1樓：匿名使用者
先將茄子切成條狀，放在淡鹽水中泡，撈出後瀝乾水分再紅燒，就很省油
2樓：成都
茄子能省油的方法是：蒸熟再加工。如果用煮的話，茄子容易爛。先切成條狀或者大粒，上鍋蒸。等7成熟就可以再炒了。
3樓：布拉格的往事
配料：茄子 兩個，胡蘿蔔 半個，尖椒 一個，鹽5克，油20ml，料酒50ml，醋10ml，白糖
水20ml，澱粉20克，蒜末10克，蔥花10克做法
（1）茄子洗淨切成滾刀塊，拌上鹽醃一會兒省油版燒茄子的做法（2）平底鍋放油燒熱，下茄子塊煎軟後，盛出備用省油版燒茄子的做法（3）鍋內放少許油燒熱後，放入蒜末爆香省油版燒茄子的做法（4）烹入用料酒、醬油、醋、白糖、水澱粉調成的汁，燒至起泡省油版燒茄子的做法
（5）放入煎好的茄子和胡蘿蔔片、青椒片翻炒至湯汁收濃，撒上蔥花出鍋
4樓：匿名使用者
將茄子切成塊,放入適量的鹽,過2\3分鐘後將其中的水份排出.鍋內倒入比平時炒菜稍多一點的油(如果你平時炒菜放的油較多,可以和平時一樣)小火煸炒茄子.當茄子熟透後放入蔥姜繼續煸炒.
當蔥姜暴出香味後,放入少量的鹽\糖,再炒一分鐘後,將混合有生抽\醋\蒜末＼老抽＼水澱粉等的調料倒入鍋中翻炒至水澱粉熟後即可出鍋．此法做出的茄子即省油，同時也與真正的用油炸過的茄子所做出的效果相差不多，而與油炸過的相比卻更入味，更省油（當然人食入的油量也更少更健康），且如果做得好的話，本人認為比油炸過的更可口，更下飯．
5樓：南下隊伍
在切好的茄子上加適量麵粉，顛均，再炸。不信你用傳統方法，和我告訴你的這辦法比較一下就知道啦！
紅燒茄子怎麼做不吸油 做紅燒茄子最省油的方法
6樓：
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
7樓：28樓不虛
燒茄子先油炸，是為了除去其中的水分，更加入味。但高溫油炸會使茄子中的許多營養素受熱損失，還會使茄子吸油過多。先幹炒茄子再燒，同樣也能去除其中水分，但是卻大大減少了脂肪含量。
注意燒茄子不要去皮。茄子含有豐富的膳食纖維和維生素p等營養素，對於抗衰老和保護心血管非常有益。
紅燒茄子怎麼做，紅燒茄子怎麼做紅燒茄子的家常做法
食品用料 材料 長茄子2個 五花肉100克 辣椒1只 蒜5瓣 油適量 調味料 醬油2勺 糖1勺 酒兩勺 油 15湯匙 鹽 1 3湯匙 雞粉 1湯匙 生粉 1湯匙 八角 大料 兩枚 蔥三棵，切碎 蒜三瓣，切片 香菜兩棵，切碎 豆瓣一匙 澱粉一大匙加水兌成芡汁。1 將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切...
紅燒茄子，茄子要去皮嗎，做紅燒茄子前茄子要殺水出來嗎？
茄子不需要去皮，只需要在製作前清洗乾淨即可。在製作紅燒茄子的過程中需要過油，如果擔心茄子皮炸過口感不好可以去皮，主要是看個人喜好。材料 茄子 蔥 姜 蒜 配料 醬油 糖 酒 油 鹽 澱粉 1 將茄子洗淨，切成滾刀塊 也可以切成粗細約1.5釐米見方的長條 2 蔥切成末，姜蒜切成片放入盤中備用。3 把油...
紅燒茄子好吃嗎，紅燒茄子如何炒好吃
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，...