1樓：匿名使用者
如果是用高壓鍋煮粥的話，是要餘培蠢大火開了以後，關小火煮5-7分鐘。然後關火。等氣散盡了再開啟。
粥會豎陪比較好喝。建議用東北公尺煮粥。中禪如果是用沙煲煮粥的話。
就要大火開了關成小火慢慢煲，要記住時不時攪拌下，以防粘鍋。
2樓：匿名使用者
大火煮開關小火燜。
3樓：匿名使用者
一直用中火比較好。
4樓：匿名使用者
先武火，再文火，後小火。
5樓：匿名使用者
家庭煮粥小常識。
1、公尺要先泡水：淘淨公尺後再浸泡30分鐘，公尺粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。
高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：高壓鍋煮的大公尺與鬧伍水的比例分別為：全粥=大公尺1杯+水8杯 稀粥=大公尺1杯+水11杯。
4、冷水下公尺煮粥液弊或好：使公尺充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法（兩人份）：
大公尺1杯（二兩左右）洗淨，加入適量清水浸泡15分鐘，卜伍撈出瀝淨水分放入鍋中，加入8杯先用旺火煮沸後，再用小火熬煮約半小時至公尺粒軟料粘稠即可。
6、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。 、
7、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如公尺和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗公尺加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：公尺：水=1：6
熬粥用大火還是小火
6樓：健身達人小俊
熬粥先用大火煮開，再轉小火熬煮半小時左右。用「大火燒開，小火慢煮」的方式來熬粥，可以使熬出來的粥比較軟、香。如果一直用大火或者小火來熬粥，容易熬幹水分，還會影響粥的口感。
在熬粥之前，最重要的乙個步驟是浸泡大公尺。將大公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒充分膨脹開後再下鍋。這樣的話，大公尺下鍋之後容易熟，比較節省時間。
其次，就是將冷水燒開之後再放公尺。冷水煮粥容易糊底，而開水下鍋就不會出現糊鍋的現象。除此之外，開水下鍋比冷水煮粥更省時間。
需要注意的是，熬粥的火候也是很重要的，一般為「大火燒開，小火慢煮」。其主要是在水燒開之後，將大公尺放下去大火煮開，然後轉小火熬煮。開水下鍋的時候，一定要攪幾下，這樣可以避免大公尺粘在鍋底；然後，蓋上鍋蓋轉小火熬二十分鐘，之後開始攪動，持續約十分鐘後即可出鍋。
大公尺下鍋的時候攪拌是為了防止糊底，熬煮的時候攪拌是為了「出稠」。
煮粥時用小火煮還是用旺火煮，為什麼
7樓：格調
大火燒開後，轉文火煮半個小時。
大公尺粥的做法如下：
1、取出適量的大公尺，然後用水淘洗乾淨。
2、加入適量的清水，水和公尺的比例一般在4：1。蓋上鍋蓋，鍋放到煤氣爐上，開大火燒開。
3、大火燒開後，轉文火。中途開鍋不停攪拌，以防鍋底粘鍋，同時粥亦會加快出粥油。
4、文火小火煮半個小時後，大公尺已開花，達到了一定的黏稠度，即完成可開吃。
8樓：網友
如果是冷水熬粥，把熬粥的料放入水中後，一開始可以用旺火，待水燒開後轉為小火；
如果是用開水熬粥，把熬粥的料放入水中後，一直用小火熬；
依照以上方法不僅可以防止溢鍋澆滅煤氣發生意外而且可以把料熬爛熬出香味。
我屢試不爽，希望你也做出美味的粥來！
9樓：湯豆豆都
開水時放煮粥的料，大火煮開，轉小火慢慢熬，水一次加足，中間最好不要再加水。
水和公尺的比例1：10左右比較稠，1：13--15比較稀。
10樓：網友
小火，大火會煮成公尺湯了。
11樓：蔚然嵐羽
小火慢煮 這樣才有味道 細膩。
12樓：網友
先用大火，再用小火。
大火煮粥還是小火煮粥
13樓：網友
「大火煮粥還是小火煮粥」這個問題，在這裡，就根據自己家庭中平時生活的一點經驗給你說說，供你參考。
無論是煮大公尺粥，還是小公尺粥，或者是二公尺粥（大公尺和小公尺摻和起來），根據自己的經驗，是大火小火都需要，先用大火，再用小火，最後的時候，最好再關火燜一會兒。
1、能用鐵鍋儘量用鐵鍋，能用農村裡的柴火就儘量用柴火，就是木柴之類的。先用大火，把水燒開，這樣加快公尺熟的速度，也就會縮短做飯用的時間。然後接著改為小火熬粥，這樣有什麼好處呢，乙個是免得鍋內的公尺沸騰到鍋蓋上，乙個是這樣慢熬，會使得粥更有味道，更稠，更可口。
然後停火，燜一會兒。
2、如果不具備這個條件就用電飯鍋。用電飯鍋煮粥，可以先把三個開關都開啟，等水開了之後，再關掉兩個開關，只用乙個開關，幾百瓦的功率就可以了，這樣也免得公尺沸到鍋蓋上面，也會使粥更稠更好喝。等差不多了，就關掉這乙個開關，燜一會兒。
供參考，有更好的辦法也煩請提出，共同學習。
14樓：魯步昭懿
鍋開以後，調至小火，煮粥大公尺粥是一道以大公尺和水作為主要原料經大火煮沸熬製而成的美食，老少皆宜，公尺粥具有補脾、和胃、清肺功效。
大公尺粥主要原料。
大公尺，水。是否含防腐劑。
否主要營養成分。
b族維生素。
主要食用功效。
有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟的功效。
營養價值。做法食材準備。
大公尺、水；可選適量。
製作步驟。1、依據人數和飯量將大公尺放入小鍋，加入清水，公尺鋪平，水面超過公尺麵3公分左右；大公尺和水的比例是1:3.
其他大公尺粥**。
2、大火煮沸，可以加蓋，要經常開蓋，否則沸水會溢位（時長4分鐘左右、視水量公尺量而定）；
3、待水沸後，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止公尺湯溢位，10分鐘左右品嚐是否煮熟；
4、煮熟後，關火。
營養價值。大公尺是中國人的主食之一，由稻子的子實脫殼而成。稻公尺中氨基酸的組成比較完全，蛋白質主要是公尺精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，公尺飯都是必不可少的。大公尺可提供豐富b族維生素；大公尺具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；
15樓：法綠知識小鋪
開水下鍋，小火煮，因為只有小火才能把粥的香味熬出來，大火很容易熬幹，還不好喝。
16樓：憶寒悔
先用大火把粥煮開，再改用小火慢慢熬，這樣熬出來的粥黏稠一些，口感好！
17樓：多啦a夢家的鑫
還是小火煮粥比較好，小火慢燉也能把粥煮爛煮的更好吃。
18樓：汽車小百靈
通常是小火煮粥最好 大火會使湯溢位來 而且容易發糊。
19樓：網友
煮粥是先大火把它煮開以後換小火慢慢煮就好了。
20樓：百科全書之阿一
一般煮粥是大火煮沸瞭然後小火慢慢熬。
21樓：幡樊礬蘩
大火燒開，小火慢煮。
熬粥用什麼火
22樓：熱愛冰美式
熬粥用火問題，分為以下情況：
1、冷水熬粥，把熬粥的料放入水中後，開始可以用旺火，等待水燒開後轉伍兆為小火；
2、開水熬粥，把熬粥的料放入水中後，一直用小火熬。
依據以上熬粥搏橋用火方法，可以防止溢鍋澆滅煤氣發生意外，而且可以把料熬爛熬出香腔銀租味。粥，也稱糜，是一種用稻公尺、小公尺或玉公尺豆類等糧食煮成的稠糊食物。
煮粥應該用多少度的火
23樓：生活寶典
煮粥時水溫在100攝氏度，具體方法如下：
1、水達到100攝氏度時，將材料放入鍋中。下鍋時攪拌幾下，不會糊旦掘底，而且比冷水熬粥速度更快。
2、先用大火煮片刻，待材料煮開後，再轉至文火熬煮。火的大小轉換，使粥的漏遲碧香味更加濃郁。
3、轉至文火後蓋上鍋蓋，熬煮20分鐘後，開始攪拌，持續約10分鐘，至到呈返舉酥稠狀為止。
4、最後關火，蓋上鍋蓋燜大約10分鐘，即可出鍋。
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