1樓：小沐教書法
堅信很多人都是非常愛吃麵條，特別是我們平時沒有菜的時候總是下一碗麵條敷衍了事，這樣大家不僅有菜還有飯了，並且煮麵條的時間也僅有數分鐘，即便是初學者還可以學好。
儘管煮麵條比較簡單，但有些難題即便是煮了一輩子麵條得人也不一定就明白，那便是我們如何煮麵條才可以讓肆虧麵條變得越來越好吃呢？
相信這些情況下又有人說了，煮麵條有沒有什麼辦法？水開了把麵條入鍋裡裂埋神邊也就完事了嗎？實際上那樣蒸出來的麵條一般都會有腫塊，味道不好，更筋道。
今天就來給大家分享一下煮麵條的一些小技巧。煮麵條時，切記不能煮開，銘記三個小技巧，麵條更筋道爽口。
第一：煮麵條千萬別等水開了。
這倒也不是讓大家都冷水把麵條放到鍋裡面去，反而是見到水面有少量汽泡冒出就需要將麵條放進鍋裡面來到。千萬別等水開水了再下麵條，那樣麵條放到鍋裡面時水的溫度僅有七八十度，拿筷子慢慢地攪拌麵條迅速就要麵條分開了。假如直到鍋裡面水所有開水再下下鍋裡，麵條非常容易粘上一起，發生有腫塊、不筋道的情況。
第二：煮麵條時加一點鹽。
加一點鹽可以讓面更筋道，因此很多人在包水餃或者做麵條時都會加入一些鹽。此外，大家煮麵條的時候也能做到加適量的鹽提高麵條的筋道口感。
與此同時，由於放鹽的主要原因，大家煮麵條時麵條更不容易糊底，都不容易發生溢鍋的情況。由於煮麵條的時候會有鹽，大家蒸出來的麵條也會更加進味，麵條吃著的香味也是十分很不錯的。
第三：加冷水時會注重。
堅信很多人都懂煮麵條時加入適量冷水能讓麵條快點兒熟吧？實際上除開讓麵條迅速煮開以外還能夠避免麵條湯混濁，避免麵條發黏的情況。
一般我們直到鍋裡面的沸騰的水之後就要加冷水了，直到鍋裡面的水不沸騰了以後繼續煮麵條，再燒開再放水。直到麵條徹底煮開以後我們還需要將麵條撈起來放進冷水裡液豎邊「激」一下。
大家可以不要低估最終讓麵條過冷水這一過程，那樣麵條就會更加筋道了，並且麵條都不容易坨到一起去，麵條湯不容易混濁，麵條吃著的香味口感自然也就就更好了。
以上就是關於今日給大家分享的煮麵條的一些小技巧了，愛吃麵條的小夥伴們下一次煮麵條時可千萬別忘記了嘗試一下，試一下大家也就瞭解那樣蒸出來的麵條多麼好吃了。
2樓：匿名使用者
懶人熱湯麵】
天氣冷的時候，或者沒有胃口的時候，就想吃上一碗熱乎乎的熱湯麵伍旅激，吃完麵條再喝口湯，別提有多過癮了。
主要食材：細掛麵 蔥花 香菜 小公尺椒 蒜末。
1，首先準備幾個大蒜壓扁，然後再將大蒜切成蒜末，小蔥切成小蔥段，小公尺椒切成圈，香菜切碎備用。
2，將所有切好的食材放入碗中，然後加入一勺芝麻香油，加入適量胡椒粉，再用熱油潑一鎮如下，激發出蒜末腔襪辣椒的香味。
3，鍋裡水開後放入半個濃湯寶，然後下入掛麵，煮熟即可。
4，麵條煮好後直接撈入碗中，舀入麵湯，加一勺鹽，一勺香醋，幾滴醬油，攪拌均勻以後就可以開吃了。
3樓：可樂
可以在煮完面之後過一遍涼裂伍裂水，也可以放入少量的香油，還可以放橘陵入少量的料酒，這樣可以讓麵條味肆閉道更好一點。
4樓：社會墨子
煮麵條千萬不要談枯等水開這倒不是讓大家冷水就把麵條下到鍋裡面去，而是看到水面上有少量的氣泡冒出來就要將麵條放到鍋含早洞裡面去睜鋒了。
5樓：配鏡劉老師
這個就是要冷水下鍋，這樣就是煮出來的麵條更加的勁道的。
煮麵條時能直接下鍋煮嗎？多做哪一步，麵條勁道爽滑不粘黏呢？
6樓：黎昕科普知識小屋
是不能的，你必須先把水給煮開，然後再下鍋煮，一定要不停的攪拌一下。另外一定要開小火。
7樓：嘉咪學姐
當然是可以的，在煮的時候一定要注意水的溫度，煮熟以後可以過一遍涼水，這樣味道要更好一些。
8樓：毛桃
煮麵條的時候，萬不可直接下鍋！先在鍋里加點鹽，然後再下入麵條，多加這1步之後，煮好的麵條更筋道，而且更有嚼勁。 煮制過程中，點兩次水，第三次開鍋後就可以撈出來了。
要記住一句口訣「三開餃子兩開面」，意思就是煮餃子要開三次鍋，而煮麵條只需開兩次就可以了。做涼麵，麵條不要完全煮熟，8成熟剛好。煮至過程中，用筷子挑起一根用手捻一下，看見沒有白色的硬芯就熟了。
煮麵條時，冷水下鍋還是開水下鍋？想要筋道爽滑，大廚：牢記3點
9樓：劍經業
麵條是我們日常生活中常見又常吃的乙個主食。麵條其實有很多種做法，像我們日常生活中經常做的有炒麵，水煮麵，撈麵，燜面等等。其實麵條最經典的做法還是用水煮，而不同的方法，煮出來的麵條軟硬程度對口感也有很大的區別，有些人喜歡吃煮的軟爛一點的麵條，有些人喜歡吃剛煮開的那種比較勁道口感的麵條。
但大部分朋友應該都還是喜歡吃比較勁道口感的麵條，像我自己就是其中之一。
其實說到麵條，不管是哪種做法，首先都要把麵條先煮好，想要做成什麼麵食都得先把它煮熟才能進行下一步的操作。麵條怎麼煮，是影響口感的關鍵。有些朋友可能經常煮麵條，但還是不知道如何讓麵條的口感更好。
我有乙個朋友到現再還問我，煮麵條是應該冷水下鍋還是開水下鍋呢？那你們知道什麼時候放入麵條時間最合適嗎？知道怎麼煮才能讓這個面勁道順滑又爽口嗎？
1.煮麵時冷水下鍋還是熱水下鍋。
很多新手在煮麵的時候都會犯乙個錯誤，認為冷水熱水下鍋並沒有多大差別，其實問題大著呢！如果水還是涼的時候就把面放進去了，那還沒有等到水燒開這個麵條就已經結成一坨了，黏黏糊糊的，之後更是無法分散開，更不要說這個麵條做出來的口感如何了。
2.關於乾麵條和溼麵條的下鍋時間。
現在外面很多面條加工店都有乾麵條和溼麵條，根據不同的口味來選擇我們喜愛吃的麵條即可。如果我們手中拿是已經加工過的溼麵條那麼等到大火把鍋裡的水燒開劇烈翻滾的時候把麵條放進去，下鍋之後迅速用筷子在鍋裡把麵條向上挑起幾下，中途不能轉小火，溼麵條建議一直用大火去煮，等到水在煮開之後倒入少許涼水即可；那如果我們手上拿的是乾麵條的話，不用等到水完全燒開，等到鍋裡的水冒出小氣泡就可以下鍋了，下鍋之後也是用筷子把麵條攪動挑起一下，乾麵條不建議一直用大火去煮，因為乾麵條本身就沒什麼水分，如果再一直用大火去煮的話，乾麵條的面心不能完全被水浸透，煮好後會發現麵條裡有硬心，沒有煮熟。我建議用中火去煮，水煮開之後倒入一些涼水進去，再次煮開後再倒入一些涼水，重複兩次左右這個麵條基本就熟透了。
3.最後我們放入調料調味，我們自家煮麵條一般都是放一些鹽，蔥花香菜這些天然的調料，口味重的可以在放點辣椒油，最後再打上一顆糖心的荷包蛋，那味道別提有多香了。
煮麵條最忌水開才下鍋，牢記3個關鍵點，麵條又香又有嚼勁
10樓：血刺熊貓
北方人民喜歡吃麵食，除了最基礎的饅頭之外，麵條也很常見。我們家的主食，基本上就是中午晚上吃饅頭，早晨喝麵條。鮮香滑嫩又有嚼勁的麵條，在早上吃再合適不過了，搭配一碟小鹹菜，就是非常完美的早餐。
說到家裡常吃的麵條，其實就是掛麵了，幾塊錢一大把，夠全家吃好幾頓的了。但是同樣都是麵條，為啥麵館裡煮的就是又香又勁道，根根分明的狀態。而自己在家煮出來的，容易坨在一起，而且口感一點也不筋道呢？
其實這是因為我們的做法沒用對，可能絕大多數人煮麵條的方法就是，等水開之後再下入鍋中，煮熟之後撈出來，這麼做麵條自然而然會粘在一起，口感很差。今天我來教大家3個關鍵的小妙招，煮出來的麵條又香又有嚼勁。
1、最忌水開下鍋。
煮麵條時，千萬不要再水開下鍋了，應該掌握好正確的水溫。
把水燒至鍋底裡開始冒小氣泡的時候，還沒有完全沸騰的時候，這個時候的麵條溫度差不多在度時，就要立即把麵條放下去煮。
2、加鹽。麵條放進去之前，先往鍋里加上一點食鹽，接著再把掛麵放進去。這樣可以使麵條更加筋道，還能防止溢鍋。
3、過涼水。
煮熟的麵條，撈出來之後需要放到涼水中過一下，可以有效防止粘連，並且能夠讓麵條更有嚼勁。
材料：掛麵、鹽、涼白開。
1、首先咱們往鍋裡倒上適量的清水，接著**開始燒水。燒水過程中，一定要仔細觀察水的狀態，看到剛開始冒小氣泡的時候，就要準備煮麵條了。
2、先往裡面加上1勺鹽，然後立即把麵條放進去，用筷子攪拌一下，防止粘連在一起。然後開始煮就可以了，煮麵條每個人的做法都不同，有人喜歡直接煮到熟，也有人喜歡點水，大家根據自己的方法來就行。
3、等麵條煮熟之後，就可以關火了。提前準備一碗涼開水，等煮好的掛麵撈出來以後，放到涼開水中過一下，10幾秒鐘的時間就足夠了，接著再把麵條撈出來，重新裝入乙個碗裡即可。
4、但是這樣煮出來的麵條比較清淡，最後我們可以按照個人口味，往裡面加上一些生抽、香油等調味品，攪拌好開吃吧！
煮麵條不要開水下鍋，掌握了這三個技巧，麵條才勁道好吃不起坨
11樓：生活軌跡
麵食的做法非常多，對於北方人來說，生活中最常見和常吃的有饅頭、包子、餃子、麵條。特別是麵條，一天不吃頓麵條總覺得肚子空落落的。
麵條最好吃的做法是手工擀麵。面香濃郁、口感勁道，天天吃也不膩，是掛麵和其他麵條沒法比的。
儘管這樣，有時候麵條口感不錯，只是煮熟的麵條盛到碗裡，沒有立即盛湯，或者不馬上開吃，麵條會變成一坨。特別是稍有疏忽，麵條煮過了火，變得軟踏踏的，一點不好吃。要真正吃到爽滑勁道不起坨的麵條，別忽視了煮麵條這一關鍵的步驟。
煮麵條時，應該先將表面稍微煮熟，然後在慢慢的將裡面也煮熟，這樣的麵條勁道好吃不起坨。如果冷水下鍋的麵條，表面遇冷水會化掉，由麵條狀變成麵糊，最後整鍋麵條都會糊掉。
那開水下鍋行嗎？也不妥。因為用開水煮麵條，麵條表面一接觸到開水，其表面便會在很短的時間內熟化。
而這些煮熟的麵條像個「防護罩」，使熱水很難滲到麵條內部將麵條完全煮熟，即出現夾生現象。為了防止這一現象，必須延長煮麵條的時間，麵條會煮爛，而使湯水變成麵糊，這樣煮的麵條也不好吃。
技巧一：鍋裡水溫在70――80左右 的時候，鍋中的水變熱，鍋底開始出現一些小氣泡，這時水還沒有完全沸騰，趁著鍋中有氣泡時的時候，將麵條下到鍋中。這樣麵條不不會軟爛，而且麵條還特別的勁道好吃。
技巧二：待水快開時，按500克加鹽15克的比例，即使煮的時間長些也不會粘糊。
技巧三：當入鍋的麵條沸騰時，加入少許涼水，也叫「點水」，如此重複三次。是為了防止麵條一直在開水中沸騰，這樣煮熟的麵條不會粘連、夾生，還特別的爽滑勁道，麵條軟硬適宜。
小貼士
煮麵條水溫必須滿足兩個條件：一是不能低到會直接將麵條化成麵糊；二是不能高到表面完全熟化。這樣的水溫大概也就70 左右，也就是鍋底冒泡，且泡泡比較小，比較密的時候。
麵條煮多久好吃，煮麵條時，煮多久最佳？
分鐘左右就能吃。一般的細長麵條，在鍋裡水開後之後下鍋，然後用快速迅速攪動一下，中大火繼續煮，可以使麵條表面形成黏膜，等水開後點一次冷水，可使麵條均勻受熱，大約煮至麵條漂浮在水面上翻騰的時候，就差不多熟了，不要煮太久，否則麵條會煮軟煮爛，口感不好吃，一般煮分鐘就能撈出食用，但對於刀削麵那種較為厚實寬大...
怎樣煮麵條才不粘鍋，煮麵條時怎樣才能讓麵條不糊
煮麵條時，待水開後先加少許鹽 每500克水加鹽15克 再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。雞蛋煮麵條的做法，準備材料 雞蛋 2個 麵條 適量 食鹽 適量 雞精 適量 調和油 適量 油菜薹 適量。1 把雞蛋打進鍋裡，慢火煎。2 在蛋黃中灑點鹽，這樣會比較香。3 菜心洗乾淨，瀝乾水分待用。5 另起一鍋...
煮麵條與煎雞蛋，煮麵條時加雞蛋是先煮雞蛋還是先煮麵條？
1 煮麵的水要多 2 水燒開後，要小火煮到面看似基本透亮 煎蛋要注意油溫，要低溫慢煎，根據你的愛好，煎制口感嫩滑就不要翻面，要吃口感老的就兩面煎。煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無...