1樓：帳號已登出
炸魚時可以放白酒，在把魚拌麵時適量加一些白酒，可達到去腥增香的作用，炸魚的具體做法如下：
1、魚洗淨切塊，切好的魚塊，放入辣椒，花椒，八角，蔥與白酒攪拌均勻醃製5小時以上；
2、放入調料後，攪拌均勻，把雞蛋打入麵粉中，加適量椒鹽粉、鹽和水做成麵糊；
3、把魚段儘量瀝乾水分後，加入麵粉糊中，塗抹均勻；
4、把掛好麵粉糊的豆腐魚放入油鍋中，用中火炸，熟後撈出即可。
燒烤、煎炸魚用紅酒。做烤魚加紅酒不僅能增香、加鮮，還能增加美麗的顏色，使色香味均更添一籌。可在烤魚過程中灑適量紅酒，等酒揮發後，魚的腥味已經除去，而酒香味融入魚中。
還可以用紅酒製成味汁，將魚放在汁中浸泡20分鐘左右再烤。
煎炸魚美味，不過營養卻損失不少。近日，美國「網路醫學博士」撰文指出，在煎炸魚時加入紅酒，不但可口，還能減少營養的損失。可在煎炸前先用紅酒將魚醃製一下，將魚炸至五成熟時再淋上2勺紅酒。
帶魚放白酒能放空氣炸鍋嗎？
2樓：李和霖
帶魚放白酒能放空氣炸鍋，具體做法如下：
用料 帶魚 2條、蔥 切段悔山橘、姜 切片、白酒 少量、油 少量、甜醬油 少量。
做法步驟 帶魚洗淨切段，用唯乎蔥姜白酒醃乙個小時；
空氣炸鍋噴點油，放進帶魚段再噴一點油，210°度10分鐘，翻面後噴碧團油，根據厚度再炸3~10分鐘；
出鍋裝盤上桌，如果覺得味道淡，可以蘸一點甜醬油。
炸魚放什麼調料醃製
3樓：天堂笑丶萰欭
用麵粉炸魚前都需要放料酒，辣椒粉，鹽，五香料醃魚。炸魚做法如下：材料小長條半斤，自發麵粉200g，鹽20g，五香粉20g，料酒30g，水50ml，大蔥粒少許，椒鹽少許，羅勒葉適量做法 1.
把長條魚剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，醃30分鐘。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的j） 2.
將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將醃後的小長條放進麵糊裡再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。 3.
油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。 4.等油溫涼下再次**熱油，進行第二次油炸。
經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。
4樓：蘑菇小喵
親親中午好呀[開心]炸魚塊一般需要料酒、鹽、姜這些基本的調味品。炸魚使用的調料主要用來醃製，炸魚調料是其次，最注重的是魚本身的味道。將醃製好的魚在下鍋油炸前，最好是裹上一層面糊，通過在油鍋中的煎炸，將麵糊定型，這樣魚塊會呈現出比較漂亮的金黃色。
炸魚最主要的味道就是魚本身的味道。在挑選魚的時候，最好是挑選健康度比較高的魚，這樣的魚肉比較鮮嫩。
親親如果您還有其他疑問隨時可以向我諮詢哦[比心]
醃製炸魚放什麼調料
5樓：浩賒談生活
炸魚塊的醃製方法如下：原料：魚、蔥、料酒、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉、生抽、姜、蒜。
步驟：1、準備一條新鮮魚。
<>3、將魚切成自己喜歡的大小塊。
4、洗淨後瀝乾水分放盤內備用。
5、放入適量蔥薑蒜、料酒、辣椒粉、鹽。
6、加入黑胡椒粉和適量生抽。
7、抓拌均勻醃製半小時以上備用。
魚炸好之後 之後浸泡 放什麼作料
6樓：
魚炸好之後 之後浸泡 放什麼作料。
1 醃製，適量的五香粉和鹽、少量醬油醃製亂碧魚一段時間；2 調麵糊，低筋麵粉裡打入乙個雞蛋，加入一點生抽，加入適量水調成稀糊；3 熱油；4 沾麵糊；5 炸魚；6 撈出瀝油；記得第二步的時候一定加少量生抽，炸出的顏色好看，因為新油不容易上色，但炸的時間一長魚肉就不嫩，加點生抽炸出的顏色金黃，味道還很好~~介紹幹炸魚塊：具體步驟：1、把譁仿舉鯉魚切成5公分左右的魚塊，魚頭切兩半2、用一些醬油（最好是大肢珍極的香菇醬油）、料酒、五香粉、蔥段、薑片、調好3、把魚塊在調料裡拌勻醃製3分鐘，同時起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用4、待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制三分鐘左右出鍋裝盤，想好看可以撒上點香菜葉。
5、開吃，斯文的用筷子，猴急的可以用手，，呵呵此菜特點：外焦裡嫩，鮮香可口，尤其是魚頭，越吃越有味道。
炸魚前醃製魚都需要什麼調料
7樓：乾萊資訊諮詢
炸魚前醃製魚都需要薑片、蒜泥、蔥段此櫻嫌、幹澱粉、料酒、食鹽、胡椒粉等。
具體的醃製方法如下：
1、醃製前，我們需要將魚塊上的水分，擦拭乾淨，這樣醃製時魚塊才能更加入味；
2、放入我們準備好的薑片、蒜瓣、香蔥段；
3、放入1勺食鹽、1勺幹澱粉、2勺料酒、少許的胡椒粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製2個小時左右；
4、醃製好之後，揭開保鮮膜，魚腥味幾乎是聞不到的，香蔥和料酒的味道比較明顯，而森手且還會醃製出一部分汁水；
5、下鍋油炸的時候，可以多放些油，油溫加熱至6成左右，轉中小火，用筷子將魚塊逐一的放入鍋中，小火慢煎，最好選擇不粘鍋，這樣炸魚塊比較頌扒簡單，色澤也比較好看。
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