1樓：消化
糙公尺經過精磨加工，去掉了比較「粗」的35%左右的外層組織，只剩下中間的「胚乳」部分並變得白細的大公尺叫做精白公尺。在碾壓過程當中，膳食纖維、維生素和多種礦物質損失慘重，如維生素b1的損失接近80%。所以，前糧食部長章乃器說過，我們為什麼不能把糧食加工得粗一點？
現在做成精白公尺，豬吃維他命，人吃碳水化合物，精白公尺基本是碳水化合物，其他絕大部分維他命、礦物質、微量元素都從糠皮裡頭流失了。
稻穀去掉穀殼後，保留了公尺糠層和胚芽的公尺就是糙公尺。是典型的粗糧，它雖然含有多種營養物質和纖維素，這些物質多處於結合狀態、休眠狀態、初級粗糙，難以為人體所吸收，且糙公尺口感較差。糙公尺中含有鉀、鈣、鎂等許多人體不可缺少的礦物質。
但是，這些營養成分與植酸結合在一起形成堅硬的顆粒，即使人們攝取以後，吸收率也不會高。糙公尺有一種糠的不愉快氣味，質地很硬，而且在蒸煮時也比普通白公尺費時間。不過營養價值卻要比精白公尺高得多了。
2樓：本軟特
<>一碗完美白公尺飯的喜愛並不侷限於亞洲人，正如人們普遍認為的那樣； 它覆蓋了來自全球不同教派，宗教和國家的超過30億人。
大部分的公尺飯愛好者，即使吃了一片面包或雞肉，也不會吃飽，除非他們吃了至少一公尺的公尺飯。但是隨著世界的健康意識，白公尺被視為乙個痛苦的敵人。進入糙公尺 - 健康而純淨」的稻公尺形式，風靡世界。
白公尺的真偽和營養因素受到了廣泛的質疑。顯然，前者會讓你健康，而後者會讓你變得不健康。
想知道真相？我們來看看這裡的糙公尺和白公尺飯。
糙公尺是一種全麥。這意味著它的所有部分完好無損 - 麩皮，胚芽和胚乳 -只能脫去公尺粒的外殼。這也意味著它的營養成分，維生素和纖維含量很高。
這是公尺粒的外層，充滿了抗氧化劑，纖維和維生素b。中間層，是豐富的必需蛋白質，一些b族維生素，礦物質，以及健康脂肪的**。核心包含碳水化合物，一些蛋白質和一些維生素和礦物質。
糙公尺並沒有從這些層面上剝離下來，這既是祝福也是詛咒。
對於很多人來說，所有這些層次都難以消化。糙公尺纖維含量高，難以消化。它也有乙個非常堅果的味道，那不是每個人的茶或「碗飯」，誠實。然後是在麩皮層中廣泛存在的植酸的威脅。
另一方面，白公尺是通過剝離胚芽和麩皮而製成的，只留下胚乳完整的。這個品種被研磨和嚴格打磨給白色的核心。所以，正如預期的那樣，大多數營養素，蛋白質和抗氧化劑都在這個過程中失去了，使得白公尺飯成為「不健康的選擇」。
所以，總的來說，當你斟滿那道美味的白公尺飯，配上完美的配菜時，你會錯過大部分必需的維生素和礦物質，抗氧化劑，葉酸和纖維。
但是，這個過程也去除了麩皮層，從而消除了植酸的威脅。最重要的是，白公尺易於消化，因為碾公尺有助於減少過量傷害腸道的穀物纖維的含量，從而妨礙消化過程。
白糙公尺好還是五色糙公尺好？
3樓：魯三勺
五色糙公尺要好一些。
4樓：白又又
糙公尺的營養成分很高，單色當然不如三色的，三色糙公尺的營養成分，要比單色的營養成分多的多，很好吃的。
5樓：生活小助手華燁
五色糙公尺好。
白糙公尺和五色糙公尺的區別。
1、加工方式的區別。糙公尺與大公尺都是稻公尺，它們是同一種穀物，糙公尺是粗製大公尺，大公尺精加工的糙公尺。具體來說稻穀脫去外殼後就是糙公尺，糙公尺是稻穀剝除粗糠，保留了胚芽內的公尺。
而大公尺就是我們吃的比較多的白公尺，也叫粳公尺，是把糙公尺進一步精細加工，去除了穀殼，外皮和種皮，並經過多道工序打磨，只保留了稻穀的胚芽。2、外表的區別。糙公尺的顏色較深，外表相對粗糙，由於表面有粗殼，所以整體形狀偏橢圓。
大公尺顏色潔白，質地光滑細膩，經過打磨加工，呈細長形狀。3、口感的區別。糙公尺的口感非常粗糙，外層的粗糠比較耐煮，不容易煮爛，所以吃起來質地較硬。
大公尺很所以容易煮熟，口感軟糯細膩，味道香甜，公尺香味濃。
精公尺和糙公尺的區別
6樓：從口從羊咩
什麼是糙公尺？
糙公尺是稻穀脫去外殼掩護皮層稻殼後的穎果，內掩護皮層（果皮、種皮、珠心層）齊備的稻公尺籽粒，因為內掩護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地細密，可是自己的營養保健浸染卻很是明顯。
糙公尺與平常公尺有什麼差異？
與泛泛採辦的大公尺對照，維生素、礦物質、伙食纖維的含量越發富厚，對人體的康健越發有輔佐。糙公尺沒有去失胚芽，而公尺的營養物質有60%-70%都聚積在外層掩護皮和胚芽傍邊。
糙公尺都有哪些功能？
1、具有很好的**作用：由於糙公尺傍邊的碳水化合物都被粗纖維限定，人體領受量鐫汰，所以一種很好的**食物。
2、糖尿病患者相宜食用：同樣由於碳水化合物也便是糖類的領受鐫汰，以是患有糖尿病的人群越發契合。
3、緩解便秘：糙公尺傍邊含有富厚的伙食纖維，對便秘的人作用很是明顯。
4、血虛的人：糙公尺傍邊富含鐵元素，以是血虛的人多吃糙公尺可以很好的補鐵，促進紅細胞和血紅卵白的孕育發生。
無論是糙公尺還是精公尺，長時間單一細糧會造成該有的營養成分缺失，一直吃糙公尺口感會不好。所以糙公尺、精公尺經常搭配著吃，吃的全面，吃的健康，吃的美味哦。
7樓：網友
什麼是精公尺？
精公尺是除了要把稻殼脫殼以外，穀子的公尺皮和胚芽都被碾了下來，所以精公尺是不能發芽的「種子」，俗稱「死公尺」。剩餘下來的營養成分也在加工過程中大大損失。
什麼是糙公尺？
糙公尺是指除了外殼之外都保留的全穀粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的公尺。在適宜的環境下可以發芽，所以是「活公尺」。
精公尺和糙公尺的區別。
平時大家日常吃的大公尺都是精公尺，精公尺雖然好吃，但是由於加工的問題，在精公尺中，將皮層幾乎完全去除，因此，精公尺中的b族維生素以及膳食纖維留存很少。而糙公尺很大程度地保留了很多營養元素。
糙公尺的b族維生素、維生素e、礦物質、膳食纖維等營養成分都明顯高於精白公尺。糙公尺的營養結構更合理，營養更豐富，可是同樣的，由於膳食纖維含量更高，糙公尺的口感也不怎麼樣。
糙公尺熱量和含水量都跟精公尺差不多，但是如果比較維生素、礦物質和膳食纖維，糙公尺要比精公尺好。
8樓：仉玉軒
精公尺是指精磨加工後的精白大公尺，是指去掉了糠皮和糊粉層的大公尺。糙公尺是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻公尺籽粒。精公尺和糙公尺由於加工方法不同，營養價值有所差異。
首先了解下精公尺的營養素含量。每100克精製大公尺中含有能量349千卡、碳水化合物克、脂肪克、蛋白質克、膳食纖維克、維生素b1 毫克、維生素b2 毫克、維生素e 毫克以及鐵毫克、鈣13毫克、鉀103毫克、鈉毫克、鋅毫克。
再看看糙公尺的營養價值。每100克糙公尺中含有能量364千卡、碳水化合物克、脂肪克、蛋白質克、膳食纖維克、維生素b1 毫克、維生素b2 毫克、維生素e 毫克以及鐵毫克、鈣9毫克、鉀250毫克、鈉5毫克、鋅毫克。
9樓：浩星皓潔
精公尺和糙公尺的區別 精公尺就是細糧，糙公尺就是粗糧。
糙公尺與精公尺有什麼區別？
10樓：可亭晚宰昭
稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙公尺是指脫去穀殼，保留其它各隱枯部分的製品；精製大公尺（即通常所說的大公尺）是指僅保留胚乳，而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成鋒脊分（如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素）大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚（即通常所說的糠層）中，因此糙公尺的營養價值明顯優於精製大公尺。
隨著營養科學知識的普及，糙公尺已越來越受到人們的重視灶基洞和喜愛，並被視為「文明病」的剋星，一股食用糙公尺熱潮正在逐步形成。63什麼是清潔公尺？清潔公尺有什麼優點？
清潔公尺又叫免淘公尺，是一種清潔乾淨、晶瑩整齊、符合衛生要求、不必淘洗就可直接蒸煮食用的大公尺。普通大公尺在水中淘洗，不僅要消耗大量的水，而且在淘洗過程中，各種營養成分損失相當大。根據有關資料報道，普通大公尺經過淘洗，蛋白質損失達5．5％-6．1％、鈣損失達18．2％-23．3％、鐵損失達17．7％一46．0％。
清潔公尺是應用特殊工藝生產的免淘大公尺，避免了做飯時因淘洗而造成營養成分的流失。這種公尺方便適用，具有較好的貯藏性，風味明顯好於常規貯藏條件下的普通大公尺，是當前大公尺消費的主要產品。
大公尺的食用品質是指大公尺在熟制過程中和食用時所表現出的各種效能，如色澤、滋味、軟硬等。影響大公尺的食用品質的因素很多，諸如品種型別、加工工藝新陳度、糊化溫度、直鏈澱粉含量、膠凝度等。其中直鏈澱粉含量在18%-25%之間，煮熟後粘性低，吸水性強，出飯率高，公尺飯顆分明食用品質較差；粳公尺直鏈澱粉在19%-18%之間，煮熟後粘性較大，吸水性中等，出飯率低，口感好，食用品質較佳。
精公尺和糙公尺的營養價值有什麼區別？
11樓：教育小百科達人
精公尺是去掉糠皮和糊粉層後，再經過細緻加工打磨明鍵後的精白大公尺。精公尺和普通大公尺相比，裡面含有的雜質較少，因此做出的公尺飯顏色更白、口感更佳。但精公尺的營養價值較低，其富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的公尺胚和皮層被去掉了，為了健康考慮，精公尺要少吃。
相和正對與普通大公尺，「精公尺」含糠更少，含其他雜質也更少，（高精度大公尺）的外觀亮度更高，製成的公尺飯更白，口感一般好於普通大公尺。
但是，由於加工精度更高，富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的公尺胚和皮層去掉的更多，因此「精公尺」的營養含量要明顯低於普通大公尺。
精公尺的營養成分：
公尺皮和胚芽部分含有豐富的維生素b和維生素e，能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情喚槐悔緒，使人充滿活力。此外，公尺皮和胚芽中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高。
它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
以上內容參考：百科——精公尺。
12樓：網友
糙公尺的營養價值優於精製大公尺。糙公尺是指脫去穀殼，保留其他各部分的製品；精製大公尺，俗稱精公尺，笑困告是指僅保留胚乳，而碰明將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分大部分尺尺都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚中。
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