1樓：李和霖
是壞了。如何辨別泡發海參變質：
新鮮的泡發海參聞起來沒有較大的異味，是一股天然的淡淡海腥味；而變質的泡發海參聞起來則會有發酸、發臭等異常的味道；
新鮮的泡發海參從外觀上看起來是飽滿有彈性的，且顏色均勻發亮；而變質的海參中因為含有較多的姿餘絕細菌，所以質地會相對來毀清說比較乾癟，表面還可能會附有一層粘液，顏色也是暗暗的。
泡發海參冷凍後發黃
正常情況下如果海參是以膨化餌料為食的話那麼其顏色就是黃色的，雖然經過曬乾處理之後其顏色會相對變深，但是當再次泡發冷凍之後，就會逐漸地恢復其原本的顏色，所以就會出現發黃的情況，這種情況的海參是可以繼續吃的；
也有一部分海參在冷凍的過程中會由於滋生細菌而出現變質的情況，也這種情況下會出現發黃的現象，對於這種海參來說就不建議再繼續吃了。跡姿。
2樓：baidu小愚崽
海參很黃，又腥說明你買的海賀戚檔參質量不好。好的淡幹海參是不會出。仔凳一般新鮮的海參體力白筋很白禪亂的，越黃就說明時間越長。
3樓：人文漫步者
海參泡開後就森碰是有一點發黃和腥味，這是正常的頃春哪現象。這樣的產品並不會影響你的產品質雀碼量，你可以放心吃口感很好。
4樓：老房
正常泡發的海參中間有一點黃色，問題不是很大。如果海參已經腐爛變質，有腥臭味，最好不要吃了。
幹海參泡發煮後變的有點發紅是否己壞?
5樓：李和霖
幹海參。泡發之後顏色呈現出紅色的話，一般來說是屬於正常現象，這是由於海參在加工處理的時候而導致的，其並沒有產生任何的有害物質，所以是可以正常食用的。 但是若是海參的發紅的同時，還伴隨著黴味的話，則其可能是出現了發黴的變質現象，這種海參是不可以食用的。
不止因為發黴發紅的海參不可食用，只要是出現了變質現象的海參都是不可食用的，其對於人體都可能會產生不利的影響。
什麼樣海參是壞了：（1）氣味：正常的海參氣味是帶有海腥味的，不帶有其他的異味，但是變質的海參其會帶有腥臭味，甚至會帶有其他的異味。
（2）肉質：正常的海參其質地是q彈的，並且其表面的飽滿堅挺，而變質的海參其肉質則會變得比較軟爛，沒有彈性，而且海參刺也會有所變小或者是沒有。（3）外表：
正常的海參是具有光澤的外表，並且外表沒有出現破損或者腐爛等情況，而變質的海參顏色會無光澤，變質嚴重的話外表可能會出現腐爛等情況。
6樓：帳號已登出
正常情況下，幹海參泡發後是不會變紅的，如果是泡發後的海參變紅，應該是海參在釀製的時候已經是壞掉的，所以這樣的海參就不建議你再吃了。
海參泡得時間長了，味道顏色都有變化，但仍然很硬，還能吃嗎？
7樓：記憶蛋餃
不能吃了，說明海參變質了，新鮮的海參味道和顏色是不會發生變化的。幹海參買回來後要先用冷水浸泡24小時，才能把海參泡軟，中間要換幾次冷水。
如果海參掐起來還有些硬，就要再次煮開，離火泡燜8小時後再次換水，然後還是間隔8小時換水一次，直至把海參泡軟。通常來講兩至三天，幹海參得到充分泡發。
8樓：撿心事的兔子
不能吃了，已經變質了。泡海參過程中還需要換水，下面介紹海參正確的泡發方法：
準備材料：海參3條、純淨水。
製作步驟：1、將海參用水清洗，放入潔淨無油的容器中。接著加入適量的純淨水，沒過海參。
2、這是海參浸泡第一天的狀態，期間記得換水，每天至少2次左右。
3、這是海參浸泡第二天的狀態，變化不大，但已沒有之前的乾癟了，一般海參都要浸泡48小時左右，這次大概泡了60小時。
4、浸泡後的海參變大，表面回軟，這個時候取剪刀，把海參從腹部沿兩端剪開，清洗海參肚內雜質。
5、海參的腹中會有4-5根內筋，不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以用剪刀剪成3-4段即可。
6、清理乾淨後，即可倒入足夠量的純淨水。蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火再煮30分鐘左右。之後逐個檢視，挑出煮軟的，將硬的留鍋中繼續加工直至煮軟。
7、全部煮軟後再蓋上鍋蓋，燜至自然冷卻，再用煮海參的水浸泡海參6小時左右。
8、煮好後的海參進行第二次泡發，倒入足夠量的純淨水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏浸泡24-48小時左右，若覺得海參不大亦可繼續冷藏泡發，期間記得換水。
9、泡好後的海參，這時候已經可以烹飪了。
10、這是發好的海參對比圖，如果一次泡發海參較多，可將發好的海參放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，使用時只需溫水解凍即可。
9樓：精靈妙語
具體要看泡的時間長久，一般幹海參用冷水浸泡一天一夜即可。味道有變化了就不可以吃了。
以下為幹海參具體做法：
1、幹海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次；
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火；（為了避免炒菜的鍋具沾油，一直用的兩個不鏽鋼小盆）；
3、取下鍋後，蓋蓋燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴；
4、然後在流水下衝洗海參腹內的細沙和雜質；海參的腸子很乾淨，並且也很有營養，可以保留，無需去除。
5、重新新增冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時；
6、冷卻後把海參重新換冷水浸泡，八小時左右換水一次；
隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。
7、經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。
10樓：匿名使用者
被忽悠了哦，海參泡發後再煮的過層中不能煮的太久，否則就會變硬，再怎麼也不會變軟的。
11樓：鄭忠南
海參泡得時間長了，味道顏色都有變化，有股腥臭味，就不能吃了，先是用純淨水泡，一天後又清水煮的，冷卻之後又用清水泡的那是沒用的。泡海參要用食用鹼二到三天就能泡好，或眼看已發好，然後將鹼水飄淨，掏淨內臟既可食用，一定要隨時檢視，發過了要糊的。
12樓：網友
被人忽悠了吧，別吃了，壞肚子！
海參泡的時間長變成黃色了還能吃嗎？
13樓：叫我不矜持
可以吃的，變成這樣主要是因為海參質量一般或者是泡的時間太久了，這時候的海參還是可以吃的，只是口感略差了。
海參，屬海參綱（holothuroidea），是生活在海邊至8000公尺的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。
海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
海參紅燒肉。
主料：海參適量，五花肉300g
輔料：蠔油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，八角適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，水澱粉適量。
做法：1.首先將五花肉切塊，海參泡發後切塊、薑切片、蔥白切段。
2.鍋中倒入熱水，下入海參，淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘後，撈出。
3.鍋中倒入油，下入薑片，煸炒數秒，接著加入五花肉，待肥肉煸出油後，舀出多餘的油，淋入適量料酒，加入蔥段，倒入少量老抽，翻炒上色。
4.隨後加半勺白糖翻炒均勻，倒入適量清水，與五花肉相平為宜，加入八角，蓋上鍋蓋。
5.煮至五花肉軟爛時，再加入海參，加半勺鹽，適量蠔油，加蓋，繼續燜五分鐘，然後勾上水澱粉，翻炒收汁，就可以出鍋享用了。
新鮮的海參開水煮過後又硬又腥，要怎麼處理呢？
14樓：屬於運填的歌
海參與人參、燕窩、魚翅一起是世界八大珍品之一。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓的餐桌。但是買海參的朋友很多，不太喜歡海參的腥味的問題經常令人困惑。
對不能接受這種味道的人來說是一種痛苦。誰都知道海參是最有營養的吃法。減少海參腥味的方法是什麼？
海參葉樹。製作肉類時，首先要加熱出血水，加熱海參的腥味。吃海參前可以加熱，水裡放入蔥、生薑、調料酒，方便去除腥味，海參也可以加熱，吸收營養，同時保護腸胃。
用文火煮來調味。
海參本身味道不好，所以烹飪海參菜時要用小火來長時間烹飪，如收穫汁液。(威廉莎士比亞、海參、海參、海參、海參、海參、海參)但是海參一般放在最後，以避免營養外洩。而且，無論是湯菜還是炒菜，海參都要放澱粉烤。
這樣海參可以去除腥味，吸收湯的味道，鎖住營養，儲存口感。
淘公尺水海參在第一次泡沫軟化後，要去沙嘴清洗內壁，水煮，然後再浸泡。這時可以用淘公尺水代替純淨水，有效地減少海參的腥味。海參要放在冰箱儲存層泡沫中。
否則，由於氣溫高，淘公尺水容易變質，可以影響海參的發泡效果，浸泡一段時間，去除海參的腥味。
加入蔥、姜、調料酒加熱水。
製作肉前要先加熱出血水去除腥味，還可以在製作海參前加熱腥味。在鍋裡放入適量的水，加入海參、蔥段、生薑、調料酒，煮10分鐘左右後撈出海參準備，輕鬆去除腥味，海參的新鮮味道也會提高很多。同時，海參也可以加熱，直接掩埋材料吃。
用上述方法處理的海參去除了澀味，但直接用在烹飪中，味道還不新鮮。烹飪名言)因此，要先「煮」海參。具體方法是撈出去除澀味的海參，放入盆內，然後在鍋內點火，放入豬油加熱，放入薑片、蔥節香，加入料酒，將湯混合煮開，倒入含有海參的盆內，海參浸泡1 ~ 2個小時這樣反覆煮幾次，海參就會變得柔軟、糯公尺、味道清新。
15樓：娛動天下
我覺得如果海參在開水煮過後還是又硬又腥的話，我們可以先用小刀在它身上劃幾道痕，然後重新放入沸水當中，加入一些蔥薑蒜去去腥味。
16樓：溫言
新鮮的海參開水煮過之後又硬又腥的話 ，可以經過泡發之後，再次用開水煮， 煮完之後可以加一點料酒去腥味，然後高湯去腥。
17樓：井靖荷
海參至少得用水浸泡一天以上的時間，才能徹底把海參變軟。還有的需要浸泡兩天左右的時間才行，浸泡透後的海參就很軟了，可以做任何烹飪料理。
18樓：鑫鑫很愛車
海參煮硬了，用水浸泡兩天左右，海參就會變軟，這個時候可以對海參進行烹飪，煮出來的海參之所以很硬，很有可能是煮之前沒有用水浸泡，如果海參的腥味比較大，先用料酒，生薑，大蔥對海參進行醃製處理。
19樓：海參不加糖料色加一罰十
新鮮海參開水煮後又腥又硬是你煮的火候不到，煮一小時以上，海參軟了才是熟海參，此時比活海參縮水4/5倍以上。
泡海參水發黃怎麼回事
20樓：
摘要。親，這屬於很正常的現象，不用擔心。幹海參表面都有海參灰塵的，而且海參都有一層薄薄的表皮，在泡的過程中，海參灰塵和海參表皮會掉下來，海參表皮掉下來，不會像一片片的，是像碎屑那樣，就會導致泡海參的水變渾濁，另乙個原因，泡海參要經常換水，一天至少換三次，如果換晚了，海參就會泡化，水也會變的發黃。
第三個原因，要看泡的是什麼品種的海參，比如泡北極參，北極參顏色就是黃綠色的，泡下來的水肯定也是發黃的，是很正常的。
泡海參水發黃怎麼回事。
親，這屬於很正常的現象，不用擔心。幹海參表面都有海參灰塵的，而且海參都有一層薄薄的表皮，在泡的過程中，海參灰塵和海參表皮會掉下來，海參表皮掉下來，不會像一片片的，是像碎屑那樣，就會導致泡海參的水變渾濁，另乙個原因，泡海參要經常換水，一天至少換三次，如果換晚了，海參就會泡化，水也會變的發黃。第三個原因，要看泡的是什麼品種的海參，比如泡北極參，北極參顏色就是黃綠色的，泡下來的水肯定也是發黃的，是很正常的。
我泡發的海參是長島海參不是北極參，也應該發黃嗎。
親，有三個原因的，你可以仔細看一看。
品種，也是一方面的原因。泡發海參水發黃，這是很正常的現象。您不用擔心海參變質什麼的。
洗海參的時間，發現海參內部顏色不是白色的，這樣正常嗎？
色澤：黑褐色、黑灰色、灰色或黃褐色等自然色澤，表面或有白霜，色澤較均勻。氣味：
具有海參特有的鮮腥氣味，無異味。狀態：呈海參自然外觀，允許有少量石灰質露出，刺參棘挺直，基本完整。
球型的茶葉泡開中間出來一串花是什麼茶
這種茶是樹葉茶，只有鐵觀音 烏龍茶等樹葉茶製作工藝可以戳成小球狀，像碧螺春 竹葉版 青 毛尖 雪芽 權等茶葉採摘的是茶樹嫩尖，而嫩芽牙的做工只能是外形細條 扁平，因此樹葉茶與嫩芽茶泡製過後的對比是樹葉茶的茶葉很大，嫩芽茶的茶葉是細小嫩尖。拓展資料 普洱茶樹是一種很神奇的東西，茶葉能喝能入藥，有清熱解...
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