1樓：呆呆聊雜談
咖哩雞腿卷最核心的部分當然就是雞腿卷裡面的咖哩味了，因為吃的就是裡面的咖哩雞，如果裡面咖哩雞做的不好，那整個咖哩雞腿卷就製作失敗了。
咖哩雞腿卷的製作方法是這樣的：先準備適量的麵粉和成麵糰併發酵一會兒，然後把麵糰擀成一張張的薄餅。把薄餅放在鍋裡面烙熟後，拿出來放到一邊備用。<>
這時在準備裡面的餡料，先把雞腿改刀切成條狀或塊狀。然後撒入花椒、幹辣椒、桂皮、料酒，蔥姜、蠔油和鹽醃製一會，大概醃製20分鐘就可以了。把醃製好的雞腿肉拿出來放在乾淨的碗中，並在鍋裡放上油加熱，把醃製好的雞腿肉放在鍋裡面快速翻炒。
等到雞肉炒變色之後，再往裡面注入清水，同時加入一些胡蘿蔔絲和蘑菇絲，別忘了還要加入咖哩。都放好之後就開大火兒等著收汁兒。收好汁的咖哩雞腿肉可以盛出來放在盤子裡，然後把剛才烙好的餅拿出來。
把餅鋪平，然後在中間放上做好的咖哩雞腿肉，這時用手慢慢的捲餅，把雞腿肉都卷在餅裡面。卷好之後拿刀切成一段一段的樣子。切好之後就基本是咖哩雞肉卷的雛形了。<>
如果想追求更精緻一點的，可以找乙個平底鍋，上面放上少許油。然後這時候打乙個雞蛋液，把剛才切好的咖哩雞肉卷蘸著雞蛋液放在油鍋上煎兩下，這樣咖哩雞肉卷就被蛋液固定住了。
吃的時候準備乙個乾淨的牌子，在盤子邊上擺上新鮮的生菜葉，然後把咖哩雞肉卷放在盤中間。這樣看起來既美觀又有食慾。
從上面的操作步驟就知道，咖哩雞肉卷的核心就是中間的咖哩雞肉了。咖哩味道做的好，那麼雞肉卷也好吃。如果咖哩沒做好，肯定結果就是失敗了。
2樓：席飛煙
捆和剔骨的時候。雞腿要剔骨的時候要注意保證雞肉剔出來是一大塊才能加入蔬菜包起來；捆的時候用棉繩綁緊煎的時候才不會散開。
3樓：努力的福醬瓶
煎雞腿，鍋裡不放油，放入雞腿幹煎，等雞腿出油再小火慢煎，炸至雞腿表面成金黃色。
4樓：月月國
咖哩雞腿卷核心的部分是雞腿卷裡面的咖哩味，因為吃的就是裡面的咖哩雞，如果裡面咖哩雞做不好，那咖哩雞腿卷就製作失敗了。製作方法：雞大腿冷水浸泡一小時，剔骨備用。
取出的雞腿骨加薑片料酒煮湯。黃瓜和胡蘿蔔切成條狀碼在雞腿上。將雞腿捲起棉繩捆緊。
平底鍋不加油將雞肉卷煎成雙面金黃。換鍋加入煮好的雞骨湯，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘。加入咖哩塊後大火煮沸，關小火再煮20分鐘。
大火收汁，撈出去繩切塊就可以了。
咖哩雞腿卷怎麼做
5樓：宸歆韻
食材用料。大雞腿2只（是大雞腿橡春不是琵琶腿喲）
咖哩塊2塊。
胡蘿蔔少許相剋食物。
黃瓜少許相剋食物。
西蘭花配菜相剋食物。
咖哩雞腿卷的做法。
1.將雞腿肉去骨，剖開待用（先將雞腿剖開一道口子露出骨頭，沿著骨頭將肉與骨頭剔開即可完整取下整塊雞腿肉，用廚房剪也會很方便喲）
2.將胡蘿蔔，黃瓜切長條型。
3.將雞腿肉上面肉厚的地方片下少許，貼補在肉薄的地方。去掉一些雞肥油。將蔬菜條包入雞腿肉中，注意不要放太多，容易不好合攏也容易散開。
4.慢慢包，然後用棉繩固定。
5.鍋內不放油，燒熱以後，放入雞腿幹煎。至雞腿出油，而且表面金黃色。
6.將咖哩塊切碎。
7.倒入鍋中同炒，因為鍋中有雞肉出的油，所以應該可以很容易炒散，炒出香味。
8.最後倒入少許水，煮沸後小火燉約10-15分鐘收汁即可。
9.出鍋後切片，數扒淋上鍋內剩餘的咖哩汁食用。
小貼士。1.將雞腿先煎出雞油，表面煎至金黃色，可以使雞皮更容易入味，而且煎出的雞油還可以炒香咖哩塊。使得咖哩的香氣一下子被逼出來。
2.這道菜沒有什麼特別的難度，因為是用現成的咖哩塊，很方便，最主要的就是雞肉包入蔬菜的梁畢耐時候要耐心細心的一點點包，並用棉繩固定。
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