1樓：色的the請問
山藥和木耳在我們的飲食上有著不可撼動的地位，怎麼做都好吃，而且營養豐富，最常見的搭配就是一道簡單的山藥炒木耳了！今天小易來分享這道清淡的家常小炒的做法，做出來的山藥脆嫩不發黑，一點也不油膩，還超下飯。來看看怎麼做的吧！
所需食材：山藥、木耳、胡蘿蔔、瘦肉、胡椒粉、鹽、花雕酒、玉公尺澱粉、清油、白醋、雞精、蔥、香油。
製作步驟：第一步：準備一小塊瘦肉改刀切成薄片，切好後放入碗中，再加入少許胡椒粉、鹽、花雕酒調味，下手抓勻後再加入少許清水，繼續抓至肉片把水分完全吸收；然後加入少許玉公尺澱粉，抓勻後淋入少許清油即可。
第二步：山藥清洗乾淨並去皮，再改刀切成段，然後改刀切成稍微厚一點的菱形片；切好後放入清水中，再淋入少許白醋防止氧化變黑。
第三步：胡蘿蔔清洗乾淨後去皮，切成片備用；木耳提前用溫水泡發，再改刀切小一點備用。
第四步：鍋中加入清水，把木耳冷水下入鍋中，再加入少許鹽，大火燒開後下準備好的胡蘿蔔和山藥焯水30秒，然後用漏勺撈出來控幹水分；最後把焯好水的食材過一下涼水，這樣可以保證山藥的脆感。
第五步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，油溫燒至五成熱的時候下入肉片，用勺子快速滑散，滑至肉片變白，然後倒出來控幹油備用。
第六步：鍋內留少許底油燒熱，再加入一點清水，並調味少許的鹽、胡椒粉、雞精、白糖，用勺子攪勻後倒入準備好的胡蘿蔔、山藥、木耳，大火翻炒均勻。
第七步：往鍋中下入滑好油的肉片，大火翻炒均勻；然後淋入少許水澱粉勾芡，大火翻炒均勻後下入蔥段，再淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
製作關鍵點：
對山藥過敏的小夥伴處理山藥的時候最好戴上一次性手套，儘量不要讓**接觸山藥的黏液，不然會很癢。
這道菜無論從配色還是口味上來看，都能讓人食慾大開，山藥和木耳口感爽脆，肉片滑嫩，是一道很好的家常小炒。喜歡的朋友也一起來嘗試下吧！
2樓：網友
要換換口味。油膩對身體不好，山藥炒木耳清脆可口，健脾養胃，適宜食用。木耳泡發，山藥切片，蔥姜爆鍋後先放入木耳，翻炒片刻後放入山藥片，加入適量的鹽、生抽和五香粉翻炒均勻，即可出鍋。
3樓：網友
要，為了人體健康不宜長期吃油膩的東西，長期吃油膩的東西容易肥胖，而且對肝臟不好。
4樓：真實一面
可以嘗試著換口味的，山藥炒木耳的營養價值也是非常高的，對於人的身體是有非常多好處的。
木耳炒山藥要放醬油嗎
5樓：方程老師
木耳炒山藥要放醬油嗎。可以放。
配料表】：山藥、木耳、蔥花、醬油、鹽、醋、雞精。
烹飪步驟】： 1、山藥去皮，洗淨，切成片。剝鍵首山藥的時候注意不要讓手碰到山藥粘液，否則山藥粘液會引起我們的手癢。
如果對山藥粘液過敏，建議戴一次性手套操作。把切好的山藥泡在清水裡，因為我們暫時不會用，防止山藥氧化變黑。
2、將木耳放入小碗中，加適量水浸泡，將木耳浸泡稿巖數好，不要用熱水或溫水浸泡，很可能使木耳浸泡不完全。如果使用乾淨的水，浸泡時間會更長。
3. 鍋內油燒熱，加入花椒和蔥花炒香，然後放入木耳開始翻炒均勻。
4、木耳煮熟後，撈出切好的山藥下鍋攪拌均勻。
5.然後放入生抽、公尺醋、適量雞精、鹽，開始大火翻炒。
6、山藥和木耳大火炒熟後就可以出鍋了。一道非常清爽的菜就做好了。山藥滋補而不滯，不熱不燥，滋脾胃陰，養肺補腎，具有改善睡眠、延緩衰老的功效。
此外，木耳具有補氣、補肺、補腦、明棗巧身之功效。用蠔油炒制，味道鮮美，營養豐富，適合秋季乾燥的氣候。
山藥炒木耳之前，多加乙個步驟，山藥又脆又嫩，吃一口回味無窮嗎？
6樓：法務張三
山藥在炒之前可以先焯一下水，這樣就可以激發它本身的營養物質，放入鍋內需要爆炒，這樣才能夠把香味留在。
7樓：幸福小豬豬
山藥在水裡邊泡一會兒，在炒的時候加入一點點白糖，這樣炒出來的山藥，看起來又白又脆，味道特別鮮美。
8樓：配鏡劉老師
這個就是可以山藥切片之後可以用水泡一下，這樣就是比較好的。
山藥和木耳炒在一起會好吃嗎？
9樓：匿名使用者
可以適量一起吃。在食物的營養成分及性味上來看，木耳性平，主要含有水分、膳食纖維、糖分、維生素c等多種維生素，以及多種微量元 素，而山藥性平，主要成分有澱粉、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素、以及多種微量元素。
10樓：網友
很好吃啊！山藥和木耳放在一起清炒，再加入一些蔥姜料酒、蒜瓣，又鮮又香，山藥滑溜溜的，木耳脆脆的，不僅好吃還很有營養。
11樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
山藥和木耳炒在一起非常好吃，營養又健康還有的維生素也比較多，味道爽口顏色搭配也比較好看，有黑有白，再加上胡蘿蔔一起炒顏色豐富味道豐富。
12樓：數碼寶貝
山藥跟木耳一起炒真的跟好吃的，都好清熱解火的好食材，山藥清脆可口，木耳脆爽，配在一起效果很好。
13樓：a風的記憶
山藥和木耳炒在一起，我認為是非常好吃的，而且也是特別美味的，我認為可以一起吃。
14樓：夏日孩紙
我吃過山藥和木耳一起炒的菜，很好吃，而且山藥和木耳營養成分都很高。
15樓：肖艾斯的旅行日誌
好吃，因為山藥偏清淡，而木耳的口感韌性十足，所以兩者炒在一起營養豐富且美味。
16樓：塞子璇
很好吃的，這道菜還有營養，山藥口感吃著翠翠的。
山藥和木耳可以一起炒嗎？
17樓：黑旋風不黑
可以一起炒。
主料：山藥300g、幹木耳60g、青椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、姜適量。
山藥炒木耳的做法。
1、木耳用溫水泡發半天。
2、青椒切塊，姜切絲。
3、山藥切菱形塊，水中浸泡一會。
4、鍋內燒開水，將山藥燙半分鐘撈出。
5、木耳洗淨在開水燙半分鐘。
6、鍋內放油，將薑絲爆香。
7、倒入青椒翻炒半分鐘。
8、倒入木耳翻炒，淋入幾滴醋。
9、倒入山藥，翻炒一分鐘，調入適量鹽即可。
10、成品。
18樓：格調
可以。主料：山藥300g、幹木耳60g、青椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、姜適量。
1、木耳用溫水泡發半天。
2、青椒切塊，姜切絲。
3、山藥切菱形塊，水中浸泡一會。
4、鍋內燒開水，將山藥燙半分鐘撈出。
5、木耳洗淨在開水燙半分鐘。
6、鍋內放油，將薑絲爆香。
7、倒入青椒翻炒半分鐘。
8、倒入木耳翻炒，淋入幾滴醋。
9、倒入山藥，翻炒一分鐘，調入適量鹽即可。
10、成品。
木耳炒山藥所用的山藥不焯水的話，山藥在烹炒的過程中容易糊鍋底，所以最好焯水後再烹炒。
木耳炒山藥的做法：
主料：山藥300g、幹木耳60g、青椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、姜適量。
1、木耳用溫水泡發半天。
2、青椒切塊，姜切絲。
3、山藥切菱形塊，水中浸泡一會。
4、鍋內燒開水，將山藥燙半分鐘撈出。
5、木耳洗淨在開水燙半分鐘。
6、鍋內放油，將薑絲爆香。
7、倒入青椒翻炒半分鐘。
8、倒入木耳翻炒，淋入幾滴醋。
9、倒入山藥，翻炒一分鐘，調入適量鹽即可。
10、成品。
清炒山藥木耳怎麼做？
19樓：飛龍猛將王
主料。山藥400克。
水發木耳150克。
輔料。植物油40克。
精鹽1茶匙。
味精1茶匙。
料酒1羹匙。
蠔油羹匙。水澱粉適量。
蔥絲適量。薑絲適量。
山藥用火燎去鬚根，用工具打去表皮洗淨，切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，再焯水30秒投涼備用；將發泡好的木耳摘洗乾淨，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；坐鍋加植物油，油熱後下蔥薑絲爆香，倒入蠔油，下山藥木耳翻炒，烹入料酒、撒上精鹽、味精煸炒均勻，勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。
20樓：網友
山藥先削乾淨外皮，選用的是市面上最常見的鐵棍山藥，山藥黏液裡含有植物鹼，接觸**會有刺癢的感覺，削山藥時最好帶個手套。
2.把山藥先斜刀切成4釐公尺左右的段，再切成薄點的菱形片，準備乙個小盆倒入清水，把切好的山藥浸泡起來，再加入10克白醋。防止山藥內的酚類物質接觸氧氣，氧化生成了醌類物質而變色。
3.下面我們準備一下配菜，提前泡發好的小木耳擇去根部，木耳一定要用涼水浸泡口感才好，把木耳撕成小塊，清洗乾淨就可以了，青椒半個切成菱形片，小公尺椒兩個去蒂切成辣椒圈。
4.食材準備好以後，我們把食材焯一下水，鍋內燒水接近水開時倒入山藥，水燒開以後焯水20秒倒出控幹水分。
5.鍋內再燒水，把木耳、青椒、小公尺椒、倒入鍋內焯一下水，焯水30秒以後倒出，用清水快速沖洗。
6.接著開始烹飪，烹飪時先把鍋燒熱，然後鍋內加入少許植物油，再加入一點清水，起鍋加入食鹽2克、雞粉克、白糖3克、化開調料以後，倒入焯過水的所有食材快速翻勻。
7.然後，勾入一點水澱粉免得湯汁過於稀薄，不能更好的沾附調料，而失去光潔滑潤的口感。然後，淋入少許明油增加菜品的亮度，提高觀感增強食慾，快速翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
吃山藥炒木耳有什麼好處
21樓：苦苦的掙扎
山藥補脾氣陰，木耳清肺，補肺陰，對陰虛有好處，但補陰生溼，寒溼之人少吃。
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。它有很豐富的營養價值，那麼具體有哪些功效作用呢？
下面就來了解。 黑木耳的功效作用 1、黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。 2、黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
3、黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 4、它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。 5、黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。
黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。 黑木耳的營養價值 黑木耳脆嫩可口，味道鮮美，是城鄉人民喜愛的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白質約10%，脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素b1、b2和c等有效的營養物質。
據化驗分析，每百克黑木耳中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。黑木耳的膠質體具有很大有吸引力，它能把殘留在人們消化系統中的灰塵、雜質集中起來，排出體外，是礦工、紡織、理髮和化工工人的良好的保健食品。 每百克黑木耳含蛋白質克，脂肪克，碳水化合物克，粗纖維克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素b1、維生素b2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。
黑木耳的含鐵量為是芹菜的20倍，豬肝的7倍，是一種非常好的天然補血食品；而且含鈣量相當於鯽魚的7倍。
香菇木耳山藥能一起炒吃嗎
香菇，木bai耳，山藥能一起炒吃du 山zhi藥為補中益氣藥，具有dao補益脾胃的作用，特別內適合脾胃虛弱者 容進補前食用。香菇山藥燉雞屬於家常菜譜，主要原料是山藥 香菇和母雞意見建議 1 山藥有健脾益胃 助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，延年益壽的功效。2 香菇是一種生長在木材上的真菌類。味道...
山藥的做法步驟圖，木耳炒山藥怎麼做好吃
食材明細 主料山藥適量 輔料枸杞適量 木耳適量 瘦肉適量 配料蒜米適量 鹽適量原味口味 炒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 木耳炒山藥的做法步驟 1山藥去皮切片泡在水中備用。2木耳泡發後撕成小朵，枸杞用水泡開。3鍋內熱油爆香蒜米，倒入瘦肉翻炒。4待肉炒到發白變色後加少許醬油，然後盛出備用。5鍋內留底油倒入木...
隔夜的木耳炒肉可以吃嗎，過夜的木耳炒肉還能吃嗎？
隔夜的食物就是指頭一天晚上沒有吃完，但是扔掉太可惜了，所以想著第二天要熱一熱才吃，因為需要放置一宿，所以就被稱之為隔夜食物。按道理來說，一般隔夜的食物都可能受到一定的細菌影響，有一些稍微變質，因此是不能再吃的。那麼炒熟的木耳隔夜之後能不能吃呢?一般木耳煮熟後如果沒有發生黴變是可以正常食用的，隔夜也是...