1樓：網友
火鍋老油奇小蜂窩主要是火鍋裡面有很多牛油或者一些羊油的一些衡顫油脂，他們涼了之後更火過了一些其他動物的油脂相互結合之後咐盯敗產生了一些高溫則判，在囑咐之後會出現一些反應。
2樓：勵君豪
火鍋老油奇小蜂穗塌巖窩主要是猜御火鍋裡面有很多牛油或者一些羊油的一些油脂，他們涼了之後更火衫顫過了一些其他動物的油脂相互結合之後產生了一些高溫，在囑咐之後會出現一些反應，所以會漂浮在湯的表面出現很多小蜂窩的現象。
3樓：網友
適當加點鹽，泡沫就消失了。如果還是有很多泡泡，估計已經變質了。你最好自己嘗一下，聞一下。
4樓：天天開心阿
火鍋老油是不是煮的過久了，它就會起小蜂窩。沒試過用太老的火鍋油。只能用那種比較現成的火鍋鍋底兒。
5樓：康以
火鍋老油奇。還算可以吧！
6樓：小馬先生
因為火鍋油裡有，牛，羊的油脂，涼了後是顆粒狀 因做基稿為火鍋底料裡面還有大量的油脂，尤其是動物油脂，比如豬肉在經過鋒慶高溫煮純孝沸過後，會溢位油脂，油脂遇冷後會浮在湯汁表面，遇冷空氣就會凝固住，形成一層黃色的固體薄膜。
7樓：書生
因為上面有菜譽手油，還有麻油，這些都是容易培者起泡沫的東西，再加上湯比較渾濁。
如果你想去除泡沫的話，用乙個雞蛋清配虛薯就可以解決這個問題了。 由於蛋清有很強的吸附能力，而火鍋起泡沫是由於湯比較混濁，當加入蛋清時，渾濁物將都被吸附在蛋清上面，並凝固。
火鍋老油一加熱就起沫怎麼處理？**的老油會有一點輕微酸味，怎麼處理！
8樓：積水成淵
火鍋老油加熱就起沫應該是時間太長的原因造成的，時間久了有點酸是很正常的，建議還是不要用的好，以免造成消費者的投訴。
火鍋老油起大量的泡沫要怎麼處理
9樓：網友
1、採用清泡法，一是降低鍋底溫度， 不要使湯料過於沸騰 ： 二是最簡單易行的方法， 用勺攪打消泡， 或將泡舀走。
2、在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類( 即消泡劑 ) 使湯料清泡。 注意， 使用消泡劑一般為湯料的幹分之一，過多反而會使湯料起泡。
10樓：火鍋炒料劉師傅
先用白蘿蔔洗，在拉油，最後亮油即可，如果油鹼性太重就換一半油。
11樓：匿名使用者
吳哥 你咋 問這個哦你是不是 在洗老殼哦 如果 你先吧油洗一回在來練呢？
12樓：匿名使用者
放了？？幾種油哦？？怎麼搞的你？？我從沒遇到這樣的問題？？？哈哈。。我是水水。
火鍋老油的油泡子很多是怎麼會是，可以處理不，這個油還可以用來炒底料不，請大師指點？謝謝！
13樓：金裕瀛
動物油加熱起沫，說明氧化已經很厲害了。這樣的油口感不好不說，對身體也有害。儘量不要用了，健康飲食，儘量少用油。
14樓：匿名使用者
用漏勺把油沫撈出來，油使用不超過10次應該是可以炒底料的。
15樓：網友
適當加點鹽，泡沫就消失了。如果還是有很多泡泡，估計已經變質了。你最好自己嘗一下，聞一下。是否有酸味。如果酸了就不能用了。
16樓：網友
你問題解決了嗎？我也遇到了，一放蔥薑蒜泡沫更多，往外冒，就是鹼性重了，放過消泡劑就會是這種情況，洗了油沒得用，不知道怎麼解決。
我的火鍋老油拉油是冒很高的泡沫.用消泡劑也沒用.請問怎麼處理?很著急
17樓：賁翰宇文高陽
最好的辦法是換新油，還消泡劑呢都什麼跟什麼啊！做東西之前想想良心。
急！求大神指教火鍋紅鍋裡裡面會起大量的泡泡，怎麼解決。第一老油每天都洗不存在油不乾淨，下鍋的菜更沒
18樓：殿杪飛流少月
不知道你現在解決沒。以前我也遇到過。不知道你加消泡劑沒有。
那個東西真的不要經常用 最好就別用 我越用越多。在乙個就是洗油了。水加多點用小火調 看見泡子就打來丟了 還有個就是拖油了具體方法就不說了。
19樓：mr龍壹
你的問題跟我現在遇到的問題一樣，**一下，我都想了很多辦法了，都沒解決到。
20樓：淡淡
兄弟你的解決了嗎？
我的火鍋老油只要開大火就很多油泡子放消泡劑沒得用，不知道是怎麼回事，請那位師傅指點一哈，謝謝！
21樓：自貢老蘇
那就是你**老油的時候，沒有專門的**桶，水打多了，還有沒有充分的沉澱，老油裡面雜質太多。你這個樣子的有可能是油本來就不好，再**起泡沫就多。看你炒制老油的時候煉油的時候是不是泡沫就比一般時候炒老料的泡沫多！
這麼多的泡沫，你這個老油就廢了，如果強制上桌，只會把生意搞砸的！沒有香味只有異味了！
22樓：貓屠龍
不能再用了，我也是從晚上十點，加清水反覆燒三次，泡子越燒越多，就只有丟了。
23樓：小魚在空中跳舞
一是油本身質量不行。二是**油方法，火候不對。三是油鹼化了。四是調料的東西質量不好。五是炒料不對。
火鍋老油上面的泡末怎麼處理？？？
24樓：網友
如果泡子過多，就應該在熬製時撈起雜質，只剩下老油，用慢火煮上一段時間，期間用木勺不斷去掉浮出的泡子，直至油色清涼後，只取用上面無雜質的部分。
25樓：網友
千萬不要用消泡劑，越用泡末越多， 老油加水洗，就是加清水在爐子上面燒開煮到把水份燒乾，叫洗油。
26樓：使用者
用除泡劑可以！如果不想用那就只有麻煩點用勺子處理咯。
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