魔芋素毛肚工藝配方,魔芋素毛肚生產技術

2025-01-27 19:05:16 字數 3919 閱讀 1328

1樓:網友

許多人都比較熟悉炒毛肚這道菜餚,吃起來不僅味道特別美味,而且製作起來也比較簡單。但很多人估計都還不知道素毛肚是什麼。其實,素毛肚不是真正的毛肚,而是用魔芋精粉製作而成的,外表看上去與毛肚極為相似,魔芋精粉具有可溶性膳食纖維,是一種在日本南韓較為流行的健康食品。

炒魔芋素毛肚也是不少飯店的一道菜品。

一、炒魔芋素毛肚。

食材:魔芋素毛肚適量、香芹幹適量、幹辣椒適量、鹽少許、雞精少許、油適量。

做法:1.素毛肚用開水燙一分鐘後撈出過清水備用。

2.香芹乾洗淨切成小丁備用。

3.鍋內放油,放入紅辣椒炒出香味,然後放入素毛肚翻炒。

4.放入香芹丁繼續翻炒至香芹丁變色,放鹽、雞精出鍋即可。

二、哪幾種人造加工食物不能常吃。

1、人造海蜇絲。

海蜇絲吃的時候非常爽口且口感很脆,但這並不是真的海蜇絲,而是人工製成的,人造海蜇多采用海藻酸鈉、氯化鈣等,並沒有什麼營養,只是模仿天然海蜇的口感和外觀。然而,小商小販並不是從促進食品工業發展去考慮,而是為了攫取更多的利潤,如何以最小的成本獲得最大的利益,以此心態做出來的「人造海蜇」,勢必危害消費者的健康。

3、人造忌廉。

人造忌廉會增加血液粘稠度,導致各種血管疾病的發生。人造忌廉可以提高低密度脂類的數量,減少高密度脂類的數量,從而促進動脈硬化;含有大量的高糖成分,並且人造忌廉含有的反式脂肪酸對人體的危害尤為嚴重。一般的脂肪吃進身體裡7天就代謝了,而凡是人造忌廉的脂肪吃在身體裡50天甚至更長時間才能代謝。

4、人造毛肚。

人工製作的毛肚質地柔軟而且呈公尺黃色,素材「素毛肚」,其跟毛肚根本不沾邊,沒有半毛錢關係。

5.人造海味食品。

人造海味食品包括我們經常吃的魚丸、魚豆腐、蝦丸、蟹排等,不管是吃火鍋還是麻辣燙,這些是很多人的最愛。這些人造海味食品都是以劣質魚為原料,裡面含有各種新增劑,例如明膠、香精、色素、增白劑等高達十幾種新增劑。大人吃多了,也沒好處。

更別提那些抵抗力比較弱的孩子了。

6.人造加工肉製品。

人造加工肉就有我們常見的火腿腸和肉罐頭,這些都屬於典型的高脂肪、高碳水化合物,低蛋白質的低營養肉類,大人小孩吃多了一點好處也沒有。

魔芋素毛肚生產技術

2樓:

一種魔芋素毛肚的生產方法,具體步驟如下:步驟一穗旅、精粉攪拌膨化:用攪拌機和輸送幫浦邊迴圈輸送邊攪拌5—10分鐘,使精粉吸水膨潤均勻,成為無明顯顆粒混合均勻的膠體溶液;步驟。

二、靜置膨化:根據氣溫高低,加膨化用水膨脹,靜置膨化時間約20-60分鐘,膨化好後膠體溶液應是半透明的魔芋糊狀膠體;步驟。

三、精煉攪拌:將靜置膨化好的魔芋糊狀膠體送至精煉機進行充分均勻地機械攪拌混合;步驟。

四、凝膠化處理:攪拌混合好的糊狀膠體連續不斷地與預先配猜明凳制好的凝固劑按比例同步新增經均質機高速攪拌充分混勻;步驟。

五、出料成型:拌合均勻的糊狀膠體經輸送幫浦及時地通過模具頭出料,擠壓成型,成為皮帶狀;步驟。

六、加熱定型:將皮帶通過迴圈流水槽,經模具頭出料後,經水流方向,進入u型管加熱固化成型;步驟。

七、切制:熟化後的皮帶槐辯,經切制機切成細條狀,然後,將細條傳入透水池;步驟。

八、透水:切製成型後的半成品,經透水池透水至;步驟。

九、冷凍:透水完成後的產品,放入托盤,推入-18℃的冷庫進行冷凍,冷凍12小時;步驟。

十、煮制:冷凍完成後,將魔芋放入煮制鍋內煮制10-20分鐘;步驟。

十。一、脫水:煮制完成後,將毛肚放入離心機中,轉速為750r/min,脫水20分鐘;步驟。

十。二、拌料:將魔芋倒入拌料機,然後根據所需口味加入調味料,拌制即可;

魔芋素毛肚是什麼東西做的

3樓:信必鑫服務平臺

魔芋精粉魔芋(jǔ__又名魔芋,為天南星科多年生草本植物,中國古代又稱餘姚。魔芋自古就有「清腸沙」之稱。

魔芋生長在疏林中,是一種有益的鹼性食物。對於吃了太多動物酸性食物的人來說,和魔芋一起吃可以達到食物中酸鹼平衡。此外,魔芋還有降血糖、降血脂、降血壓、解毒、養顏、通脈、**、通便、開胃等多種功能。

素肚由精製魔芋粉製成,主要成分為葡甘聚糖和可溶性膳食纖維。在日本和南韓受歡迎的健康食品。魔芋牛肚是用魔芋精粉製成的,因為魔芋的主要成分葡甘聚糖具有膠凝性、增稠性、穩定性、持水性等特性。

可以模仿毛肚特有的顆粒感,以及其酥脆的口感。

魔芋牛肚是一種很容易烹飪的食物,它的主要食物是它的脆滑口感。如果煮的時間太長,味道會變得過於柔韌,甚至有可能被煮掉。因此,魔芋牛肚的烹飪時間不宜過長,一般為2分鐘左右。

魔芋素毛肚是什麼做的 素魔芋毛肚製作工藝

4樓:芋圓不想圓

<>1、其實緩豎魔芋素毛肚它主要是用魔芋精粉製作而成的。這種精粉製作的澱粉食物跟大家平時所知道的普通的澱粉類製作的食品會有所不同,因為魔芋精粉它並不是單單的澱粉,它裡面主要還有一些葡甘露聚糖和一些可溶性的膳食纖維,是一種非常綠色的食品,在日本,南韓地區特別流行。魔芋素毛肚也就是用魔芋精粉製作的,類似於毛肚的形狀和口感的一種速食品,被稱作為魔竽素毛肚,其實還是屬於素食。

2、魔芋素毛肚怎麼吃。零食:魔芋素毛肚經過醃製之後可以直接做成可食用的成品,然後封裝在小袋裡做成真空包裝的,作為休閒小零食來吃。

平時在看電影或者看電視或者休閒的時候都可以吃,非常的美味好吃,很多吃貨們平時也會把它用來打發時間。

3、燙火鍋吃:魔芋素毛肚在半成品的時候可以把它直接冷藏,然後作為火鍋食材,在吃火鍋的時候把它作為火鍋配菜來吃,味道還是非常不錯的。

4、煮湯吃:魔芋素毛肚是非常健康的食物,擾咐大而且口感跟真的毛肚是類似的,所以平時在簡陸煮湯的時候可以放入一些素毛肚,吃上去既美味又不會怕發胖。

魔芋爽素毛肚是什麼做的

5樓:馮蜜柚子茶

一塊新鮮的魔芋,把它切成條鍋裡燒水,水開放入魔芋焯水。撈出控水備用。鍋裡放油,五成油溫放入鄭答魔芋,先開大火炸—分鐘。

轉小火慢慢的炸幹裡面的水分。用乙個勺子這樣子不停的翻面炸,讓它均勻受熱。炸到表皮微微有點發皺就可以了,起鍋控油。

所有的乾粉均勻攪拌舀一勺鍋裡的油,放入乾粉均勻攪拌。最後淋上油辣子。喜歡的吃辣椒的再放一點辣椒麵。

魔芋爽素毛肚是由魔啟叢型芋做成的,吃起來香辣過癮,而且這個零食裡面的熱量僅有一點點,可以說是隻減熱量不減口味的—種零食了,就算多吃一些也不會怕長胖魔芋爽素毛悄猜肚的膳食纖維也是非常高的,兩小包膳食纖維就大約有g,相當於棵大白菜,佔每餐人體所需的16%,而且這裡面也有三種口味可以供大家選擇。有川香麻辣味,飄香燒烤味,鮮濃昋辣味。

魔芋爽素毛肚是什麼做的

6樓:陽光生活

魔芋爽製作步困迅驟:步驟1:一塊新鮮的魔芋,把它切成條。

步驟2:鍋裡燒水,水開放入魔芋焯水。撈出控水備用汪譽此。

步驟3:鍋裡放油,五成油溫放入魔芋,先開大火炸一分鐘。轉小火。

步驟4:開那小夥慢慢的炸幹裡面的水分。

步驟5:用乙個勺子這樣子不停的翻面炸,讓它均勻受熱。

步驟6:炸炸炸到表皮微微有點發皺就可以了,起鍋控油。

步驟7:所有的乾粉均勻攪拌。

步驟8:舀一勺鍋裡的油,放入乾粉均勻攪拌。

步驟9:最後我們淋上油辣子。喜歡的吃辣椒的再放一點辣椒麵。

素毛肚魔芋爽的烹飪技巧:這道菜講究的就是火候,先用大火炸一分鐘轉小火,這樣做能夠極好的逼虛州出裡面的水分,吃的時候也很美味。

正宗魔芋素毛肚怎麼做

7樓:魂牽夢縈

食材用料。

幹辣椒 魔芋素毛肚。

香芹幹魔芋素毛肚的做法。

11香芹乾洗淨切成小丁備用。

22素毛肚用開水燙一分鐘後撈出過清水備用。

3鍋內放油,放入紅辣椒炒出香味,然後放入素毛肚翻炒4放入香芹丁繼續翻炒至香芹丁變色,放鹽、雞精出鍋即可。

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