1樓：匿名使用者
不少人因為急於食用，將剛買回或剛從冷凍庫中取出的凍肉用熱水浸泡解凍，其實這樣做是不科學的，正確的方法是用冷水浸泡，或將凍肉放在15度至20度的地方，使其自然解凍。這跡返拆是因為肉類在速凍過程中，其組合汁液中所含的蛋白質和有機酸也完全動成冰，肉緩慢解凍，這種汁液的結晶會重新緩慢融化。還原成汁液滲入肉的纖維內，使肉恢復原來的性質，從而保持肉的原有營養與美味，如果用熱水解凍，肉的汁液晶體很快融化，來不及滲入肉的纖維而白白流失，從而失去一部分蛋白質和芳香味物質，使用這種肉做成的食品，營養價值不高，味道不佳。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的姿棗過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維世慎與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。
如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
2樓：匿名使用者
放熱水裡就直接熟了。
解凍食物,用冷水還是熱水好啊?
3樓：乾萊資訊諮詢
解凍食物用冷水好。熱水解凍 和微波爐加熱解凍相似，需從小量熱水開始，否則容易出現外熟裡硬的情況，營養損失較大，口感較差。
冷水或鹽水浸泡 不要讓肉直接接觸水，口感較好，營養流失較少。
流水解凍 這種方式優於冷水浸泡，但浪費水，是急用又想保證肉質安全營養時的首選。模凳。
冷凍著的食物怎樣能快速解凍!
4樓：千冥靚傲
冷凍著的食物解凍方法：
1、為了儘可能地減少食品風味和營養成分的流失，應避免採用高溫急速解凍。
2、對於肉類、海鮮類食品，最好提前一段時間將其從冷凍室中取出，放入冷藏室，等到凍肉微微變軟就可以進行烹飪了。如果沒來得及將肉提前放入冷藏室，可以將凍肉放入鹽水中解凍（鹽水可以殺菌）。
3、速凍方便食品的解凍方法是，先將其連同包裝由冷凍室移至冷藏室，進行低溫解凍；也可以將速凍食品連同包裝袋在密封狀態下浸泡在冷水中解凍。
為什麼要解凍，冷水比熱水快呢，為什麼用冷水解凍比用熱水更快？
用熱水冰會裂，用冷水冰會慢慢融。水吸熱很快的，比熱大 為什麼用冷水解凍比用熱水更快？肉解凍為什麼用冷水比熱水快？肉解凍為什麼用冷水比用熱水快？任何肉類冷水放鹽都比用熱水解凍快 為什麼用冷水給物品解凍的速度會比用熱水快？為什麼用冷水解凍比熱水快 搞錯了吧，是熱水冰凍得比冷水快！沒聽說過，你怎麼會這麼認...
冰霜裡冷凍的食物不解凍就直接煮了吃對身體有什麼影響嗎
冰霜裡冷凍的食物不解凍就直接煮了吃對身體沒有影響，但是一定要煮熟。細菌在溫水中最容易存活，繁殖。若將水煮到100度，即將水煮沸一會就會殺死細菌，食品可以放心食用。但若煮不開，當然會鬧肚子或生病了。一般食物的解凍方法如下 流水解凍法。流水解凍比空氣解凍法要快。水的傳熱效能比空氣好，解凍時間可縮短。但應...
為什麼用鹽可以防止食物的腐爛，為什麼食鹽能防止食物腐爛？
簡單的說，細菌不能再高濃度的鹽環境中生存，高濃度的鹽可以使細菌死亡，從而達到保鮮的作用。其實不僅是鹽，高濃度的糖環境一樣可以。醃製食品中的鹽促使某些細菌產生酸。酸具有防腐劑的特性，可以防止其他細菌生長。增加酸性並使食品更有味道。具腐蝕性的物質可以是氧化物或氯化物，鹽是一種氯化物 氯化鈉。氧化物腐蝕的...