1樓：職場導師飛飛
香酥童子雞是滷過之後再炸的，這樣會更入味。<>
香酥童子雞是一道色、香、味、型俱全的特色油炸風味小吃，以重慶風味的麻辣滷調味包，可謂是見者眼饞，食者味饞，香酥童子雞起源於清朝順治年間，是當時宮廷御筵中一道名貴菜餚，主料為童子雞，也就是還未開叫的小公雞，經過特殊的油炸、滷、各式配料等製作而出，淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐，詮釋了香酥童子雞的其色、香、味、型俱全，其味香、皮脆、色澤鮮嫩的特點。
那麼香酥童子雞的做法是怎樣的呢？可以看看以下步驟：
1、準備乙隻雞，洗乾淨備用。
2、準備滷料包：桂葉或桂皮、八角、茴香、草果、肉蔻、香葉、花椒。這些都可以在藥店購買。
3、準備調味料：蔥姜、老抽、生抽、料酒。
4、滷料包冷水下水大火煮，蔥姜、老抽、生抽都放一點，沸騰後轉小火煮30-40分鐘。
5、煮滷料包的空閒時間可以先把雞焯一遍水，然後下鍋，焯水的時候可以加料酒，沒有焯水則下鍋的時候再加。
6、雞下鍋後大火煮開，轉小火滷分鐘，然後關火讓雞和滷水一起浸泡3-4個小時。
7、 把浸泡好的雞拿出來瀝水，晾乾表面，順手割開幾刀，為油炸做準備。
8、油溫五成熱下鍋，當油溫開始翻小泡沫時，就把火打到最小，慢慢炸，大約5到10分鐘就可以了。注意一定要靈活的控制好油溫，溫度過高可以關火。等油溫低了，在**，如果油溫過高，雞皮會焦糊，嚴重影響賣相。
2樓：溫暖說情感
香酥童子雞是街頭非常受歡迎的一種美食，因為香酥童子雞的味道真的讓人垂涎欲滴。尤其是年輕人和孩子們，特別喜歡吃炸雞，香酥童子雞要比普通的炸雞要更加美味。因為它在製作上要更加的精細。
那麼，香酥童子雞都是滷過之後才炸的嗎？是的，香酥童子雞都是滷過之後再炸的，這樣會更加的入味，更加的可口。下面我們來分享一下家常製作香酥童子雞的方法，學會之後你就可以在家隨時想吃香酥炸雞就可以隨時吃了，自己動手的感覺吃起來更美味。
一、首先將處理好的雞進行滷製首先要準備乙隻童子雞，最好是買處理好的，這樣回家之後就能避免很多的麻煩。處理好的雞洗淨之後上鍋焯水，加入蔥姜和白酒去腥，水開之後記得把浮沫撇乾淨。然後焯水後的雞洗淨別用。
鍋內放入清水，把雞放進去，加入生抽、老抽以及燉肉料包和蔥姜、花椒大料等香料進行滷製。
二、滷製好的雞放涼以後上鍋炸一般錄製乙個小時即可，因為還要上鍋炸，所以雞不必滷製過長時間，再加上雞肉本身很好熟，所以乙個小時足夠了。滷製好的雞一定要等到放涼後再上鍋炸。炸之前記得在雞上面劃幾刀，這樣的做法是為了炸雞的時候能炸透炸酥。
三、炸好的雞放涼撕成塊配料汁即可一般要用高溫油炸，炸十分鐘左右即可炸透，並且此時表面已經金黃焦脆的感覺了，就可以撈出了。等炸雞放涼之後可以撕成塊裝盤。然後可以再炸雞上面撒些孜然和辣椒麵，喜歡蘸料汁的配點料汁即可。
3樓：樂樂在此呢
是的，先將雞肉入味，之後炸至金黃酥脆即可，香酥童子雞的製作方法一般是比較簡單的，滷的過程比較複雜。
4樓：撒的謊
是的，其實滷完之後再炸，感覺這個雞的味道會更好吃一點，而且肉也比較入味。
5樓：史蒂芬斯
是的，做這道菜之前，雞肉應該要經過滷製之後再炸的話，口感會特別好。
6樓：水瓶問問額
是的。這樣做出來的童子雞才會特別的好吃，能夠讓雞肉變得更加鮮嫩，口感也會更好。
香酥童子雞滷雞是什麼口味的
7樓：
摘要。香酥童子雞是一道色香味俱全的名餚。最早起源於明末清初時期，是當時宮廷御筵中一道名貴菜餚。
主料為童子雞。將童子雞洗淨； 蔥、姜、蒜洗淨，分別切段、片備用；用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃製兩個小時；洗淨晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身；鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝乾油分後切塊；淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐佐食即可。
香酥童子雞是一道色香味俱全的名餚。最早起源於明末清初時期，是當時宮廷御筵中一道名貴菜餚。主料為童子雞衫如。
將童子雞洗淨； 蔥、姜、蒜或早啟洗淨，分別切段、片備用；用花椒粉、鹽、蔥段、姜塊、蒜片、味精、白糖、料酒拌勻後醃製兩個小時；洗淨晾乾，再用老抽塗抹童子雞全身；鍋內倒油燒至七成熱，放入童子雞，炸至斷生；顏色變紅時改小火，蓋鍋蓋將雞燜熟撈出；待鍋內油燒至八成熱時，放入雞再炸一次撈出，瀝乾油睜褲分後切塊；淋上香油，將香菜與辣醬油、甜麵醬作配餐佐食即可。
我是問滷煮雞是什麼口味的。
不炸的情況下。
親，是甜微辣。
有的還可以做成鹹甜口味的。
那顧客要是問的時候就是乙個甜辣，乙個鹹香唄。
是的呢。根據個人口味，還可以做成其他口味的呢，這個都可以變的，通常都是鹹香，甜微辣的呢。
香酥童子雞滷雞是什麼口味的
8樓：
您好，香酥童子雞滷雞是一種具有深厚口味的美食，它是由雞肉、芝麻、蔥碰派此、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、茴香、辣椒等多種香料經過精笑迅心調製而成的。其口味香酥、鮮美，口感清脆，深受羨旁消費者的喜愛。除了口味香酥外，它還具有營養價值，能夠補充人體所需的營養，有助於促進身體健康。
香酥童子雞不放滷料包味道會變嗎
9樓：
摘要。香酥童子雞的做法非常簡單，把雞肉先洗淨，然後用料酒、鹽等調味料醃製30分鐘左右，然後把滷料包、澱粉及啤酒混合在一起，用來浸泡雞肉，最後把雞肉放入熱油中炸至金黃即可。
您好，如果不放滷料包，香酥童子雞的口感和味稿毀做道都會變化，由於滷料包中含有多種調味料，可以給雞肉帶來獨特的香味。滷料包總共有8種調料，分別是八角、花椒、草果、桂皮鍵衡、陳皮、香葉、桂花和茴香，這些香料都要提前打成粉狀，再餘鬥混合一起即可。
香雹吵塵酥童子雞的做法非常簡單，源禪把雞肉先洗淨，然後用料酒、鹽等調味料醃製30分鐘左右，然後把滷料包碰缺、澱粉及啤酒混合在一起，用來浸泡雞肉，最後把雞肉放入熱油中炸至金黃即可。
童子雞指的是什麼雞，童子雞是什麼樣的雞？
指生長剛成熟但未配育過的小公雞。童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞 或飼育期在三個月內 依各品種不同稍有差異，最少只有飼養不到一個月 體重達一斤至一斤半 未曾配育過的小公雞.童子雞，是指生長剛成熟 還未打鳴的小公雞。樓上的都說什麼呢，未配育過的小公雞，亂講話啊。童子雞是什麼樣的雞？童子雞都是隻...
炸童子雞的做法
做法如下 原料 新雞10只，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。製法 將雞宰殺煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內臟，從 拉出腸子，斬去半節雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血汙，或用溫開水將雞身裡外洗一次，抹乾，並用荷葉塞入雞腹內 也可先用鹽...