碎。
5、再將麵糰揉勻、整團，撒上面粉，進行第一次發酵，40分鐘。
6、麵糰第一次發酵完成。
7、發酵完成後，分成3等份整圓，進行第二次發酵30分鐘。
8、取乙個麵糰，把麵糰用擀麵杖來回擀大概三四次左右，拍掉氣泡，擀成橄欖形。
9、擀平後再翻過來捲起捏緊呈長棍型，排放在墊上油紙的烤盤裡。
10、進行最後一次發酵50分鐘，發成兩倍大即可，發酵完成，撒上乾粉，用割刀劃十字造型或者其他造型。
11、烤箱預熱，上火190度下火150度，放中間層，烘烤時間15分鐘，冷卻後切片。
麥媽提醒：這款軟歐包，麵糰不需要費勁揉，經過三段發酵，會修復麵糰的麵筋，增強麵筋；水量最好不要一次全部加入，因為麵粉品牌不一樣，會造成它的吸水量不一樣。
2樓：情感交談
是否需要冷藏要根據我們是否食用，如果及時就要食用就不需要對歐包進行冷藏，要注意發酵好後不能再碰到水分，並且要注意不要在高溫下進行。
3樓：柒個與十一
歐包發酵其實是可以進行冷藏的，而且他也是可以保證它的形態都是非常好的乙個選擇，首先要注意的就是千萬不要沾水，否則的話是非常的粘的。
4樓：灰姑娘的姐姐
建議將歐包冷凍儲存，冷藏會使軟歐包變得乾硬、粗糙、口感差。冷凍儲存要記得用油紙袋裝，千萬不可用保鮮袋，會使歐包受潮變得很韌。
歐包可以放冰箱嗎 怎麼儲存時間久？
5樓：骸梟
歐包可以放冰箱嗎。
歐包不建議放冰箱冷藏，但是可以放冰箱冷凍儲存。
歐包不能冷藏，如果將軟歐包放入冰箱冷藏室，會加速軟歐包中澱粉的老化，使軟歐包變得乾硬、粗糙、口感差。澱粉老化反應是不可逆的，一旦軟歐包變「老」，即使重新加熱，軟歐包雖會變軟一點，也不復之前酥軟的口感。
1、冷凍室儲存。
如果歐包長時間儲存，那麼就有一種簡單又快捷的方法——冷凍。將吃剩下的歐包用保鮮袋子封好，放在冰箱的冷凍室裡。看什麼時候想吃了，再從冷凍室裡拿出來，放在微波爐裡烤一下(大約30秒——60秒)，就能像剛出爐的時候一樣皮酥裡軟了。
2、紙袋儲存。
用油紙袋裝，或者放在木質竹質或者藤條的籃子(盒子)裡，實在不行拿個布包或者茶巾包起來也行。千萬不能放保鮮袋，會受潮變得很韌。
1、外觀。美食都講究色香味俱全，所以首先看，好的軟歐包視覺上漂亮，一般都個頭大(當然也有小麵包)，膨鬆飽滿，讓人看了有食慾。看起來有質感，外部的糖粉乾果碎不焦不黑，外觀圓潤。
2、新鮮度。
觀察軟歐包的新鮮度，新鮮軟歐包外觀的糖粉細膩，粗細均勻，乾果碎有光澤，帶水果的，水果新鮮。看配料，好的軟歐包配料都是純天然的，沒有有害的各種食品新增劑，少糖少油為佳。
3、香味。嗅覺很能夠辨別食物的新鮮程度。聞一下軟歐包，味道可以給你最直觀的感受，辨別香味是否醇正。好的軟歐包都是各類穀物的原香，屬於清香，不會是各種香精奶精堆砌的膩人味道。
4、手感。捏一下軟歐包，看其彈性及柔韌性。好的軟歐包外酥裡軟，不新鮮的整個都會發硬。彈性十足，柔韌性極好，輕輕捏一下，能夠迅速**，不會粘連在一起，麵包質感細膩，裡面質地柔軟。
5、內餡。將軟歐包切開，能夠明顯感覺到麵包的韌性。好的軟歐包，外皮酥脆，裡面卻柔軟彭松，並且水分充足，不會幹，跟切吐司麵包的感覺有很明顯的差異。
可以看到裡面的餡料，看顏色與質地，判斷是否新鮮。
歐包在冰箱發酵15小時,拿出來放室溫還要發酵多長時間
6樓：快遞員巨蟹
歐包是指歐洲人吃的軟麵包。歐式麵包是歐洲人常吃的麵包，例如法棍，外脆內韌，是很多歐洲家庭每天必吃的食物，例如法國、西班牙等國家。相對來說，歐式麵包都比較大，份量較重，低糖、低油、低脂、高纖維特點，注重穀物的天然原香。
國內之前一直流行的是口感軟糯，內部結構似海綿的高糖、高油、高熱量的日式麵包。
原料：高筋麵粉270g、抹茶粉8g、雞蛋1個、白糖40g、玉公尺油20g、鹽2g、酵母3g、核桃仁適量、葡萄乾適量、香芋餡適量。做法：
1、除了餡兒料其他所有材料丟進麵包機要記住的是先放液體的鹽和酵母要放對角或者酵母麵粉裡埋起來。2、揉麵程式結束拿出來整成光滑的麵糰放乙個大一點的容器內發酵。3、現在這個時候溫度蠻高的，正常室溫發酵就行，蓋上保鮮膜，如果趕時間烤箱有發酵功能也可以的發酵好的手指按下去不回縮，不塌陷，基本兩倍吵陵大。
4、發酵好的麵糰按壓排氣好後分為6份，每次我是稱一下再分同等量繼續揉圓排氣，蓋上保鮮膜醒發十五分鐘左右。5、餡兒料不絕對，家裡有啥擱啥今天我用了香芋餡兒，上次做公升畝戚麵包的烤的核桃還有就放了還有葡萄乾兒。6、醒發好的麵糰拿乙個出來擀成橢圓形，邊緣地方可以稍微薄一些。
7、先抹一層香芋餡兒，直接用手捏成薄餅耐族的形狀輕輕的放上去兩邊留一點空出來，等下卷的時候好弄些繼續鋪核桃仁，葡萄乾上午做吐司還剩一些黃油拌的椰絲餡兒料，最上面撒了些。8、從右邊開始往裡捲起，捲成橄欖形，收口處要捏緊即可。9、烤箱預熱下火160度，上火170度，烤了25分鐘左右（時間不絕對，每個人的烤箱功率不一樣，自己記得最後的十分鐘一定要多觀察）。
天然酵母的歐包怎麼存放
7樓：網友
天然酵母提前拿出冰箱，餵養一次，（我拿出了225g天然酵母出來，餵了113g的粉和112g的水。），放置2-3小時（室溫有影響，所以時間不是絕對。
哈），我一般喜歡在天然酵母長到最高點時用。一般喂後的天然酵母可在2-5小時內使用，again還是要看具體室溫環境哈！我這次做麵包全是放在烤箱裡發酵的。
長到最高點的天然酵母就可以使用了。加入250ml的水（注意，不是全部的300ml）， 650g麵粉，10g的鹽。
用筷子攪拌，麵粉成絮狀時，用手將其和成麵糰，視情況適當加入剩下的50ml水，不一定全部用完。（總之直到所有面粉被沾起，形成柔軟粗糙的麵糰）
在乾淨的操作檯上抹薄薄的一層油防粘~繼而開始揉麵~揉至麵糰光滑有彈性，柔軟（不用揉到完全擴充套件出膜階段！請喜歡那種軟軟能拉絲的麵包的tx右轉另尋方子(￣▽如圖，我發現天然酵母做麵包時，麵糰好有延展性，不怎麼揉很長時間就能達到這種效果）
放進乾淨的，抹過油的大盆中，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方，開始進行第一次發酵，發酵至至少2倍大。我開烤箱，有點溫度時關掉，利用烤箱的餘溫發酵。
整個第一次發酵時間大概是4個小時。again,時間不是絕對，檢查發酵是否完成的方法：手指沾麵粉，戳入麵糰中，如能形成圖中一樣的窩，並且不回彈，則證明發酵到位。
如回彈，則發酵不夠；如戳洞後，整個麵糰消氣下榻，證明發酵過度了。
倒出麵糰，用手拉開，形成矩形，手指關節按壓，排氣。
自上而下捲起，注意每卷一次按實，兩邊往中間收，卷好後收口朝下。
做好防粘處理，蓋上保鮮膜後進行二次發酵。達到倍大小（還是像一發那樣，利用烤箱餘溫來發酵）
二發用了大概小時左右（此時，烤箱已經提前預熱至230度，預熱時在底層放一空烤盤）
灑麵粉，割包。
麵糰放進烤箱時（麵包放到空烤盤的上一層），然後往空烤盤中迅速倒入冷水（製造蒸汽），迅速關烤箱門。230度25分鐘，然後裝水的烤盤拿出，溫度調低至。
200度繼續烤10-15分鐘。烤完放在冷卻網上等到冷卻（我絕對是等不到完全冷卻就迫不及待開吃的那種人，哈哈哈哈 ˋ(
8樓：甄磊段幹靖柏
您好，做歐包，通常麵粉與酵母是1%的比例，1斤麵粉可加入5克左右乾酵母，但要視具體情況而定。
9樓：
現在冬天來了……我覺得常溫儲存就好了 冰箱的話很快就風乾了。
不過大概也只能放個三天吧。
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馬思純和歐豪分手 真正愛過，分手後還可以做朋友嗎
不可以啊。怕揍我...
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我覺得可以！不影響啥子 哈哈！你買房了撒 入戶花園進客廳的位置裝門嗎?最好是安bai 裝一道門，因為，入戶花du園既然為 zhi花園 那麼裡dao面會有 一些泥土或者其它垃內圾，也容會有一些異味的，安裝了門以後可以有個阻隔，而對於客廳來說並沒有減少面積，相反，客廳空調的效率也會有所提高的。因此，個人...