1樓：網友
可能你的吉利丁片壞了，或者牛奶，其他材料有問題。
其中乙個環節沒有製作好，可以重新按照配方進行製作。
建議使用吉利丁粉，我平時都用粉，非常方便，成功率高。
2樓：綠滑傷處士銜
吉士粉，可以作出布丁狀的，前提是你要配方正確。隔水加熱牛奶到燙手（快速用手指輕貼感覺燙手），分三次加入吉士粉，要邊加邊攪拌，拌到沒有乾粉，再加。試試吉士粉多加一勺看看。
水分太大的話，調出來的是糊狀的，不是果凍狀。或者試試我的這個配方 a水100克 a糖50-70克（視你對甜度的要求調節） a檸檬汁幾滴（調酸、調香，視你口感要求而定） b吉仕粉：17克 c雞蛋150克（3個，先打散） a料水燒開，加入糖拌到完全溶化，加入檸檬汁拌勻。
放涼……（手摸著不熱不冷）把b料加入a料，拌勻到無顆粒，再加入c料，拌勻倒入耐烤瓷杯，放入烤盤，140度左右，20分鐘左右或者也可以倒入瓷碗，放到鍋裡隔水加熱到凝結。（就像燉蛋一樣）然後，晾涼，放冰箱冷凍1-2小時左右。即可。
吉利丁片能不能做布丁？
3樓：網友
可以。原 料：
吉利丁片15片、柳橙汁600克、細砂糖30克、植物性鮮忌廉100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型。
製法： （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。
2）柳橙汁加細砂糖，煮至80度，待細砂糖完全溶解即可熄火。
3）加入做法（1）泡軟瀝乾的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻後即移入冰箱冷藏定型。
4）鮮忌廉打發，再加入香橙酒輕輕拌勻後備用。
5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮忌廉，再放些水果蜜餞點綴，即成為秀色可餐的甜品了。
布丁味道不錯，怎麼做啊
4樓：天蠍梅心
香滑布丁。
原料：布丁粉30克、白糖25克、牛奶300克、蛋黃2個。
做法：1、準備材料；
2、布丁粉加白糖攪拌好；
3、蛋黃中加入50克牛奶；
4、攪拌好；
5、鍋中放入250克牛奶加熱至沸騰；
6、下入布丁白糖粉攪拌；
7、下入蛋黃牛奶液攪拌好，動作要快，最好煮開；
8、攪拌好的樣子；
9、將攪拌好的布丁液過濾；
10、倒入模具中，放冰箱冷藏2個小時稍裝飾即可。
焦糖布丁。a、焦糖液材料：
細砂糖60g、冷水25g。
b、鮮奶雞蛋布丁材料：
雞蛋2個、鮮奶250g、細砂糖30g、香草精1/2小匙。
做法：1、將材料a中的細砂糖及冷水放入不鏽鋼盆中，輕輕搖晃一下不鏽鋼盆，使得糖與冷水混合均勻。
2、開中小火煮糖液，用匙子輕輕攪拌均勻，煮到琥珀色就馬上關火，（旁邊準備一條溼毛巾，迅速將鍋子放到溼毛巾上降溫，避免溫度一直公升高糖液變的太焦而會太苦），倒入已經抹了油的模具中，用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液。
3、先將2個雞蛋打散。
4、將鮮奶+細砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可。關火後加入香草精攪拌均勻。
5、將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入蛋液中，一邊加入一邊攪拌。
6、攪拌均勻的雞蛋牛奶液用篩網過濾。
8、將過濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中，放入深烤盤中，烤盤倒入熱水(約倒入2-3cm)。
9、放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤25-30分鐘（時間到就輕輕搖晃一下杯子，看看是否還有液體晃動。若沒有即可出爐）。
布丁出爐後放涼，再放入冰箱中冷藏3-4小時，風味更佳，細細滑滑有點q，很適合夏天的下午來品嚐。
布丁不凝固，我用布丁粉做的布丁為什麼無法凝固？
您好，您的比例不當。qq糖如果融化了，是膠狀的，雞蛋主要是雞蛋清，可以起到凝結回的作用，牛答奶如果比例過高，就會產生水狀，而且您需要在鍋中蒸10分鐘左右，蒸好後，放在冰箱冷藏室冷藏一小時左右才能夠凝結。希望對你有用，望採納 qq糖如果融化了，是膠狀的，雞蛋主要是雞蛋清，可以起到凝結的作用，牛奶如果比...
布丁和果凍的區別果凍和布丁有什麼區別
製作材料 果凍由食用明膠加水 糖 果汁製成，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成。布丁的主要材料為雞蛋和奶黃，一般由布丁粉和白糖，加水製成。2.外形特點 果凍外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，彈性十足，不易破裂。布丁外觀光滑，不透明，有較小雞蛋的氣味，如雞蛋布丁，蛋黃色，富有彈性，但易破裂。3.營養效果 果...
為什麼我用吉利丁片做酸奶布丁,下面是乳白色的,上面是透明的
您好，您沒有完全打發好 因為本身酸奶補丁是屬於膠體，裡面很多的溶劑是加水兌在一起的，如果長時間靜置放置肯定是要分層的，因此在之前必須要充分的將他們混合在一起，用筷子反覆攪拌打發才行。但是正常上面有一層水也是沒關係的。希望對你有用，望採納 為什麼我做出來的布丁沒有凝固？請問樓主您買的吉利丁片是國產的嗎...