1樓：問答老師子涵
需要花鰱魚頭，蟹肉，筍片、熟火腿片、熟雞肉片、熟雞肫肝片，青菜心，水髮香菇，熟豬油，上湯，料酒，白糖扒羨渣，蝦籽，蔥，姜，醋，白胡椒粉，生粉。 1、魚頭切成2塊，大火煮至魚肉與骨頭分離，2.熱鍋，加入蔥，姜，炒一會。
加入蟹肉翻炒均勻，再加入筍片、香菇、雞片、胗肝片、魚肉，加入糖、鹽、蝦子和料酒50克，再派旦加入雞湯，蓋緊，燉10分春悄鍾 ，加入味精用玉公尺澱粉水勾芡，加入醋、熟豬油、白胡椒粉，裝盤，放火腿片。
2樓：黎昕科普知識小屋
是用的鰱魚醬油生抽老乾媽和譽和蠔油以及花生油還有芝麻。就是遲兆先把鰱魚給用清水泡一下，之後放進燒開的水去煮。放入喚旦段上面的調料。
拆燴鰱魚頭的做法
3樓：網友
菜系及功效：蘇菜。
拆燴鰱魚。頭的製作材料：
主料：花鰱魚頭1只重約2500克，蟹肉75克，冬筍片、熟火腿片、熟雞肉片、熟雞肫肝片各50克，青菜心10棵，水髮香菇25克，熟豬油150克（清真可選用西餐用黃油），上湯400克（清水也行，但是要用熱水，不能是涼水），料酒100克，白糖少許，蝦籽少許（也可以用蝦皮代替），蔥結50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少許，生粉適量。
做法】：1. 將魚頭劈2片，去鰓洗淨，放鍋內，加清水（涼水）漫過魚頭，上大火燒至魚肉離骨時，撈起去骨。鍋內注入清水適量，撈出魚肉，揀去蔥姜。另將菜心過油備用。
2. 炒鍋上火，放熟豬油75克，燒至五成熟，投入蔥25克、姜15克略炸後撈去。放入蟹肉略煽，再放入筍片、香菇、雞片、肫肝片、魚肉，加糖、鹽、蝦籽和料酒50克，再放入雞湯（或者熱水），蓋嚴，燜燒10分鐘，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟豬油（黃油代替，或者不放，根據個人喜好）、白胡椒粉，起鍋裝盤，放火腿片即可。
4樓：
名字怎麼起得這麼奇怪？兄弟，吃過剁椒魚頭沒有？
拆燴鰱魚頭的做法步驟圖，拆燴鰱魚頭怎麼做
5樓：0澤國a網盤
用料花蓮魚頭，香菇，火腿，冬筍， 蔥，薑片。
鹽，糖，味精，料酒，胡椒粉，溼澱粉。
拆燴鰱魚頭的做法。
原料洗淨，魚頭去鱗，去腮，洗淨。魚頭劈開，加蔥，姜，料酒，胡椒粉，醃製，香菇，火腿，冬筍切片。
將魚頭(鰱魚頭)劈成兩片，去鰓洗淨，放鍋內加清水淹沒魚頭，置旺火上燒至魚肉離骨時，撈出放入冷水，拆去骨；
鍋內再換清水，放入魚頭肉，加蔥結10 克、薑片10 克、料酒50 克，置旺火上燒沸，撈出，揀去蔥、姜；
炒鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，放入菜心，用手勺推動，至菜色翠綠時，倒入漏勺瀝去油；
留底油入蔥姜，炒香下入香菇，冬筍，火腿，烹料酒加清湯調味燒開，將拆好的魚肉放入鍋中轉小火燒至湯汁濃後，入菜心勾芡淋油，出鍋。擺盤。
上傳你做的拆燴鰱魚頭。
還沒有選單推薦這個菜譜。
加入選單。隨便看看。jamie oliver
小茴香酸甜醬。
茄子拌土豆。
燉翅根花雞。
燒白牛心菜。
辣子兔芹菜熗花生公尺。
該菜譜建立於 2017-08-22 18:50:13
28 收藏。
拆燴鰱魚頭的主要食材
6樓：k笨蛋
主料：鰱魚頭2500克。
輔料：油菜心200克 火腿50克 雞肉50克 蟹肉60克 春筍50克 香菇(鮮)25克 雞肫25克 蝦籽3克。
調料：小蔥25克 鹽4克 白砂糖2克 胡椒粉1克 姜25克 料酒100克 白醋25克 味精1克 澱粉(蠶豆)13克 豬油(煉製)100克。
拆燴鰱魚頭的生產製作
7樓：令邁
1. 蔥去根鬚，洗淨，15切段，10克打結；
2. 將油菜心洗淨，菜頭削成橄欖形；3. 熟火腿切片；
4. 雞肉洗淨，煮熟，切片；
5. 春筍去皮，洗淨，切片；
6. 姜洗淨，切片；
7. 香菇去蒂，洗淨，切片；
8. 雞肫洗淨，煮熟，切片；
9. 將魚頭(鰱魚頭)劈成兩片，去鰓洗淨，放鍋內加清水淹沒魚頭，置旺火上燒至魚肉離骨時，撈起拆去骨；
10. 鍋內再換清水，放入魚頭肉，加蔥結10 克、薑片10 克、料酒50 克，置旺火上燒沸，撈出，揀去蔥、姜；
11. 炒鍋置中火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，放入菜心，用手勺推動，至菜色翠綠時，倒入漏勺瀝去油；
12. 將鍋置旺火上燒熱，舀人熟豬油50 克，燒至五成熱時，放入蔥段15克、薑片15 克，稍炸；
13. 炸香後撈去蔥、姜，放入蝦子、蟹肉略炒，加料酒50 克、雞湯400毫公升、精鹽、白糖，再放入筍片、香菇片、雞肉片、雞肫片、魚頭肉，蓋上鍋蓋，燒10 分鐘左右；
14. 加入菜心，味精，燒沸後，用水澱粉勾芡，淋入白醋、熟豬油50 克翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上胡椒粉(白胡椒粉)，上放火腿片即成。
製作提示。1. 此菜選用揚州沿江產的花鰱魚，頭大、肉多、肥嫩、味美。小雪後的雪鰱質量更佳。乙隻魚頭約重2500 克為宜。
2. 沒有油菜心，可選用豌豆苗。
3. 此菜如紅燒，可改變配料，放些冬筍、冬菇、醬油，即紅燒鰱魚頭。
4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。健康提示此菜為冬令佳餚。
拆燴鰱魚頭的做法 拆燴鰱魚頭怎麼做
8樓：夜夢薇
主料花鰱魚頭1只 2500克 筍片50克。
熟火腿片50克 青菜心適量。
水髮香菇適量。
輔料熟豬油150克 魚湯400克。
料酒100克 蔥結25克。
白糖少許 醋25克。
生粉適量 姜25克。
揚州的招牌菜—拆燴鰱魚頭的做法步驟。
1. 將鰱魚頭去鱗、去鰓，清水洗淨，用刀在下腰進刀劈成兩半，再用清水洗淨汙血，將魚尾用油煎至兩面發黃，和鰱魚頭一齊放入鍋內。
2. 清水淹沒魚頭，放入蔥結、薑片、料酒，用旺火燒開，移小火上煮10分鐘，用漏勺撈人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，魚面朝下，右手將魚骨一塊塊拆去，將拆骨的魚頭魚面朝下放在大瓷盤上；魚身和尾繼續熬魚湯至濃。
3. 將菜心洗淨，菜頭削成橄欖形。炒鍋上火，舀入熟豬油，燒至五成熱，放入菜心汆熟，將鍋內的油倒出，加水髮香菇、筍片，熟火腿片、魚湯、鹽、味精，燒幾分鐘後，撈出放在湯盤中墊底。
4. 炒鍋上旺火，加豬油燒熱，下蔥、姜煸出香味，將魚頭肉放入，加料酒、魚湯，燒開後加鹽、味精，移小火上燴10分鐘，用大火收濃滷汁，調好口味，放醋和少量胡椒粉，用溼澱粉勾薄芡，出鍋倒在菜心上，澆熟豬油即成。
小貼士此菜選用花鰱魚，頭大、肉多、肥嫩、味美。拆魚頭時也可將魚頭放平盤上，動作要輕和快。下調料燒時不要總是用鍋鏟，鏟來鏟去魚頭就散開，形狀不好看了。
可在燒時前後左右搖晃下鍋就行 。
固態硬碟的螺絲是用哪,固態硬碟的螺絲是用哪一個
朋友,你好 只要用安裝主機板哪樣的鑼絲,就是一樣的,他們的型號是一樣的,所以可以通用。希望對你有所幫助,祝你快樂 sata固態硬碟用什麼螺絲固定 一般用六角星螺絲固定看裝在什麼地方,不移動,使用是沒問題的。1。如果裝在桌上型電腦裡,有3.5寸托架可選。2。如果裝在筆記本里,需要加2mm厚的墊子,用來...
傾用五筆怎麼打的呀,傾用五筆怎麼打是怎麼拆的
亻,匕,丆,貝 wxdm 暈,這還彼詳細跟你說啊,就wxd。去下個陳橋吧,不會打的時候可以換拼音 傾用五筆怎麼打?是怎麼拆的?漢字 傾銷 的五衝程拆卸 步驟 所需材料 任何型別的五筆輸入法。1,第一個詞根在 亻 單人旁邊,輸入w鍵。2,第二個根在 匕首 旁邊,輸入x鍵。3,第三個根是 石頭頭 輸入d...
傾用五筆怎麼打是怎麼拆的旅字用五筆打怎麼拆的？
漢字 傾銷 的五衝程拆卸 步驟 所需材料 任何型別的五筆輸入法。1，第一個詞根在 亻 單人旁邊，輸入w鍵。2，第二個根在 匕首 旁邊，輸入x鍵。3，第三個根是 石頭頭 輸入d鍵。4，最後一個根是 貝 輸入m鍵，總體輸入順序是wxdm。漢字 傾 的五筆拆解步驟 所需材料 任意一種五筆輸入法。一 第一個...