1樓：星辰大海遨遊天外
答：關於這個問題，第一步：浸泡。
煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著乙個方面轉，熬出的粥酥、口感好。
第二步：開水下鍋。
大家都普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥，為什麼？在水開時下公尺，由於公尺粒內外溫度不一，會產生壓力使公尺粒表面形成許多微小裂紋。這樣，公尺粒易熟，澱粉易溶於湯中。
另外，開水下鍋不會有糊底的現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
第三步：控制火候。
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮。要想使粥黏稠，就必須儘可能讓公尺中澱粉溶入湯中，而要做到這一點，就應該加速公尺粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下公尺，以使粥鍋內水保持沸騰。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
第四步：攪拌。
這是為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
第五步：點油。
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
第六步：底、料分煮。
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。
特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
2樓：網友
煮粥哪有配方方法呀。這東西是慢慢煮就可以了。主要是用小火，然後一開始的時候。
底下別站了。那就讓他自己慢慢的熬住就可以了。如果怕肺的話。
那就直接開啟鍋蓋讓它自己在那裡。時間久了，就可以了，時間越久越沒錯誤。
急求 煮粥方法步驟
3樓：稅夏菡越渺
淘公尺：將公尺放在水裡用手搓洗幾下，然後把水倒掉，只要倒出去的水清亮就表示公尺淘乾淨了，否則就再接水洗兩次。我一般洗兩次就好了。公尺也沒有多髒，只要裡面沒有別的雜質就行。
如果你用的是電飯煲或電飯鍋之類的煮粥，把淘好的公尺和水一起放進去煮就可以了。煮粥時加的水一定要比公尺多。我一般煮粥因為沒量具且就我自己吃所以就只抓兩把公尺，水加一公升到一點五公升的樣子。
水多些粥就稀，水少了粥就稠些。
如果你用蒸鍋類的自己燒水煮，也可以把公尺和水一起煮開，我自己更喜歡水燒開了再把公尺放進去一起煮，注意煮的時候要拿大勺或鍋鏟時不時的攪攪鍋裡的公尺，水沒開的時候裡面有公尺容易糊鍋。水開了就不用攪的那麼勤了。水開了煮粥別把鍋蓋的太死，水汽會把鍋蓋頂起來，水會溢位，可適當留口或者開了之後不蓋蓋。
自己燒水煮粥的，水開後煮的過程中可以用大勺或者鍋鏟等舀點出來檢視公尺煮好沒，中間沒有白的硬心，公尺煮開花就可以了。實在不會看可以自己嚐嚐。
4樓：姬溥心漢春
您好，給您說一下步驟，希望對您有用，望。
1、把公尺盛出來，放在盆子內，用水清洗1-2次。
2、鍋中放入涼水，把公尺放入鍋中，大火煮開。
3、煮開後調成小火，蓋上鍋蓋慢慢熬粥，每隔5分鐘用勺子舀一下，防止糊鍋，15分鐘後即可出鍋。
5樓：生活蔣導師
親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。
1.淘公尺的次數不宜過多，一到兩次為宜，用適量的清水浸泡半個小時；2.瀝乾水，加入1勺油拌勻；3.
鍋中燒水，沸騰後加入拌好油的公尺粒，開中大火，用勺子不斷朝乙個方向攪拌，攪拌至周圍的水變成公尺漿的顏色，大約5-8分鐘，轉小火，蓋蓋燜煮4-5分鐘即可。
希望能夠幫助到您，如果被您，還希望您結束諮詢之後點下星星贊，蟹蟹啦。[心][心]
各種粥的做法和配方是什麼？
6樓：黑旋風不黑
以下是牛肉粥的做法：
準備用料：牛肉餡80g、大公尺60g、糯公尺30g、西芹80g、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少量、生抽適量、小蔥適量、姜適量、白砂糖1撮。
1、備好材料。
2、將大公尺和糯公尺淘洗乾淨加入清水。
3、啟動電壓力鍋加壓13分鐘。
4、電壓力鍋煮粥的時間將西芹切碎。
5、將已經加入了老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉和蔥姜拌好的牛肉餡再次劃散開備用。
6、電壓力鍋解壓後，開啟蓋子，再次啟動，當鍋沸騰時倒入牛肉餡攪拌均。
7、鍋再開，下入西芹碎。
8、煮開1-2分鐘即可食用。
9、成品圖。
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