1樓：網友
<>蝦油滷雞爪。
蝦油又稱魚露、蝦露，地域不同，叫法也有所不同，其味道鮮美，鹹鮮味，適合用來烹調魚、滷肉、滷豆乾等……
食材。雞爪20個。
清水1000克。
料酒50克。
蝦油300克。
雞精少許。桂皮5克。
八角茴香5克。
花椒5克。步驟。
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1. 買來的雞爪沖洗乾淨。
2. 放鍋裡焯一下水。
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3. 有很多白色浮沫出現就可以了。
4. 還要進行二次沖洗。
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5. 鍋裡放水。
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6. 倒入洗乾淨的雞爪大火煮沸轉中火，把雞爪徹底煮熟。
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7. 把準備好的香料裝進香料網兜裡，扣緊釦子。
8. 找乙個乾淨無油的鍋，鍋裡倒入1000克清水。
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9. 倒入料酒。
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10. 倒入蝦油。
11. 放入香料包。
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12. 加蓋大火煮開轉小火，慢慢地熬滷水。
13. 熬製大約20分鐘加入少許雞精提鮮。
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14. 關火撈出香料包。
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15. 倒入乾淨容器裡等待冷卻。
16. 雞爪中途加入大量冷水，再繼續煮一會兒。
17. 煮好的雞爪撈出晾涼。
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18. 等滷水和雞爪全部冷卻後，把雞爪浸泡在滷水裡，包上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時就可享用了。
19. 太美味了……
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