甜玉公尺和糯玉公尺是一種型別嗎
1樓：網友
甜玉公尺（sweet corn）是玉公尺的乙個種，又稱蔬菜玉公尺，禾本科，玉公尺屬。甜玉公尺是歐美、南韓和日本等發達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養、甜、鮮、脆、嫩的特色而深受各階層消費者青睞。
超甜玉公尺由於含糖量高、適宜採收期長而得到廣泛種植。中國是糯玉公尺的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯玉公尺營養豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作營養食物。
它是由於乙個或幾個基因的存在而不同於其他玉公尺的一種型別。甜玉公尺是菜用玉公尺的乙個型別。
甜玉公尺被消費的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的穎果皮）組成。其食用品質由胚乳的味道、結構以及果皮的柔軟度等所決定，都受基因的影響。
糯玉公尺（waxy corn），也稱蠟質玉公尺。籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，較像硬質玉公尺和馬齒型玉公尺有光澤的玻璃質（透明）籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因（wx）控制，這個基因位於第9染色體上。
胚乳中 100%的澱粉是支鏈澱粉（amylopectin或 branched chain starch）。此類玉公尺除作為菜用玉公尺被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼餵效率。也有工業用途。
有糯性，俗稱粘性。
2樓：蔡魄
玉公尺籽粒根據其形態、胚乳的結構以及穎殼的有無可分為以下9種型別。 1．硬粒型 也稱燧石型。籽粒多為方圓形，頂部及四周胚乳都是角質，僅中心近胚部分為粉質，故外表半透明有光澤、堅硬飽滿。
粒色多為黃色，間或有由、紅、紫等色。籽粒品質好，是中國長期以來栽培較多的型別，主要作食糧用。 2．馬齒形 又叫馬牙型。
籽粒扁平呈長方形，由於粉質的頂部比兩側角質乾燥得快，所以頂部的中間下凹，形似馬齒，故名。籽粒表皮皺紋粗糙不透明，多為黃、白色，少數呈紫或紅色、食用品質較差。它是世界上及中國栽培最多的一種型別，適宜製造澱粉和酒精或作飼料。
3．半馬齒型 也叫中間型。它是由硬粒型和馬齒型玉公尺雜交而來。籽粒頂端凹陷較馬齒型淺，有的不凹陷僅呈白色斑點狀。
頂部的粉質胚乳較馬齒型少但比硬粒型多，品質較馬齒型好，在中國栽培較多。 4．粉質型 又名軟質型。胚乳全部為粉質，籽粒乳白色，無光澤。
只能作為製取澱粉的原料，在中國很少栽培。 5．甜質型 亦稱甜玉公尺。胚乳多為角質，含糖分多，含澱粉較低，因成熟時水分蒸發使籽粒表面皺縮，呈半透明狀。
多做蔬菜用，中國種植還不多。 6．甜粉型 籽粒上半部為角質胚乳；下半部為粉質胚乳。中國很少栽培。
7．蠟質型 又名糯質型。籽粒胚乳全部為角質但不透明而且蠟狀，胚乳幾乎全部由支鏈澱粉所組成。食性似糯公尺，粘柔適口。
中國只有零星栽培。 8．爆裂型 籽粒較小，公尺粒形或珍珠形，胚乳幾乎全部是角質，質地堅硬透明，種皮多為白色或紅色。尤其適宜加工爆公尺花等膨化食品。
中國有零星栽培。
3樓：七畝坪
超甜玉公尺也叫水果玉公尺，一般可直接生吃，糯玉公尺有甜味，但粘度更高，一般要煮著吃，煮軟了吃起來非常好吃，如果要種植的話，一是要看地域，二是看市場，看你種出來的玉公尺幹什麼用的，比如說是工業呢，還是直接食用呢等等。
甜糯玉公尺和花糯玉公尺的區別
4樓：
摘要。甜糯玉公尺和花糯玉公尺的區別主要體現在口感、營養物質、儲存時間等方面。
口感不同：甜糯玉公尺比花糯公尺更甜，糯公尺糯性更強。
營養物質不同：甜糯玉公尺富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，花糯玉公尺支鏈澱粉含量高，甜糯玉公尺除了含糖，它的蛋白質含量比花糯玉公尺高，營養更豐富。
甜糯玉公尺和花糯玉公尺的區別主要體現在口感、營養物質、儲存時間等方面。口感不同：甜糯玉公尺比花糯公尺更甜，糯公尺糯性更強。
營養物質不同：甜糯玉公尺富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，花糯玉公尺支鏈澱粉含量高，甜糯玉公尺除了含糖，它的蛋白質含量比花糯玉公尺高，營養更豐富。
甜玉公尺和糯玉公尺的區別是什麼？
5樓：快捷生活空間站
甜玉公尺和糯玉公尺的區別是：
1、口感不同。
1）糯玉公尺：澱粉含量高達70-75%，而且幾乎均為支鏈澱粉，因此糯玉公尺的口感比較軟糯。
2）甜玉公尺：在胚乳中含有比較多的蔗糖、果糖、葡萄糖以及水溶性多糖，因此甜玉公尺的口感比較甜，皮薄汁多。
2、儲存時間不同。
1）糯玉公尺：一般不容易變質，儲存的時間比較長。
2）甜玉公尺：一般容易變質，儲存時間比較短。
3、煮法不同。
1）糯玉公尺：可先在水裡泡一會兒後再煮，將其煮軟後再放在蒸鍋上，把水蒸乾後再使用，口感會更加的軟糯。
2）甜玉公尺：新鮮的甜玉公尺，一般適合連著外衣一起煮著吃，因為可以更好的留住玉公尺的香味，味道也更香甜。
甜玉公尺和糯玉公尺的區別
6樓：輕快還寬厚灬典範
甜玉公尺和糯玉公尺是市面上常見的玉公尺品種，很多朋友在購買時往往分不清楚兩者的區別。那麼，甜玉公尺和糯玉公尺的區別有哪些呢？
甜玉公尺。甜質型玉公尺俗稱甜玉公尺，與普通玉公尺有所不同，具有甜、香、脆、嫩的特點，有「水果玉公尺」之稱，分為普通甜玉公尺、超甜玉公尺、加強甜玉公尺三種型別。甜玉公尺含有較多的糖和水分，前鍵其鮮穗子粒的含糖量－般在14％~25％，明顯高於普通玉公尺。
蛋白質、脂肪和其他氨基酸等含量也都高於普通玉公尺，還含有多種維消敏生素、礦質元素以及亞油酸和營養纖維，有很好的醫療保健作用，人們將其推崇為健康食品。甜玉公尺可用於罐頭加工、速凍加工。
甜玉公尺子粒胚乳大部分為角質澱粉，乾燥後子粒皺縮，堅硬呈半透明狀。種子幹物質含量低，拱土能力差，出苗率低，苗勢弱。植株易出現分櫱和多苞，雄花發達，分枝較多，花粉量大，但對環境的抵抗力差，在高（低）溫、寡照等環境下，易出現結實性差、禿尖長等現象。
與普通玉公尺相比，甜玉公尺品種大多生育期較短，表現早熟或極早熟。由於甜玉公尺特殊的生長發育特性和鮮穗採收的商品要求，對栽培環境和管理水平要求高。
糯玉公尺。糯玉公尺也稱蠟質玉公尺或黏玉公尺，是由普通玉公尺發生基因突變後經選育而成，國內外學者普遍認為，糯玉公尺起源於中國。糯玉公尺子粒胚乳全部由支鏈澱粉組成，比之普通玉公尺易於消化，糯玉公尺的消化率為85％左右，普通玉公尺為69％左右，糯玉公尺所具有的獨特風味和豐富的子粒色彩更為人們所青睞。
糯玉公尺除鮮食外，還可用於加工特色食品，做工業原料和飼料。
與普通玉公尺相比，一般的糯玉公尺品種千粒重較低，因而幼苗較弱。出葉速度、穗分化的葉齡程序與普慧橋巧通玉公尺相同。糯玉公尺－般品種從出苗到鮮穗採收只需要70~100天，可根據品種特點和商品需要調節播種期和採收期，必要時還可進行保護地栽培和收穫乾子粒。
甜玉公尺和糯玉公尺的區別
7樓：惠企百科
甜玉公尺和糯玉公尺的區別：
1.營養埋正絕價值不同
這兩種玉公尺的彎姿營養也大不相同，甜玉公尺除了糖分多以外，它的蛋白質比糯玉公尺的要高。甜玉公尺還有很多是糯玉公尺所沒有的的營養物質，所以甜玉公尺比糯玉公尺的營養要高很多，大家可以根據營養價值去選擇購買玉公尺。
2.煮法不同
糯玉公尺需要在水清弊裡泡20分鐘再煮，煮15分鐘煮軟，再蒸鍋上把水蒸乾後再吃，這樣吃更加軟糯。甜玉公尺適合直接煮，最好是帶著外衣一起煮15分鐘。
3、可儲存的時間不同
買玉公尺的時候，除了要選擇種類，買自己喜歡的口味之外，也要考慮一下玉公尺的儲存時間。玉公尺的儲存時間可能會決定你要買哪種玉公尺，以及玉公尺的購買量。糯玉公尺所含的澱粉比甜玉公尺的要多，所以糯玉公尺的儲存時間比甜玉公尺的要長，而甜玉公尺容易變質。
買甜玉公尺和糯玉公尺注意事項：
1、把玉公尺葉子剝開一部分，頂端有蟲洞和玉公尺粒變色不要買。
2、玉公尺頂端被削掉一部分的也不要買，這種多半是有蟲洞，賣玉公尺商販為了不讓人看出玉公尺頂端上是壞的，都會削掉。
3、玉公尺粒如果有些乾癟，不是很飽滿的，說明玉公尺可能放了幾天，已經不太新鮮了。
甜玉公尺和糯玉公尺的區別
8樓：小楓帶你看生活
1、口感區別甜玉公尺的口感是香脆的，吃起來清甜無比，而且水分多，甜度高。糯玉公尺比較軟糯，甜度明顯沒有甜玉公尺高，吃起來有一種糯公尺飯的感覺，而且汁水不多。
2、成分割槽別甜玉公尺的糖分含量高，胚乳中含有蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖比較多，而且顆粒外的鮮味皮質薄。糯玉公尺的主要成分是澱粉，含量高達75%，所以口感非常的軟糯，但顆粒外的纖維皮比較厚。
外觀區別
糯玉公尺：白色居多；顆粒較硬，煮熟後口感細膩軟糯，有嚼勁。
甜玉公尺：黃色居多；含水量高，口感清脆香甜；一掐就冒水。
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