1樓：探知星座的秘密
北方的春天，榆樹錢正在盛開。高高的樹枝，榆樹錢串，淺綠色。忍不住讓人飛到樹枝上盡情地穿上衣服。
幸福諺語。榆樹錢可以生吃，味道甜美，清澈。以前，青黃不接的時候，榆樹錢是老百姓的救命糧，但飯可以吃，還可以充飢。
因此，許多從苦難時代走來的老人與榆樹有著深厚的感情。對這些老人來說，榆錢見證了那個時代，給那個時代的人帶來了生的希望。春天遇到這道菜不能錯過。
這幾天炒雞蛋才最香。
吃榆樹錢其實是自古以來的事。但是，當時榆樹錢大部分以藥用形式出現，據說榆樹錢是藥和食用野菜。吃榆錢可以健脾，止咳，化痰，殺蟲。
過去常見的榆樹錢，最近人們想大吃一頓也不是一件容易的事。現在到處都是水泥林，要是遇到榆樹錢就好了。
吃榆樹錢的方法很多。除了榆樹窩和榆樹飯，還可以炒雞蛋。其實，吃了才知道。
用榆樹錢炒雞蛋是新鮮的，被雞蛋包圍的榆樹錢咬了，可以看到清澈的泉水，甜美多汁，絲綢脆脆，不缺乏奇妙的口感。榆樹錢炒蛋，方法很簡單，三到五分鐘，好吃就行了。
榆樹錢炒蛋]
榆樹錢200克，雞蛋兩三隻，鹽一茶匙，油適量。
具體做法]:
1.用榆樹錢可以把瀝青洗乾淨再用。榆樹錢必須多洗幾次，然後儘量晾乾。
2、敲榆樹錢上的雞蛋，加一點鹽。在我的烹飪經驗中，榆樹和鹽似乎相互矛盾，兩者不相稱。凡是榆樹錢，不管用什麼方法，鹽都要少放。不然吃不到榆樹的新鮮味道。
3.把榆樹和蛋水均勻地混合在一起，這個時候就可以做油鍋了。
4.往鍋裡倒入適量的油，油熱後倒入攪拌均勻的蛋液，暫時不要動。
5.底部稍微變硬後，用筷子慢慢翻轉蛋液，慢慢炒。
6、蛋液全部受熱凝固成塊狀，關燈盛盤。
7.除了鹽，不需要其他調味料，也不需要蔥薑蒜，自然甜，榆樹錢一定包在雞蛋裡，是淡淡的清香。咬一口，雞蛋柔軟，榆樹柔軟，像清泉一樣甜美多汁，每一口都是這樣，享受極限舌尖。
春天遇到這道菜不能錯過。這幾天炒雞蛋才最香。
小貼士：任何材料都有它獨特的味道。榆樹也不例外。
只要榆樹不新鮮老，怎麼也難吃。特別是這種榆樹豬排、罕見的搭配、驚人的口感和味道，如果從未嘗試過，就感受不到它的美麗。平時習慣於西紅柿炒雞蛋或韭菜炒雞蛋，用榆樹錢炒雞蛋絕對是換換口味的最佳選擇。
榆樹錢很好吃，但也有禁忌。胃潰瘍患者和十二指腸潰瘍患者要慎重食用。
2樓：hada藍精靈
榆錢炒雞蛋必備的配料是：植物油。鹽。香蔥。雞蛋 .紅辣椒。雞精 .味精。蒜末。小麥麵粉。玉公尺澱粉。黑芝麻。
3樓：北山一師
第1點配料裡面一定要放一點香油，這樣比較好吃有口感，第2點要放一些蔥花大料，這樣是比較味道的，第3點一定要放蠔油，這樣做出來的味道是非常鮮美的。
4樓：教育知識之家
1.首先將榆錢清洗乾淨，然後撈出控水倒入盆中備用；
2.碗中打入3個雞蛋，打散後倒入榆錢裡面，再放半勺鹽，少量五香粉，充分攪拌均勻；
3.蔥切成片，幹辣椒切成丁備用；
4.鍋中倒油，油熱之後放入蔥和幹辣椒炒香，接著倒入榆錢，這個時候可以稍微晃動幾下鍋，使其均勻受熱，待雞蛋稍微凝固後翻面，然後倒入幹辣椒，炒至雞蛋定型就可以盛出裝盤了。
如何做出榆錢炒雞蛋？
5樓：網友
榆錢炒雞蛋/榆錢攤雞蛋的做法。
用料 榆錢 適量。
雞蛋 5個。
鹽 適量 橄欖油 適量。
榆錢炒雞蛋/榆錢攤雞蛋的做法。
榆錢洗乾淨。
瀝乾水分。<>
擇去葉子。<>
打幾個雞蛋，放少許鹽。
將蛋液倒入榆錢拌勻。
鍋中倒入橄欖油，溫熱。
倒入榆錢，不用使勁翻炒。
待蛋液凝固時翻炒均勻。
裝盤。<>
鮮甜清香。<>
小貼士。榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如紙幣，故而得名，又由於它是「餘錢」的諧音，因而就有了吃榆錢可有餘錢的說法。榆錢富含蛋白質，維生素和礦物質，營養豐富，食用方法可煮粥，做陷料，生食。
榆錢可以降低人體的火氣，具有止咳化痰，消炎殺菌，消腫止痛的功效。榆錢中含有一定的煙酸，可以有效地保護脾胃粘膜，增加食慾；榆錢中還含有鈣和磷這兩種無機鹽，可以達到清除火氣，安神醒腦的作用；榆錢還具有利尿的作用，可以緩解小便不利，以及水腫的情況。
老少皆宜的榆錢炒蛋，烹飪時該掌握哪些技巧？
6樓：好看的頭像屋
榆錢清洗時先用清水浸泡十分鐘，榆錢個頭比較小用漏勺清洗比較方便。
鹽要提前放入蛋液中，因為炒蛋熟的比較快，鹽後放後容易造成不味道不勻。
炒蛋時不用放水。
製作步驟：將榆錢摘洗乾淨。
將雞蛋打入洗淨的榆錢中。
將雞蛋攪散，放入食鹽調味。
鍋燒熱後倒油，放入蛋液。
大火將蛋液炒至結塊變熟。
裝盤即可。<>
榆錢是榆樹的翅果，因其外形圓薄如錢幣，故而得名。又由於它是"餘錢"的諧音，因而就有吃了榆錢可有"餘錢"的說法。
當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。
據測定，每100克榆錢含碳水化合物克，蛋白質克，脂肪1克，膳食纖維克，礦物質克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素b1、b2各毫克，煙酸毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除溼熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可**瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。
榆錢的吃法多種多樣：一是生吃。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。
二是煮粥。將蔥花或蒜苗炒後加水燒開，用大公尺或小公尺煮粥，公尺將熟時放入洗淨的榆錢繼續煮5~8分鐘，加適量調料即成。榆錢粥吃起來滑潤噴香，味美無窮。
宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，就留下了"杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新"的詩句。
三是籠蒸。先將榆錢洗淨，拌以玉公尺麵或白麵做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，再放入調料。
四是做餡。將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。
7樓：應用文章大全
炒之前一定要滑鍋，就是鍋燒熱了，倒入涼油，油熱了以後把油倒出來，然後重新放入涼油，緊接著倒入拌好的生雞蛋和榆錢。
8樓：可可
首先，第一你必須在裡面放一點大蒜，這樣它才能非常美味。第二，你要注意溫度，保持很穩定。第三，這個時候你也要注意。
9樓：暖棋綺
做為一道美食「榆錢炒蛋」，炒得好吃能讓人多吃一碗公尺飯，炒得不好吃就讓人食不下咽啦，對於乙個吃貨來說如何做好這道美食就是一件重要的事情。 做法：榆錢適量，雞蛋適量（喜歡榆錢的可以多加點榆錢，喜歡雞蛋的可以雞蛋多加點，乙個人口味為主）；將榆錢切碎，雞蛋攪拌均勻，加入適量鹽，五香粉，下鍋炒熟即可（不可炒過久，不讓太老不好吃），最後裝盤盛出即可。
10樓：溫柔的女人
第1點裡面一定要放一點蒜，這樣才能非常好吃，第2點就應該注意火候，一定要掌握的非常的穩，第3點也應該注意它這個槽的時候，應該注意這個時間。
高顏值的榆錢炒雞蛋，大廚們是如何烹飪出來的？
11樓：週末
取少許於麵粉中加水和勻，擀出的麵條，勁道滑溜別有風味。有幸採得者，當珍品之。用期盼的眼神看著母親，母親溫柔的衝我笑笑，然後忙活著給悠然做好吃的榆錢。
更是不知道味道，我和他講了榆錢的故事，一起採了榆錢，還做了一些美食，嗯，還是那時候的味道！涼拌，蒸熟，或者卷菜煎餅，蒸包子，都特別美味。接下來說一下比較喜歡吃的幾種榆錢的做法。
<>不僅如此，它裡面還含有大量的鈣、鎂、無機鹽等等，有健脾胃，清心降火，止咳化痰的功效。吃起來口感也爽口清甜，所以還是比較招農村人的歡迎。那麼榆錢怎麼做才好吃呢？
煮粥 把快熬好的大公尺或小公尺粥中，加入洗乾淨的榆錢，繼續煮5～10分鐘。加適量調料，就做成了榆錢粥。
所以叫做「榆錢」，而且因為和「餘錢」諧音，所以很多地方還有吉祥的寓意在裡面。經過精心烹飪成為一道美食。槐樹花、榆錢、薺菜、灰菜、馬刺菜等都是兒時的記憶。
蒸鍋里加水，把拌好的榆樹錢均勻鋪在屜布上蓋上蓋子蒸爬樹上捋榆樹錢，捋一把就吃一把。雖然是生吃，但是吃到嘴裡還是能感覺到微微的甜味的。
愛吃鹹的放上鹽，醬油，醋，麻辣鮮，香油，蔥花，芫荽，辣椒油等作料。攪拌均勻即食！將嫩榆錢清洗乾淨後瀝乾水分。
雞蛋打在碗裡攪打起泡，加入少量食鹽，攪拌均勻後備用。味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜歡鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等提味。
榆錢做法很多，這裡簡單介紹幾種在家裡易製作且好吃的做法。腦海裡想的，卻是當年和自己一起摘榆錢的夥伴們天南海北，不知道現在過得怎麼樣了。
12樓：帳號已登出
大廚門都是通過自己手中的能力烹飪出來的，選用精美的原料和相關的材料就能夠做出這樣優美的食物。
13樓：花語可甜
榆錢切碎，倒入蛋液中攪勻，再放入十三香和適量食鹽，鍋中倒油，油熱倒入榆錢蛋液炒熟即可，注意炒的時間不要過長，避免雞蛋榆錢營養流失。
14樓：柒個與十一
一般都是會把榆錢首先切碎，然後再把它放入鍋中爆炒，然後加入雞蛋翻炒均勻之後味道都是香的，美味的，再加上一些調味料。
想要做出一流味道的榆錢炒雞蛋，都該掌握哪些要領？
15樓：週末
通常老百姓家裡吃的不外乎蒸榆錢兒窩窩，蒸榆錢兒，炒榆錢兒雞蛋，攤榆錢兒煎餅，蒸榆錢兒包子。可以用熱水湯一下，撈出控水，放入調味品做餡，包餃子吃，做玉公尺麵菜糰子都很好吃陳醋、美極鮮、鹽、糖、辣椒油攪拌均勻，可直接蘸食，也可涼拌。趕快做起來，給家人品嚐吧！
蒜末、鹽、醋、醬油、辣椒油、香油調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。
<>榆錢的製作方法太多了，比如說榆錢飯，榆錢玉公尺麵窩頭，榆錢煎餅，粉蒸榆錢，榆錢雞蛋餅等等！小時候，榆錢都是用來做榆錢饃，很懷念那時候的我們，小饞貓！真是夠折騰的，但是整個過程都非常享受，非常開心。
這大概就是烹製美食的樂趣吧。
題主說春天時吃過榆錢和槐花，在我們這兒春天時比較多人釆摘的野菜是馬蘭頭、清明草、田圓扒租艾春天外面的野菜很多，約上三五好友，採點蕨菜炒臘肉，味道也是極好。有橘兆的是頭茬，有的是一年一會，正所謂「春食野，夏吃苦。」春天是食野餐的好時光。
不爛子還有一種別稱，苦累，顧名思義說明是一道憶苦飯。現在人都是吃稀奇。
每年的春天，很多城裡人也會開車去往農村，感受一下春天農村的景色，順便採摘一些鮮嫩的野菜。可惜現在媽媽沒有在家，去外地帶孫子去了，我自己煮總感覺不是那個味。釦子菜，好多叫不出名的，我最喜歡吃的是野辣椒跟瘦肉，或者是沙骨煮湯，湯甜甜的八重櫻花，，用鹽醃後，可以泡茶喝，做和式點心因為香椿頭中含有亞硝酸鹽等致癌物質，多吃有可能勾引老病**。
新鮮蕨菜採摘回來，淘洗乾淨，洗淨小絨毛，沸水加鹽，放入蕨菜焯燙3分鐘，撈出過涼此沖水。
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