1樓：匿名使用者
用料：茄子 澱粉 麵粉 蔥 姜帆胡陪 蒜。
調料：鹽 糖 白醋 生抽 老抽 雞精。
1.澱粉用清水泡一小會兒。
2.茄子切片，蔥薑蒜切末。
3.取一小碗加入鹽 雞精 白糖 白醋 生抽 老抽調成酸甜口味。
4.鍋中入油加熱。
5.把澱粉的表面清水倒掉，加態蠢少許麵粉攪拌糊狀。
6.取一片茄子兩面裹上漿液。
7.油溫八成熱放入茄子炸製表面微黃撈出。
8.稍涼片刻倒入油鍋進做滑行二次炸制，為了外層更酥脆。
9.鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香。
10.倒入調好的糖醋汁攪拌均勻。
11.炸好的茄子入鍋裹勻湯汁，加入蒜末即可出鍋。
希望！！！
2樓：匿名使用者
1 三根茄子切片，少量蔥花，香菜。
2 用雞蛋麵粉調成糊，放巧握輪少量鹽。
3 鍋內入適量油，燒熱，用茄子沾麵糊入油鍋炸，盛出。
4 鍋內留底油，用糖，醋，鹽，醬油，番孝信茄醬，雞精，水等調成汁。
5 放蔥花熗皮山鍋，入汁大火燒開入少量澱粉勾芡。
6 迅速入炸好的茄子掛汁即可。
茄子餡的包子，應該怎麼做？
3樓：團隊小助手
很多人在早餐或者平時飢餓的時候，都會喜歡選擇吃包子，因為包子食用方便，而且可以快速的幫助我們充飢，對身體也是比較有利的，而且包子的餡料有不同的型別，所以可以根據自己的喜好去選擇，那麼下面要為大家介紹的是，如何用茄子餡做包子，現在就去了解一下做法。
原料是茄子（3斤，1塊5），粉條（1把，5毛），大蔥（1根，1毛），姜（一小塊，1毛），包子皮（2斤，剩了7個，共3元）。原料共花費5塊多錢洗淨後，粉條下鍋，小火煮至筷子一夾即斷。茄子切片，再切絲，最後切丁，蔥姜也是切丁。
茄子丁放到盆裡，加3勺鹽，醃製片刻。趁這個功夫，把粉條撈出，瀝乾。也切丁。
將茄子擠幹水分。先把茄子團加調和油攪拌好，再把粉條丁，蔥薑末，大料粉，加肉的做法茄子餡一：茄子去皮切成小丁。
鍋裡倒少許油，加熱後，放入茄丁慢慢炒，要把茄子炒軟、炒出水，這樣茄子才入味，關火前加一點鹽調味。有人是蒸茄子或者用鹽醃茄子，但是我自己喜歡先炒。雖然似乎是用了一些油，但是茄子炒軟後，還會吐油的，所以實際不會用太多油。
後腿肉洗淨切塊，剁成肉泥。做任何餡的東西最關鍵的就是打餡，既在肉餡中一點點倒入水，攪拌上泥，成緊緊包裹的肉泥狀。我一般喜歡用煮過蔥、姜、花椒、小茴香等香料的水來打餡。
水不用很多，香料多些，味道會濃。煮開後保持小火沸騰狀態5分鐘後自然晾涼。
其實做包子的餡料，完全可以根據自己的口味去選擇，所以大家要了解，做包子一定要是什麼樣的味道，因為如果能夠按照自己喜歡的口味去做包子的話，那麼這樣做出來的包子，更加令自己滿意，吃起來也更舒心。
4樓：慕構然
準備食材：
茄子，豬肉，麵粉，酵母，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，香油，食用油。
具體做法步驟如下：
1.豬肉洗淨，切成小塊。
2.切好的肉塊放進盆內，加入切好的蔥末和薑末，加入適量的鹽，生抽，料酒，香油，順乙個方向，攪拌均勻，醃製20分鐘。
3.茄子先切長條，再切小方塊，裝入盆中。
4.裝盆後，加入適量的鹽，抓均勻，醃製1分鐘後，擠出水分。
5.茄子擠出水分後，加入肉塊，適量的食用油，少量的鹽，香油，順乙個方向攪拌均勻。
6.盆內加入400克麵粉，加入3克酵母，適量的水調面，面揉至光滑後，發酵至2倍大，取出，案板上撒點底面，簡單的揉一下面，給面排氣。
7.面揉好後，搓成長條，均勻的切成小塊，取一小塊，按壓一下，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。
8.取乙個麵皮，加入適量的菜餡，乙隻手拖住，乙隻手捏褶，沿著一邊向中間捏緊，最後封口，這樣乙個包子就包好啦！
9.包子下面墊上屜布或者玉公尺皮，裝入籠屜內，醒發10分鐘。
10.鍋內加水加熱，上蒸汽後，再蒸20分鐘，關火，再燜2分鐘，一鍋美味的茄子餡山東大包子就做好啦！
茄子包子怎麼做
5樓：拒絕炸薯條
前天剛做過，滿堂彩！
先將肉餡（稍肥一些的）加生抽、老抽（用於上色）、鹽、白糖、五香粉醃製。此時可以將茄子洗淨，不要去皮，如果用的是立秋前的茄子，一般就沒什麼籽，比較好打理。茄子去蒂，切片，改刀切成黃豆大小的丁，用鹽醃漬一下，會出一些水，把水控出去，和肉餡一起拌好待用就可以包了。
需要注意的是，肉放鹽，茄子也放鹽，千萬別弄鹹了。
如果想吃帶香菇味道的茄子肉餡包子，先將溫水發好的香菇切成丁，單獨炒一下，少放些鹽和醬油及一點兒泡香菇的水，燉一會兒，基本上水乾了，將肉餡倒入鍋裡，一起炒一下，出出油，會很香。再將上述控過水的茄子丁一起攪拌，就可以包了。也是注意千萬別弄太鹹了。
花絮：有一次忘記給茄子加鹽出水，直接將茄子丁一起和肉及香菇攪拌，結果茄子出了很多水，沒法包了，急中生智，迅速泡一鍋溫水，將粉絲髮一下，切成小小的段兒，放進去吸水，又加點生抽，餡兒很快就乾燥了許多，結果粉絲肉香菇茄子餡兒的包子的彈性的口感非常好，屬於意外收穫。
以上非專業訓練，屬於自己在家的心得，供參考。
6樓：輕韻扶沙
剁剁碎，包進去就行啦。
茄子大鍋菜怎麼做好吃
7樓：悠然的小四月
大鍋菜的做法步驟。
1. 五花肉切片，焯水去除血沫然後瀝乾。
2. 蔥切段，薑切片。熱鍋放油，把蔥姜還有花椒八角放進去煸香，然後放入五花肉翻炒。
3. 接著放入冰糖和老抽上色。然後加水蓋蓋小火燉一段時間，水一定要蓋過肉一些，否則之後放菜的時候水會不夠。
肉切的厚就多燉會兒，肉切的薄時間就短些。等感覺湯裡有些油而且肉變得比較軟就可以了。
4. 白菜洗淨切段，豆腐切片，海帶切絲泡好，粉絲也泡好。將這些材料下入鍋裡，依照個人口味加些鹽。
5. 等下鍋的菜都熟了而且充分入味，就可以出鍋啦！
8樓：李樹的戀愛
1 茄子乾的做法有多種，但是最好吃的一種是，把曬甘的茄子乾乾用水泡透，然後和滷好的大肉一起燴菜，把滷好的大肉切成片，放上蔥姜，然後澆上肉湯，再把泡好的茄子幹把水弄乾淨之後，放在鍋裡面，一起燴菜，特別的好吃。
2 茄子乾的第二種做法，把茄子幹用水泡透，把水弄乾淨，然後炒肉片，把肉片洗乾淨，準備好大蔥，生薑，蒜末，然後把鍋裡放油，等倒油燒熱之後，在放上大蔥大蒜，薑片，爆炒以後再加上肉片，兩分鐘之後再放上茄子幹，少加一點水，五分鐘即可。
3 茄子幹也可以做成大鍋菜，用煮好的肉湯，放上大蔥，薑片，用花椒茴香做大料，然後再在鍋裡放上海帶，豆腐條，各種乾菜，例如干豆角，紅薯梗，然後再放上泡好的茄子幹，這樣做出來的味道特別的鮮美。
9樓：高雅大氣很有笵
茄子大鍋菜的做法。
茄子大鍋菜的做法**11.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以上。
茄子大鍋菜的做法**22.將西紅柿切塊。
茄子大鍋菜的做法**33.把姜，蒜切片。
茄子大鍋菜的做法**44.把肉切片。
茄子大鍋菜的做法**55.把茄子除水。
茄子大鍋菜的做法**66.油熱後，把茄子翻炒。備用。
茄子大鍋菜的做法**77.油熱後把肉翻炒。
茄子大鍋菜的做法**88.加老抽上色，加料酒，加生抽，西紅柿，姜蒜，翻炒。
茄子大鍋菜的做法**99.加水，辣椒，粉條。
茄子大鍋菜的做法**1010.開鍋後把燒好的茄子，還有買的炸豆腐塊放到鍋中，放鹽。燉20分鐘，轉小火。
茄子大鍋菜的做法**1111.把素丸子放到鍋中，加雞精。開鍋5分鐘即可。
茄子大鍋菜的做法**1212.熟後加香油即可。
牛肉茄子餡包子的做法，茄子餡包子的做法
把這些東西都準備好，放入調料，然後再放入料酒，這些醃一下就可以了 茄子牛肉包子的用料 茄子1 個牛肉300 克酵母3 克麵粉400 克油10 克蔥2 根姜6 片糖5 克鹽5 克蒜6 瓣 茄子牛肉包子的做法步驟 1.酵母粉發麵 酵母粉用溫水化開，攪拌均勻放入白糖拌勻，放置5分鐘重複融化。麵粉中加入少許...
茄子如何做餃子餡最好最快，茄子包餃子怎麼調餡
去皮切丁加鹽去水,加肉加蛋調料打拌好。先剝皮，在蒸熟，然後搗爛，和肉 蛋清等調料拌勻即可 把茄子用刀切切不就行了。去皮再切加鹽去水然後加肉打拌好。茄子包餃子怎麼調餡 茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥擠去菜汁。放肉 肉餡要單獨調味攪拌，筷子順著一個方向攪拌，太乾加一些水，要攪拌上勁，就是有點黏稠發亮的感...
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用料茄子 五花肉 蔥姜 醬油 鹽 香油 茄子煎包的做法 茄子去皮切丁 放鹽殺水 炒鍋放油，把殺好水的茄子放進去，炒熟。放涼五花肉切丁 五花肉放蔥薑末，生抽，老抽調色，香油。調好味，適合自己的口味。把放涼的茄子放入 和麵，放酵母，醒半個小時。冬天用溫水，和麵的多少放的酵母不同，根據自己和麵的多少新增。...