茄子油炸太吸油了，有沒有別的烹飪方法？

1樓：花花的情感日記

現如今因為人們的生活水平都提高，所以人們對於美食上的追求也是越來越多。在這當中，茄子是日常生活當中人們能夠見到的最平常的一種蔬菜，而且茄子本身就口感非常的黏糯，所以已經受到很多國人的喜歡。

並且在很多家庭在買到茄子之後，都會選擇將這些茄子和辣椒一起炒著吃，或者是將這些茄子用燜的方式將它們悶熟。但是也有很多人會選擇將這些茄子進行油炸然後再進行使用，但是在茄子進行油炸過程當中，茄子會吸入很多的油，這也使很多喜歡吃茄子但是怕胖的人都望而卻步。衫源。

那麼茄子吸油太多是因為什麼原因呢？主要是因為茄子本身比較蓬鬆。只需要用手輕輕的一捏，那麼茄子本身就會扁下去，可以說茄子的就跟海綿差不多。

而且茄子內部的結構是一種海綿狀的，所以在它們的內部間隙當中都有一些毛血管。所以在其次遇到一些高溫油的情況下，這些毛細血管則會將這些油給吸入進來，並且使這個茄子能夠變軟。

那麼除了油局塌信炸茄子之外，還有什麼做法能夠使喜歡吃茄子的人不僅可以吃到茄子，而且還不怕因為油太多而致使自己發胖呢？首先有一種做法就是手撕茄子，在這道菜當中，茄子本身不需要用太多油去調和它。將這個茄子表面桐輪給洗乾淨，用刀子把皮颳去之後，放在蒸爐上蒸將近10分鐘左右。

再把熟了的茄子拿出來，一條一條的撕成條狀放在盤子裡。之後，再將一些蒜末或者是生抽醋等一些的調味料給放進去，攪拌茄子，那麼一道完美的手撕茄子就已經做好了。這也是一道非常不錯的菜餚，所以如果喜歡吃茄子的網友們可以自己私下去研究出更多製作茄子的方法。

2樓：love水晶乳酪

你好！茄子吸油，只要破壞它的吸油部位就可以。

試試下面茄子的烹飪方法：

做法就是將切好的茄子放入不加油的鍋中翻炒，使茄子在高溫的作用下蒸發出水分，使茄子軟榻下來，這樣在經過油炸或者油炒就不會多吸油脂，使用微波爐事先加熱的方灶前法原理和它是一樣的。缺點就是在炒的時候要做注意火候，防止炒糊掉，而且茄子顏色易發黑。

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做法就是將切好的茄子放入不加油的鍋中翻炒，使茄子在高溫的作用下蒸發出水分，使茄子軟榻下來，這樣在經過油炸或者油炒就不會多吸油脂，使用微波爐事先加熱的方法原理和它是一樣的。缺點就是在炒的時候要做注意火候，防止炒糊掉，而且茄子顏色易發黑。

茄子營養豐富但是不耐高油溫烹飪，高油溫會使茄子中的大部分營養都流失了，而且吸入了過多的油脂影響人體健康，以上的4種方法可以有效地防止茄子吸油。

3樓：可追憶

在炸制的過程中，吸滿了油。這樣做好的茄子油汪汪的，吃起來雖說美味。太吸埋滲油了。紅燒茄子芹液清主要以茄子為原料嫌前，以蔥花等輔料製作而成。

4樓：小白庚子

我們可以選擇紅燒的方式，就是茄子，土豆，豆角都先用油炸一下，然後放在鍋裡炒一下。

炸茄子不吸油的方法

5樓：蜜安的日常

要想炸茄子的時候不吸油，我們在炸之前可以用淡鹽水將茄子泡10分鐘左右的時間，然後撈起來，瀝鄭大幹水分，這樣做的原因是讓喊晌豎茄子的細胞中吸滿水分，接著再在其表面上均勻的裹上一層澱粉，這樣再進行油炸的時候謹兆就不會很吸油了。

怎麼炸茄子不吸油。

茄子是我們生活中比較常見的一種食材，很多人都非常喜歡吃，除了炒制食用之外，還有人喜歡吃炸茄子，做法非常簡單。首先準備好炸茄子的配料，再把茄子洗乾淨，切成條狀的，放在盆子裡用鹽水浸泡10分鐘左右的時間。

然後撈出茄子，瀝乾水分就之後在上面撒上一層幹澱粉，塗抹均勻備用，接著在鍋中倒油，燒熱之後，放入準備好的茄子，用筷子不斷翻滾，以免炸糊，茄子出鍋的時候還可以按壓一下茄子，擠出一些油出來。

另外，我們在炸茄子之前可以先用鹽水浸泡一下，這樣可以讓茄子中的細胞吸足水分，然後再裹上澱粉，相當於給茄子穿上了兩層「外衣」，所以就不會那麼吸油了，吃的時候也會更加美味。

炒茄子為什麼會吸油？

6樓：撿心事的兔子

茄子果肉的結構如同海綿體，茄子內部都是毛細管形成的中空氣泡，有水分，但水分並不多，沒有充滿氣泡，整體結構是比較鬆軟的。

正是因為茄子的結構呈海綿體狀，果肉氣泡多，水分少，水分蒸發後就會形成孔洞，油份和調料於是便會填充進去。越是老茄子，這種中空的程度會越大。這就是茄子吸油的原因了。

不過，可以在烹飪茄子之前，將茄子用鹽醃製一下，並擠出水份，茄子就不會那麼吸油了。

7樓：網友

都知道茄子是很吸油的蔬菜，茄子做得不油不好吃，一定要用油炸軟或者煸透才能充分入味。但是現在提倡健康的生活方式，油吃多了對身體不好。那麼如何讓茄子既美味又不吸油呢？

以下幾點可以幫你輕鬆做到。

1、茄子切成薄片後用鹽水泡後再炒制。

2、鍋內不放油，直接將茄子放入幹炒至茄子軟蔫，然後盛出像平時做菜那樣去炒。

3、將茄子切成薄片後放入微波爐轉幾分鐘直到茄子變軟再炒。

4、將茄子上鍋蒸軟再炒。