1樓：曹仙
認為湯比肉有營養的觀念是我們一直在糾正的錯誤觀念，是老生常談的話題，但還是有很多人會不知不覺地走進這個明顯的誤區。有很多人認為肉湯美味可口，肉的精華都在湯裡，湯比肉更富營養，其實這是一種誤解。不錯，在燉肉湯時，肉裡的肌酸、肌酐、嘌呤鹼、少量氨基酸和水溶維生素可溶解在湯裡，但蛋白質遇熱凝固，大部分仍留在肉中，肉湯裡所含蛋白質僅為肉的7%左右。
為了獲得優質蛋白質，不僅要喝湯，更要吃肉。喝湯有其好處，可以補充水分，特別是夏天出汗丟失大量水分時，可以補充水分和無機鹽，還可促進胃酸分泌，增進食慾，產後飲食裡有湯的食譜是合理的，湯不但可補足代謝和泌乳所需要的水分，還可幫助產後恢復食慾，一些湯類如木瓜魚湯、羊肉湯既可增進乳汁分泌，又滋補身體。但是湯裡也含有一定量的脂肪，特別是用帶肥肉或肉皮的肉、帶皮禽類、骨髓、豬蹄等煮的湯，脂肪含量較高，過多也會使人肥胖，另外肉湯裡含有的嘌呤類物質，是痛風和高尿酸患者要避免的。
肉湯的營養成分只有肉的7%左右，為了攝取真正的營養物質，更好地利用食物，應該連肉帶湯～起吃，才是真正吃得好。煲湯的材料宜選擇～些脂肪較低的肉類，如魚類、淨瘦肉、去皮的禽類、瘦排骨、兔肉，少喝肥肉湯、骨髓湯和帶皮的雞湯、鴨湯等。
肉和湯哪個更有營養價值？為什麼這麼說呢？
2樓：雅以說汽車
養生先知道。"寧可食無菜，不可食無湯 "是民者物橋間的養生說法，喝湯是中國人的習俗，喝湯可以暖胃，也可減少食量有利於控制身體，但它並不比吃肉更有營養，增加腎臟的代謝負擔，有患痛風。
的危險。"寧可不吃飯，也首猛不能不喝湯 "是民間的攝生說法，喝湯是中國人的習慣，喝湯可以暖胃，也可以幫助降低食慾控制身體，而且喝湯對一些特殊人群有一定的作用，比如有不良老人的螺紋就經常喝湯，喝湯是為了保證水分和產後的劑量，保證哺乳期。
餵養嬰兒，但是，如果把肉湯的營養價值和肉相比，它並不比肉的營養更豐富。
肉類的營養不能通過煮湯整合到湯中，而脂類。
則容易整合到湯中。此外，肉湯中的嘌呤。
含量較高，經常喝肉湯會導致嘌呤代謝異常，增加腎臟的代謝負擔，有患痛風的風險。食物多樣化，均衡飲食，適度運動，才是正確的養生之道，我們可以喝肉湯，但不要錯誤的認為是比肉湯更有營養，也不是所有的人都適合喝肉湯。
悟空問答可以獲得更多的養生相關知識，我是你身邊的健康管家，如果有幫助請點贊支援，如果你有什麼問題可以跟我評論！ 感覺湯是精華，材料煮沸後都溶入湯中，一般生病或生孩子期間**比較滋補就是燉湯比較好點，湯中的營養還是吸收的，味道鮮美比煮肉好螞高很多，所以我傾向於喝湯比吃肉有營養。
應該是類似的，如果要在我的家鄉比喻，應該是喜歡不同的荔枝，體質適合不同的荔枝，我想每個人都是雞，除了一些微量元素。
有一點區別，雞裡面的蛋白質和脂肪含量不同，湯的味道和香味也會有區別，老母雞的湯好吃是因為母雞活得長肥。再經過對於制過的裡面的肌酸。
和肌酐溶解出來很多，而肌酸和肌酐恰恰是可以產生美味的東西，其實為什麼老母雞湯會被越來越多的人相信，我想這都是在傳，傳到的人都會相信你，湯，雞湯的營養只有百分之十，其他的營養都在雞肉裡，對於湯，吃雞。
到底湯有營養還是肉有？
3樓：求桃雨
你這是雞湯吧，湯和肉都是有營養的，不過肉更有營養。我是在乙個養生節目上看到的。。。
4樓：網友
湯有營養但含有脂肪 肉中的脂肪會轉移到湯中。
5樓：上善陌水
雖然湯裡也有營養，但是主要的營養還是在肉上的，最好的方法是肉和湯都吃。
只喝湯，不吃肉，喝掉的不是精華，捨去的才是精華。其實肉比湯更有營養，湯的營養價值並不高。
湯裡擁有的物質很有限；即便經過了長時間的文火燒燉的過程，但是湯裡卻只含有一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說並不營養。而實際上此時更容易消化和吸收的就是經過長時間燉燒的肉，含有蛋白質、糖、脂肪等重要的營養物質，因此最健康的吃法，應該是主吃肉，湯只是調味。
6樓：網友
精髓都在湯裡了，因為它是肉燉出來的營養。
7樓：網友
湯熬得時間長一點，肉的營養就到湯裡面了啊。
肉和湯哪個營養價值更高?
8樓：蘭蘭的旅遊之路
營養在湯裡」，「吃肉比喝湯好」。我相信你會經常聽到這句話。這句老話是對是錯？
首先，不管營養，湯都很坦鎮好吃。大人小孩都喜歡喝。尤其是在南方，煮湯是一種常見的飯菜。
事實上，湯中所含的營養成分很少。湯中的蛋白質含量遠遠低於食物本身。
我們的答案是：從情感和美食文化的角度來說，很多人願意相信湯的營養更高。但是從客觀事實的角度來說，只要排除了將肉完全打碎變成肉蓉、肉糜溶解於湯中的情況之外，其他任何一種湯，不管熬煮、煲煮了多長時間，不管用料多麼名貴，湯的營養都沒有肉高。
一鍋肉湯，是湯的營養高還是肉的營養高，按照民間的傳統說法「營養都在湯裡」，似乎煮過的肉只不過是一些沒有營養的殘渣而已。所以，有不少家長常常用雞湯、魚湯和肉湯給孩子拌飯或下面，希望這樣能使孩子長得更好。但是實際卻不是這樣的。
有研究說明：湯裡的營養主要是大量的水，還有一些水溶性物質，（如肌酸、遊離氨基酸、水溶性維生素、令痛風患者惱怒的嘌呤、無機鹽），還有漂在上面的一層油。其中湯裡的營養成分只有肉裡的十分之一，大部分營養特別是蛋白質都留在肉裡。
如果您喜歡喝甜湯，忍不住又喝進去很舉物多糖；如果您喜歡吃鹹味的，那多喝進去一些鹽又是不可避免啦！所以說呀， 湯再好喝，也比不上肉有營養。
無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。肉類是肌肉纖維構成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類讓答粗等，容易進入湯中，大部分肌纖維成分很難溶出來。骨頭中的鈣、鐵元素，屬於不溶性的成分。
9樓：依依很美的
湯的營養價值比較高，煲好的湯營養不會流失，而燉肉到時候會放調料，營養就會少一些。
10樓：陳遠紅紅紅
肉的營養價值會更高一些，因為肉裡面含有非常豐富的蛋白質以及維生素，對人的身體有很多的好處。
11樓：樂樂在此呢
湯的營養價值更高，因為肉經過長時間的熬製，將所有的營養都已經吸收到湯中了。
肉和湯你覺得哪個的營養價值更高?
12樓：創作者
引言：人們常說吃肉要喝湯，其實肉和湯中的營養物質都是十分豐富的，肉中含有大量的蛋白質和脂肪，不僅能夠為人提供足夠的能量，還能起到提公升免疫力增強抵抗力的作用，對於成長發育期間的孩子來說，肉也是一種非常好的食物。那麼肉和湯究竟哪個營養價值更高一籌呢？
接下來我就為大家解答一下，肉和湯到底哪個營養價值更高。
其實肉類的營養價值是大家公認的，肉中不僅富含大量的蛋白質，還含有許多人體必需的微量元素，比如說維生素之類的。在日常生活中適當的吃肉能夠保證身體健康，還能夠為身體提供更加全面的營養物質。所以肉類的營養價值還是很高的，相對於肉湯而言肉類中含有更多的蛋白質和微量元素，而肉湯中卻沒有什麼營養物質。
很多人認為肉湯中的營養價值非常高，所以吃肉的時候總會喝完肉湯，其實這種情況是非常不好的，肉在煮熟之後會釋放很多嘌呤在肉湯中，所以如果吃完肉之後喝大量的肉湯，那麼就會使身體攝入大量的嘌呤，而嘌呤對人身體健康沒有任何好處，所以說在吃完肉之後儘量避免喝太多的肉湯，因為肉湯中含有大量的嘌呤。
我沒有在日常生活中許多人都喜歡吃一些口味比較重的食物，尤其是在吃肉的時候總會放很多的鹽，那麼這時候肉湯中的含鹽量就會很高，如果喝了太多的肉湯就會導致身體攝入過多的鹽分，這樣不僅不能為身體補充足夠的營養物質，反而還會影響到身體健康導致一系列不好的症狀，所以說相對於肉湯而言，肉中含有更多的營養成分。
13樓：浩海永寧
我覺得湯的營養價值更高一點，經過長時間的熬煮，肉裡面的精華都盡到了湯裡面，所以營養價值更高。
14樓：樂樂在此呢
湯的營養價值更高，湯裡面有著很多的營養成分，已經將很多食材的精華都濃縮在一起了。
15樓：隨遇而安
我覺得肉的營養價值更高，因為肉是本體，所有的營養元素都在裡面。
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