1樓：桐吉敏世慈
沸點是指水由液體變為氣體時的溫度，高原壓強低，沸點低（比如只有80度）,也就是說在高原上你把水煮沸了只有80度（通俗點說就是說壺裡只要彎伍有水，永遠不會超過80度，除非你把水蒸乾了，水壺會公升埋巨集或溫，然後水壺燒爛了）,80度的水是絕頃不衛生的，也就是你說的「難」.實際情況是水很快就會沸騰，但只有80度，不是"開水".題目中的」難「,是指難於加熱到100度。
2樓：昝恨蕊鬱家
沸點低即未到100度水已沸騰，此時的寬明溫度不足以使公尺煮熟。
因為水沸騰後扒局水的汽化不慎此告斷帶走熱量，所以溫度不會再提高。
3樓：陸秀梅佔甲
從食材清單和製作步驟兩個方面來看，沸點越低，越難煮水的原因是：
1. 食材清宴蠢單：沸點越低，說明水的溫度越低，需要更多的熱量才能把水煮開，因此需要更多的食材來提供熱量，比如肉類、油脂等。
2. 製作步衡塵驟：咐祥禪沸點越低，說明水的溫度越低，需要更多的時間才能把水煮開，因此需要更多的步驟來加熱食材，比如先煮開再加入食材等。
為什麼沸點低煮不熟東西？
4樓：帳號已登出
食物是否熟主要在於你煮的食物它發生化學變化的條件溫度是多少 當你煮東西的溫度沒有達到該化稿櫻學變化的臨界溫度 即使你再煮也不會熟 所以這個問題首先要看你煮的是什麼 它要求的臨界溫度是多少 另外 當外界的大氣壓為一標準大氣壓的時候 水的沸點是100攝氏度 隨氣壓的降低 水的沸點就隨之減小 所以這時候你即使一鍵坦叢直的加熱 你只能把水蒸發幹 也不能使它的溫度超過沸點大到一 家裡的高壓鍋就是利用增加氣壓的原理來增加水的沸點 煮東西就又快又好了。我們平時煮飯做菜，涉及的沸點是水，也就是烹飪溫度一般和水息息相關，當溫度到達水沸點時，水會繼續吸熱，汽化，但是溫度停止上公升。
換言之，如果水的沸點因故太低，那麼加熱食物烹飪的最終溫度就可能達不到烹飪要求。
接著，是第二個問題，烹飪過程是什麼。
烹飪本質是食物中的一些化學物質（主要是有機物）在高溫下發生的一系列化學變化。在討論和水有關的化學變化時，一般還特指糖類和蛋白質。（水煮食物時脂肪鮮有變化，除非你不是水煮而是炙烤烹煎炒等工藝。
所以不談。）
糖類的變化主要是水解，如果有醋還可能酸解，酯化反應。蔗糖還會有美拉德反應，焦糖化等（譬如紅燒肉的糖色），而澱粉這會變糊。
蛋白質則是高溫下空間結構徹底不可逆的變性為主（譬如雞蛋煮熟），信滲兼有水解（肉熟了有鮮味），交聯（麵條筋道的原因），凝膠（肉凍）等等。
上述反應出現的前提全是必要的溫度，因此溫度不足，其中一些甚至全部反應都不會發生，出現的結果就是食物夾生甚至全生了。
當然，一開始我說了，實際上沸點低只是一般煮不熟東西，我們可以利用外界的東西來提高沸點（譬如高壓鍋），或者改變烹飪方式（烤，炸，煎等等）做熟食物。
5樓：love水晶乳酪
你好！因為食轎纖辯物是否煮熟，主要在於閉缺煮的食物它發生化學變化的條件溫度。
當你煮東西的溫度沒有達到該化學變化的臨界溫度，即使豎仿你再煮也不會熟。
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