秋天適合做什麼家常菜
1樓：窮小子丶男人
雖說秋天是收穫的季節，但是隨著秋分節氣的到來、秋風的漸起，大量的果蔬都開始逐漸下市，自此以後、陪伴我們度過整個深秋和冬日的將是蘿蔔、白菜、包菜、土豆、粉條這一系列耐寒、耐儲存的食材。
所以，說這道包菜炒粉絲是眼下最應季的家常菜，絲毫不為過，簡單一炒比肉都香。每年，像包菜、白菜、粉條等，我家都會囤上一二十斤，早晚炒一盤，又鮮又香、還好吃下飯。
1.首先，我們準備兩小把粉絲，用熱水浸泡10分鐘。泡軟以後撈出來，用涼水冰一下、防止粘連，然後切成小段。
2.準備半個包菜，去除硬根後切成細絲，用清水洗乾淨。
3.五花肉一小塊，切成肉絲；再準備幾根線椒和小公尺椒，切成小段，用來配色增味。
4.鍋內燒油、充分滑鍋後倒出熱油、加入涼油，把肉絲倒入鍋中，煸炒出裡面肥油，這樣成菜更香。
5.聞到肉香味以後倒入蒜末和青紅椒，一起翻炒出香辣，然後倒入包菜，轉大火快速翻炒1分鐘，把包菜炒至塌軟返青。
6.再放入粉絲炒，翻炒均勻後調味：加入生抽10克，白糖少許提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克、老抽2克提色。
7.快速翻炒化開調料，食材入味後即可裝盤上桌。
阿飛有話說：
1.五花肉一定要充分煸出豬油，這樣成菜更香、不膩口；
2.包菜下鍋以後要大火爆炒，否則容易出水、影響口感；
秋天乾燥，吃什麼菜比較好？
2樓：網友
菜花：1,菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素a的75%以上。中醫素有「色白入肺」之說，秋天是呼吸道感染疾患的多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
2,豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利溼通下的作用。
3.菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素k更是葉菜中最高的。
豐富的核黃素又有預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
4.萵筍中的鉀有利於促進排尿，對高血壓和心臟病患者大有裨益。此外，秋天愛咳嗽的人，多吃萵筍還可以平咳。
5.小白菜味苦微寒，通腸利胃。小白菜含維生素c和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b等。還有一種洋白菜，即捲心菜，常食能益心腎，健脾胃。
6.胡蘿蔔，味甘平，食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收胡蘿蔔素10%。
7.芹菜，性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等。芹菜能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。
3樓：網友
秋天的主要氣候特點是乾燥，空氣中缺少水分，人體同樣缺少水分。這時候，就要多吃水果，多吃蔬菜，多喝水。那麼，秋天吃什麼蔬菜好呢？
秋天吃一些如西蘭花、胡蘿蔔、白菜、藕、南瓜、茭白、平菇、海帶、番茄、豆芽菜、菠菜、木耳等蔬菜可以養血潤燥，提高抗秋燥、抗病能力。另外梨、荸薺、蜂蜜、柿子、花生、芝麻、核桃、栗子等食物也非常好。
4樓：網友
吃一些潤肺的東西。
5樓：靜音淨心
不管啥季節，西紅柿。水多還營養，生吃熟吃都美味！
6樓：網友
黃秋葵 修復胃粘膜。
適合冬天在家做的菜
7樓：德雲社迷妹兒
01羊肉蘿蔔湯。
食材：羊肉、白蘿蔔、料酒、姜、蔥、鹽。
1、羊肉切塊，用清水浸泡，把水倒掉，反覆幾次直到沒有血水。
2、燒一鍋清水，放入薑片、料酒，然後把羊肉塊放進去。
3、煮出泡沫後關火，把羊肉塊撈出來洗乾淨。
4、白蘿蔔切塊。
5、拿個燉鍋（普通鍋子也可以），把羊肉塊、蘿蔔、蔥、薑片放入後燒開，轉小火燉2~3小時，酥軟為止。
6、出鍋前加入適量鹽。
羊肉溫熱，搭配上涼涼的蘿蔔，非常適合冬天進補。羊肉鮮香，但更美味的是吸滿肉汁的蘿蔔，咬一口，那個口感幸福到無法形容。
有姐妹對腥味很敏感，牛羊都不喜歡，那多寫一道：薑汁燉雞。
食材：小嫩雞（童子雞）1只，姜一大塊，鹽。
1、把雞清洗乾淨，如果鍋子夠大可以不切小。
2、用大概100克左右的姜，切片，放入攪拌機裡榨汁，濾掉姜渣。（也可以手工搗碎，用紗布擠出汁水）
3、將雞放砂鍋裡頭，加入薑汁和適量水，沒過雞肉，大火煮沸後小火慢燉2小時左右。
4、出鍋前加適量鹽。
這道雞湯用料少，做起來簡單，溫中補虛。有了薑汁，所以不用其他調料去腥了。因為薑汁濃郁，雞湯鮮中會有點姜的味，喜歡生薑的姐妹可以試試。不過姜在晚上吃不好，建議作為午餐而不是晚餐哦~
入秋了，可以做些什麼家常菜呢？
8樓：不想
宮保蝦球做法。
配料：蝦仁二十個、大蔥四根「手指頭粗細」、酒鬼花生100克「不辣的哪一種」
調料：幹辣椒10克、花椒10粒、泡椒豆瓣20克、蕃茄醬10克、公尺醋40克、白糖50克、味精5克、生粉50克、
製作步驟如下。
先將蝦仁加入生粉抓勻，不要太乾！鍋內燒油溫度在200度左右，依次下入蝦仁炸制金黃撈出，把辣椒炒香，下入泡椒豆瓣醬炒至顏色發紅，倒入其餘調料，燒開放水少許水澱粉熬製濃稠，放入大蔥花生公尺蝦仁，大火翻炒出鍋！
9樓：八戒你胖咯
可以做下面幾道：
1、適合秋天吃的家常菜有排骨蓮藕湯。
蓮藕含有大量的維生素和微涼元素，能夠強健胃粘膜，改善腸胃還能預防貧血，協助肝臟的運動。秋天煲點蓮藕排骨湯來喝，清甜滋潤又很有營養，最適合對付乾燥的天氣。
2、適合秋天吃的家常菜有西紅柿炒雞蛋。
秋天多吃雞蛋可以補水還可以美容護膚，番茄健胃消食還清熱解毒，用西紅柿炒雞蛋美味又簡單，營養還相當豐富，適合秋天食用哦！多吃番茄炒蛋的女生**會變得好好哦。
3、適合秋天吃的家常菜有山藥炒木耳。
山藥能夠健脾益胃助消化，同時還可以降低血糖，有組織血脂在血管壁沉澱的功效。秋天養生的最佳食物，山藥炒木耳能夠降燥潤肺，還很開胃消食，做法也相當簡單，很適合秋天吃用。
4、適合秋天吃的家常菜有乾煸豆角。
乾煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 而乾煸豆角算是乙個家常川菜的代表作。
上面幾道菜供參考。另外秋季乾燥，注意養肺。
10樓：網友
最近剛好在學習美食，分享一下我喜歡的秋天拿手菜，原創手打求，轉答請註明出處，謝謝。
1、西紅柿雞腿菇雞肉丸子湯（超級鮮美）
雞腿菇雞肉剁碎，捏成大小適宜的肉丸，大火熱油加蔥薑蒜爆香，西紅柿下油鍋炒爛，加水燒開放肉丸蓋鍋蓋煮，6分鐘後加適量鹽出鍋。
2、五香芝麻牛肉乾（上桌就幹光）
牛肉乾洗淨瀝水，用吸油紙吸乾，切長條下油鍋炸，變色後嘗口感合適出鍋，吸油紙吸油。鍋裡剩少許油炸芝麻和辣椒，爆香後小火加五香粉炒香（這點非常重要），然後在入牛肉乾炒制加少許鹽出鍋即可，如果覺得油可以用吸油紙吸乾。
3、青椒釀肉（說出來自己都流口水）
2個指頭大的青尖椒，切掉青椒頭部，雞肉剁碎加鹽雞精調製好，塞入青椒。
油鍋燒熱下蔥薑蒜爆香，辣椒頭部肉多的地方沾點面在油裡炸一下，然後放進去煸炒輕翻，變色後加適量醬油耗油（根據品牌不同鹹度不同，加少量夠味就行），及小半碗水烹製。水快乾時加生粉收汁出鍋。
4、鹽焗雞（好吃到再也不買外面賣的了）
雞洗淨用鹽醃製15分鐘，鹽多一點沒關係入味，然後沖洗多餘的鹽，不可浸洗否則沒鹽味了，洗後用吸油紙吸乾水分，然後加沙姜粉拌勻，（喜歡辣的可以加些辣椒粉）這個非常重要，最後用錫箔紙包起來。鍋底鋪厚一層鹽（手掌一半厚度），然後放錫箔紙包好的雞，外面裹滿鹽，不好裹加點水，然後小火燒製30分鐘即可。
11樓：北京新東方烹飪學校
入秋以後北方天氣驟冷，氣溫下降的幅度很大。首選就是適量的吃肉補充體內脂肪以及紅棗、枸杞等溫性食物強腎健脾來起到貼秋膘的效果，肉類可以吃一些紅燒牛肉、白切肉、清蒸魚，湯類可以喝一些蘑菇枸杞燉雞湯，粥類喝一些紅棗蓮子粥，這些都是入秋比較適合吃的家常菜。
12樓：匿名使用者
酸椒土豆絲、醬香茄子、西紅柿炒蛋，這些都是簡單易做的菜餚！
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