1樓：體壇大咔
麵食是北方人的主食，除了麵條，就是饅頭和各種餅。而且很多人喜歡吃烙餅，不過烙餅也是乙個技術活。沒經驗的話，還真烙不好。
有人烙的餅放涼了以後很硬，吃起來很費勁。通常吃完一張餅，腮幫子費勁疼，而且還不分層，就是整個一塊。那為啥自己烙的餅很硬還不香？
教你一招，鬆軟酥脆，涼了也不硬。
想要烙餅好吃，和麵是關鍵，面沒和好，烙的技術再好也是白費勁。烙餅想要分層，而且不發硬，一定要用燙麵。但是純燙麵又太軟，所以要搭配冷水和麵，這樣的話軟硬適中，口感最好。
注意燙麵的時候，用筷子快速攪拌打散，不能把中間都燙成糊了，周圍還是乾麵粉。
一般燙麵和冷水和麵大概比例是1：1到2：1之間。
如果喜歡有嚼勁的，就燙麵比例低一點。如果喜歡口感軟一點的，燙麵比例就大一點。具體自己掌握，注意比例範圍就行。
低於1：1放涼了就很硬，高於2：1就太軟了，烙餅的時候，不容易有脆皮的感覺。
另外擀麵的時候，放點鹽和蔥花，在適當多放點油，會更有利於分層，吃的時候也更香。具體就是先把面擀成片，上面撒上鹽、蔥花和油，塗抹均勻以後，捲起來，簡單揉一下，然後再擀成乙個圓片。
烙餅的時候，小火太慢，水分蒸發太多了，大火容易糊了，用中火最好，烙的餅鬆軟酥脆，非常好吃。而且最好不要翻的太頻繁，一面烙好以後，再翻到另外一面，記得要蓋上蓋子，目的是保住水分，避免太乾了，口感發硬。
為啥自己烙的餅很硬還不香？教你一招，就是用燙麵和冷水和麵，用這方法烙餅鬆軟酥脆，涼了也不硬。具體方法上面有詳細的介紹，如果你喜歡烙餅的話，下次可以按照這個方法試試哦。
或者你也有好用的方法，歡迎分享你的經驗。
2樓：老司機豆丁堡
當然可以。在和麵時加入少許食鹽，先把麵糰和好擀成片狀，然後撒上食用油、芝麻、食鹽、雞精，把面片再捲成一條，切成大小相同的麵糰，然後再把每個小的擀成片狀，放在鍋裡煎至兩面金黃就可以了，保證層次分明非常軟。
3樓：天才人物我無敵
當然可以，我們完全可以用溫水揉成軟一點的麵糰，然後醒半個小時左右再做成餅的形狀，這樣烙出來的餅特別的軟，涼了也不會用。
4樓：情感交談
準備好新鮮的麵粉，放入酵母攪拌均勻之後揉成麵糰，然後將其塗抹上一層香油，等待麵糰發酵成兩倍大的時候，用擀麵杖擀成麵餅餅，放入，鍋中烙成金黃色即可。
烙餅時，和麵用冷水還是熱水？牢記2個訣竅，餅柔軟起層不幹不硬
5樓：生活軌跡
北方人愛吃麵食，麵食的種類又有很多，包子、饅頭、餃子、餡餅、大餅等等，今天要和大家說的就是烙餅的做法，不太會烙餅，或者感興趣的朋友可以跟著往下看一看哦。
說起這烙餅，一般會出現兩種情況，一種是烙好的大餅又軟又香還出層，越嚼越香，即使是放涼了也不會幹硬。另外一種就是烙好的大餅又乾又硬，吃起來就和石頭一樣，嚼不動更不好吃。
對於這個問題，很多人就認為是和麵的問題，想要烙好的餅好吃，和麵的時候應該用冷水還是熱水呢？今天把正確的做法分享給大家，牢記這幾個訣竅，餅柔軟起層不幹不硬，和外面賣得一樣好吃。
其實烙餅和麵的時候，用冷水和熱水都是不對的，正確的做法應該是用溫水的，因為用熱水和麵就成了燙麵，大餅的賣相就變差了，並且吃起來的口感還會有點硬。至於用冷水和麵，那也是不合適，麵糰不容易醒發，大餅就不容易起層。
烙餅需要牢記的幾個小訣竅：
1、把大餅放進電餅鐺的時候，可以往大餅上面撒一點水，這樣可以抑制大餅裡面水分的揮發，所以會增加柔軟的口感。
2、烙餅的時間也要掌握好，一般30-40秒左右，就要給大餅翻面，大約翻3-4次，大餅就熟了，繼續烙的話，大餅就會變得很乾了。
烙餅想要做的柔軟多層、涼了不硬，在和麵時到底應該用涼水還是開水呢？
6樓：生活曉知識
烙餅想做的柔軟多層，一定要控制和麵的時間，在和麵的時候用溫水是比較好的。烙餅做的好，最主要看和麵，這就是關鍵的乙個步驟，用溫水和麵，面就會比較軟，而且吃起來比較好，這就是烙餅的正確方式。
在烙餅的過程中，首先需要準備好原材料，麵粉50克左右，加上清水適量，還需要準備適量的鹽，五香粉和胡麻油就可以了。和麵的時候一定要準備乙個乾淨的容器，叫麵粉，首先倒入容器之中一定要加溫水面活的比較好。一般水溫保持在50度就可以了，在倒水的過程中一定要邊倒水邊用筷子攪拌當面粉成絮狀就可以下手揉麵，這個時候面是最粘手的時候，也可以靜置10分鐘左右讓面醒發，從而更好操作。
在醒面的過程中一定要調製乙個美味的食物那就是油酥，這才是餅多層而且柔軟的關鍵所在。一定提前在碗中加入適量的麵粉，然後加入五香粉和適量的鹽攪拌均勻就可以了。也可以提前在鍋中加入適量的食用油，當油溫達到5成熱的時候，就可以將麵粉倒入鍋中，一定要攪拌均勻，這樣油酥才會比較香。
當面醒發之後就可以下手，一定要變成光滑的麵糰，放在案板上醒發10分鐘這樣的面試比較有筋道的，而且容易操作。
將面變成麵餅厚度在釐公尺左右就可以了，然後就將提前準備好的油酥刷在麵餅上，轉起來做成乙個圓圓的餅，一定要擀薄一些，才比較香。可以用電餅鐺製作這種餅，更方便一些，提前在電餅鐺裡面刷入一層油，將擀好的面，餅胚放入鍋中，煎至兩面金黃，再加入適量的水就可以。美食的製作方法就如此簡單，可以在家裡嘗試做一下美食。
7樓：大事發生的
最好是用50度左右的溫水和麵比較好，而且在攪拌成麵糰後，不要著急揉麵，讓麵糰醒發10分鐘這樣做出來的烙餅就非常的好吃，而且不硬。
8樓：黎昕科普知識小屋
最好要用開水，如果用涼水的話，其實面會特別的硬。而且根本吃不下去，非常的幹。
9樓：你好甜甜圈呀呀
應該用涼水。如果用開水的話，面就被燙死了。而且也會導致面的表層和空氣產生氧化反應。
烙餅是燙麵好還是冷水面好？
10樓：愛生活的可愛吃貨
半燙麵好渣悶。
半燙麵是指在和麵的時納攜候將麵粉從中間一分為二，一半用涼水，一半用開水，兩邊的麵粉全部攪拌成面絮以後，下手將面絮揉成團。
半燙麵的特點是既有燙麵的柔軟，又有涼水面的筋性，和出來的麵糰柔軟中洞梁伏帶有韌性，可塑性更強。半燙麵適合製作雞蛋灌餅，蔥油餅，菜莽，烙餅，以及一些半燙麵的餃子。吃起來外皮酥脆，內心柔軟。
製作的時候需要注意的要點是：
麵粉倒入大碗裡，把它1分為二，一半的麵粉用熱水和麵(大約70度左右就行)。一半的麵粉用涼水和麵，然後綜合在一起，直到沒有乾麵。接著把麵糰蓋好，靜置鬆弛10分鐘左右，讓麵粉顆粒吸足水分，才容易揉光滑。
麵糰揉細膩之後，注意這個麵糰不要揉得太硬了，繼續蓋好讓它再次鬆弛半個小時以上，這個鬆弛的環節也是相當的重要，只有鬆弛到位之後麵皮才有更好的展性，怎麼擀都不會往回縮，製作的時候也更容易塑形。烙餅的時候用中小火慢慢的烙，才能烙出外酥裡軟的口感。
烙餅和麵是用冷水還是熱水？牢記哪些點，烙餅酥軟又分層？
11樓：可追憶
做烙餅重要的是和麵，鬧信用此並熱水和麵，烙出來的餅柔軟不硬， 烙餅一定要控制好火候，火太大了容易焦糊，每乙個麵糰上都均勻刷液扒輪上一層油，然後蓋上保鮮膜醒發半小時。
12樓：葬身北海道
冷水。 先加入開水攪拌麵粉，再加入適量冷水揉成較軟的麵糰。 這和由此產生的麵糰譽陪笑非常適慶含合煎餅。
麵糰是用冷水做的，煎餅冷卻後很硬，味道不好。 所亂攜有的麵條都是用熱水混合的，做出來的蛋糕沒有嚼勁。 因此，冷水和熱水要一起使用，並且要控制好熱水和冷水的比例。
13樓：簡簡單單百事通
應該選乎弊擇用熱水和麵，這歲粗族樣烙出來的餅會更加的鬆軟，口感會更好，在烙餅的時候應該多摺疊幾次，一定要凳褲多放一些泡打粉或者是小蘇打，可以加入一些食用鹽，這樣吃起來會更好吃。
面用開水燙熟了還能烙餅嗎
14樓：乾萊資訊諮詢
可以烙餅，燙麵餅就是用開水和麵製作的。下面介紹做法：
準備材料：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、燒開沸騰的熱水180克、鹽3克、油酥：普通麵粉25克、食用油35克、鹽（喜歡吃蔥花可以放適量蔥花沫）適量。
製作步驟：1、先來製作麵糰部分：將普通麵粉300克先放入鹽3克，將其攪拌均勻，然後放入剛燒開的水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
2、將其攪拌成絮狀態的麵粉揉成光滑的麵糰，麵糰表面抹上一層食用油，然後蓋好保鮮膜，讓其室溫醒發1個小時。
3、將其醒發好的麵糰，取出放在案板上，直接搓成長長，等分成8份。
4、準備乙個碗，來製作油酥，將其普通麵粉25克，放入食用油35克，將其攪拌均勻即可，也可以直接放些蔥沫或者五香粉、花椒粉等自己喜歡口味來攪拌均勻。
5、將等分好的麵糰，取其乙個劑子，用擀麵杖將其擀成長方形薄片，在擀好的面片上面，均勻的抹上一層油酥。
6、抹好油酥的薄面片，自一端將其用刀切兩下。
7、切好的兩刀的地方，將其向中間相互摺疊。
<>9、繼續如上操作，將切開的地方分別在相互摺疊。
10、以此類推，將其整個面片如上述操作，最後將其包好後捏緊周邊收口。
<>12、不沾鍋刷上一層底油，將其開中檔火加熱。
13、將醒發好的麵糰，用擀麵杖再次將其擀成薄片。
14、將其擀好的圓形餅胚放入加熱好的不沾鍋中，在其表面刷上一層食用油。
15、將其蓋好蓋子，開啟小火煎至半分鐘後，將其翻面，烙制兩面金黃色即可。
16、成品圖。
烙餅用熱水還是涼水和麵
15樓：新間丹生髮
烙餅建議用50-60度左右的熱水和麵，因為這個水溫的熱水能讓麵粉部分糊化，所烙出來的餅柔軟不硬。烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一。
烙餅。烙餅可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用，其主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
優質烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色，具有濃厚的公尺香味道。
劣質材料做的烙餅不僅色澤上不如優質的，且吃起來也沒有公尺香的味道。
沒有硬碟的情況下能不能進BIOS
完全可以，電腦啟動過程首先要讀取bios設定，檢測硬體情況，然後才載入硬碟中的系統，另外，bios程式是儲存在cmos晶片中的，並不是儲存在硬碟中。所以，bios啟動與硬碟沒有關係，否則我們怎麼能用最小系統法檢測電腦呢，對吧。您好，可以的，兩者沒有太大關係。不過有少量的不可以的 電腦有硬碟不能進bi...
F 35在滿載的情況下能不能夠從航母上垂直起降
f35b 是可以滿掛載垂直起降的 因為其彈倉只有4個掛架 但要滿載至最大載彈量 絕對沒戲 依靠f 35現在的技術，應該不行 垂直起降一直是噴氣式戰鬥機的一大難題啊，建議樓主去搜一下雅克 141，f 35就依據了它的設計 f 35能不能垂直起降？f35專門有垂直起降型號 不是所有型號都可以 美海軍陸戰...
有配偶的情況下能不能和外國女的辦理婚姻簽證
當然不可以啦,不然你這就是一個案底。你在班不努力簽字的時候你自己看看回哪個 有一點是要答你申報你說的資訊都是實話,對不,那麼如果你們真的是婚姻簽證你就是重婚,如果你們不是,那麼你就是給假資料,都是罪啊。和外國老婆辦理婚姻簽證的話需要哪些手續?這情況國外很多。1,你要首先和國內老婆離婚,開離婚證明,並...