1樓：士多啤梨蛋糕
證明你的蛋白打發失敗。
打發蛋白的時候，一定要準並改備乙個無水無油的盆，再準備一定量的白砂糖。
往蛋白裡面滴幾滴白醋或者檸檬汁。
以減輕蛋清裡面的腥味。先用打蛋器打出大泡泡，第一次倒入三分之一的白砂糖；繼續用打蛋器打發，蛋清逐漸變白變稠，第二次倒入白砂糖；繼續打發，直到已經非常濃稠了，最後倒入所有的白砂糖，打發至鷹絕燃判嘴溝即可。段巧。
2樓：catlovett榮
這個有很多原因會導致蛋清打不碰數激發。畢拆。
1、雞蛋不夠新鮮，在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分乾淨，蛋清裡有一點兒蛋黃。
2、打蛋清的工具和容器不夠乾淨，有水有油。
3、配方中的白糖量沒有加足，白糖是打清發的韌性材料，不加足蛋清是打不硬，自然會越打越稀。
4、打蛋清時，手法不對，直接用手打，不停的來回換方向，用機器打的，攪拌頭最好停乙個位置打就笑襪好，不要動來動去。
3樓：網友
蛋白越打越稀橡空尺有可能虧彎是蛋糕桶有水或者油，這樣蛋白會打發不起來，就會出現這種情況，所以在打發梁高蛋白時一定要擦乾蛋糕桶。
4樓：怠l十者
看來你也和我春信一樣，遇到這種情況了，後來我羨森宴改進方法打發成功了，做的蛋糕很好。請問你是不是加乾酵母粉了？乾酵母粉要加到蛋黃裡，千萬不可加到蛋清裡，加蛋清裡會越打越洩。
另外白糖要分兩次加，打發的時間不要太長，打發好兄銀後就立即和蛋黃到一起攪拌，請看我做的蛋糕**。
5樓：樂憐煙
做蛋糕時，蛋白會用打蛋器，越大越細，因為他把裡邊兒打蛋都給打稀釋了。
6樓：我來也
做蛋糕是蛋白，為什麼越打越c那是因為你打錯了，已經把蛋白畝汪答謝了，真正的打蛋白的時候是越大越仇虎越大銷畢，越越凝固那才是真正的大發迅鬥仔了。
為什麼打的蛋清很稀呢
7樓：清小你
打的蛋清很稀，這是由於蛋清放置時間太長，導致的蛋清裡面的水分增多，所以蛋清打出來才會很稀的，在打蛋清的時候，一定要選擇新鮮的雞蛋，打出來的蛋清才不會很稀。
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物畝塵質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類。
的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉蘆埋般有彈性，是做蛋糕的陪耐螞首要步驟。
蛋白打稀了還能做蛋糕嗎？
8樓：教育達人小嫣
可以做，但是會不成型。
在製作蛋糕的情況下，是需要將雞蛋清。
來開展消磨的，並且蛋清打發是乙個較為關鍵的步驟，假如蛋白打發失敗得話，雖然還能夠製作蛋糕，但是會影響生日蛋糕。
的口味。蛋糕做起來肢纖以後是不容易綿軟的，影響蛋清打發的原因是比較多的，溫度，打蛋白方法都是會影響蛋白打發的。
蛋白打稀了能做蛋糕嗎？
9樓：我愛學習
蛋白打得太稀，導致蛋糕蓬不起來，是不能做蛋糕的。
碗的大小要適當，要有一定的深度，這個很重要。打發蛋白時，蛋白會膨大至原來體積的6-8倍，碗要足夠大才可以容納不斷膨大的蛋白霜。但又不能太大，否則蛋白會打稀。
因此要根據打發蛋白的多少來估計需要多大的碗。
碗也要有一定的深度，這樣打蛋器能夠儘可能地打到所有的蛋白。使用不鏽鋼或者玻璃碗，最好是不鏽鋼碗， 並保持無水無油。塑料碗容哪兆信易殘留水、油，不是理想的容器，請避免使用塑料碗。
10樓：香豬豬啦啦啦
做蛋糕是 蛋清打發越打越稀有兩種可能：
蛋清中放入了鹽，或者沾水。
蛋清和蛋黃分離不乾淨含有蛋黃。
蛋清打發方法如下：
準備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發。
乙個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節省時間。
開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉後，換高速攪打。
待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續以高速攪打。
檢視：打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白檢視。
當蛋白尖端呈彎曲狀時，為溼性發泡。
當蛋白非常有光澤，尾端呈挺立狀時，為乾性發泡。
11樓：網友
在夏天打蛋白之前沒有把雞蛋放冷藏。
12樓：染墨花香
做蛋糕時蛋白越打越稀，說明你的方法可能存在問題，具體做法如下：
1.在蛋白中加入一小撮鹽和幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋白中速打約15-20秒，蛋白表面出現許多不規則的大泡泡；
2.加入蛋白用細砂糖的1/3,用高速攪打至大泡泡消失，逐漸成為細密的小泡泡；
3.再加入蛋白用細砂糖的1/3,用高速攪打至提起打蛋器糖蛋白呈現出低垂下來的狀態；
4.將剩餘蛋白用細砂糖全部加入，用高速攪打至立起的糖蛋白尖往下垂就可以了。
蛋白越打越稀還能做蛋糕嗎
13樓：小微旅行記
蛋白越打越稀就不能做蛋糕了，做出來的蛋糕也不會成型，蛋白越打消滾越稀的補救方法是可以在蛋清里加入泡打粉、白醋或檸檬汁，再重新打發即可。除此之外，也可以把未完全打發的雞蛋清放入冰箱冷藏幾分鐘，再拿出來接著打，就可能打發蛋清。需要注意的是，造成蛋清越打越稀的其中乙個原因是雞蛋變質。
因此，在打發前聞一聞雞蛋是否有異味。
蛋糕是一種古老的西點，一般握橋握是由烤箱製作段慶的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
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