1樓：過往再見
一般來說不衫衝如可以，實驗表明：生薑油對大鼠四氯化碳。
性肝損傷有**作用， 能使血清sgpt降低；對小鼠四氯化碳或啟性肝損傷有預防作用，並能降低bsp瀦留量．生薑蜂蜜封存液5ml/kg給大鼠灌胃， 對四氯化碳性肝損傷亦有**作用，與對照組相比， 血清sgpt和sgot明顯降低，肝小葉破壞、肝細胞脂肪變性和壞死判攔亦較輕；對60%乙醇。
所致之大鼠肝損傷同樣有效．
對迴圈系統。
和呼吸系統的作用。
為什麼做魚忌早放生薑？
2樓：易書科技
做魚時，放一些生薑可起到去腥增鮮的作用。但若放入生薑過於早，魚體滲出液中的蛋白質將對生薑發揮去腥作用不利。當魚體的浸出液稍偏於酸性時再放入生薑，是生薑去腥效果的最佳時間。
所以做魚時要在魚的蛋白質凝固以後再放入生薑，讓生薑充分發揮去腥增香之效能。
做魚應放料酒和醋。
烹製魚時，應該新增一些料酒和公尺醋，因為料酒和公尺醋會發生化合反應，然後產生乙酸乙酯，這種物質會散發出非常誘人的鮮香氣，能夠使魚聞起來無比鮮香，而去腥的效果自然也十分顯著。
若在烹魚時加入公尺醋，可以使魚骨和魚刺中所含的大量的鈣同醋酸進行化合反應，從而轉化成為醋酸鈣。醋酸鈣易溶於水，利於人體吸收，因此鈣的利用率就提高了，同時也更有利於人體吸收魚的營養。
醃漬使魚入味。
將魚洗淨，控水之後撒上細鹽，再均勻地塗抹全身（若是大魚，應也在腹內塗上鹽）。醃漬半小時後清蒸或是油煎。這樣處理過的魚，在油煎時不粘鍋，而且不易碎，成菜特別人味。
啤酒使魚增香。
做燉魚的話，先用油把魚煎至金黃，再放入蒜、蔥、糖、醋，然後澆上少量啤酒，魚香的味道立馬就能出來。因為啤酒可以幫助脂肪溶解，從而產生醃化反應，讓魚肉更為香美。
烹製刺多的魚放山楂。
烹製鯉魚、鰱魚等骨刺很多的魚時，可放入山楂，既使魚骨柔軟又能排解魚毒。
3樓：網友
不要忌，沒有那麼明顯的區別，吃不出來的。
黑魚死後還可以吃嗎?有人說黑魚死後有毒
4樓：給小球梳毛
黑魚死後可以吃，黑魚正常死亡後是可以吃的。
烏鱧屬於淡水底棲性的魚類，通常棲息於水草叢生或淤泥底質的水域中，遍佈於江河、湖泊、水庫、池塘、水田等水域，對水體中的環境因子具有很強的適應性，尤其對溶氧量、水溫以及水質有很強的適應能力。
黑魚性情兇猛，營底棲生活，屬於肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區。黑魚肉味鮮美、營養豐富，深受消費者喜愛，是一種經濟價值較高的魚類。
可去瘀生新、滋補調養、生肌補血、促進傷口癒合，具有較高的藥用價值。我國食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農本草經》列為蟲魚上品。
黑魚的營養價值：
1、蛋白質：
1）烏鱧營養豐富，富含蛋白質，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質，肌肉中氨基酸含量佔總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸。4種鮮味氨基酸是烏鱧味道鮮美的原因。
2）烏鱧肌肉中粗蛋白的含量為17．63%(雄性．89%(雌性)，含有18種的氨基酸，其中8種人體必需氨基酸，風味氨基酸含量都較高，利用氨基酸評價模式發現，雌雄烏鱧各部分必需氨基酸組成比較齊全。
2、脂肪：烏鱧是低脂食物，肉味鮮美，受到眾多消費者的青睞，特別適合滋補調養。目前的研究發現烏鱧中脂肪含量較低，養殖中飼料營養水平對烏鱧質量增長率影響為：蛋白質》無機鹽》糖類》脂肪，脂肪表現為最低。
3、礦物質：
1）烏鱧肌肉及骨骼含有豐富的人體必需的k，mg，ca，zn，fe，cu．mn，ni，cr等微量元素。烏鱧體內發現的fe，zn兩種微量元素的含量顯著高於鯉魚、鰱魚、鱅魚和虹鱒。
2）烏鱧骨骼中的礦物質含量豐富，特別是k，mg和ca是人體維持正常生理功能和肌肉興奮的基本元素，此類礦物質含量豐富，可能還與烏鱧的抗炎、抗疲勞等功效相關。
5樓：心的舞臺
正常死亡的只要不要放太長時間，是沒有問題的。搬開腮看腮頁還有略微紅色，說明時間不長，可以食用。
烏鱧營養豐富，富含蛋白質，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(高於我國的四大淡水魚類)，肌肉中氨基酸含量佔總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%。
4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、穀氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31．01%，這可能就是烏鱧味道鮮美的原因。
注意，以下的魚不能吃：
1、畸形的魚。
畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。
2、被汙染的魚。
有毒的魚包括被酚、重金屬或農藥汙染的魚，體內含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚汙染的結果；總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發生汞中毒。特別要強調，孕婦、哺乳期婦女和準備懷孕的婦女，不要食用這些魚。
6樓：度姐廚房
一、黑魚死後只要沒有變質還可以吃，沒有毒的。
二、黑魚不僅高蛋白質低脂肪，還含有豐富的氨基酸，有補血、健脾的功效，是營養豐富的滋補魚。
三、黑魚可以紅燒，做法如下：
1、主料：黑魚500g、紅辣椒200g、蒜瓣10個、生薑1塊、蒜葉5根、香菜1根。
輔料：油2湯匙、食鹽5g、醬油1湯匙、醋1茶匙、紅糖1茶匙、豆鼓1湯匙、雞精少許。
2、魚洗淨，在魚身兩面劃上幾刀，紅椒切絲，蔥切段，生薑切片，蒜瓣剝去蒜衣。
3、鍋燒熱後，加入色拉油，待油燒至六成熟，沿著鍋邊輕輕放入魚，小火煎至兩面金黃。
4、加入蒜瓣、生薑、少許紅椒，再倒入適量醬油。
5、加入適量冷水，燒煮兩分鐘後，加入剩餘的紅辣椒和鹽。
6、再加入適量豆鼓，蓋鍋蓋煮魚入味，煮5分鐘後，撒入蒜葉，加入適量紅糖。
7、再加入適量醋，均勻撒入魚身。再煮2分鐘，待湯汁濃稠調入少許雞精即可。
四、烹飪技巧：
1、煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。
2、加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩。
7樓：無英傑
黑魚是一種生命力極其強盛的魚，在乾涸河床的汙泥裡，只要汙泥有溼的，它就能夠維持生命。生命如此旺盛的黑魚已經死亡，可見其受到的是非一般的打擊，否則黑魚是絕不會輕易死亡的，所以，即使黑魚死後本身不一定產生毒素，但致死原因應該重視，其中不排除受到了外來的毒害，萬一真有毒素殘留在體內，食用後果難料，所以，我認為已死亡的黑魚還是以不吃為妥。 回答：
2007-04-10 08:26提問者對答案的評價：
魚不蒜、雞不姜有科學道理嗎？
8樓：識與知
魚不蒜、雞不姜沒有什麼科學道理。只是大多數廚師在調味的經驗中總結出來的。
魚類 生薑解腥去寒。
魚類不只腥味重，並且性寒，生薑則性溫，既可減輕魚的寒性，又可解腥，新增魚的美味。通常來說，老薑合適切片，用於燉、燜、燒、煮、扒等做法中；新薑辣味淡，合適切絲，可做冷盤的配料。可是，姜歸於溫性食物，烹調帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放。
貝類 大蔥防止過敏。
大蔥不只能減輕貝類的寒性，還能防止吃了貝類後咳嗽、腹痛等過敏表現。小蔥更合適烹製水產品、蛋類和動物內臟，能夠極好地去掉腥羶味。
禽肉 大蒜滅菌解毒。
蒜能提味，可使禽肉的香味表現得更充沛。此外，大蒜的滅菌、解毒作用關於禽肉中的細菌或病毒能起到必定的按捺作用。生蒜滅菌作用更大，可在食物做熟後將蒜切碎放進去。
9樓：遠行的紅唇
可以放，餈粑魚理就有蒜末，味道好極了。
肉不姜魚不蒜
10樓：馬秦秀蘭
這是在很久很久以前，老人們說的古老而傳統的做法。不能說對和錯，因為在那個時代，由於物質條件的限制，人們口味的要求，就產生了那個時代的做法。
現在可不同了，人們普遍追求新、奇、特，做法也就與時俱進了。只要想想火鍋裡，放了那麼多亂七八糟的調料，人們吃得津津有味，誰還管什麼「肉不姜魚不蒜」的？現在燒肉固然要用姜，燒魚過去只在燒黃魚等海魚時加蒜，現在館子裡燒河魚也用蒜，大家不是也很歡迎嗎？
所以，結論是你儘管用，好吃就是硬道理。
11樓：網友
炒豬肉 燉豬肉離不開姜，燉魚離不開蒜，都這樣用了幾千年了。網上農村老逼們說的：「肉不姜魚不蒜」，多半輩子了，還從來就沒有聽人說過。
肉食重點多放花椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。烹調羊肉、狗肉時應少放一些。
魚類多放姜：魚腥氣大、性寒，生薑可緩和魚的寒性、還可解腥味。烹調帶魚、鱔魚等溫性魚類時要少放。
貝類、海參重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性，還能抗過敏。不少人食用貝類後會過敏性咳嗽、腹痛等，烹調時多放大蔥，能避免過敏反應。
禽肉重點多放蒜： 烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃。
12樓：車字
這是老話來的。
姜的作用去腥解膩，過去的人物質條件不好，吃肉就是為了香吃個肉味，放了姜就會影響，所以不放；
蒜也是這個道理。過去吃魚就是為了吃個腥味（所謂魚味兒），所以不想放蒜破壞了，，現在的人都追求肥而不膩，鮮而不腥，所以基本反過來了。
13樓：網友
不是呀，沒聽過，我炒肉都有新放生薑的呀，煮魚也要放蒜的。這樣味道才好呀。
14樓：網友
沒聽說過，做魚的時候放點蒜味道還會更好一點。
15樓：到此真是是非
做菜俗語：「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」，下廚也有大講究。
16樓：好人過好年
這是你老公德習慣，他可能從你公公婆婆**得到德真傳。你看看吃的火鍋，什麼大料小料沒有，全著呢，多香。哈哈。
17樓：網友
我沒聽說過了， 我做菜也放著個，不放不好吃。
18樓：披著mj的_狼
我覺得說這話的人根本不會做菜，或壓根就沒下過廚。
為什麼蒸魚要放姜?
19樓：格調
蒸魚放姜可以去除魚的腥味。
主料：魚600g
輔料：油適量、鹽適量、薑絲適量、生抽適量、蔥適量1、先在魚背劃上幾刀。
2、放薑絲，抹上鹽。
3、上蒸鍋蒸。
4、大概10分鐘後的結果，淋上一點生抽。
5、起油鍋。
6、把蔥爆香。
7、淋上蔥油。
8、再蒸5-10分鐘，就可以了。
9、成品。
20樓：林佳力
我靠，第一次看到如此牛人。這個也不知道。就是去腥味。
這個就是主要魚為什麼加姜的原因。
21樓：網友
去腥。還有點香~
姜的營養也挺好的。
22樓：網友
對啊~~去魚腥味啊~~常識哦~~
23樓：網友
薑片可以去除魚肉的腥味啊。
24樓：香蕉你個錘子
去腥味啊，老大。這你都不知道？
、做魚時應多放姜，姜可緩和魚的寒性，解腥，幫助消化;燒肉時宜多放花椒，花椒有助暖作用。
25樓：拖拉禾
蔥薑蒜個花椒辣椒都是辛辣物，能去腥加味，但辛辣佐料吃太多容易上火，對溼熱嚴重者不利，建議適量。
26樓：匿名使用者
家常紅燒魚的用料。
鯽魚 1條姜 適量蒜 適量蔥 2根花椒 適量糖 適量料酒 適量鹽 適量胡椒粉 適量雞精 適量郫縣豆瓣醬 1勺。
家常紅燒魚的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鯽魚清洗乾淨，在魚身上劃幾刀，兩面都要劃。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加料酒，少許鹽，薑絲抹勻，醃製二十分鐘左右步驟 3
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
姜蒜切沫，蒜多一點，花椒一小把。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蔥花備用。步驟 5
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋裡油燒熱，稍稍多一點，煎的時候魚皮就不容易破，煎至兩面金黃步驟 6
space純奶手撕吐司的做法 步驟1
撈出來備用。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
一勺豆瓣醬（郫縣紅油豆瓣醬）
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒出紅油，炒香。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
來幾滴老抽，別太多。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加差不多兩小碗水（根據魚大小，大的多加點小的少加點）大火燒開轉小火 加適量鹽，少許白糖，少許胡椒粉和雞精調味。
步驟 12space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上鍋蓋小火熬三分鐘之後把魚放下去。
步驟 13space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上蓋子小火燜煮五分鐘左右，開蓋吧魚身翻一面，在煮三五分鐘，用鏟子不斷的把鍋裡的湯汁往魚身上淋使其更入味。最後把魚盛出來放盤子裡。 其他魚和鯽魚煮的時間不一樣，鯽魚一般不大，魚身薄，其他魚自己按照大小把握時間！
步驟 14space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋裡剩少許湯汁，拿個碗加入澱粉調成汁倒鍋裡燒開使其濃稠。
步驟 15space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
最後均勻的淋在魚身上，撒上蔥花即可。
生薑可以去疤嗎 謝謝，生薑可以去疤是不是真的？
生薑不能去疤，但是可以抑制疤痕組織生長。可以用維生素e膠丸，刺破後用裡面的油塗疤痕，堅持一段時間，效果不錯。不可以，姜是很熱很利的東西。對除疤沒有太多幫助的。不可以。看疤痕的情況是否嚴重。輕微的，就是跌傷之類的會隨著時間的推移而自然恢復。嚴重的，例如被砍了或者燒傷之類的要去醫院做整容手術。很多人公認...
生薑 橙子可以去狐臭嗎
問題分析 你好，狐臭又叫臭汗症，是指分泌的汗液有特殊的臭味或汗液經分解後產生臭味。你的症狀我能理解，很多人會因產生自卑感。這個病發生的原因有三點。多汗 汗液不易蒸發和大汗腺所在的部位，腋窩就是這個地方。意見建議 但有的人不會 有的人會主要有兩個方面原因 沒有勤洗澡，腋窩細菌多。 與遺傳因素有關，患者...
生薑的葉子可以吃嗎
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