1樓：兮兮哀兮
做法如下：
原料：新雞10只，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。
製法：將雞宰殺煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內臟，從**拉出腸子，斬去半節雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血汙，或用溫開水將雞身裡外洗一次，抹乾，並用荷葉塞入雞腹內（也可先用鹽、味精、黃酒醃漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起紮緊，同鹽一道放入鍋內，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。
煮過雞的滷水，即成老滷，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以後每次使用，只要新增適量水、香料燒沸即可，不用時要盛入瓷、陶器內儲存好，每隔一些時燒沸一次，以防汙染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重複使用下去。
特點：肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，鹹香發脆，愈嚼愈香。
因其色、香、味、型俱全，在當時很受順治皇帝喜愛，後來曾有一位民間遊走詩人路遇嚴紫康，在品嚐其製作的獨味童子雞後，連連稱讚，並當即揮毫筆墨，寫下一首：《周遊之食雞記》「遊山涉水日當空，逸辰美景納目中。路遇寶地嘗獨味，天下此地童子雞。
」據民間歷史記載；清朝時期，一日，順治皇帝帶領身邊幾位貼身大臣到民間巡查，巡查途中經過一座山巒時，皇帝互感腹飢，隨行大臣便將臨行前在皇宮準備的酒菜逐一擺放好，等待皇上用膳，正當皇上用膳之際，草叢中飛出一隻似鳥非鳥的動物，因其飛行時翅膀拍打出的灰塵震怒了皇上，隨行大臣見狀一聲令下，隨行幾位弓箭手將飛出百米之遠的飛行動物**下來，其中一位大臣因為自幼在山裡長大，所以待弓箭手提回來時定睛一看，隨即稟告皇上，「皇上息怒，剛才驚動皇上用膳的是一隻野雞，現已被屬下弓箭手射中至此。」聽罷！皇上嘆了一口氣，「嗯！
皇宮裡御廚們近年來做來做去也只有那麼幾道適合朕口味的菜，如果。。。。。。」皇上欲言又止，此時一旁的另一位大臣看出了皇上的心思，接過話茬道：「皇上，您看這隻野雞如果要是做成美味佳餚給您品嚐，即是這野雞讓聖上用膳不成，那何不將其帶回皇宮做成佳餚待聖上一品呢。
」大臣言語剛止，一旁眾大臣隨即助興道；這個建議非常好！
巡查完畢返回皇宮後，皇帝頒詔聖旨；「奉天承運，皇帝詔曰，即日起，三日內，御膳房現面向京城內所有大廚開展廚藝大賽，勝出者將招為御膳房一品大廚。。。。。。」 而廚藝大賽則是用未開叫的小公雞製作，其中一位來自（現今天）重慶的人，即是嚴氏家族的獨味創始人，在上百位大廚中脫穎而出，製作出了流傳至今的，其味香、皮脆、色澤鮮嫩、配以重慶風味的麻辣滷調味包，可謂是見者眼饞，食者味饞。經過歲月的洗禮，如今流傳在重慶的油炸童子雞經過後代傳人的獨家研製，創出了比其祖先口味更好適合現代人或區域口味的童子雞，現更名為《油炸獨味香酥童子雞》，獨味取其三獨，獨味素雞、獨味雞腿、獨味童子雞，正是因為其味獨特，所以更名為獨味香酥童子雞。
2樓：手機使用者
原料：新雞10只，大茴香25克，花椒15克，荷葉10張，蔥250克，姜150克，鹽1000克，香油125克，元油150克。
製法：將雞宰殺煺毛，在翅膀下開一小口，掏出內臟，從**拉出腸子，斬去半節雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血汙，或用溫開水將雞身裡外洗一次，抹乾，並用荷葉塞入雞腹內（也可先用鹽、味精、黃酒醃漬一下。）將大茴香、花椒用布袋裝起紮緊，同鹽一道放入鍋內，加適量水燒沸，再將雞投入，加入酒煮到嫩而爛，撈出，取去雞肚內的荷葉，雞身外刷上一道香油即成。
煮過雞的滷水，即成老滷，也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以後每次使用，只要新增適量水、香料燒沸即可，不用時要盛入瓷、陶器內儲存好，每隔一些時燒沸一次，以防汙染，做好了防腐工作，就可無窮盡地重複使用下去。
特點：肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，鹹香發脆，愈嚼愈香。
童子雞指的是什麼雞，童子雞是什麼樣的雞？
指生長剛成熟但未配育過的小公雞。童子雞，是指生長剛成熟但未配育過的小公雞 或飼育期在三個月內 依各品種不同稍有差異，最少只有飼養不到一個月 體重達一斤至一斤半 未曾配育過的小公雞.童子雞，是指生長剛成熟 還未打鳴的小公雞。樓上的都說什麼呢，未配育過的小公雞，亂講話啊。童子雞是什麼樣的雞？童子雞都是隻...
棗莊辣子雞做法，棗莊辣子雞的做法 最正宗的做法有哪些
原料 整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒 1 4 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖 做法 1 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。幹辣椒和蔥切成3釐米長的段，姜蒜切片。2 鍋裡燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻...
炸酥魚的做法，炸酥魚的做法，炸酥魚怎麼做好吃，炸酥魚的家常
主料 青魚800克 輔料 玉蘭片10克,雞蛋100克,木耳 水發 25克,小麥麵粉35克 調料 鹽4克,醬油20克,白砂糖8克,黃酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小蔥10克,植物油100克,醋8克 編輯本段 回到頂部特色 此菜色澤黃亮，塊形酥嫩，汁濃油潤，滋味鹹香。編輯本段 回到頂部做法 ...