1樓：山村好貨
酸辣土豆絲是最家常不過的一道菜，自我感覺酸辣土豆絲可以比肩西紅柿炒雞蛋，它的上桌次數是最多的菜品之一。大魚大肉總會吃膩，所以學會這道酸辣土豆絲是必不可少的，但是土豆本身的澱粉含量較高。本身的味道比較清淡，特別適合加進菜裡當成菜品，所以很多時候，土豆都是拿來燉成牛腩土豆，或者就是這道酸辣土豆絲。
但是常見的菜品，需要注意的地方才更多，不然就不會有那麼多人，覺得自己做得酸辣土豆絲不夠好吃，而且飯店購買。今天就來和大家聊聊，怎麼樣才能做出不僅酸辣夠味，而且口感脆爽的酸辣土豆絲。其實酸辣土豆絲想要做得好吃，有兩個方面非常重要。
乙個是常見的焯水問題，還有乙個就是這個酸味，是需要放什麼醋，什麼時候去放醋。
準備食材：土豆，蒜瓣，公尺醋，食鹽，胡椒粉，食用油，幹辣椒，雞精和彩椒。
步驟1：將土豆去皮洗淨切成細絲，最好是別用工具直接搓出來，手動切出來的土豆絲，不容易出現彎曲折斷的情況。一定要注意需要將切好的土豆絲，放進清水裡浸泡，別忘記將彩椒切成細絲，幹辣椒切碎，蒜瓣拍散，之後只需要將處理好的調料放置一旁備用。
步驟2：土豆絲使用前，記得用清水沖洗多次，儘可能將土豆表面的澱粉沖洗乾淨，這樣子炒出來的土豆絲口感會更脆。在鍋裡倒進適量的食用油，將處理好的幹辣椒，蒜瓣倒進鍋中，慢慢煸炒出。
等到炒出香味，就可以沿著鍋邊，將公尺醋倒進去，需要注意的是必須是食用公尺醋或者是白醋。而且醋的用量需要多一些，不然會蒸發，等到鍋裡開始冒泡就可以倒進沖洗乾淨晾乾後的土豆絲。
步驟3：土豆絲不需要焯水，不然吃起來的口感會較軟，就沒有那麼好吃了。之後只需要大火翻炒1分鐘左右，差不多土豆絲微微變色就可以加入食鹽，雞精，胡椒粉和裝飾配上的彩椒，最後大火翻炒均勻就可以關火出鍋了。
2樓：天才人物我無敵
首先我們將土豆絲放入水中焯水，超燙三分鐘左右撈出，然後起鍋燒油，放入蔥，蒜幹辣椒爆香，加入土豆絲，再淋入香醋，大火翻炒5分鐘左右即可。
3樓：劉長順
土豆絲是需要焯水的，首先我們將土豆切成細絲，放入水中焯燙，兩分鐘左右撈出備用，然後起鍋燒油，放入幹辣椒，放入蔥蒜爆香，再把土豆絲放入其中，加入少許的鹽醋大火翻炒5分鐘左右即可。
4樓：阿樂秋季雨
土豆絲是不需要焯水的，在水裡面洗一下就可以。冷鍋熱油，直接倒入土豆絲翻炒就好，可以加一些青椒絲，把醋順在鍋沿澆下去，這樣可以最大程度的揮發出醋的香氣。
酸辣土豆絲要不要焯水
5樓：皮蛋瘦肉周
酸辣土豆絲是否要焯水看情況，喜歡脆衫首敗一點酸辣土豆絲口感的人可以放入鍋內焯水，這樣可以去除土豆內的澱粉。對於喜歡口感面一點酸辣土豆絲的人來說，可以將切好的酸辣土豆絲直接炒，但是炒的時候需要加水，否則容易糊鍋。
酸辣土豆絲是否需要焯水要看具體情況，對於喜歡吃口感脆口的酸辣土豆絲的人來說，建議將土豆絲放入鍋焯水一遍，這樣可以去除土豆裡面的澱粉，炒出的酸辣土豆絲口感就會相對脆口。
對於喜歡吃麵一點口感酸辣土豆絲的人來說，可以不把土豆絲放入鍋內焯水，但是在炒土豆絲的過程中需要注意往鍋內加水，因為不焯水的土豆絲含有大量澱粉，炒制過程中很容易出現糊鍋的情況。
想要炒出美味的酸辣土豆絲，其實對於土豆的選擇也很重要，建議選擇表面光滑、無蟲眼、無病斑、無傷口、無腐爛的大個頭土豆。並或顫且在削土豆的時候只削掉表面芹早一層薄薄的皮，這樣可以保留土豆皮下的汁液。
酸辣土豆絲怎樣做好吃？土豆絲需要泡水嗎？
6樓：初狐糖雨和手
直接把土豆切成2公釐的片，把土豆塊碼成室內樓梯狀搞定再切割成2公釐的絲，就是和火柴棍大小的絲，這裡我要強調一下，這一土豆絲並不是切得越細越好搭敏，反而是能切得越勻稱就越好，那麼在綽水和翻炒時完善的時長才能實現一致。假如刀功差的話也可以用擦絲器，就可以輕鬆解決困知激枝難，關鍵是克服了，可是擦出去的口感肯定沒有切出的好吃，主要是因為擦出的土豆絲表層會有小稜角，因此在翻炒的時候就會危害土豆絲爽脆的口感。
鍋裡面放入適量冷水，把水燒開了之後將土豆絲撈起來放進開水之中，青椒絲和紅椒絲也放進鍋裡面一起綽水，大概綽水10秒左右以後將它們全都撈起來控幹水分，預留。鍋裡面放入少許植物油，新增以前切好的蔥片、姜和蒜片及其適量幹辣椒翻炒出香味，將以前綽水后土豆鉛首絲、青椒絲及其紅椒絲放入鍋中再次走紅翻炒兩下。
相切青紅尖椒絲，裝進盆裡，用涼水清理二遍，起鍋燒油，鍋裡放入幹辣椒，蒜末，記牢這道菜，別忘記放蒜末，蒜末是這道土豆絲的靈魂所在，再放入幹辣椒，蒜末幹辣椒炒出香味，放入土豆絲，文火炒過，放鹽和味精，出鍋噴上白公尺醋，一道非常好吃，又下飯菜的，香辣土豆絲就做好，愛吃香菜的，出鍋撒進一小把香萊翻炒幾下就行了。
幹辣椒先別裁成段，提早全部泡茶裡，把外皮泡軟，入鍋前然後把表層擦拭裁成段，那樣不必擔心炸胡，而且很香；第四點，急火油爆，的時間不必很久，那樣才能保持脆響的口感。下辣椒段炸成香氣，下蔥蒜末進行爆香，放入土豆絲迅速翻炒，加鹽和少量生抽醬油，醋依據個人口味適當，出鍋前放少許雞精提鮮，用炒勺盛少許的醋沿鍋邊迅速劃一圈裡，勻稱把醋淋入，那樣能夠提公升醋香，最終撒進蒜末翻拌出鍋就可以。
7樓：可樂雞翅二點零
酸辣土豆絲應該纖族雹把土豆切絲，然後放水裡加鹽泡半個小時，在炒的過程中注意醋的用量以及辣椒的用量，土豆絲毀帆可加鹽水泡製閹穗讓制入味。
8樓：情感諮詢師半暖陽光
土豆絲切條，再放入鍋裡面炒，再加入醋和辣椒。需要泡水，這樣可以去除掉一些澱粉。
9樓：你好甜甜圈呀呀
就是往租前脊裡面加上一悔旅點醬油和生抽是需要泡水的，要不然的話就會導致土豆非弊滲常的黏糊，反而是沒有那個酥酥的口感了。
酸辣土豆絲要不要焯水 酸辣土豆絲要不要焯水的解析
10樓：血刺熊貓
1、焯水：如果喜歡吃酸辣的脆口的，必須要淖水，是為了洗掉土豆裡的澱粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。
根據個人炒菜需要選擇是否焯水即可。豬油會添香，但不建議什麼做法的土豆都放豬油。
3、土豆絲炒前要水泡，去掉澱粉，炒出來才脆；早點加鹽加醋，才脆；要吃脆的，土豆絲熟了就可以起鍋。不喜脆的，鹽晚點放，不加醋，翻炒後加點水煮一下，等土豆絲略酥，加味精起鍋。
酸辣土豆絲要不要焯水 不需要經過焯水
11樓：血刺熊貓
關於酸辣土豆絲要不要焯水這個問題，我可以肯定的你，不用焯水，焯水再炒就很難炒出脆脆的酸辣土豆絲了哦。
酸辣土豆絲要不要焯水。
酸辣土豆絲不要焯水，但是在做之前要在水裡洗洗切好的土豆絲，這樣做是為了洗去多餘的澱粉，洗好了後要把水分稍微控幹一些再炒。
酸慶消辣土豆絲做法推薦。
土豆在日常生活中是很常見的一種美味食材，營養價值高，含有豐富的鐵元素，很適合孩子食用，因為孩子在生長骨骼的時候譽閉知是需要大量的鐵元素的。但很多小夥伴在製作酸辣土豆絲時，不知道要不要過一下涼水也就是將土豆放入鍋中焯水時。不知道的小夥伴今天我就來跟你們解析在炒酸辣土豆絲時需要過一下水。
下面我就開始製作了。
在製作美味的酸辣土豆絲之前首先我們就要準備好食材，食材中有去掉皮的土豆兩個，剩下的辣椒絲和蔥蒜末。食材準備好之後，首先把土豆切成土豆片，然後改刀切成土豆絲，切好之後裝入乙個乾淨的大盆中，盆裡加入適量的清水，將土豆絲浸泡起來，這樣能夠有效的去除土豆絲裡面多餘的澱粉。
另外起鍋往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來後往鍋中倒入適量的蔥花，翻炒出香味，再往鍋中倒入浸泡好的土豆絲翻炒幾下。炒幾下之後往鍋中加入適量的生抽，公尺醋，青椒絲翻炒均勻。看到土豆絲快要熟時往鍋中倒入適量的蔥花，再加入適量的公尺醋翻炒幾下即可出鍋。
簡單美味營養又健康的土豆絲就製作完成了。
酸辣土豆絲的熱量。
土豆具有一定的**作用，但是要看怎麼食用，若是油炸的話，就具有增肥的作用，若是使用炒、燉、蒸等用油少的方法進行烹飪的話，就有一定的**作用。
土豆本身的能量並不高，100克67卡，而且還非常有營養呢！屬於**食品，幾乎是營養素最全的一種蔬菜了 重要的是我們吃土豆的方式，如果把土豆當做是主食來吃，而且用蒸煮的方式來做，都可以**，他的能量比公尺和麵低很多。 我們一般都是把土豆當成是菜，又炒又炸的，土豆又態公升很吸油，這樣一來熱量就很高了。
最慘的是，炒土豆片，或者是燒土豆這樣的菜本身熱量就不低了，可是又超級下飯，所以就會吃下去很多熱量了。
做酸辣土豆絲的小訣竅。
1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
家常土豆絲做法，如何做出香脆可口的土豆絲？製作時需要焯水嗎？
12樓：據說小白
土豆削皮切成絲，加入少許青椒絲和蔥花一起炒就可以了，如果土豆絲切得不夠細，家裡的火不夠大，我建議炒之前炒一下水，這樣能炒得快一點，不會粘鍋，比較容易炒出脆脆的土豆絲。
13樓：網友
家常土豆絲想要香脆可口，最好是將土豆絲切好後衝一下水，將表面澱粉沖掉，無需焯水，炒出來也非常香脆。
14樓：細細
想要製作出香脆可口的土豆絲，那麼一定不能夠焯水，在製作之前，要把土豆絲上的澱粉洗得乾乾淨淨就可以了。
15樓：楊八隻
把土豆切成絲後，用水泡半個小時左右，然後清洗完表面的澱粉等，我認為是不需要焯水的，焯水出來口感就沒有那麼好了，只有涼拌土豆絲焯水的。掌握好火候爆炒，放入紅辣椒調味等就可以了。
16樓：以陽德
土豆絲是不需要焯水的，土豆切成絲後，用鹽醃製一下，然後將裡面的澱粉淘去，這樣炒出來的土豆絲香脆可口。
17樓：華電闖天涯
土豆絲要想做的香脆可口，土豆炒前要過水，去除澱粉，不需要焯水。
18樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
首先把土豆絲用涼水洗一下，然後用開水涮一下水撈出來以後放進涼水裡一泡，這樣炒出來的土豆絲香脆可口。
19樓：拜殿你
其實這些做法他有好多好多好多做法，比如說青椒，青椒炒魚絲特別香誒，還有打洋芋炒的拌菜，半熟的把它拿去煮出來，特別香，叫劉洋，特別甜，特別甜，特別。
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