1樓：匿名使用者
朋友 以下做法 希望對您有幫助 南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包。原料：麵粉500克、豬夾心肉500克、豬皮凍200克。
調味料：鹽克、糖克、味精克、醬油克、淋油克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒克。做法：
1、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；2、麵粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；3、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。特別提示：不要蒸過火，以免穿底，麵糰要揉透，否則不易包捏。
開心貼士：南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。
南翔小籠握改包的餡心是用夾心腿肉做賀皮激成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠禪襪包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。
如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。
2樓：安徽新東方烹飪學院
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹塵纖調類專業都挺不錯的，派胡仿老師手把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手的教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能做笑對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
上海南翔小籠湯汁多味美，這種小籠包該怎麼自己做？
3樓：格悠大下
你可以發現路邊有很多早上賣小籠包的。許多人為了圖個方便，上班的時候也會去路邊店鋪買一些小籠包吃。小籠包因此而一度十分火爆。
不僅中國人愛吃，外國人也十分愛吃中國的小籠包。第一，包子鋪地段，在大型小區、辦公樓、學校、醫院等附近，**量大，包子比較快捷方便，非常受歡迎，我們小區門口和公司樓下的包子鋪，早上都需要拍長隊才能買上。
<>再麵食行業，利潤是很客觀的，一般的毛利都看在50%以上，至少也要在50%，但是做麵食是很辛苦的，每天天不亮就要起床和麵，調餡，包包子，然後上鍋 蒸熟，再買給顧客。美觀度以及口感等都有了更高要求。而小籠包作為中國的傳統小吃，由於大小合適，口感鬧指餡料足，有蘸料可以蘸食，美味多汁，而且方便快捷又便於攜帶，很適合現代人們的快節奏生活。
現在做生意一定要有自己獨特之處。第三：數量，我們樓下的小籠包，一屜包子8個，還特小，7元一屜。
我感覺很不值。第四：衛生，一定要乾淨，選擇肉類、菜類，一定要新鮮，清洗乾淨！
做大，做出屬於你自己的特色。這樣才會吸引住顧客。現在跟過去不同了，在以前那個年代，人們的溫飽問題都沒有解決的時候，是不怎麼講究口感的。
注重的是經濟實惠，個大量足就可以。
10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是液畢配常州、無錫、蘇州、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長江以南地區著名的江南傳統小吃。成本比較低，而且容易出餐，隨著消費者越來越重視早餐早點，這一塊兒市場也越來越大，從而，隨著消費不斷的細化和公升級，小籠包的市場前景也更加明亮，也數頌被更多創業人士所看重所選擇。
4樓：蕾蕾
把面起好，然後用自己的特質手法調好餡，最後把餡放在麵皮上包起來，放在蒸鍋裡面蒸。
5樓：李佳楠那男
可以準備一些皮凍，然後切碎，和肉餡攪拌在一起，包的時候，一定要捏緊，效果會非常香。
6樓：pan小
1、盆內加麵粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食鹼水，揉至光滑軟韌為緊酵面。 2、豬腿肉絞碎放入盆內，加醬油、精鹽拌勻，皮猛搭鬥凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥薑末拌和成餡料。 3、麵糰搓成長條，摘成大小相等的面劑枝迅40個，逐個按扁，用擀枝磨麵杖擀成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5釐公尺），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4、取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩薑絲蘸食。
上海除了南翔小籠還有什麼特色的小吃
上海大混沌，素菜包，八寶飯，酒釀圓子，排骨年糕 雞腿飯 肉粽 三絲春捲 版大排權 面 蟹殼黃 豆漿 油條 素菜包 紅薯粥 開洋蔥油拌麵 薺菜餛飩 重油煎餛飩 鍋貼 生煎赤豆糖粥 魚丸湯 炸臭豆腐 紅薯粥 麵筋塞肉 糯米藕等 還有大娘水餃的香菇鴨丁 松仁三鮮 不錯 上海有什麼特色小吃嗎？主要集中在哪邊...
嘉定到南翔怎麼坐車，嘉定到南翔怎麼坐車？
1.從嘉定東門站坐淞嘉線 坐3站 到嘉定客運中心總站 南大街 轉乘北嘉專線 坐7站 到化肥廠站下.走到南翔站 2.從嘉定東門站坐淞嘉線 坐14站 到新鎮站下,走到位於另一條路 唐陸公路 的新鎮站轉乘永羅線 坐7站 到長浜站轉乘羅南線 坐14站 到化肥廠站下.走到南翔站 3.從嘉定東門站坐淞嘉線 坐3...
學做小籠包？我想學做小籠包
小籠包的做法。和麵。接下來就教大家用熱水怎麼做小籠包吧？首先我們先要將材料準備齊全，我們要用到的就是中筋麵粉200克 沸水100克，豬肉餡150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮凍，而配料我們還需要準備一段蔥以及一塊姜，再加上適量的黃酒生抽鹽香油以及白胡椒。小籠包的做法。材料都準備好之後我們就要開始和...