1樓：傲兮舞
原料/調料]
麵粉500克、雞蛋250克。金鉤50克、豬肥瘦肉500克。紅糖300克、優質醬油60克、豬板油100克、味精6克、水豆粉10克、熟菜油少許、蘇打20克。
製作流程]1．制糕坯液。將麵粉倒入陶盆內。紅糖用開水化成汁，濾去雜質，倒入麵粉中。
雞蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘乾麵粉。然後用木棒攪拌均勻，再加蘇打(先用水調過)，繼續攪拌成麵糊狀，靜置。
2．制餡。去掉金鉤的雜質和蝦皮，用紹灑浸漬。豬肉剁細，用水豆粉上漿。豬板油在鍋中熬出油，去油渣，將豬肉倒入鍋中炒，放醬油續炒後，放金鉤炒轉，起鍋前放味精。
3．包餡烘烤。特製的直徑約12釐公尺、高約2釐公尺、有益的小圓銅鍋，置小烤爐上。用油刷蘸熟菜油少許塗銅鍋內，舀50克糕坯液入鍋中，桰：
爐烘烤約30秒鐘，即將餡舀進糕的面上，蓋好蓋，再烘烤30餘秒鐘即熟。取下，將糕對摺成半圓形即可。
可以到這裡看看。
2樓：淘氣d檸檬
一、用料：精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，紅糖50克，密瓜磚50克，橘餅50克，密櫻桃25克，密玫瑰20克，熟芝麻、熟花生仁、熟黑桃仁各50克，化豬油50克，酵母面50克，水、蘇打各適量。
二、製法：1、將麵粉放入盆內，在面中放入用蛋液、白糖200克和紅糖化成的水，用手從乙個方向攪成稠糊狀，半小時後再方入酵母面與適量的蘇打粉。
2、將花生仁、芝麻、桃仁擀壓成面，與白糖和各種密餞（切成細顆粒）拌和均勻，制著成甜餡。
3、將專用的烘糕鍋（或平底鍋）放火上，待鍋熱後，將調好的麵漿舀入鍋中，用蓋蓋上烘製。待面中間幹後，放入1克化豬油，再放入4克調製好的甜餡，最後用夾子將鍋中的糕的一邊提起，將糕夾折成半圓形，再翻面烤成金黃色即成。
一、蛋烘糕（鹹）：鹹蛋烘糕外酥脆，裡鬆軟，鹹鮮，味美可口。用料：
精粉500克，雞蛋250克，白糖300克，豬肥瘦肉250克，化豬油200克，榨菜200克，鹽、豆油、料酒，味精，胡椒麵各適量。
二、製法：1、將肉切成細顆粒，榨菜洗後也切成細顆粒。將鍋燒熱，下肉炒散，下鹽、豆油、料酒，最後放入剁細的榨菜、味精，胡椒麵，稍炒，起鍋製成鹹餡。
2、麵漿與烘製方法與甜餡蛋烘糕相同。摘自《成都風味小吃》。
雞蛋膏的製作方法和步驟
3樓：生活小柏愛生活
雞蛋膏的製作方法和步驟：用料：雞蛋2個、蝦皮一把、生抽一勺、黃酒一勺、蔥兩根、芝麻油一勺、溫開水適量。
步驟：1、準備好所需食材。
2、蝦皮提前浸泡一會去除鹹味。
3、將雞蛋磕入碗中，加入一勺黃酒去腥並加入與蛋液同等比例的溫開水然後攪拌均勻撇去浮沫。
4、放入蒸鍋隔水蒸熟加入一勺生抽提鮮（蒸的時候可以封一層保鮮膜）。
5、放入蝦皮再蒸片刻。
6、撒入香油。
7、撒上蔥花點綴。
雞蛋膏的製作方法和步驟
4樓：乾萊資訊諮詢
雞蛋餅製作方法1:麵粉版。
食物準備。麵粉60克，雞蛋兩個，糖粉70克。
方法步驟。1.雞蛋打入碗中打至稠狀，再加入70g糖粉；
2.然後將盆放入60度左右的溫水中，告知攪打至糊化；
3.然後篩入60克麵粉，攪拌均勻，倒入小蛋糕模具中；
4.蒸鍋水燒開，放入模具，大火蒸10分鐘左右。
蛋餅製作方法二：雞蛋版。
食物準備。雞蛋2個，胡椒粉少許，醬油半勺，香油少許，鹽少許，涼開水100g。
方法步驟。1.雞蛋打散，加入涼開水，加鹽拌勻；
2.將蛋液過濾，放入蒸籠中，用保鮮膜蓋好，再扎幾個小孔；
3.蒸鍋水燒開，放入蒸鍋，中小火蒸12分鐘；
4.取出蒸好的雞蛋餅，倒一點香油，醬油，撒點胡椒粉。
蛋餅製作方法三：肉餡版。
食物準備。雞蛋1個，豬肉餡100g，姜，水，料酒，醬油，香油，澱粉，鹽少許。
方法步驟。1.肥瘦肉餡中加入蔥花，倒入醬油、料酒、香油；
2.然後加入澱粉和鹽，倒入少許水攪拌均勻；
3.將鄭世碰肉末放入蒸碗中，用勺子壓平；
4.然後在上面打乙個生雞蛋，蓋上保鮮膜，扎幾返埋個洞備用；
5.蒸籠水燒開後，將蒸籠放入蒸籠中，中火蒸15分喊談鍾。
雞蛋膏的做法
5樓：美星丶
首先準備好原料，雞蛋，麵粉，白糖，植物油。
1.把雞蛋磕入盆中，用打蛋器打散，然後加入白糖調勻。
2.將雞蛋打成糊狀直到沒有氣泡。
3.然後將麵粉和泡打粉倒入雞蛋中攪拌。
4.倒入植物油進行攪拌，攪拌成稀狀。
5.然後裝入察孝信蛋糕專用的杯中敗輪，放入電烤箱。
6.電烤箱180度，慎襪烤20分鐘。
烘蛋的推薦做法？
6樓：陽光書桌
材料花椰菜適量，洋蔥半顆，香腸(炒過)半條，起司絲些許，蛋2顆做法先把洋蔥切一半，一半逆紋一半順紋將順紋的先炒至金黃色炒的時候可以把其他材料都混在一起(不包含起司)
把材料倒入鍋中將食材分佈均勻開中火等待表層有些凝固可以用筷子戳灑上起司絲後關火併蓋上鍋蓋悶16分鐘。
擺盤後就大功告成羅~~個人是搭配吐司一起吃用刀子切感覺很像pizza
介紹下家常雞蛋膏的做法？
7樓：明天更美好
家常雞蛋膏的做法過程如下：
第一步：打入雞蛋液至碗中，並用筷子將其打散；
第二步：每顆雞蛋約50克，那麼按蛋：水＝1：3加入溫開水300毫公升；
第三步：加入少許鹽和適量香油拌勻；
第四步：待雞蛋液表面泡沫消散；
第五步：蒸鍋加入適量冷水，並把雞蛋液碗放入鍋中，鍋的上方用碟子扣上，以防蒸汽水滴在雞蛋液表面。
第六步：蓋上鍋蓋，蒸十分鐘，關火出鍋。
8樓：孫小悟空
首先準備好原料，雞蛋，麵粉，白糖，植物油。
1.把雞蛋磕入盆中，用打蛋器打散，然後加入白糖調勻。
2.將雞蛋打成糊狀直到沒有氣泡。
3.然後將麵粉和泡打粉倒入雞蛋中攪拌。
4.倒入植物油進行攪拌，攪拌成稀狀。
5.然後裝入蛋糕專用的杯中，放入電烤箱。
6.電烤箱180度，烤20分鐘。
9樓：網友
材料
雞蛋，蔥花，蝦公尺皮，溫水，油，鹽，雞精。
做法
1.把雞蛋倒入盆中，加入切好的蔥花和蝦公尺皮，再調入適量的鹽和雞精。
2.再加些油和漆溫水打散打勻，蓋上蓋子，上鍋蒸20分鐘即可，（時間要根據雞蛋的多少和盆子的厚度自己調節）。
雞蛋膏怎麼做
10樓：匿名使用者
新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太明陵好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。
呵呵。水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後悄森開小火，鍋蓋一定要留縫激運戚，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
11樓：匿名使用者
就是你打出泡的時候要加1/3之的水進去，這樣會又嫩又好吃了，顏色黃亮的。
蛋烘糕的配方
12樓：太陽貓
我從來沒吃過蛋烘糕，但是我做了這個東西出來，據說這是四川那邊很常見的小吃，我把它改了許多，改到裡面加的東西全是我喜歡的。
雞蛋膏怎麼蒸
13樓：永恆的幸福快樂
蒸雞蛋糕的做法其實很簡單。雞蛋和水的比例也不要求太高。或者1:
3都可以。根據自己的喜好決定。如果喜歡吃更嫩點兒的就多放點兒水，大約1:
3左右，溫水蒸更好，更嫩一點兒。
1、大碗中打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻，放一點鹽，一點熟豬油，也不用太多，我只放了小拇指蓋那麼多，不喜歡的可以不放，然後加入600毫公升的熱水，40攝氏度以上就可以了，用筷子攪拌均勻即可。
2、鍋中燒水，水開後把碗放入鍋中，找個蓋扣在碗上，這樣蒸出的雞蛋糕表面更光滑。最後蓋上鍋蓋小火蒸12分鐘。
3、雞蛋糕蒸熟了，可以用刀在上面劃上十字花刀，這樣更容易入味，最後在雞蛋羹上淋上生抽和醋。
雞蛋糕裡面的蛋白質含量是非常高，含有各種各樣的礦物質以及膽固醇，雞蛋糕裡面不僅蛋白質的含量高，而且又是品質非常好的蛋白質，除了母乳，雞蛋糕裡面的蛋白質應該是最高的，所以可以給幼兒作為一種輔食來吃。
雞蛋糕裡面含有非常豐富的蛋白質，還含有鉀元素，鈣質，鐵元素，維生素，脂肪，可以補充身體所需要的優質蛋白以及礦物質，能夠有效的修復肝臟組織損傷問題，還可以達到美容養胃作用。
雞蛋糕裡面的營養成分非常多，能夠讓身體更好的發育，還可以達到健腦益智效果，讓記憶能力增強，還可以讓細胞再生的能力變得更好，雞蛋糕裡面還含有非常多的微量元素以及維生素b，能夠分解身體裡面的致癌物質，可以達到防癌的效果。
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