1樓：芝士達人勳學長
水煮肉片是大家在日常生活中也經常吃到的一道美食，這美食經常出現在人們的餐桌上，非常受到人們的歡迎，可以滿足許多喜歡吃肉的小夥伴們的味蕾，是人們平凡的生活裡的一抹色彩。那麼該怎樣製作水煮肉片，大體有哪些步驟呢？在製作過程中有什麼注意事項，就讓帶大家一起來看一看吧
一、製作水煮肉片所需要的原料大家在做水煮肉片之前要準備好這道菜所需要的一些原材料。水煮肉片的主要原材料構成有三種，包括裡脊肉，青菜以及雞蛋，除了這些主原料構成之外，還需要一些配料，主要包括姜蒜，蔥花，胡椒粉，花椒粉，玉公尺澱粉，料酒，食用油，食用鹽，豆瓣醬等等。大體看來，材料的準備還是比較容易的。
二、製作水煮肉片的過程製作水煮肉片的基本步驟如下，第一，大家將已經準備好的裡脊肉用刀切成小小的片狀，然後再向裡脊肉中撒入一些食用鹽，還有一些辣椒粉，再將雞蛋液中的雞蛋清倒入裡脊肉中攪拌一下，醃製10分鐘左右。第2步，大家在鍋中加入一些油，放入蔥蒜姜和紅辣椒，爆炒一會兒，等炒出香味兒之後再加入圓生菜。第3步，大家在鍋中再加入一些食用油，然後將已經準備好的豆瓣醬倒入鍋中，炒一會之後，再加入上一步已經炒好的圓生菜，然後再加入適量的水和適量的料酒，白糖。
第4步，等水燒開了之後，就可以將已經醃製的裡脊肉倒入，然後再倒入澱粉，翻炒一下，不一會兒即可出鍋。
三、製作水煮肉片過程中的注意事項在製作水煮肉片的過程中，大家有一些注意事項。因為豆瓣醬的味道將會對水煮肉片整道菜的口味起著決定性的作用，所以大家在挑選豆瓣醬的時候，最好挑選一些品牌比較好，味道比較好的豆瓣醬。其次大家在炒蔥薑蒜這些配料的時候要把握好火候，既能夠炒出香味兒，也不能炒糊了。
2樓：網友
首先要醃製肉片，然後用燒燙後的過爆炒肉片，最後加水加調料煮成水煮湯。必須注意爆炒肉片的時間不能太長，以免影響肉片的鮮嫩感。
3樓：水瓶問問額
先將所有的食材都處理好，豬裡脊肉切成薄片，娃娃菜，蔥，姜，蒜全部都洗乾淨。然後用雞蛋和澱粉，再倒些料酒和醬油，將豬裡脊肉進行醃製。鍋裡燒水，加入娃娃菜進行焯水。
再提前做一碗醬料，放醬油， 蠔油，豆瓣醬，辣椒油，攪拌均勻。然後起鍋燒油，將豬裡脊肉放進去炸，炸完之後鍋裡留一些油，就將其他的調料都放進去，炒出紅油之後到一些高湯，再下入肉片，煮5分鐘就好。一定要讓豬裡脊肉保持鮮嫩，不要煮太長時間。
4樓：李佳楠那男
需要提前做好刀口辣椒，需要提前醃製肉片，需要準備配菜，需要準備很多蒜末，需要最後潑一勺油。要注意辣椒和花椒的配比，要注意醃製肉片的順序，要注意配菜的選擇，要注意不要讓肉片脫芡，要注意擺盤。
水煮肉片是怎麼做的？有什麼細節需要特別注意？
5樓：菠蘿呀
在我們的日常生活中，我們都喜歡做各種各樣美食，美食讓我們的生活變得越來越充實，在家裡面的時候就可以自己製作自己想吃的食物，健康又好吃。水煮肉片是一道非常好吃的美食，經常在飯店裡面吃到非常好吃，水煮肉片是怎麼做的？有什麼細節需要特別注意？
水煮肉片需要用到的食材不是很多，都是一些家裡面常用到的食材，製作方法也很簡單，相信只要用心去做，都能做好，那麼接下來我們看看怎麼製作水煮肉片更好吃，更加讓人難以忘記這種味道。<>
一。水煮肉片需要用到的食材。
如果要在家裡面做水煮肉片，學用到的食材有豬瘦肉，生薑，蒜末，澱粉蔥花，幹辣椒段，乾花椒粒，雞蛋，生抽，老抽，鹽，雞精，味精，還有豆瓣醬，需要的配菜有豆芽，豆腐乾。在製作水煮肉片之前，需要將買來的肉洗乾淨，切成肉片，將肉片過一道水洗去，表面的血水，最重要的乙個步驟就是醃製肉片，加肉片擠幹水分放入盆中，加入生抽，鹽，一點胡椒粉，攪拌均勻後再放入一點水，再加入澱粉，繼續攪拌，最後加入雞蛋清，攪拌均勻之後，再加入一些油，這樣就醃製好了。<>
二。水煮肉片的製作方法。
將準備好的豆芽洗乾淨，將豆腐乾切成豆腐絲，放入鍋中焯一道水，先炒醬料。把油倒入鍋中，放油，生薑倒入火鍋底料，豆瓣醬要最後放，然後加入適量的開水，這時候把火降到最小，撈出裡面的固體食材，把醃製好的肉片倒入鍋中，輕輕攪動，煮一小會就煮好了。把肉片撈起，倒菜豆芽菜和豆腐乾的上面，把蔥花蒜末放在肉上，然後潑一道熱油，喜歡吃辣椒的，可以加一點辣椒麵，這樣就做好了。
看了這些，你會自己在家裡面製作水煮肉片了嗎？
6樓：go我的世界誰懂
做法非常的簡單。首先準備好新鮮的五花肉，而且也應該選擇一些肥瘦相間的五花肉，然後起鍋燒油的，如蔥薑蒜爆香，然後將這些五花肉切片放入鍋中，加入適量的清水，然後再加入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒攪拌均勻，然後放入自己喜歡吃的一些食材，中火慢燉30分鐘就可以了，在製作的時候一定要注意火候。
7樓：家博寶貝啊
首先要把豬肉切成小片進行醃製，起鍋燒油，放入火鍋底料，把豬肉和配菜放進去煮熟撈出來放到盆裡，在上面放一些花椒和芝麻，用熱油激發出香味。
8樓：戶冰鑲
肉片滑油，墊底的過水用辣椒段。蔥花。蒜片炒一下放鹽。
鍋下油炒豆瓣醬。蔥花蒜片熗鍋。加水或毛湯。
下火鍋料。鹽。味精。
糖。溼澱粉勾芡。後下肉片出鍋。
不要在鍋裡煮。
鍋洗乾淨下油。炸花椒，麻椒。
把蔥花，蒜末，辣椒段，芝麻放在出好鍋的肉片上，最後把炸好的花椒，麻椒油澆上，油溫要高一點，聽見滋啦一聲就大工告成了。
水煮肉片的製作方法是什麼呢？
9樓：東北小廚來哥
水煮肉片用豬裡脊切片，加入蒜末，蔥薑辣椒豆瓣醬，加水煮菜，放入豬肉燉煮。
水煮肉片的製作方法是什麼的呢？
10樓：乍暖
原料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：第1步、裡脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香。
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入裡脊肉片、煮熟、別煮久了。
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上。
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦。
水煮肉片有什麼製作的方法呢？
11樓：使用者名稱用
水煮肉片的做法如下：
首先準備一塊裡脊肉，這塊裡脊肉是一整塊，形狀是一端粗一端細，有人把它叫小裡脊、裡脊條，這部分肉是豬肉裡最嫩的瘦肉，不要弄錯了，如果選了別的瘦肉，口感會差點。
再準備適量幹辣椒和乾花椒，鍋裡什麼也不加，把這兩個料倒進鍋內幹炒，炒到香味出來後，幹辣椒和花椒都變脆了，盛出來快速切碎，裝起來待會兒用。
然後把喜歡的配菜處理一下，一般準備一兩張豆皮和少許豆芽就好了，喜歡吃菜，就多準備幾樣，可以新增上海青、土豆等，洗淨切好待用，先不著急煮，煮太早涼得快，先把肉處理好。
裡脊肉切薄片鎮襪，放進碗里加水，抓洗幾下，把肉片裡的血水去掉，這樣做出的肉片不會有腥氣，差不多兩三遍就可以了。
再加少許清水抓拌，給肉片內補充一些水分變得更嫩，抓拌到水分充分吸收掉。
然後加蛋清抓拌，裹均勻後加玉公尺澱粉抓拌，再加食用油攪拌均勻，鎖住水分避免流失，這樣處理後醃製十分鐘，味道濃郁更好吃，通過這麼醃製肉片又嫩又滑，還特別香。
醃製時快速將配菜依次下鍋焯水斷生，煮的過程中蔽旅州加少許食鹽增加底味，還有要根據食材熟透的快慢程度去下鍋，不要有的煮太爛有的還夾生。
煮好後撈出放進大碗裡，接著迅速另起一鍋，燒熱後加油，油溫有五成熱時調小火，倒入適量豆瓣醬，能吃辣多放，反覆翻炒幾次，再倒入生薑絲和蔥段，炒幾下後倒入一碗水。
大火煮開，放入食鹽、生抽、雞精，嚐嚐味道不合適再調整，處理好後煮五分鐘讓湯汁變濃郁。
時間到後撈出渣子不要，調小火把肉片放進鍋內巨集蔽，煮到肉片定型後撈出，放在配菜表面，再倒入少許湯汁。
最後給肉片上放入一開始切碎的辣椒和花椒，再放一些蒜末、香蔥末、辣椒麵、白芝麻，鍋裡燒熱油澆在這些料上面，香味一下就飄出來了，這份水煮肉片做好了，吃起來麻辣，肉片嫩滑味香，特別下飯。
水煮肉片的製作方法是什麼？
12樓：岑若谷季棋
土法水煮肉片。
其實做法也不難，就是先把煮熟的白菜葉子鋪在碗底，撒上兩勺鹽。
然後把用澱粉和蛋清泡好的牛肉放到剛才煮白菜的湯裡繼續煮。
肉一變色就澇出，鋪到白菜上。用辣椒麵撒到肉上，知道看不到肉和白菜為止，然後順次放花椒，生切的紅辣椒絲，胡椒粉。
大火坐鍋，到入半斤食用油，燒熱。到入碗中，油的分量以漠過碗中菜為準。
如果捨不得用油，就再到兩勺煮肉的高湯湊數。最後再放兩勺鹽，吃之前拌勻。
呵呵，真的不錯，大家回去試試吧。
水煮肉片需要的原料及製作方法？
13樓：乾萊資訊諮詢
準備原料：2):青蒜兩根(個人感覺放不放區別不大)
3):青菜(生菜或豆芽或者等等。)
4):辣椒和花椒。
5):加工原料—青菜切段(感覺生菜撕著比較好吃)、青蒜切馬耳形(就是斜切)
6):肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香) 做法。
7):炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。
8):辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。
9):老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。
10):豆瓣醬一勺半(阿香婆不錯答謹)
11):炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會。
12):加水做湯。炒清模基好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開。
13):加入青菜。煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤。看看，這樣就用青菜打底了。
14):煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛碼爛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些。
15):水煮牛肉。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中。
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