1樓：阿qi棄
花開富貴 主料：香菇絲3朵 胡蘿蔔絲30公克 金菇絲30公克 素火腿絲30公克 魔芋絲30公克 榨菜絲30公克 豆腐皮2張 中華豆腐3盒．
輔料： 材料a：麵粉1/2湯匙 吉士粉1湯匙 玉公尺粉1湯匙 香菜2湯匙 鹽1/3湯匙 糖1/3湯匙 胡椒粉少許．
材料b：鹽1小匙 胡椒粉少許 澱粉水1湯匙．
做法：1、準備大碗，鋪上豆腐皮，將材料各絲排在碗底豆腐皮上。 2、豆腐加a料拌勻倒入鋪好上項材料之大碗內入蒸籠蒸40分鐘，取出倒扣於水盤中。
3、高湯2碗加鹽、胡椒粉少許燒開，加入澱粉水勾芡淋於上，滴上香油即成。
4、豆腐皮從中間剪開，翻開豆腐皮，即成蓮花開。
注：大碗上最好鋪上耐熱保潔膜，恐會粘，豆腐皮會破。
特點：形態美觀，口感軟滑嫩．
營養成分：胡蘿蔔 - 胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。據最新一期《大眾醫學》雜誌介紹，美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
2樓：沉夜孤星
番茄雞塊 一．派系：家常 烹製技法：燉（紅） 成菜後芡汁：不勾芡二．原料：
主料 雞腿兩隻。
配料 土豆。
調料及其它料 食用油 蔥段，薑片，大料，花椒，番茄醬 鮮湯，鹽，味精，醬油，料酒 香菜，香油。
三．工藝流程：初加工→改刀→熗鍋→調味→燉制→成熟→收汁裝盤→成菜四．烹飪工藝：
將雞腿剁成核桃大小的塊入清水中泡去血水，然後再入沸水鍋中氽一下水撈出瀝盡水分。土豆去皮改刀成滾刀塊備用。將花椒與大料包入乙個袋中準備好。
炒鍋上火，加入適量的油燒熱，下入番茄醬炒至汁紅油亮時下雞塊、大蔥、薑片，烹料酒炒出香味，再加入土豆翻炒均勻。加鮮湯、鹽，味精及少許醬油調好口味。大火燒開後改小火燜製成熟，待汁收濃後出鍋裝入盤中，點綴香菜即可成菜。
五．風味特點：色澤紅亮，雞塊酥嫩，土豆綿軟，鮮味濃厚。
六．注意事項：雞塊要用當年生的小雞腿或童子雞來加工，這樣才易熟且口感鮮嫩。
七．命名方法：以調味特點及主料名稱形態結合命名。
3樓：網友
原料：中筋麵粉5斤、糖茜1斤、白糖斤、水斤、菜籽油斤、雞蛋斤、蘇打粉斤。 飾面白芝麻仁適量。
做法：1．將白糖中加入水用小火燒開，冷卻後備用。 2．麵粉置於案板上，開粉牆後加入糖茜、白糖水、菜籽油、雞蛋、蘇打粉充分攪勻並和成麵糰。
3．將和好的麵糰摘成小劑子，噴上適量的水，然後沾上白芝麻仁即成生坯。 4．將生坯放入130度左右的由鍋，炸至其浮上油麵時，把油溫公升至180度左右炸至表面呈金黃色，表面裂開口、且酥脆時即可出鍋。 特點：
色澤金黃，口感酥脆，油潤綿甜。
家宴代表意義
4樓：公尺樂雪寶兒
釋義：1、家人相聚宴飲。
2、私人所設的宴席，對國宴、公宴而言。
出處：元·馬臻《西湖春日壯遊即事》詩之七：「流蘇兩兩掛船頭；繡額珠簾不上鉤。《金縷》緩歌家宴靜，午前先入裡湖遊。」
明·施耐庵《水滸傳》第十二回《急先鋒東郭爭功 青面獸北京鬥武》：不覺光陰迅速，又早春盡夏來，時逢端午，蕤賓節至，梁中書與蔡夫人在後堂家宴，慶賀端陽。
警世通言·喬彥傑一妾破家》：「忽值八月中秋節到，高氏叫小二買些魚肉果子之物，安排家宴。」
三俠五義》第二回：「一日乃周氏安人生辰，不請外客，自家家宴。」
清·昭連《嘯亭雜錄·李恭勤公》：「成都將軍新蒞位，公思不為置酒則大恝，置則破禁。遂乘其家口抵任時，饋一烝豚一燒羊，使標下武弁婉告曰：『本欲屈入署，適聞眷屬至，謹以此佐家讌。』」
人們熟知的春節家宴有什麼？
5樓：辰星
團團圓圓。主料：魚丸30克、白鯽魚150克、生薑10克、蒜苗10克。
輔料：花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。
1 白鯽魚清洗乾淨，生薑去皮切絲，蒜苗切段。
2 油熱後放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下薑絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。
3 待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。
tips： <
如果萬一不小心把魚的苦膽劃破，在魚肉上抹上少許醋，就不會那麼苦了，魚丸要最後下，這樣可以保持魚的鮮味。
豐收大團圓。
主料：冰發魚翅200克、淨雛雞200克。淨冬筍30克。
調料：蔥段、薑片各10克、精鹽克、醬油15克、紹酒25克、溼澱25克。
將雛雞沖洗乾淨，從脊背劈開，胸部相連，拍斷骨骼，雞的表面抹上醬油，放入旺火熱油中炸至皮金黃色時撈出，皮朝下，放入大碗內，加入蔥段、薑片、八角、花椒、紹酒、清湯、白糖、醬油，放入籠內蒸爛，潷出原湯，去掉蔥姜、八角，將雞扣入魚盤內，把雞翅，腿伸開，把雞頭豎起，雞嘴上嵌一朵香菜葉。冬筍切成標槍頭型。再將魚翅放入開水中氽一下，撈出瀝淨水，擺成蓑衣狀放入平盤內。
湯鍋內加入蒸雞原湯、清湯、醬油、精鹽、紹酒。將碼好的魚翅原樣推入鍋內，加入冬筍，微火扒透，用溼澱粉勾流芡，淋蔥椒油，起鍋順披在雞身上。湯鍋內放入清湯，精鹽燒開，用溼澱粉勾芡，放入味精，淋蔥椒油，澆入魚翅和雞身上即成。
選料講究。製作精細，注重火候，成菜造型美觀，酥爛鮮香，色澤紅潤，芡汁醇厚。
6樓：蒼詩荷
團團圓圓 原料：市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
做法：1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。
2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。
特點：色澤金黃或淺黃，外脆內軟糯。 營養成分：
糯公尺 - 糯公尺又叫江公尺，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。
正月十五的元宵也是由糯公尺粉製成的。
糯公尺富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯公尺有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯公尺食品宜加熱後食用。糯公尺不宜一次食用過多。糯公尺性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯公尺年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
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