1樓：匿名使用者
首先牛排的介紹：
現在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4種：t骨牛排（美國產），西冷牛排（澳大利亞產），肉眼牛排（美國，澳大利亞產），日本牛排（日本，澳大利亞產）。
以上4種都屬於口感比較好的牛排，國產的牛排沒有辦法和進口的比口感平均**都比較昂貴，一塊200克都需要80圓以上。
做牛排所需調料：鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。
製作方法 1.買回來的牛排一般都冰凍的，所以先放微波爐解凍。
2.解凍好的牛排千萬不好洗，一般牛排都會很乾淨的，把牛排2面均勻的撒上鹽和胡椒粉，注意不要太多。
3.準備好個平底鍋，最好平底鐵鍋，不平的千萬不要用。。。納鬧羨。
鍋燒熱，加點油，不要多，把牛排平放在鍋中，之後就不要動了，家裡用煤氣的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以該大火！牛排在鍋中平均2分鐘換一面，沒有事千萬不要用什麼鍋鏟去壓，那樣汁水會流失，每2分鐘換次面，10分鐘就可以達到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延長4到5分鐘。
4.裝盤，淋bbq汁。
牛排汁製作：
黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉燒熱即成黑胡椒汁（酒店裡還黑胡椒碎）。
蘑菇汁：蘑菇切小片下鍋炒熟，然後加bbq牛排汁燒熱既可。
農家汁：上述的原料混合起來加bbq牛排汁就成。
裝飾： 1。西蘭花切小塊，胡蘿蔔切和kfc薯條那樣的大小，要熱水燙下就可以了。
配菜： 1.超市有賣薯條，回來炸下在盤中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄醬）。
2.配白公尺飯，牛排吃好配汁也很美味。
以上就是家裡做牛排的一些簡單的方法，很簡單，主要是看火候。
微波爐黑胡椒牛排做法。
用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少洞拍許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
做法：1、牛排用醃料醃15分鐘。2、盤內下油2匙，微波高火2分鐘預熱，放入醃好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可彎衫根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。
2樓：匿名使用者
煎牛排的做法。
配料：牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：1、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣拿尺醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝清舉盆消正高，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
中式牛排的做法。
料：牛肉2片(200克)，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1根(200克)，青花菜100克。
輔料：醬油、澱粉、鹽、油各適量。
a：醬油1/2湯勺，酒1茶勺。
b：醬油1湯勺，糖1/2茶勺。
製法：1、牛肉切小片，用a料醃20分鐘，洋蔥切薄片；胡蘿蔔切6釐公尺長段，再各順切成6條；青花菜切小朵，泡入鹽水。
2、牛肉加半茶勺澱粉，拌入1湯勺，以微波90%火力熱1分30秒。[美食中國]
3、洋蔥淋上1湯勺油，以微波90%火力加熱2分30秒，拌入醬油，再加熱1分鐘。
4、胡蘿蔔加少許鹽與2湯勺油，罩上膜，以微波90%火力加熱4分鐘；青花菜包膜，以微波90%火力加熱1分鐘，撒上鹽。
5、調料b混勻，以微波90%火力爆香30秒，與洋蔥一起淋在牛肉上，邊飾胡蘿蔔、青花菜即可。
特點：色澤棕紅油亮，香鮮軟爛。
什麼是西方牛排？
3樓：貓卡
西冷、肉眼和菲力都是比較常見的牛排品種，它們的區別如下：
1、西冷牛排（sirloin steak）：西冷是指從牛的腰部肌肉切下來的一塊肉。西冷牛排在肉質上比較緊實，有嚼勁，並帶有一定的肉香味。
西冷牛排通常是長條形的，中間有一條明顯的筋。相對於其他牛排來說，西冷牛排**相對較為實惠。但是由於西冷牛排的脂肪含量較低，因此煎烤時需要特別注意不要過度烤制，否則會過於乾燥。
2、肉眼牛排（ribeye steak）：肉眼是指來自牛背部的肉塊，肉質柔嫩、多汁，因此肉眼牛排在口感上比較好。肉眼牛排有許多種切法，但是基本上都是短而厚的肉塊。
相對於其他牛排來說，肉眼牛排的脂肪含量較高，這也是它口感好的原因之一。但是肉眼牛排**相對較貴，而且烹飪難度也較高，需要特別注意火候和時間。
3、菲力牛塌桐排（filet mignon）：菲力牛排是從牛的脊椎上切下來的，是整個牛身上最嫩的部分之一，肉質柔嫩，口感鮮美。由於這個部位肉質較少脂肪，所以菲力牛排通常是較小的圓形肉塊。
相對於其他牛排來說，菲力牛排的脂肪含量最低，熱量和脂肪含量較低，是一種比較健康的食品。但是由於肉質過於柔嫩，因此在烹飪時需要特別注意火候，避免過度烤制導致口感變得過於軟爛。團桐坦此外，菲力牛排的**也相對較高。
4、總的來說：這輪信三種牛排的區別在於它們來自牛身上不同的部位，因此肉質和口感也不同。選擇哪種牛排，取決於個人口感偏好和烹飪方法。
牛排的種類有什麼不同呢？
4樓：也許會遺憾吧
1、肉的位置不同：雖然西冷和菲力所用的牛肉都在牛脊上，但二者屬於不同的位置。菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥配埋卜膘，而西冷是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋。
肉眼牛排存於肋立即之中心、色較淡、柔嫩。
2、口感不同：由於菲力是牛脊上最嫩的肉，並培穗且比較瘦，所以吃起來比較細嫩，很受愛吃瘦肉的人的青睞。而西冷總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
肉眼牛排取自牛隻肋脊部靠近背脊之肌肉，肉質嫩度僅次於菲力。
3、吃法不同：菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，一分熟和三分熟的口感最好。需要注意，不能將菲力牛排煎的過熟，否則就會破液扒壞牛肉細嫩口感。
而西冷牛排適合在切肉時連筋帶肉一起切，同時也不要煎得過熟，一般五分熟即可，如果煎得太熟吃起來會太硬。肉眼牛排建議吃五分熟。
牛排有什麼區別？
5樓：網友
西冷、肉眼、菲力牛排。
的區別：部位不同、外觀不同、口感不同、適合熟度不同。
1、部位不同。
西冷牛排。取自牛腰部脊骨外面的肉，即後腰肉，也叫下腰肉。
菲力牛排，取自牛腰部的小塊裡脊肉。
也叫裡脊肉、牛柳肉或腰內肉，這也是整頭牛身上運動量最小的一塊肌肉，每頭牛隻能切出幾塊菲力牛排，因此它的**會比其它牛排略高一些。
眼肉牛排。取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
2、外觀不同。
西冷牛排從外表上看，最大的特點就是在肉的外面帶了一圈白色的筋膜，瘦肉裡也帶點肥肉。
菲力牛排整體看上去只有瘦肉，沒有肥肉，沒有骨頭，也沒有筋膜。
眼肉牛排外觀最大的特點，就是肥瘦相間，表面有一道道像雪花一樣的脂肪，整體看上去紅白相間。
3、口感不同。
西冷牛排中含有一定的脂肪，外部帶的白色筋膜韌性十足，肉質略硬，吃起來很有嚼勁，比較適合年輕人或者牙口好的人食用。
菲力牛排是整頭牛身上最嫩的肉，脂肪較少，肉質細膩，吃起來鮮嫩多汁，很容易咀嚼，比較適合老人、小孩，或者健身**人士食用。
眼肉牛排脂肪含量較多，常用來燒烤，吃起來特別香。
4、適合熟度不同。
牛排的熟度可以分為這五個等級，其中數字越大，代表熟度越高，肉質自然也越老。從適合熟度上看，西冷適合5分熟、7分熟；菲力適合3分熟、5分熟；眼肉適合5分熟、7分熟。
西冷牛排和其他牛排有什麼不同啊？
6樓：越入佳境的旅途
你好，很高興能你的問題：
首先西冷牛排是一種常見的牛排，由牛裡脊肉切成的薄片，深受食客喜愛。而肉眼牛排是一種更厚的牛排，由牛裡脊肉的中間部分切成的，這種牛排的肉質更厚實，更有嚼勁，口感更加豐富。那麼菲力生排是一種新式牛排，由牛腩肉切搏閉成的，它的肉質更加嫩滑，口感更加細膩，更加香甜，更受歡迎。
所以總的來說，西冷牛排肉質較薄，口感較輕，適合做拌飯；肉眼牛消寬排肉質較厚，口感更加豐富，適合做燒烤；菲力牛排肉質較嫩，口感更加細膩，適合做烤肉。三種牛排各有特點，可以根據自己的基橋裂口味進行選擇。希望以上能夠對你有所幫助！
西冷牛排與其他牛排有什麼區別？
7樓：大啊賢
1、部位不同。
西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即後腰肉，也叫下腰肉；菲力牛排，取自牛腰部的小塊裡脊肉，也叫裡脊肉、牛柳肉或腰內肉，這也是整頭牛身上運動量最小的一塊肌肉，每頭牛隻能切出幾塊菲力牛排，因此它的**會比其它牛排略高一些。
眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。從部位上看，含閉西冷是位於牛腰部脊骨外的肉，菲力是位於牛腰部的裡脊肉，眼肉是位於牛肋骨附近的肉。
2、外觀不同。
西冷牛排從外表上看，最大的特點就是在肉的外面帶了一圈白色的筋膜，瘦肉裡也帶點肥肉；菲力牛排整體看上去只有瘦肉，沒有肥肉，沒有骨頭，也沒有筋膜；眼肉牛排外觀最大的特點，就是肥瘦相間，表面有一道道像猜攔雪花一樣的脂肪，整體看上去紅白相間。
3、口感不同。
西冷牛排中含有一定的脂肪，外部帶的白色筋膜韌性十足，肉質略硬，吃起來很有嚼勁，比較適合年輕人或者牙口好的人食用；菲力牛排是整頭牛身上最嫩的肉，脂肪較少，肉質細膩，吃起來鮮嫩多汁，很容易咀嚼。
眼肉牛排脂肪含量較多，常用來燒烤，吃起來特別香。從口感上看，西冷吃起來很有嚼勁；菲力吃起來最嫩；眼肉脂肪談兆裂較多，吃起來很香。
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