1樓：匿名使用者
第乙個是看，從外觀上看，注水肉顏色暗淡，在注水肉的貨架的下方有一些血水，那麼正常的保鮮肉它的顏色是鮮紅色，表面比較乾燥，沒有汁液流出；第二個是按，注水肉按壓下去以後，沒有彈性，不能迅速恢復，而正常的保鮮肉按下去之後有很好的彈性，能恢復；第三就是割，我們用刀將注水肉割開之後，在很短的時間內，就有汁液和血水流出，而正常的保鮮肉在割開它的切口時候，沒有汁液和血水流出。
2樓：匿名使用者
怎樣識別注水肉？請看如下小竅門！
怎樣識別注水豬：一看二摸三聞現原形。
注水豬肉與正常豬肉有什麼區別？怎麼樣才能識別出病害豬肉？瀋陽市動檢所通過本報介紹了一些識別病害豬肉的方法，提醒廣大消費者認真辨別。
怎樣識別注水肉？
買鮮豬肉要看肉案子溼不溼。
在寒冷季節，豬肉注水的現象較多，尤其在過年前後往往是注水肉出現的高峰期。在品種上，鮮肉注水比凍肉多；從部位上看，注水量多的是前腿肉，腰肌（裡脊肉）、後腿肉，五花肉次之，肥肉裡難以注水。
瀋陽市動檢所一名工作人員告訴記者，注水肉由於含有多餘的水分，致使肌肉色澤變淡，或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，從切面上看溼漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是溼的，嚴重的有積水，可見肉販隨時用抹布在擦拭。
買凍豬瘦肉卷要看有無血冰。
注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色血冰。砍開後可見有碎冰塊和冰碴兒濺出，肌肉解凍後還會有許多滲出的血水。**便宜的豬肉卷，多半是做分割肉的下腳料，常混有病變廢棄物，購買時要當心。
它們就是注水肉。
一看：注水肉表面漲、潮，顏色變淺發黃。
一般情況下，消費者可以通過觀察、觸控、聞嗅等方法識別注水豬肉。首先，觀察肉的顏色。新鮮豬肉肥肉乳白，瘦肉粉紅。
如果肥肉發黃，就不是新鮮肉了。肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。注水肉表面發漲、潮溼，有的顏色變淺、發黃，用手一摸水乎乎的，拿紙巾往肉上一貼立即溼透。
含瘦肉精的豬肉特別鮮亮，色澤紅豔。
二摸：彈性好、手感好，就是沒注水的。
其次，用手摸肉時，感覺油乎乎的、潤潮，一按彈性好、手感好，就是沒注水的，質量較好。壞肉沒有彈性。另外，冷凍注水肉表面很光滑，橫切面有冰碴兒，底面會有血冰，化開後出水較多，在碗中放上一段時間就會遺留下一攤的水。
正常鮮肉外表呈風乾狀態，瘦肉組織緊密，表面色稍發烏；注水肉表面看上去豐滿，有水淋狀，表面顏色較淡；而注了鹽水、礬水的肉，色澤鮮豔。
也可以貼上「衛生紙」試試。
市民可以在瘦肉先切一刀，用衛生紙貼上。正常肉的「試紙」上沒有明顯浸潤，注水肉的「試紙」明顯浸潤。為了提高鑑別的準確性，必須再試一次，取下第一次貼上的紙，馬上再貼上一張紙。
三聞：聞豬肉有沒有哈喇味。
最後，聞豬肉有沒有臭味、異味。有哈喇味是脂肪氧化變質，也不要買。
3樓：匿名使用者
下次買肉時先看 注水肉是不停的搽水的 肉按上有水流出的 就不要買了 不會上當的。
4樓：匿名使用者
你到大**去買，一般的都沒事啊。上邊寫的很好。
如何區分注水豬肉和普通豬肉？
5樓：網友
一、看豬肉的顏色。
新鮮的冷鮮肉，顏色應該是血紅色的，看起來也會比較有光澤；而那麼顏色比較淺、看起來發白的肉一般都是經過注水處理的，經過注水的肉不僅顏色發白，而且沒有豬肉那種自然的光澤度，看起來是「水汪汪」的。
現在很多肉攤上都有紅光燈，為的就是讓豬肉看起來賣相更好，我們在選購豬肉時最好拿到自然光下觀察豬肉的顏色，這樣就不會出錯了。
二、聞豬肉的味道。
雖然說豬肉的腥味比較輕，但多少是有一點腥味的，新鮮的豬肉會有一種豬肉獨特的腥味，這種淡淡的腥味是與身俱來的，但絕對不是那種變質的臭味；而經過注水的豬肉，因為肉裡面水分含量比較高，會淡化掉豬肉的腥味，我們聞起來幾乎聞不到什麼味道。
三、摸豬肉的手感。
新鮮的豬肉摸起來手感是比較好的，用乙個手指按壓豬肉，豬肉會馬上回彈；而注水肉的手感就比較差，用手指按壓後回彈的速度會比較慢或者不會回彈。
豬肉哪些部位值得買？
其實，我們平時買豬肉，也要根據自己的用途來購買，因為炒菜、燉菜、調餡等等不同的烹飪方式所需的部位也不同。
五花肉。五花肉大家肯定都不會陌生，但很多朋友都不知道五花肉還有「上下之分」，上五花肉相對來說比較厚，而且比較肥；而下五花肉肥瘦相間，才是真正的「五花三層」，無論是做紅燒肉、小炒肉、脆皮烤肉都是非常不錯的選擇。所以，我們在選購五花肉時，一定要首選下五花。
梅花肉。梅花肉是豬脖子上的一塊肉，一頭豬大概只有5-8斤，這塊肉的肉質比較細嫩，而且肥瘦相間，在瘦肉中夾雜著些許的肥肉，看起來和梅花的形狀十分相似，因此而得名。因為它的肉質細嫩、肥瘦相間，所以非常適合用來煎烤、調餡，用來做炸酥肉也是比較不錯的選擇。
通脊肉。我們平時做炒肉絲類的菜餚，老是切不好肉絲，其實很多時間是選錯了肉，切肉絲我們可以選擇通脊肉，因為它是一整塊的瘦肉，沒有肌間結締組織，更容易切片、切絲，而且這塊肉的肉質也比較細嫩，**還比裡脊肉便宜不少。
6樓：冰雪陽光久久
看：注水豬肉當中含有比較多的水分，因此它的肌肉部分的顏色就會相對不如新鮮豬肉的靚麗，會有些淡或是鮮紅，而新鮮豬肉是略帶黑紅的。還有如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
摸：用手摸瘦肉不粘手，即是注水的，如用手摸瘦肉拈手則未打水。還可以把豬肉提起來，隨便的抖一抖。我們會發現，如果是注水豬肉的話，應該某些地方會有水珠滲出來。
貼紙：將一塊白紙貼在肉上，如紙很快被水溼透，是注了水的，若不容易溼透，上沾有油跡的表明未注水。
參考資料《經驗》
如何分辨市場上的豬肉是不是注水豬肉？
7樓：琴姐侃情感
方法有四種：看顏色、用手擠壓肉的彈力、用紙巾覆蓋按壓、看切面是否滴水。所謂的注水肉就是不法商家在殺豬前乙個小時左右，強行給豬灌水，等豬的自然孔流出血水以後再進行宰殺，這種灌水方式是最殘忍的，還有一種是豬被宰殺後，用高壓水管將水灌入豬心臟內，等水分蔓延全身時，再**。
注水肉顏色發白買肉時，首先就是眼觀，先看肉的顏色，有的豬肉顏色有點深，而且有點乾癟，看起來就像是被暴曬過一樣，那麼這種肉就是正常豬肉。但是注水豬肉不一樣，注水肉從表面就可以看出來水分很足，它的顏色即便是紅色也很淡紅色，而且有的時候還會出現發白的情況，因此我們看到這種顏色的肉，基本就可以確定它是注水豬肉了。
注水肉沒有彈性除了眼觀，就是用肉去擠壓和觸控。當我們擠壓注水肉的時候，不僅會流出血水，而且血水一點粘稠感都沒有，同時我們在擠壓時形成的壓痕也不會**回來，當我們觸控注水肉時，手上也不會有油膩感。但如果是沒注水的肉，則截然相反，不僅按壓時會很快**回來，而且按壓過後手上也會油油膩膩的。
注水肉要浸溼紙巾如果我們用眼觀和手感都不能確定是不是注水肉的情況下，則可以借用紙巾來測試，首先我們將紙巾覆蓋在肉上，然後用手輕輕的按壓一下，大概10秒左右將紙巾取下來，如果紙巾被浸透，猶如掉進水裡一樣，那麼這肉就是注水肉，但如果紙巾上只是有油脂，並沒有被浸溼完，說明這就不是注水肉。
注水肉的橫切面會滴水注水肉的水分很充足，因此當我們切開它的時候，橫切面就會滲出血水，這種血水一看就是血和水混合而成的，和正常血水完全不同，而且血水還會順著橫切面滴落在案板上。但如果不是注水肉，那麼切開後，不會有血水滲出，即便是有，都只是滲出來而已，不會流淌在案板上。
8樓：小佳會生活
豬肉是否注水怎麼辨別？超市導購教我個方法，一眼就能識別注水肉，生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝謝！
9樓：彤馨影劇
用手指在肉上按一按，如果能馬上恢復就是鮮肉，如果按下去，不回彈，依舊有個凹洞在那裡就可能是注水的肉了。
10樓：小超互娛樂
正常豬肉富有彈性，注水豬肉用手一擠，就會滲出水珠；用手摸，注水豬肉表面沒有粘度；用鼻子聞，注水豬肉一般無鮮肉的正常氣味，肉味不濃，宰後4h有異味，隨後便出現不同程度的腐臭難聞氣味。
11樓：不知道幾千裡也
注水豬肉脂肪沒有什麼光澤，顏色偏暗，彈性差，而新鮮的豬肉剛好相反。
12樓：情感娛樂解答
把豬肉提起來，隨便的抖一抖有水珠，還有肌肉部分顏色有些淡或是鮮紅的就是注水豬肉。
怎樣區分翡翠的質地如何鑑別翡翠的質地？
這個問題比較複雜，一般在談論翡翠的時候會講種水色工 其中工指的是雕工，這個與材質無關，其他的種水色幾個方面，我們可以相對簡單的來談一下 一 顏色 翡翠的顏色主要有綠 紫 紅 黃 白 藍 油青 黑幾種 其中綠色 紫色是最受歡迎的顏色。1 綠色 含有鉻離子產生綠色 顏色深淺有很多，帝王綠 祖母綠 辣綠 ...
如何區分橢圓偏振光與部分偏振光，如何鑑別圓偏振光與自然光，橢圓偏振光與部分偏振光
部分偏振光是介於偏振光與自然光之間的情形，這種光中含有自然光和偏振光兩種成分。一般的，部分偏振光都可以看成是自然光和線偏振光的混合。自然界中我們看到的許多光都是部分偏振光，仰頭看到的 天光 和俯首看到的 湖光 都是部分偏振光。橢圓偏振光的光向量e在沿著光的傳播方向前進的同時，還繞著傳播方向均勻轉動。...
怎麼樣區分蝦仁的好壞呢，如何鑑別蝦仁的質量好壞？
是乾貨還是現成剝來的蝦 自?乾貨最簡便的方法就是bai泡水.好的蝦仁無論在外觀還是在重量上都勝過劣質的蝦仁.你可以從色澤,味覺檢視.好的蝦仁看起來新鮮飽滿,用手掐不易斷,有彈性.味覺帶些腥香味道.而劣質的蝦仁則剛好相反幹扁,鹹腥味濃,很多雜質.新鮮的蝦仁就不用說啦 如何鑑別蝦仁的 壞？是乾貨還是現成...