1樓：三號床鋪的四哥
巧克力帶酸味表明品質是好，巧克力越是純，就會帶有酸和苦的味道，所以是很正常的。
巧克力品質鑑別方法：
1.看外觀。好的巧克力，外形整齊．表面光亮、平滑，斷面均勻，無氣泡，無蟲蛀，深色巧克力呈棕褐色，乳型巧克力呈淡棕色。表面覆蓋一層白霜，這是由於加工過程處理不當．其質地也較粗糙。
2.注意口感。好的巧克力口感遊鍵細膩滑潤，口溶性好，有涼爽感。
3.品味道。好的巧滲磨物克力，香味純正、濃郁。
純巧克力有較濃重的苦味和收斂性的澀味；乳型巧克力口味溫和；其他巧克叢液力具有其他特有的香味。但果仁夾心巧克力中的果仁不能有哈喇味。
2樓：西安喜悅食品
是好的！巧克力純度越高越苦，注意是酸苦。這種酸苦可能決大部分人都吃不下。
3樓：媽可陳
其實如果巧克力越是純，就會知配帶有酸和苦的味道。所以是很正常的。
你可以試一試去超市買一些含有70%可可以上的朱古力條（黑朱古力）來吃就會懂得我所說的道理。
如果要比較， 就搭大指買多一條低於40%的。
味道絕對很明確告仿緩訴了你答案。
巧克力是什麼味道
4樓：乾萊資訊諮詢
巧克力口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食，體積小，發熱多，味甜可口。研究發現，巧克力中含有紅葡萄酒中所含有的抗氧化物。朱古力就是巧克力，都是chocolate的音譯，有很多人混淆。
我國巧克力產量均以兩位數的幅度在增長。總體來看，巧克力市場已經開始從發展市場逐步走向成熟市場。
巧克力有幾種味道
5樓：山有扶蘇
目前市面上的巧克力，可分為三種味道，分類及口感如下：
1、黑巧克力：不含有或少量含有牛奶成分，糖類也較低。可可本身不具有甜味甚至有些苦，但可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之後，可可的芳香會在齒間四溢許久；
2、牛奶巧克力：在黑巧克力的基礎上新增一定量牛奶的成分，口感好，相對於純黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，沒有油膩的口感；
2、黑巧克力：是喜歡品嚐可可原味的人的最愛，牛奶成分少，糖分也較低，可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之後，可可的芳香會在牙齒間四溢並留香許久。可可本身並不具備甜味，甚至有些苦，因此較不受大多數兒童歡迎；
3、白巧克力：不含可可粉，僅含巧克力油脂及牛奶，此種巧克力僅有淡淡的可可味和濃郁的奶香味，口感會很甜。
怎麼判斷巧克力的好壞？
6樓：匿名使用者
克力融合了香、甜、苦、澀的濃郁口感，使每一位隱差享受者能夠在不同的時期，體驗到不同的感受。雖然我陵敏們曾經對巧克力有些誤解，但是隻要你瞭解它的真相後，你也會給它平反，情不自禁地迷上它。沒有不好的食物，中有不好的飲食行為！
看外觀。巧克力的表面應該光滑細緻，色澤均勻，大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無肉眼可見的雜質。純味巧克力呈棕褐色；頂級的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色；牛奶巧克力顏色淺些，應該是金褐色；白巧克力一般呈奶黃色。
嘗口感。巧克力顆粒細小，核心原料可可液、可可脂的溶點低，因此，好的巧克力口感細膩滑潤，口溶性好。用廉價、低檔的替代性油脂和可可粉製作的所謂巧克力會失去真正的巧克力純正、幼滑、易溶的口感，顯得粗糙、難溶於口。
在歐洲、美國等許多國家是不允許把這種產品當作巧克力來銷售的。
一年四季行好運 八方財寶進家門 家尺攜枝和萬事興。
如何評價巧克力的味道好壞？
7樓：窐礙
巧克力男女老少應該都喜歡吧。市場上巧克力牌子還不少，我平常也蠻喜歡吃巧克力的，最喜歡黑巧克力。作為一枚吃貨，我給大家講一下我評價巧克力的方法。
視覺
嗅覺
聽覺
味覺
記住我們是在品鑑巧克力，而不是吃巧克力。很多人一拿到黑巧克力，就會迫不及待地送入口中，興奮地咬起來。其實，黑巧克力在口中融化的過程才是最值得享受的過程。
將巧克力置於舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢的將巧克力融化，優質的黑巧克力基本不需要你再動牙齒，唯一要做的可能就是用舌尖輕輕攪拌巧克力，讓它均勻融化，整個口腔都溢滿黑巧克力的滋味。巧克力為什麼會「不融於手，只融於口」呢？這與可可脂的特性有關。
可可脂的融點與人體體溫非常接近，入口即化，優質的黑巧克力口感非常柔順嫩滑，絕不會有「粉粉」的感覺，更不會有微粒感。同時其出色的天然可可香味也是劣質巧克力無法企及的。
8樓：窩是乙隻呆卡萌
巧克力有很多不同種類，這裡主要說的黑巧。巧克力和紅酒一樣，地形、氣候、土壤等因素都會極大地影響品味，因此仔細品嚐巧克力複雜的風味是很有必要的。
找到乙個合適的環境，這個地方最好沒有雜音，空氣也是清新的。
1、用麵包、蘋果、或清水重置自己的味覺
按可可成分或者顏色深淺給有待品嚐的巧克力們依次排序。
2、觀察巧克力的光澤和色澤
巧克力的表面應該是平整無暇，帶自然光澤的，仔細觀察能看到反光甚至棕色的彩虹。通常顏色越深，味道越豐富，但是顏色淡也可能是該種可可豆的特點。掰一片巧克力下來，聲音越清脆通常巧克力越新鮮品質越好，聲音笨重說明巧克力調溫不當。
可可成分越高的巧克力，通常掰斷的邊緣也越整齊，不會有碎屑。
3、確保巧克力處於室溫（25攝氏度）
太冷會使得巧克力無法完整把其複雜的味道展現出來。
4、享受巧克力的香氣
產地和做法不同通常會帶給巧克力不同的香氣，水果，堅果，香料，鮮花，不一而足。
5、品嚐味道
放一小塊到嘴裡，讓其在舌尖融化，感受巧克力的濃稠和絲滑。儘量少去咀嚼巧克力，好的巧克力會完全融化在口中。感受味道的融合和變化，通常黑巧只含可可、香草、和糖。
吃出來的味道很有可能和聞到的香氣是一樣的，不過有時候也會有些不同。吃完之後，可以注意一下味道是否依然環繞在口腔中，是否有金屬或者奇怪的味道。
6、記錄下自己的感受，併為嘗試下一塊做好準備。
9樓：暮暮含雪
用麵包、蘋果、或清水重置自己的味覺 觀察巧克力的光澤和色澤 確保巧克力處於室溫（25攝氏度）
10樓：殤墨殘戀
首先是口感。巧克力的口感應該是「軟」的。這個軟倒不是說必須入口即化，但它同唾液的融合度應該是十分順暢(無論快慢)的。
吃巧克力利與弊？低血糖，低血糖吃巧克力好還是糖好
偶爾巧克力一回無大礙 一 吃巧克力的利 1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮 2.巧克力對於集中注意力 加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦 3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管迴圈疾病的作用 4.巧克力中...
送GF毛衣好？ 還是巧克力好？或者是別的？
我覺得毛衣貼心點，巧克力吃掉就沒了，毛衣可以珍藏，冬天gf穿你送的毛衣肯定很幸福的。如果是在這兩者之間的話，當然是送毛衣最好最好的了，毛衣天冷的時候，穿在身上一定好暖和的，我的是bf送了一條圍領加帽子給我。好喜歡哦，可是現在還沒有圍上，因為天氣還不是很冷啊，我希望快點冷冷冷冷冷。當然是毛衣啊。巧克力...
適量吃巧克力到底是好還是不好？
看身材囖，要是身材比較好的話，吃適量的也沒有所謂，可以滑滑嘴。要是偏瘦的話，吃多一點也沒有所謂，但一定要你是不膩的情況之下，因為如果你膩了還吃的話，到時候搞不好還會吐呢 但要是比較偏肥的話，一般不要吃，因為本身脂肪已經有了，如果不戒嘴的話，就會養成乙個心理那就是 吃一點點，不怕 那就慘了，因為那樣的...