1樓：二十年的吃貨生活
根據麵粉種類的不同，它們的用途也有所不同。比方說低筋麵粉一般適用於製作餅乾、曲奇之類的甜點，中筋麵粉則是適用於製作饅頭，包子，餃子等等，可以說是生活當中最常用的一種麵粉了。高筋麵粉一般適用於製作麵包，因為只有這樣製作出來的麵包才會口感更好。
比方說我們來製作一款柔軟能拉絲的牛奶麵包吧，這也是很多面包當中最基礎的一款。我們先把高筋麵粉，糖、鹽、奶粉、酵母，乙個冷藏雞蛋，100克冰牛奶，全部放到廚師機當中。廚師機可以幫助我們把麵糰活好，有些人喜歡直接用麵包機來製作，雖然麵包機也可以，但效果遠遠不如廚師機這麼好。
等麵糰揉搓的差不多之後，我們再加入黃油，如果你感覺麵糰比較硬，可以再適當的倒一些牛奶。
大概幾十分鐘後，麵糰已經能夠拉出膜了，這個時候我們就可以停止揉麵。如果效果不是太好的話，那麼就繼續再揉一會兒，我們把麵糰分成乙個乙個的小劑子。表面沾上一層白芝麻，然後放在一旁醒發兩個小時的時間。
上面最好蓋上一層白布，防止麵糰在乾燥的空氣當中流失水分。麵糰醒發好之後烤箱180度，烤大概15分鐘左右的時間。
這時候麵包就已經制作完成了，這種麵包可以直接從中間切開，加上雞蛋和生菜做成好吃的漢堡包，一定會深受孩子的喜愛，之所以要使用高筋麵粉，就是因為高筋麵粉更容易揉出膜，相比較中筋麵粉來說效果要更好一些，如果是中筋麵粉這樣製作那麼口感就和饅頭差不多了。所以，這也是幾種麵粉的本質區別。麵粉根據種類的不同，用法也有所不同，大家千萬不要用錯了。
2樓：夏見冬
高筋麵粉可以做餅乾，可以做蛋撻，可以做麵包，可以做饅頭，可以做花捲，可以做麵條，等等，這些都是高筋麵粉的用途，都是非常不錯的。
3樓：行樂
高筋麵粉可以做蛋糕，麵包，餃子皮，饅頭，西式小點心，酥脆的糕點都是非常不錯的。
4樓：巨蟹阿斯頓
在做饅頭或者是包子的時候是可以選用高筋麵粉的，這樣做出來會特別的勁道，而且在和麵的時候也不會出現鬆散的情況。
高筋麵粉好還是多用途麵粉好
5樓：
摘要。高筋麵粉指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。
在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
多用途小麥粉是介於高筋麵粉和低筋麵粉之間的一種麵粉。多用途小麥粉能製作成包子、麵條、饅頭、餡餅、花捲等主食，還能製作成麵包、千層餅、吐司、餅乾等點心。多用途小麥粉顏色呈乳白色，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，質地半鬆散，麥香濃郁。
兩者無法評價誰更好，兩種不同的麵粉的分工用法也不同。
根據合適的麵食用合適的麵粉來哦。
高筋麵粉是什麼樣的麵粉？
6樓：博學小趙愛生活
國家標準，二等類麵粉一般。gb/t 8607-1988《高筋小麥粉》。本標準適用於用硬質小麥加工、提供作為生產麵包等高麵筋食品的高筋小麥粉。
我們平時吃到的麵粉，一般就是分為三種：中筋麵粉，高筋麵粉，低筋麵粉，這三種麵粉的區別，主要是因為製作工藝的不同。
工藝的不同，主要是在小麥的研磨過程中，有的研磨得比較細一點，經過篩濾後麩皮比較少，這樣的是高筋麵粉；有的研磨得比較粗一點，經過篩濾後麩皮稍微多一點，這樣的是低筋麵粉。但是要知道，它們之間的區別只是口感差別比較大，本身並沒有好壞之分。
中筋麵粉，是最常見的麵粉，適合做大部分麵食；高筋麵粉，非常筋道，適合做麵條、水餃等對延展性要求比較高的麵食，這種麵食口感比較筋道；低筋麵粉，是最不筋道的，可以做蛋糕或者餅乾之類的西式糕點。
需要科普一下的是，中筋麵粉也被稱作「萬用麵粉」，平時只要不是要求太高，買中筋麵粉即可。
挑選成品麵粉時的幾個實用技巧：
1，成品的袋裝麵粉，必須要有gb標誌。
gb的意思就是國標的意思，這是國家對於食品的乙個強制標誌。大家在買成袋的成品麵粉時，一定要在外包裝上找到這個標誌，如果沒有，即使是袋裝的，哪怕包裝得再好看，也不要買，那樣的基本上都是不正規的小麵粉廠生產的。
2，如何進一步看這個gb標誌。
如果有gb標誌了，就證明這是正規的麵粉，放心買就是，但是gb後面的標誌還有區別，這裡科普一下：gb/t1355代表中筋麵粉；gb/t8607代表高筋麵粉；gb/t8608代表低筋麵粉。另外在這個標誌後面還標註有品質，比如說一級、二級等等，一級是最好的，越往下品質越低。
上面寫的是gb/t1355，後面緊跟著的是「特製一等」，意思就是說這袋麵粉是中筋麵粉，等級屬於高品質的一級，簡言之，就是一級品質的中筋麵粉。
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