1樓：軟軟時尚鑑賞
木耳浸泡時間太長了，經常換水也不新鮮。 因為浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生有毒有害的物質。 這些物質也無法通過烹飪完全清除，有可能給身體帶來風險。
我個人認為最好不要吃。其實，平時進入木耳的時候，把木耳弄軟就行了。 不需要泡很久。
也請好好把握水溫和時間。 浸泡太久的話，木耳中的一部分營養會消失。 可以吃，但效果不大。
泡久了可能會產生毒素，所以木耳在吃前請儘量用溫水泡開，縮短起泡時間，泡開後用水清洗次，最大限度地除去雜質和有毒物質夏天炎熱的天氣，木耳變質的速度很快，冒泡時間超過8小時，變質引起的細菌上公升十幾倍到幾十倍，水母長了細菌繁殖，使水母變質和變味，產生毒素，危害身體健康。
浸泡黑木耳的過程中，需要注意周圍的環境。 一般來說，最好放入冰箱低溫浸泡。 可以避免常溫細菌、黴菌、微生物的感染引起的毒素。
由於中環境溫度低，可以保持食材的新鮮度，降低浸泡在黑木耳中時產生的毒素量，讓人們更安心地食用。注意浸泡時間關於脫水的黑木耳，烹飪前需要用水起泡。 那個時候，需要注意起泡的時間。
通常，木耳的發泡時間可以是1小時到2小時。 木耳吸水恢復原狀，提高柔軟度，適合煮湯、炒菜吃。 當然，應該避免長時間的浸泡和隔夜的浸泡。
木耳的營養價值很高，在生活中多吃木耳可以有效地促進人體健康。 黑木耳具有疏通血管、吸附身體中有害物質的作用，可以促進血液中垃圾毒素的排出，改善血管內部環境。 另外，黑木耳中含有豐富的食物纖維，可以促進腸蠕動，改善便秘。
2樓：辛格
如果木耳在水中長時間泡發的話，會誘匯出一些毒素，從而對身體造成影響，容易出現食物中毒。
3樓：青楓侃
因為泡的時間太長的話，就會導致木耳中的一些營養成分流失，而且也會產生一些有毒的物質。
4樓：行樂先生
這樣會使木耳變得非常的黏，影響木耳的口感，也會使木耳裡面含有的有營養成分流失。
5樓：史蒂芬斯
是因為如果長時間泡的話，也會讓人營養成分流失，所以才會有這樣的說法。
木耳營養豐富，幹木耳需要泡發，一般需要泡發多長時間？
6樓：拉麵那些事兒
大家好，我是拉麵那些事兒，本人從事餐飲行業多年，對於各種食材的使用有著豐富的實戰經驗，幹木耳在使用前需要經過泡發處理，那麼一般需要泡發多長時間比較合適呢？其實很多人雖然經常吃木耳，但是泡發木耳的做法卻是錯誤的，而且大家需要記住一點，木耳不能長時間在水中浸泡，下面我就說說其中的門道。
木耳泡發多久比較合適呢？
木耳的泡發時間其實並不難，而且也並非是一成不變的，泡發乾木耳的時間，主要是跟泡發木耳的水有很大關係，像是我們個人在家泡發乾木耳的時候，如果使用的是冷水，那麼泡發乾木耳的時間最好控制在3-4個小時這個時間段內。
如果我們泡發乾木耳使用的是溫水，那麼時間就會相對較短些，建議泡發乾木耳的時間控制在2-3個小時最適宜，另外如果有些人著急做菜，而又來不及泡發木耳，這又該如何是好呢？其實也非常簡單，我們只需要用熱水泡發乾木耳即可，一般熱水泡發乾木耳的時間，大概在40分鐘左右即可。
很多老人都知道的一件事，就是木耳如果在水中浸泡太長時間的話，就不能吃了，這主要是因為像是木耳這樣含有豐富營養物質的菌類，如果在溫溼度適宜的條件下，會成為很多微生物細菌的培養基，很容易吱聲一些細菌和毒素，所以我們平時生活中，記住千萬不要圖省事。
要吃幹木耳，最好在烹飪前提前一段時間泡發，而不是選擇今天泡發木耳，明天后天食用，這樣的操作是不正確的。尤其是在天氣比較炎熱的時候，木耳在泡發的過程中，更容易產生有害物質。
7樓：遊戲瓜皮選手
木耳營養豐富，幹木耳需要泡發，用冷水浸泡一般需要4小時左右，也可以在20度左右的水溫中浸泡1小時以上，使其新鮮透亮。 因為熱水侵泡幹木耳的時間越長，幹木耳的營養流失的越多，不僅營養上會大打折扣，口感也會沒有以前鮮嫩，所以一般建議熱水泡發乾木耳只需要1小時左右即可。
8樓：qiu曉陽
一、黑木耳冷水泡發要泡3-4小時。
二、正確的泡發方法是：用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過三四小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
三、不建議用熱水泡發，因為用熱水發，雖然泡發速度快，但是影響木耳漲發的數量和質量。
9樓：安妮的心動錄目
一般需要泡兩個小時左右，最好是不要超過8個小時。吃起來的口感也非常的不錯。
10樓：浩海永寧
一般需要泡乙個小時就行了，用熱水泡，這樣比較快，木耳會發的更大。
幹木耳不能在水裡泡發太久，木耳泡太久有什麼危害？
11樓：農是回努
只不過，提到真菌類食物，大家可能就想到了毒蘑菇。黑木耳既然是真菌，它的食用安全性問題也是大家比較關注的。事實證明，現實生活中確實經常有聽說過關於食用黑木耳中毒的新聞。
其實這是對吃久泡黑木耳中毒的一種謠傳。亞硝酸鹽確實是一種對人體有毒性的物質，攝入即可引發中毒，通常在醃製的鹹菜，加工肉製品，以及一些腐敗的蔬菜中，泡發木耳的用水很重要，用冷水會延長泡發的時間，木耳的吸水量充中，泡發的效果頗徍；用溫水泡發，時間會大大縮短，但木耳吸水量不足，得不到充分的延展。在天氣炎熱的季節。
黑木耳泡發時間太長易遭受毒素侵襲眾所周知，一般市場上賣的黑木耳屬於食品乾貨類，需要加水泡發、煮熟後，才可以食用。通常來說，黑木耳的浸泡時間一般不到兩個小時就可以泡透，原因是之前有報道說浙江的一位先生平時身體健康，因為吃了泡發了三天的黑木耳，起初腹瀉，後來引起臟器功能衰竭，在icu搶救了一週，才撿回一條命，醫生判斷是酒泡導致黑木耳變質。
木耳泡久了有毒，這並不意味著木耳本身有毒，而是在長時間泡發的過程中，其中含有的細菌大量繁殖，使得木耳變質，大量的細菌毒素產生，這個時候再食用已經變質的木耳就可能引發中毒。黑木耳的硝酸鹽含量是不低，但這是指在幹品中的含量。一般我們食用時，也就5克左右的量，經過泡發後，硝酸鹽的含量還會進一步降低。
而且不論是硝酸鹽，還是亞硝酸鹽。
黑木耳是木耳科黑木耳的子實體，它是擔子菌門一種真菌類的食物，色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。在發制時，用涼水浸泡。
12樓：春季的風啊
木耳泡太久了，很容易會產生細菌，起一些紅疹，**瘙癢，腹瀉，肚子疼，嘔吐，引起食物中毒，口感也不是很好，讓人吃了之後身體不舒服，
13樓：行樂樂樂行
泡發的時間比較長的話，就會產生有毒有害物質，這個物質叫做公尺酵菌酸，也會導致人們出現嘔吐或者是腹瀉的情況，同時也會導致器官衰竭，也會影響凝血功能的正常運作。
14樓：雙魚愛仕達
泡的時間太長會發生一些雜菌的汙染，而且也會產生一些毒素，滋生一些細菌和真菌，然後人如果吃下去的話就會中毒，輕者就會嘔吐腹瀉，如果嚴重的話器官會衰竭。
幹木耳泡發的正確方法和時間
15樓：
親愛的問友：下午好，感謝親的耐心待！讓親久等了！
幹木耳泡發的正確方法和時間如下：1. 首先將幹木耳放入清水中，清洗乾淨，去掉泥土和雜質。
2. 將木耳放入盆中，加入適量的水，水量要比木耳高約3-4倍，看到水已經淹沒了木耳，然後用蓋子或其他蓋子蓋上。3.
把木耳泡發在溫水中，不要用熱水或冷水，因為熱水會使木耳變塌櫻軟而沒有口感，冷水則需要較長的泡發時間，且不易泡發均勻。4. 讓泡發好的木耳靜置在水中，約需泡發2-3小時，時間長短取決於木耳的大小和硬度，如果木耳較老，時間會稍長一些。
5. 當木耳變軟後，用手輕輕捏一下，如果手感柔軟而有彈性，木耳就已經泡發好了，可以取出來瀝乾水分，切成適當大小的塊狀，用於製作菜餚。 需要注意的是，泡發木耳的水要經常換，以保持水的清潔，避免木耳泡發不乾淨或變質。
另外，如果祥衫租時間允許，最好在泡發乾木耳前，先將其用清水浸泡30分鐘，這謹兆樣有利於去除木耳表面的雜質和汙垢。
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