1樓：晶晶沙漏
忌廉打過了就不能繼續用了。但是補救辦法還是有的，可以再新增原忌廉用量的四分之一及以上的新鮮忌廉繼歷凱續打發就納爛賀可以了。或者將打過的忌廉放進冰箱裡冷藏一夜，再重新打發就可以了。
不管怎麼補救，洞派重新打發的忌廉遠不如最初打發的好。所以如果忌廉打過了，還可以把忌廉倒進麵粉裡蒸饅頭，這樣蒸出來的饅頭格外白，同時還有股淡淡的奶香味，特別好吃。
打發忌廉的技巧
打忌廉時，目測打蛋桶的容量新增適當的鮮忌廉，一般容量為桶身容量的20%即可，要使打發好的鮮忌廉完全包住打蛋頭，這樣在攪打時才不易進入空氣，忌廉不易有氣泡，細膩光滑。
打發過程中，切忌反覆調換檔位，檢驗忌廉是否打好，直接切斷電源測試，在不熟悉乙個打蛋機的效能時，要先將機器空轉來觀察它的低、中、高檔，以便很好的控制它。
2樓：溜到被人舔
打過頭了會變老變硬罩皮沒，也就是所謂的豆腐渣。可以需要繼續打發忌廉，直到忌廉中的水分全部滲握雹出，然後使用漏勺將固態忌廉與忌廉水分離即可，分離後可以將忌廉水倒掉，留下固物納態忌廉渣。
3樓：沃涵涵
忌廉打過了會變得比較細膩一點，口感會更濃郁一些。
4樓：溪浣妮
忌廉打過之後就會比較蓬鬆，就可以使用了，一般忌廉使用之前都要進行打發，然後再使用。
5樓：北京新東方烹飪學校
打過了就用不了了。
忌廉打過了怎麼補救？
6樓：生活小胖子
加入奶粉和糖粉，繼續打，比正常打發時間要長，用低速慢慢的打。
把打發過頭的忌廉放煤氣灶上，小火加熱，不停攪拌，直至忌廉熔化，看到冒泡就可以關火了。
待稍涼後，用打蛋器慢慢的攪打，直到水油完全融合。
等完全放涼後，裝在密封容器裡，放在冰箱冷藏24小時以上，待下次需要時，再拿出來正常打發就可以了。
注意事項：需冷凍的忌廉在打發之前，應放於0~4℃冰箱解凍24~48小時以上，待完全解凍後方能進行打發。
應保證打發忌廉的攪拌缸及抽出管的衛生，不能有任何異物。
在夏季工作間溫度高於25℃、低於30℃時，開始打發忌廉應減少加入攪拌缸內的忌廉量，差不多打發好時再加入20%的液體忌廉，再繼續打發到所需的質地和硬度。
打發好的忌廉應立即放人恆溫冰櫃內。
打失敗的忌廉可以幹什麼
7樓：阿鵬咬煙臺
打失敗的忌廉可以打成黃油，抹面包、打麵糰、做曲奇、煎牛排。
等。忌廉是指乳經離心分離後得到稀忌廉。
經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。是以乳脂肪為主要成分，營養豐富，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料。
黃油的注意：1、製作好的黃油，可以冷藏橡猛儲存梁巨集橋2-3周，冷凍儲存3個月。
2、濾出來的牛乳，用乾淨的瓶子裝起來，放冰箱冷藏儲存。可以拿來直接喝，也可以用來做麵包，替代配方中的牛奶。
3、自制的黃油，可以冷藏儲存1周，冷凍儲存1個絕桐月，畢竟沒有經過嚴格的殺菌，還是建議儘快用完哦。
自制黃油的含水量。
比買回來的黃油更低，自然味道也就更加濃郁，可以用來抹面包、打麵糰、做曲奇、煎牛排、炒菜等。
忌廉如何打才不會消失？
8樓：小熊玩科技
準備材料：稀淡忌廉一盒、冰水300克、白砂糖30克。
第一步、事先將清水凍成冰水，然後拿出冰水和奶做碼物油準備好，如下圖所示：
第二步、將忌廉倒入乾淨的容器裡，加入白砂糖，如下圖所示：
第三步、將裝忌廉的容器置放於冰水裡，如下圖所示：模轎。
第四步、用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了，如下圖所示：
第五步、將打蛋器調到高速，打到能看到很清純液晰的紋路，如下圖所示：
第六步、然後就一邊觀察一邊繼續打，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候打發完成，如下圖所示：
第七步、打發好的淡忌廉，如下圖所示：
怎麼判斷忌廉是否打好了
9樓：玫瑰花園
若是用忌廉做慕斯，那麼將它打發至粘稠但仍舊有流動性的狀態就好了。若是用來裱花，就打發到提起打蛋器後忌廉不會滴落，而打蛋頭上有尖角的狀態。若是做夾心就要打發到更硬的狀態。
不同用處的忌廉所需要的打發程度都是不一樣的，假如我們是需要打發忌廉做慕斯的話，就只需要將忌廉打發至粘稠但仍舊有流動性的狀態，像酸奶一樣就可以了。
若是需要忌廉來裱花的話，就需要一直將忌廉打發到能感受到明顯的阻力，並且在提起打蛋器之後，忌廉不會滴落，而物散且打蛋頭上會呈現出忌廉被拉起來而呈現的尖角。
若是要用忌廉來做每片蛋糕胚之間的夾心的話，就需要打發程度更逗衡高的忌廉了。通常這種忌廉罩指氏的質地都比較硬，所以才能支撐起蛋糕胚而不塌陷。
打忌廉 是怎樣的
10樓：劉雨滴
首先你必須注意下，淡忌廉是冰的才好打發，我之前跟你這個情況一樣，當時從大超市買一盒淡忌廉，回到家裡摸了一下，感覺不是很冰了，我就來打發試試，結果全部都變成了液體，把淡忌廉放冰箱冷藏1天，再打發試試把。
11樓：網友
本人也在學習，今天準備自己diy忌廉冰激凌，沒想到忌廉沒打好，放冰箱冷凍，全結塊了，鬱悶！
忌廉打好可以直接食用麼？
12樓：某不知道名頻道
可以直接吃。
1、買回家的雀巢淡忌廉，最好是放冰箱冷藏（不是冷凍哦！~如果買的是植物性淡忌廉的話就要扔冰箱冷凍了~），這也有助於打發。打發淡忌廉的時候一定要保證所使用的容器和工具不能有一點水或者油，除此之外，適量加些白砂糖、隔冰水打發也會更容易一些。
如果是做慕斯、或者提拉公尺蘇、或是用來做裝飾的忌廉的話就要需要打發。
2、淡忌廉又叫稀忌廉，是指可以打發裱花的動物忌廉。誒忌廉是分動物忌廉和植物忌廉的。平常我們做蛋糕、冰淇淋都是用淡忌廉打發做的。
淡忌廉的脂肪含量很高，維生素a和維生素d的含量也比較高，淡忌廉不宜多吃，容易引起肥胖、高血脂和心血管疾病。植物忌廉相較淡忌廉成本低很多，也不含膽固醇，保質期長，口感好，但是含有的氫化油對身體危害較大，可以被人體吸收，但無法被代謝出去，所以還是不吃比較好。
13樓：網友
淡忌廉最好是吃熟的，輕易不要吃生的。因為生的淡忌廉，它口感差，而且不利於吸收。
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