誰知道南瓜子五穀麵包怎樣做？

1樓：邯鄲新東方烹飪學校

材料。高筋麵粉656公克，黑麥粉219公克，小麥蛋白質44公克，速溶酵母9公克，鹽17公克，改良劑2公克，發酵種麵糰262公克，水612公克，南瓜子70公克，裝飾：44公克。

做法。1.將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。

2.將所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發酵種麵糰，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段。

3.取出作法2麵糰滾圓，以溫度計測量麵糰中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘。

4.將作法3分割成每個約300公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。

5.將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀，再從寬的一面捲起成長條形，將表面沾上南瓜子，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘至體積膨脹為一倍大。

6.將作法5取出，移入預熱好的烤箱中，以上火200℃、下火190℃烘烤約25分鐘即可。

2樓：滿恬靜

誰知道南瓜籽兒無骨麵包怎樣做？

你以上說的這個是特別好吃的一種美食，這種美食吃的非常好吃，我是非常願意吃的。

南瓜子農家麵包怎麼做

3樓：有緣友份

南瓜子烤熟切碎備用。

除南瓜子外所有材料混合，廚師機2檔攪拌，完全混合即可。因為水分比例特別高，所以混合後是很稀黏的狀態。

南瓜子加入麵糰中。

再攪拌2分鐘，南瓜子和麵團攪拌均勻。

沿著盆邊，把刮板插入麵糰下面，向**摺疊，每折一下轉一下盆，摺疊4次正好一圈。蓋上保鮮膜靜置半小時，同樣的操作再進行一遍。

第一次發酵，大約3小時，室溫就可以，大約26℃

案板上撒大量的手粉，把一發結束的麵糰轉移到案板上。因為麵糰水分特別大，因此轉移到案板上之後，麵糰表面有被撕扯的網路狀組織。

麵糰略向四周扯平，然後左右各向**摺疊三分之一。

上下再各摺疊三分之一，然後翻面，靜置15分鐘（這裡有個需要說明的地方，如果摺疊的時候拉伸一下再摺疊，就會增強麵糰的筋性，如果只是平常的摺疊，就不會增加筋性，是否出筋的問題在開篇就提過，主要是硬度、風味和口感上的差別）

翻面之後再靜置15分鐘，然後把麵糰扯平，用割面刀分割成4份。

略整形，蓋上保鮮膜室溫第二次發酵大約40分鐘。

麵糰二髮結束後，撒上手粉，用刀斜向劃乙個割口。

烤箱250℃預熱，麵糰入烤箱前後均噴蒸汽（帶石子預熱澆熱水或者直接噴壺噴熱水均可以製造蒸汽），上火250℃，下火230℃，大約烤20分鐘。

4樓：網友

農家麵包基礎麵糰一定是有堅硬表層外皮的，因為不需要長時間的攪拌，麵筋不會完全形成，麵糰的吸水性也不高，所以，根據膨脹程度不同，內裡的形狀也會有很大的不同。如果麵筋強一點，那麼膨脹就會大，口感就會輕盈一些，如果麵筋弱一些，膨脹就會小，那麼口感就會變得紮實一點。

農家麵包在基礎麵糰上可以有很多的變化，混入不同的餡料，比如各種乾果、各種水果乾、或者巧克力，形成不同的風味。

南瓜子農家麵包就是在基礎麵糰中混入了烤過的南瓜子，顆粒狀口感，吃起來既有面粉香味，又有南瓜子的香氣，做早飯，非常有滿足感。」

五穀南瓜的做法步驟圖，五穀南瓜怎麼做好吃

5樓：網友

用料五穀雜糧 100g

南瓜半個。

鹽適量。五穀南瓜的做法。

將南瓜挖出籽，洗淨備用。（我用的是綠色的日本南瓜，去皮了。其實南瓜皮也是可以吃的所以皮可不去）

將五穀雜糧公尺浸泡3小時左右，放入電飯煲裡煮熟。趁熱加入適量的鹽調味。（也可以放點桂花增加香氣）。

將煮熟的公尺飯填入南瓜。放到蒸鍋上，大火蒸15分鐘左右。

蒸熟後，拿出稍放涼，切塊便可以食用啦。