1樓：雨安波
基本字義āo
烹調方法，把蔬菜等放在水裡煮：～白菜。
基本字義áo
1、久煮：～粥。～藥。 2、忍受，耐苦支援：煎～。～夜。～煉。 3、古同「嗷」。[2]
詳細字義āo
動〉 1、詞源見（áo）聲。把蔬菜等加水並放在文火上煮 [stew]。如：熬白菜；熬豆腐。 2、另見 áo 。
詳細字義áo
動〉 1、形聲。從火，從敖，敖亦聲。「敖」意為「抬高」、「抬公升」。
敖」與「火」聯合起來表示「在火苗上方隔空加熱」。本義：以間接加熱方式熟化食物。
辨析：熬與煎：熬指在火苗上方隔空加熱；煎字從前從火，「前」意為「打尖」、「尖頭」。
前」與「火」聯合起來表示「火苗尖尖」。煎本義為「用火苗舔著燒」。因此，熬是間接加熱，煎是直接加熱。
煎的加熱方式比「熬」猛烈，用時較短，否則會燒焦；熬的加熱方式比「煎」緩和，用時較長，沒有燒焦之虞，但要多加水，否則水乾了，食物還沒有熟透。 2、同本義 [extract sth. by heating]。
熬，幹煎也。——說文》 熬，火幹也。以火而幹五穀之類。
方言七》 淳熬。——禮記·內則》 設熬。——周禮·小祝》 何物中長食？
胡麻慢火熬。——王建《隱者居》 3、又如：熬谷（幹炒過的穀物）；熬稃（爆公尺花）。
4、用小火慢煮 [stew；boil]。 太宗遣使取熬糖法。——新唐書·摩揭陀傳》 5、又如：
熬粥（慢火煮粥）；熬湯（煮物制湯）。 6、忍受；忍耐；堅持 [drag on；hold out]。 我心兮煎熬。
楚辭·怨上》 二則口渴難熬。——水滸》 7、又如：熬不住（忍耐不了）；熬不過苦刑。
8、另見 āo 。[
2樓：手機使用者
熬指在火苗上方隔空加熱，也就是間接加熱。
熬藥用什麼鍋？
3樓：乾萊資訊諮詢
可以用我們平時煲湯的鍋，不鏽鋼的飯盒，給客人倒茶的茶壺，還有電飯煲也都是可以的。
在熬藥的時候，我們只需要在準備好的鍋里加水加藥，然後啟動相應的電源，把溫度調到適當溫度，然後讓它慢慢的熬就可以了。
熬藥用很多的鍋都可以辦到，方法是多種多樣的，關鍵是你想得到，就沒有做不到的。
等到藥熬了一段時間以後，我們就會聞到屋子裡面都瀰漫了藥的味道，而且有的藥的味道是特別好聞的，聞著讓人神清氣爽，舒服極了，當然也有難聞的。
等到屋子裡能夠非常清楚的聞到藥的味道的時候，藥就可以了，一屋子的藥味，可能香，也可能是其它奇奇怪怪的味道。熬藥的用的鍋應該是沒有什麼限制的，只要你想做，都可以用它們來完成熬藥。
熬藥用什麼鍋
4樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
熬中藥最好是選用砂鍋或者陶罐。
這兩種材質的鍋性質比較穩定，不容易與藥物發生化學反應，而且傳熱效果均勻緩慢，能夠保證中藥湯劑的質量。因此，這兩種材質的鍋也從古沿用至今。除了這兩種鍋，搪瓷器皿、不鏽鋼鍋也可以用於熬製中藥，但是效果不如砂鍋和陶罐。
鋁製品雖然作為餐具使用是比較安全可靠的，偶爾用於熬藥問題也不會很大。但是鋁鍋並不適用於所有種類中藥的熬製，如果處方中含有烏梅、硼砂等酸性或者鹼性較強的藥物，很有可能會與鋁鍋進行反應。因此這類藥物最好別用鋁製器具進行熬藥。
需要注意的是鐵鍋、鋁鍋、銅鍋和錫鍋是一定不能用於熬藥的，因為這幾種材質的鍋化學性質不穩定，容易氧化，與中藥中含有的某些成分會發生化學反應。比如與鞣質類成分反應會生成加深藥液顏色的鞣酸鐵；與黃酮類成分反應會生成難溶性聚合物等等。在發生一系列的化學反應後，藥液的質量會受到一定的影響，這也會直接影響到藥液的療效。
砂鍋特性：砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互。
滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。
1.傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2.砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
3. 適用於小火慢熬。
5樓：小蟲草
熬藥用沙鍋最好。因為砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發，是煎藥的首選。 如果沒有砂鍋，也可以用不鏽鋼鍋或鋁鍋來應急。
但是不鏽鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。不鏽鋼鍋還是不錯的備選物件。不能用鋁鍋、鐵鍋煎藥，因為鋁、鐵是活潑元素，容易與中藥裡的多種化學成分發生反應，降低藥效，甚至還可能產生毒***。
6樓：匿名使用者
一般煎中藥用的都是砂鍋，日雜店一般都有賣的。
7樓：長襪子波波熊
砂鍋，或者陶瓷的也行。
煎藥是什麼意思？怎麼煎法？
8樓：公尺夢月抄實
煎藥，顧名思義就是要熬。煎中藥很講究，這關係到藥的**效果。
首先，煎中藥不能用鐵鍋！最好用砂鍋，然後也可以用鋁鍋。
其次，要煎的中藥在煎熬之前要用冷水浸泡半個小時，然後再將就浸泡的水倒入鍋中熬，水以超過藥材一手掌厚再多點點為佳。
很重要的是，中藥有先煎、後下、包煎、調服之分。這些醫生在開藥方的時候都會有說明，並且藥房也會說明。一般藥物煎熬至沸騰再多10分鐘即可。
先煎，就是說，某一味藥，要比其他中藥煎熬的時間長，比如白附片，有毒，就會說明讓患者先單獨熬半小時，再下其他中藥。後下，就是說，某些藥物要比其他藥物後下，煎熬的時間短，比如薄荷，在一些藥方中會要求後下，就是在湯藥沸騰後下薄荷再熬5~10分鐘，這樣主要是為了用這類藥物中的揮發油，揮發油不能長時間高溫，會揮發掉。包煎，就是某些藥物要用紗布包著熬。
調服，就是某些藥物（多是粉末狀）用中藥湯調勻一同喝下。
祝身體健康。
熬中藥怎麼熬
9樓：凌曉
中藥湯劑是最為常用的一種製劑形式，湯劑質量的優劣直接關係到臨床的**效果，因此我們必須掌握中藥湯劑的正確的煎煮方法，從而最大限度地發揮其**效果。在家庭煎煮中藥過程中必須注意以下幾個方面的問題：
煎藥器具。煎藥器具以沙鍋為好，因為沙鍋的材質穩定，不會與藥物成分發生化學反應，其傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。此外，也可選用搪瓷鍋、不鏽鋼鍋和玻璃煎器。
但是不能使用鐵鍋、銅鍋，主要是因為鐵或銅的化學性質不穩定，易氧化，在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發生反應而影響療效。
煎藥用水。煎藥用水必須無異味、潔淨澄清，含礦物質及雜質少。加水量應根據飲片質地疏密、吸水效能及煎煮時間長短確定加水多少。
一般用水量為將飲片適當加壓後，液麵淹沒過飲片約2釐公尺為宜。質地堅硬、黏稠，或需久煎的藥物加水量可比一般藥物略多；質地疏鬆，或有效成分容易揮發、煎煮時間較短的藥物，則液麵淹沒藥物即可。
煎藥浸泡。中藥飲片煎前浸泡既有利於有效成分的充分溶出，又可縮短煎煮時間，避免因煎煮時間過長，導致部分有效成分耗損、破壞過多。多數藥物宜用冷水浸泡，一般藥物可浸泡20-30分鐘，以種子、果實為主的藥可浸泡1小時。
夏天氣溫高，浸泡時間不宜過長，以免腐敗變質。
煎煮火候及時間。
煎煮中藥還應注意火候與煎煮時間。煎一般藥宜先武火（大火）後文火（小火），通常解表藥及其他芳香性藥物，一般用武火迅速煮沸，改用文火維持5~15分鐘即可，而滋補藥則在煮沸後，用文火維持30~40分鐘。
煎煮次數。一般來說，一劑藥可煎兩次。因為煎藥時藥物有效成分首先會溶解在進入藥材組織的水液中，然後再擴散到藥材外部的水液中。
到藥材內外溶液的濃度達到平衡時，因滲透壓平衡，有效成分就不再溶出了。這時，只有將藥液濾出，重新加水煎煮，有效成分才能繼續溶出。
10樓：蒲蒲大傅說
藥物放進鍋裡，水面比藥高1-2釐公尺，冷水浸泡半小時，大火煮開，小火煮25-30分鐘，把藥物煮成250ml左右倒出來，再次重複以上動作，兩次藥液合二為一，分兩份，早晚服一次，不要冷著喝。
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