1樓：棗釀滿園香
正宗廣東腸粉」的公尺漿其實調配起來是非常講究的，一些有做過廣東腸粉或者剛剛入門的朋友應該都是知道廣東腸粉公尺漿的主要材料的，新公尺香味濃，不過水分多，製作的腸粉不夠光滑，老公尺的粘性低，膠質少，做出的腸粉要比新公尺口感，粉絲的配料其實並不複雜。這些都是不能再用的常用食材，如果你想自己在家裡做粉條，唯一的困難應該是準備粉條和公尺糊，現在我來介紹一下用粉條準備公尺糊的方法的初始版本。粉絲是廣東非常有名的早餐。
其實，「正宗廣東粉絲」的公尺糊非常精緻。一些做廣東粉條或者剛開始做的朋友應該知道廣東粉條的主要原料。這種新公尺飯味道很濃，但含水量很大。
做的粉條不夠軟。老塵弊公尺粘度低，膠質少。這條粉條比新公尺飯做的味道好，而且沒有很粘的味道，它光滑、薄而透明，不易破碎。
如果你不喜歡，那就太糟了。如果你吃不好，我建議如果你有派旅族機會去廣東，你應該吃正宗的廣東粉絲。不同的地區有不同的製作香腸麵條的方法，但我覺得在廣東還是很好吃的。
它以其細膩、堅硬、芳香、柔軟而著稱，又稱白如雪、細如紙，光亮、臭、香。
1200克水、500克老公尺飯、150克土豆粉（荷蘭盤克小麥澱粉（香港雙箭克玉公尺粉（香港嘉樂）。，我們還需要看看新老大公尺。不同的麵粉標記會有不同的比例。
成品白、薄、滑、硬。公尺鎮返漿：這裡的公尺漿是指大公尺浸泡後，用磨床加水製成的漿。
如果沒有內部機器，你可以用榨汁機用水將其壓碎，然後過濾掉公尺漬。粉絲是廣東最常見的小吃。其實分為兩組，一組是粉絲抽屜，一組是布拉粉絲，這兩種粉絲的公尺糊略有不同，吸菸工具也不同。
2樓：雙魚愛仕達
一定要控制火候的大小，而且一定要控制時間，一定要選擇新鮮的腸粉，而且一定要注意瞎乎旁控制磨橡用量，而且原材料一定要保證質量，一定要用新鮮的，公尺漿一定要又少又 勻，調配一定要符合一定的頃慶比例一定要科學，火要大，厚薄一定要均勻。
3樓：行樂
在煮粥的時候必須要選擇好的公尺，最好要用砂鍋來煮，在選擇水的時候最好要選擇皮備一些井水或者是泉水，先要用大火煮，煮開了以後要用小火熬製燃遊毀，這樣做出來的粥味道非磨侍常的好，而且原汁原味。
4樓：愛情來了擋不住
在製作炒粉的時候我們讓察困一定要選擇好的公尺漿，要買坦念專門做腸粉的拉腸粉，水和比例一定要合理，要不停的攪拌公尺漿，這樣做出來的腸粉才會特別的好吃。把腸粉做好以後放在旁邊晾涼，然後選擇一些優質的大沒老公尺，用小火熬半個小時左右，把切好的腸粉放進去。
5樓：肖艾斯的旅行日誌
水與粉的調配要適當、公尺漿要少要勻等。水與粉的調配要適當，太稀太粘都會不好吃；公尺拍含敏襲枝漿老耐要少要勻，這樣煮出來的才會晶瑩剔透。
用腸粉煮粥的話，有什麼需要注意的地方？
6樓：小鹿練漢字
粉腸煮粥非常鮮嫩美味，受到很多人的青睞。要想做出好吃的粉腸粥有哪些需要注意的地方？喜歡吃粉腸粥的朋友們，可以嘗試著動手做一做，積攢一下經驗，必定能煮出一鍋令人垂涎三尺的粉腸粥。
要煮鮮嫩美味的粉腸粥，首先要備好材料。新鮮粉腸、瘦肉、大公尺、醬油、蠔油、蔥花、鹽、花生油、白胡椒粉等。準備好食材之後，先把大公尺浸泡半小時以上。
切好蔥花、薑絲備用，緊接著就可以來處理粉腸。
用流動水沖洗粉腸，用手指掐住粉腸的表面，一路往下刮，把附在粉腸上面的髒東西刮出來，然後擱上一勺鹽，一勺玉公尺澱粉，均勻撒在粉腸上進行揉搓兩分鐘，再把粉腸沖洗乾淨。如果發現粉腸邊上的油脂太多就切除一部分，保留少許油脂在上面口感會更佳，洗乾淨的粉腸把水濾乾淨，然後切成大致5釐公尺的小段。切好粉腸後放入適量的薑絲，少許鹽、白胡椒粉、花生油、蠔油、玉公尺澱粉抓勻醃製10分鐘。
為了提鮮，除了粉腸以外，我們可以新增適量的瘦肉。先把瘦肉切片，也跟粉腸一樣用各種調料醃製起來。
電飯鍋裡一同倒入大公尺和粉腸，然後加入適量的水，蓋上蓋子按下煮粥鍵，待粥煮到半成熟之後加上肉片攪拌均勻，蓋上鍋蓋再次把粥煮開，如果發現煮的時候水量比較少，可以適當新增一些白開水。待粥熟之後，出鍋之前撒上蔥花，再淋幾滴香油和花生油，攪拌均勻，再根據味道適當新增鹽，就這樣一道鮮嫩美味的粉腸粥就做好了。
如果在早上能夠吃上一碗香噴噴的粉腸粥，定好充滿元氣。如果你也喜歡的話，不妨動手做做吧，一定會讓觸動你的味蕾。
7樓：白珍全全全
需要注意腸粉的火候，也要注意煮粥的時長，煮粥的時候也一定要攪拌均勻。不能夠時間太長，同時也要保證腸粉煮熟了。不然可能會導致粥太稠，或者粥不入味。
8樓：王祿
需要把腸粉切碎的，而且煮的時間不可以太長，不然的話是容易化掉的，可以去加一些其他的東西，這樣味道是更加好一點的，在水開了之後再放入腸粉的。
9樓：樂樂在此呢
注意腸粉的粘稠程度，還要注意熬粥的方法，同時也要把握好火候，注意細節問題，注意調味品的適量。
10樓：春季的風啊
時間的長短，火候，還有味道，食材新不新鮮，粥熟的程度，腸粉的硬度。
用腸粉煮粥的話，有什麼需要注意的地方？
11樓：一生所愛
肥腸煮粥這在廣東地區是比較好的美味食品，而且很多外地來的基本上都要在廣東去嘗一次廣東的腸粉煮粥味道非常好，而且口感也非常獨特，這是廣東特色，但是在拿擾羨做腸粉煮粥時，必須要注意以下三點。
一、注意火候。
一定要注意火候，因為煮腸粉時它需要火的，但是呢火候是忽高忽低，是需要本人去控制的，如果火候太大了會導致肉質比較的老，吃起來不是很脆，如果火候太小了，又感覺肉質不是很飽滿，吃起來非常生，所以說一定要控制好火候，這是腸粉煮粥比較關鍵一步，如果是做了很多年的老手，肯定能夠控制好火候，如果是學徒，那儘量還是多做點一段時間學習比較好。所以在做腸粉煮粥時，一定要控制好相應火候。
二、多攪拌。
另外煮粥它是乙個比較粘稠的過程，所以說粘稠的粥一定要多攪拌李李，只有通過攪拌並和火候一起混合著進行攪拌是非常好的，這樣的效果非常突出，而且做出來的粥會非常的粘稠，吃起來非常的香，如果再加入一些蔥花醬啊或者其他的配菜，這個粥會吃起來非常的美味而且可口，所以再煮腸粉粥的時候一定要在旁邊監督，不僅要控制好火候，還要多攪拌，這是比較關鍵。
三、肥腸要洗乾淨。
其次肥腸一定要洗乾淨，因為肥腸如果洗不乾淨是很容易影響口感，這不僅是做腸粉，粥還是做其他的，只要用到腸粉的時候，都必須要消拍將腸粉洗乾淨，因為新出爐的腸粉是非常髒，只有通過清水洗乾淨或者用溫水多泡一下，這樣將肥腸表皮的一些東西給去除掉，而且能夠將肥腸洗得乾淨，做出來的肥腸粥會非常好吃，口感會非常實在。
12樓：情感小柒柒
需要注意加一些料酒桐渣，這樣吃起來才不會特別的腥，然後煮好的時候一定要加一些水澱稿輪基粉，這樣才會讓粥的口感更好，然後煮一鍵謹定要煮的比較軟爛才可以，這樣才比較好吃。
13樓：巨集盛巨集盛
需要注意腸粉的狀態擾野，也需要注意煮粥的程度，也要注意放入的調味料，還要作業腸粉會不會煮黏，還需要巨集歲注意腸粉是否煮熟，也需要注意烹飪的時間蔽李睜。
14樓：據說小白
首先要保證食材的新鮮，還要注喊雀悉意火候，因為很容易糊鍋底，最好用砂鍋，同時要放一些去歲族腥的食材，還需要人隨時在旁鄭乎邊看著，注意熬製的時間。
腸粉煮粥的話，用不用先醃製一下？
15樓：花花的情感日記
每個地方都有每個地方不同的美食，並且有的人喜歡創新，那麼也會出現許多具有。創新的美食，那麼這樣的美食將會更更加的受人歡迎。今天我們要說的就是腸粉煮粥需不需要將腸粉再醃製一下，那麼醃製又應應該怎樣醃製？
準備工作首先我們如果想要讓腸粉非常的爽口的話，就需要有手工磨製的公尺漿，並且這個水與大公尺的比例也是非常重要的，那麼這個比例就是3:1。如果公尺漿太稠的話，將會蒸熟後非常的硬而且會結塊，如果太稀的話，那麼就會不成形。
現在有很多餐廳，他們為了讓自己出餐更加快速以及更加便捷，都會用一些粘公尺粉來代替公尺漿。
做法並且再加入一些生粉能夠稍微改善一下它的口感以及它的質棚絕地，但是最好還是用生粉。那帶和餘麼它的配置方法就是粘公尺粉一斤以及還有兩二兩的生粉以及4斤蠢滾的澄面水。還有一些調料，然後將它們都混在一起，然後攪拌均勻，不能讓它們結塊，分次的加入少許的水，然後將腸粉拉成
將這些調製好的漿倒入蒸格或者棉布上，然後放上一些豬肉以及牛肉蝦仁等自己喜歡的餡料蒸好以後捲成長條，然後切成一小段一小段的放進盤子中，然後澆上一些自己調的醬汁就可以食用了。
根據自己的愛好決定那麼如果要用腸粉煮粥的話，需不需要醃製一下？首先我認為是需要的，因為我們都知道如果將腸粉煮粥的話就會出現腸粉的味道變淡了許多。沒有以前的那種味道，將會沒有以前的口感，因此醃製一下將會使醬料浸泡在公尺粉裡頭，然後更加入味。
而且吃起來口感也會更好，如果你比較喜歡清淡口味的話，那麼就不需要醃製，如果你比較喜歡重口味的話，建議你還是醃製一下
16樓：浩海永寧
這個是不需要的，如果提前醃製的話就太鹹了，這樣煮出來的粥，會破壞它的味道。
17樓：愛吃西瓜的熊
不用醃製，洗乾淨之後放在粥裡一起煮就行了，這樣的口感也非常不錯，做法也很簡單。
18樓：王志剛剛剛
用。這樣煮出來的粥才特別的好喝，而且特別的有口感，所以提前必須要醃製才可以達到非常好的效果。
腸粉用什麼公尺好
19樓：匿名使用者
做腸粉用什麼公尺最好？
建議大家就用平時煮飯吃的公尺就可以做出腸粉來，但是這個公尺最好是老公尺，因為老公尺的粘性比較低，做出來的腸粉才會更加q彈，口感更佳。
腸粉的公尺漿配方如下製作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來公尺粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200g的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可做出另乙份牛肉滑腸粉。
20樓：網友
大公尺加糯公尺。 石磨腸粉做法： 1.
將老包公尺500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包公尺吸收適量水分，磨出來的公尺漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2.將等量的老包公尺和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的公尺漿勾兌均勻。 4.
衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。 5.
抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當新增碎肉或雞蛋等），其厚度在公釐左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。
都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
醃製腸粉的時候，一定要準備什麼材料？
腸粉是來自廣東的一種美食，特別是潮汕地區的腸粉，皮薄餡多，非常好吃，皮要非常有彈性，在薄薄的皮中可以看到裡面包裹著多種餡，看上去就讓人感覺垂涎欲滴。做腸粉說起來也是很簡單的，因為現在市面上已經有腸粉專用粉，所有的調料一應俱全，可以直接買回來進行煮食。一 做腸粉需要準備的材料。做腸粉必須要準備的材料有...
做腸粉一定要用打出來的溼米漿嗎用幹粘米粉調的可以嗎
不一定要用打出來的溼米漿，也可以用幹粘米粉調，下面介紹做法 準備材料 粘米粉120g 澄粉50g 玉米澱粉30g 水500g 蔥花適量 雞蛋兩個 植物油適量 叉燒肉 玉米 生菜 製作步驟 1 一量米杯粉兌一杯水再加刻度線最低的水量。2 調粉漿的時候加少許生油攪拌勻，這樣蒸盤就不用擦油了。3 材料準備...
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