1樓：黎昕科普知識小屋
需要注意，銀耳必須要提前焯水。可以用清水也可以用鹽水，但我建議是用鹽水比較好，因為時間比較快。
2樓：淺唱幸福
泡發銀耳時要用冷水，將銀耳用冷水提前浸泡3~5個小時，充分泡軟後，再加入一勺澱粉，攪拌片刻後再用芹散者流動的清水沖洗乾淨嫌薯，麵粉有很好的吸附性，可以將銀耳掘吵褶皺裡的灰塵雜質粘附下來，洗得更乾淨。
3樓：au不錯哦
自己熬銀耳羹一定要注意冷水下鍋煮，這樣出膠更快更多，泡銀耳時隱困儘量數槐用純淨水、冷水，這樣不會破壞營養雜質也比薯攜友較少。
4樓：你好甜甜圈呀呀
需要注意，銀耳必須要撕碎。要弄成那種小條的，最後放鹽，在泡的時候可以選擇用糖水或者是鹽水。
準備自制銀耳紅棗湯，泡銀耳的時候應該用熱水還是涼水來浸泡呢？
5樓：忘憂草
銀耳一直都是一款受到大眾所喜愛的食品，銀耳的營養價值極高，但熬製銀耳的方法是很重要的，用錯了方法銀耳是不會出膠的。
第一步是泡發
在泡發銀耳的時候，很多人都會用熱水，總會覺得這樣會泡發的比較快，但是咱們要記住，應該用涼水來浸泡銀耳，用冷水浸泡兩個小時左右，可以再換成溫水浸泡乙個小時，這樣就完成泡發。
這種方法主要就是可以促進出膠，另外就是用熱水泡發的營養會影響簡山數量，並且銀耳是菌類食物，溫度太高也會導致營養元素流失，並且會影響銀耳的口感，因此在泡發的時候，我們要選擇涼水來浸泡。
製作銀耳的時候，最主要的就是提前泡發這一步，咱們用涼水泡幾個小時，也可以讓銀耳吸收到水分，在燉煮的時候就不用很長時間了，並且銀耳還特別容易變得粘稠，出膠。
銀耳完全泡發之後，咱們把根部的雜質用手給撕掉，其餘的就撕成小塊就可以了，最後再放到水中進行清洗，就可以用了燉煮了。
銀耳的營養是很豐富的，裡面有大量的氨基酸，並且還有著排毒喚尺，養肝，護肝等等功能，而且銀耳的口感和燕窩很接近價錢，卻便宜很多，裡面還有滿滿的膠質。
銀耳裡面的獨特膠質可以給咱們進行深層補水，並且滋陰潤肺，還有美容的功效，因此受到女性朋友們的喜歡。
制和咐高作銀耳是一件很簡單的事情，只是我們要掌握到泡發的小技巧，那麼最後熬製出來的銀耳就非常粘稠，和美味了。
銀耳可以用來做銀耳百合雪梨湯，還可以製作紫薯銀耳湯，不過要記得在熬煮的時候需要用小火慢燉，不可操之過急。
6樓：大事發生的
用涼伏彎水泡就可以了，涼水可以有效保證銀耳在泡發過程中運廳納的營養物質，而且涼水泡出來的銀耳更加的香滑，非常好吃旁沒。
7樓：數位技術小輝
應該用冷水來浸泡，因為冷水浸泡的效果是最好的，而且不會破壞銀耳的營養價值。
8樓：黎昕科普知識小屋
應該用涼水來泡，如果用熱水的話會把銀耳燙死，而且口感也會特別的硬。
銀耳需要開水煮熟嗎 銀耳是什麼
9樓：三夜見
1、銀耳需要開水煮熟。銀耳是生的，涼拌銀耳需要先用冷水將銀耳泡發，用開水煮一下後再用涼開水漂洗，最後加入調料拌均勻。銀耳富有天然植物性膠質，具有滋陰的作用。
2、銀耳是一種擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐公尺，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
3、銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
銀耳湯怎麼熬才粘稠 煮銀耳這4個小竅門必知
10樓：姬覓晴
火候要夠，煮銀耳要用冰糖，要用砂鍋先煮花生和紅棗，放紫薯能增加粘稠度，做法如下：
準備材料：銀耳1朵、紫薯3個、紅棗6粒、花生20克、冰糖1、首先備好所需要的食材。
2、接著把紫薯洗乾淨削皮。
3、然後切片用模具切花型。
4、接著砂鍋放水，先煮紅棗花生。
5、銀耳要配上冰糖才會出現膠感。
6、紅棗花生大概煮10分鐘。
7、倒入新鮮銀耳，煮大概6分鐘。
8、然後放入冰糖。
9、接著倒入紫薯煮熟。
10、最後裝碗即可食用。
11樓：享鹽杯斬獎
想讓煮好的銀耳湯口感好，湯汁粘稠，一定要把使用的銀耳提前浸泡，因為現在市場上**的銀耳多是風乾以後的乾貨，再吃以前一定要把它放在清水中提前爆發，浸泡時間不能少於五小時。泡好以後的銀耳體積會擴大2~3倍，而且質地特別柔軟。
2、撕成小朵。
在煮銀耳湯的時候，把泡發以後的銀耳撕成小朵，在撕以前應該先把它底部的黃色部分切掉，然後再把它撕成小朵入鍋加清水煮，這樣煮出的銀耳湯才會粘稠，口感也會特別好。千萬不要把泡好的銀耳大朵就入鍋，那樣很難把銀耳的有效營養煮出來，煮好以後的銀耳湯口感也不理想。
3、小火慢燉。
火力的控制是讓銀耳湯粘稠的重要因素之一，平時在家中燉煮銀耳湯時，要把銀耳提前泡發，撕成小朵以後如果再加入紅棗桂圓，蓮子等自己喜歡的食材，然後放入適量冰糖，用大火加熱煮開，再用小火慢煮，煮制時間大約在40~50分鐘左右，而且在煮的過程中要經常用勺子攪動，防止粘鍋。
4、關火燜。
煮銀耳湯時用小火慢煮，煮好以後關火，千萬不要急著開啟鍋蓋，應該關火後讓熱湯在鍋中繼續悶10~15分鐘，這樣會讓煮出的銀耳湯湯汁更加粘稠，也會讓煮好的銀耳口感更細滑，更細嫩，十幾分鍾以後把鍋中的銀耳湯取出會發現銀耳湯不但粘稠，滋味還特別好。
很高興為您服務，希望可以幫助到您。
12樓：網友
1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。
銀耳浸泡過之後，熬煮的時間就短很多，大約乙個小時就可以了，而且很粘很膠。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
3、還有乙個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗淨，去蒂，放在乙個大碗裡，隔水蒸10分鐘。然後再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。乙個小時之後，保證能煮出粘粘的銀耳湯。
4、要選擇***的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。選好後將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。
第二天洗淨放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。
銀耳羹用開水煮嗎 很多人都做錯了
13樓：血刺熊貓
1、準備好的漏廳食材放在清水中沖洗乾淨，之後把清洗好的銀耳拿出來，先放在熱水中浸泡大概三十分鐘左右的時間，這一步，其實最重要的目的就是把這些銀耳給泡開，接著在煮的時候能讓他更好的出膠。
2、而且在這裡我們一定要注意的一點就是在浸泡這些銀耳的時候，一定要用熱水浸泡，而且一定要浸泡30分鐘的時間，很多人在家裡面製作這道銀耳返虧隱粥空悶的時候，都習慣的直接用涼水來浸泡著個木耳，其實這個做法是錯誤的。所以一定要用熱水來浸泡，不過這種東西也不能浸泡的時間太長，要不然銀耳裡面的營養物質就會直接泡爛，當然也不能泡的時間太短，否則在處理這道銀耳粥的時候，這道銀耳粥就會不出膠，而且也不粘稠。
3、之後等銀耳浸泡到時間之後再辦這三個食材一起放在鍋中，大火煮沸之後再轉中小火熬燉，大概半個小時左右的時間，出鍋前加入一些適量的冰糖就可以了。
銀耳羹用開水煮嗎 很多人都做錯了
14樓：愛記錄生活的小陳同學
1、準備好的食材放在清水中沖洗乾淨，之後把清洗好的銀耳拿出來，先放在熱水中浸泡大概三十分鐘左右的時間，這一步，其實最重要的目的就是把這些銀耳給泡開，接著在煮的時候能讓他更漏廳好的出膠。
2、而且在這裡我們一定要注意的一點就是在浸泡這些銀耳的時候，一定要用熱水浸泡，而且一定要浸泡30分鐘的時間，很多人在家裡面製作這道銀耳粥的時候，都習慣的直接用涼水來浸泡著個木耳，其實這個做法是錯誤的。所以一定要用熱水來浸泡，不過這種東西也不能浸泡的時間太長，要不然銀耳裡面的營養物質就會直接泡爛，當然也不能泡的時間太短，否則在處理這道銀耳粥的時候，這道銀耳粥就會不返虧隱出膠，而且也不粘稠。
3、之空悶後等銀耳浸泡到時間之後再辦這三個食材一起放在鍋中，大火煮沸之後再轉中小火熬燉，大概半個小時左右的時間，出鍋前加入一些適量的冰糖就可以了。
熬銀耳湯是涼水放銀耳還是水開放銀耳
15樓：生活大師小杜
熬銀耳湯是涼水放銀耳。
銀耳湯想要煮出濃郁的膠質，涼水下鍋還是熱水下鍋非常關鍵，如果熱水下入銀耳的話，高溫會鎖住銀耳中的膠質，這樣銀耳在燉煮的過程中就不容易出膠了。
煮銀耳湯最好選擇涼水下鍋，把銀耳涼水下鍋，在水溫公升高的過程中，銀耳中的膠質會慢慢釋放出來，這樣煮出的銀耳湯才會膠質濃郁、軟糯香滑。
熬銀耳湯想要熬出濃碼激滑鬱的膠質，最好選擇鮮銀耳，鮮銀耳的膠質濃郁，煮湯時更容易做到遲臘軟糯香滑；如果選擇幹銀耳的話，也儘量選擇朵形完整、顏色金黃、根蒂不鬆散的銀耳，這樣的銀耳一般沒有經過「硫磺燻」，更加健康。
椴木銀耳好還是白木耳好：
椴木銀耳比白木耳好。椴木銀耳生長週期比較長，膠質更加豐富，不容易燉出膠質，所以需要很長時間來泡發和微燉；而**耳基本上就是袋料銀耳，成本很低，一年時間都可以採摘，基本沒什麼營養，膠質比較少。
椴木銀耳其實是「段木銀耳」的誤稱。
以段木栽培方式培育出來的銀耳，稱為段木銀耳，即取適合銀耳生長的樹木鋸成短段作為銀耳生長的基質，讓銀耳以接近野生的狀態自然長成，一年產一季。
而椴木是乙個種樹的名稱，我國東北地區（大興安鉛閉嶺，小興安嶺一帶）華東地區、福建、雲南、巴中都有，是一種常見木材，具有油脂，耐磨、耐腐蝕，不易開裂，木紋細，易加工，韌性強等特點，廣泛應用於細木工板、木製工藝品的製作。
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