1樓：匿名使用者
觀：各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一般為黃紅色。
聞：真蜜甜香，假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。
嘗：優質蜂蜜芳香甜潤，入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味，有的假蜜有熬糖味，細品有白糖水味。
化學檢驗：摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顏色會變藍，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物，摻有其他雜質的蜂蜜，用燒紅的鐵絲插入蜜中，鐵絲上附有粘物。
冷藏結晶檢驗：蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會變成固體，這是蜂蜜的一種物理現象，真蜂蜜的結晶體用筷子一紮乙個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化，真蜜結晶體用牙咬聲音小，而假蜜結晶體則清脆響亮。
2樓：小魚擺
真蜂蜜是蜜蜂從花朵上採集回來然後通過自身轉化後形成的，將蜂蜜新增其他東西調製成的最多叫做蜂蜜製品，用香精等東西調製出來的存粹就是假蜂蜜了。要想買真蜂蜜，最好是到養蜂人家裡去買，而且也要懂得辨別，畢竟蜂蜜這個東西太多造假的。
怎麼鑑別蜂蜜的真假？和是什麼蜂蜜？例如棗花蜜，玫瑰蜜？？
3樓：話題終結者
蜂蜜裝在瓶子裡一般看不出來，只能買回家嘗！要麼就是挑好一點的品牌，老品牌的一般都不錯！
一下可以借鑑。
一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。
另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以說深色的蜂蜜營養要比淺色的蜂蜜營養豐富，但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味，如蕎麥蜜；淺色蜜一般氣味清香，如荔枝蜜、槐樹蜜。
二含雜質鑑別：可以用燒紅的鐵絲插入蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假，如果是純蜜，鐵絲拔出後，十分光滑，不附雜質。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，不斷流，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。
將蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，無沉澱者為佳品。
三含水鑑別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。
四含重金屬鑑別：取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶中，如蜂蜜已受重金屬汙染，茶水中的單寧會與蜂蜜中的重金屬起化學作用，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬汙染的程度也越重。
五含澱粉鑑別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。
六含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺。可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖。
七口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，結晶塊入齒即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。
八聞味道鑑別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
九結晶鑑別：假蜂蜜是不結晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出，在瓶底形成沉澱。真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為鬆軟，放在手指上能很容易捻化，有細膩感。
而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手指上捻時，有沙礫感。
天天開心！！！
4樓：網友
感官鑑別一般都無法鑑別是否摻假了果糖，建議你買牌子的，還有一點，切勿只買便宜！棗花蜜有，玫瑰多是假的！慎買！
棗花，槐花，菊花蜂蜜那個好，棗花蜂蜜好還是槐花蜂蜜好？
1 棗花蜜是我國傳統的滋補佳品，顏色呈琥珀色，有棗花的香味，味甘甜，不易結晶，主要產區在河南 山東 河北 陝西 寧夏等省。棗花蜜性甘平偏溫 維生素c含量較高，營養豐富，是滋補首選蜜種。具有護脾養胃 潤肺補虛 和陰陽 調營衛之功效，長於補血，是調製中藥的上等蜂蜜，也是婦女 兒童 老年人和體弱患者理想食...
棗花蜂蜜非常綢，是不是假的，棗花蜂蜜怎麼鑑別真假
鑑別蜂蜜的質量 目前市場上常有假蜂蜜充斥，主要以高果葡糖漿製成的假蜂蜜為主，其色澤淺，極其澄清透明。但比起蜂蜜，其營養單一，不具維生素 氨基酸 礦物質和活性酶。消費者應選擇專業店購買有質量保證的產品。消費者可通過以下方法簡單鑑別蜂蜜的質量 口嘗鼻嗅 消費者可在選購時口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味...
白糖用果葡糖漿代替比例是多少啊果葡萄糖漿的甜度是白糖的多少倍
白糖用果葡糖漿代bai替比例要看果葡du糖漿的固形zhi物含量。如果葡糖漿的固dao形物含量 64 意思是版 100kg的果葡糖漿，裡權面相當於白糖的量是64kg。果糖的甜度與溫度有很大關係，40 以下時溫度越低，果糖甜度越高，最高可達蔗糖的1.73倍 冷甜的原因是果糖具有兩種分子構型 型和 型，型...