1樓：網友
材料。五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，幹香菇，蝦公尺，薑末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽。
做法。1、買來的五花肉洗淨，焯去血沫，焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然後放在一邊備納帆跡用。
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗淨後切碎。
3、準備幾個水煮蛋，到時放入滷汁中一起煮，做成滷蛋。
4、炒鍋內倒入適量油，先爆香薑末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續炒香，直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，轉小火慢燉。這時別忘了加入水煮蛋，燉制的時間為兩個小時，如果你的時間有限，最少也要燉上乙個多小時，鹽可以在乙個小時以後放入。燉的時候火要小，湯汁也不要收的太乾，有汁才會好洞並吃哦~
7、最後盛入公尺飯轎橡，澆上滷肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開的滷蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準備一盤青菜同食。
小訣竅。前面也說到了，如果是用紅蔥頭的話，操作上會有些不同，下面說一下紅蔥頭的處理：
1、紅蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成片。
2、將紅蔥頭片沾上一層生粉。
3、然後放入油鍋裡炸酥，油溫在五成熱時下入紅蔥頭片即可。
4、待紅蔥頭片逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝油，平攤在紙巾上吸收油分並晾涼。
5、將晾涼的紅蔥頭酥放入保鮮袋內，用擀麵杖壓碎。
6、在做滷肉汁時，紅蔥頭酥是和調料一同放入鍋中的。
2樓：安徽新東方烹飪學校
你好，我院是經國家勞動部門批准成立的大型烹飪專業院校，成立於1988年。局隱橘專注烹飪教學32年，家喻戶曉。我們提供中餐，西餐，西桐團點，小吃，攜物烘培蛋糕等長期，短期，週末班課程，提供創業扶持，就業推薦。
歡迎諮詢瞭解。
能去哪學正宗滷肉飯？
3樓：**幫幫忙
食材：
五花肉、洋蔥、大蒜、姜、醬油、耗油、老抽、料酒、冰糖、大料、香葉。
做法：
1、五花肉用冷水浸泡半小時，用清水沖洗幾次。
2、五花肉切成小丁。
3、五花肉放到鍋裡翻炒，炒到肉出油，加洋蔥碎，蔥末，蒜末，煸炒幾分鐘。
4、加兩大勺醬油、一勺耗油、一勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖炒勻，加兩顆大料、兩篇香葉。
5、倒入燉鍋，加上適量水，中小火燜煮1小時左右，最後開大火收汁。
6、煮的時候，可以放乙個剝了殼的煮雞蛋，這樣就有滷雞蛋了。
7、將煮好的滷肉和雞蛋蓋在飯上即可。
小貼士：1、選用帶皮五花肉煮出來的滷肉湯汁才會更濃郁。
2、炒五花肉時儘量把油炒出來，這樣做出來的滷肉才不會油膩。
3、滷肉不僅可以做滷肉飯，它還可以做面、青菜上澆滷肉、搭配紅燒菜餚等等。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
去正規專業的院校學習，可以學到專業配比與火候掌握，上手練習學的更快速。
5樓：瀋陽新東方烹飪學校
到辦學久的品牌知名烹飪學校進行學習哦。
不僅有專門的老師一對一教學，而且種類多，味道正宗。
滷肉拌飯的醬汁怎麼樣調製 滷肉拌飯培訓中
6樓：地方歇後語
噴香鬆軟的公尺飯上舀上一勺粒粒鮮嫩多汁、晶瑩剔透的滷肉汁，再配上一枚入味滷蛋，既成為這款臺灣的地道美食――滷肉飯，享用時還需拿出旁若無人的架勢，用筷子將飯、肉、汁同時扒入口，如此這般，才能真正享受到其中的快意。
滷肉飯好吃，但怎麼做呢？自己做又怕做不好，怕做出來會很油膩，下面教教大家怎麼做好滷肉汁。
食材新鮮五花肉（500g）
老薑1塊（約20g）、大蒜4瓣、油約30ml
醬油（180ml）、大料（八角）1瓣、紹酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油蔥酥和適量溫水。
砂鍋、炒鍋。
方法/步驟。
將新鮮五花肉（500g）洗淨，擦乾水分放入冰箱中冷凍20分鐘便於切割，接著將五花肉連皮一起切成見方的小丁。（雖然刀切的五花肉小丁與機制的肉餡看似無異，但製成的滷肉飯口感絕對截然不同，所以為了烹製絕佳美味，一定要費些力氣。
取老薑1塊（約20g）、大蒜4瓣洗淨切碎？，炒鍋中放入少許油（約30ml），中火燒熱後放入姜碎和蒜碎爆香。
將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，逼其中多餘的油脂，這樣吃起來味道才不會過於油膩。
鍋中放入醬油（180ml）、大料（八角）1瓣、紹酒（100ml）、冰糖（30g）、五香粉（3g）、胡椒粉（2g）、油蔥酥和適量溫水（水量不要過多，以沒過五花肉小丁1－2cm為宜。）
大火翻炒均勻後，待燒沸後將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入沙鍋中。
將砂鍋置於灶上，用小火慢慢滷製，2小時後一鍋肉味飄香的滷肉汁就算做好了。
7樓：安徽新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面。
滷肉飯怎麼做 **可以學習滷肉飯技術
8樓：網友
滷肉飯主料。
五花肉500g 洋蔥1個（切碎） 蒜末，薑末適量 醬油2大勺 蠔油1勺 老抽1勺 料酒1勺 冰糖適量 香葉2片 大料2顆 水煮蛋1個 公尺飯適量。
滷肉飯的做法步驟。
1. 五花肉冷水泡半小時，多衝洗幾遍。
2. 五花肉切丁。
4. 放醬油，蠔油，老抽，料酒，冰糖，大料，香葉5. 倒入燉鍋加水，中小火悶煮1小時（省時就放入電飯鍋，悶煮15分鐘）最後收汁。
6. 配上公尺飯擺盤即可。
9樓：法律達人
一些培訓機構可以學，滷肉飯原材料的認識和選用；
2、滷肉與滷肉汁的製作技巧；
3、滷蛋的製作技術；
4、各色菜品的處理與搭配技巧；
5、公尺飯的蒸煮技巧。
**有好吃的滷肉飯 去**學滷肉飯技術 **有小吃學校求解
10樓：施慧巧
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臺灣滷肉飯加盟店，臺灣滷肉飯加盟費一般是多少錢
第一 可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。第二 消費人員調查，畢竟你的餐飲店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。味道比較好，個人認為比較有營養，公道，吃著米飯和搭配合理的肉與蔬菜，關鍵是服務好 滷肉飯1滷一鍋肉 用一般市售的香...
滷肉飯加盟費一般是多少錢，臺灣滷肉飯加盟費一般是多少錢
加盟費都不會有完全固定的數字，根據開店城市不同 開店面積不同 每家品牌的加盟費也不同。一般一線城市，二三線城市開120平的創業店加盟費，縣級城市及個別鄉鎮加盟費都是不同的，具體的你可以上你想加盟的品牌方官網諮詢瞭解一下。幾萬塊錢吧！基本都是這個水平，不過實際的還是要看你做什麼品牌以及做多大的市場了，...
蘭公子臺式滷肉飯加盟費多少
為什麼越來越多的投資者選擇蘭公子滷肉飯加盟。專案？究其原因主要是便當外賣行業的火爆帶來了廣闊的商業前景，同時蘭公子滷肉飯的品牌也是吸引投資的重要原因。據不完全調查，我國城鎮居民中有 以上是上班族，其中超過 的人員會選擇美團 餓了麼外賣，以便當為主的餐飲外賣市場已經是乙個萬億元的藍海！便當品牌也異軍突...