美食本是舌尖上的一場享受，鹹鴨蛋是白色的，皮蛋卻是黑色的？

1樓：剛剛美食說

特色美食原是舌尖上的一場享有，大部分特色美食所追求的，不僅僅是味兒裡的流連忘返，也有視覺的心曠神怡。但是有些特色美食，偏偏是冬寒抱冰，不但相貌普通，甚至不討人喜，味兒也是很難置評。不清楚說起它好，還是不好。

畢竟對於同一種美食，第一次吃的人可能會覺得咽不下，而吃慣的人又對它們欲罷不能。全世界有著許多這種特色美食，中國的松花蛋就是這個樣子。

松花蛋，這可是讓貝爺都怕的中國特色美食，但在中國，有許多人但是對它們愛的深沉啊。但是吃完那麼多的松花蛋，你知道這連貝爺都怕的松花蛋是從**來的嗎？並且物寬兄黑黑的松花蛋上，還常常會有很漂亮的花紋，像雪片一樣。

上邊的「小雪花」也是怎麼搞的？

松花蛋實際上也是醃的一種食物，它原料都是普通鵝蛋。同是用鴨蛋醃製而成的，松花蛋是白色，松花蛋則是黑色？多半是因為醃漬用的原材料不一樣。

一般的松花蛋，用的都是鹽來淹制，鹽也就是它的鹽味由來。

而松花蛋乃是用生石灰粉等鹼性物質來醃漬，因此我們吃皮蛋時，經常會有一種好澀的感覺了。儘管醃的輔材不一樣，呈現出來的色調也不一樣，可是醃漬之後的鵝蛋，蛋清和蛋黃都凝結了。

松花蛋醃的情況下，要用摻著鹼性物質的土壤包裹著全部鵝蛋，所以很多時候大家能買到的松花蛋，外邊也帶著一層土壤，仍在怪異這是什麼情況呢，原來是這個樣子的。但是市場中大部分松花蛋全是精包裝，早已把那層土清洗乾淨了。

在我們開啟松花蛋，看到的的罩襲除開黑色蛋，還有一些純白色的松花。松花蛋的殼不曾被開啟過，這種紋路是如何被鑲進松花蛋中的？實際上，這並不是人為因素有意作出這種紋路的。

這也是松花蛋在醃漬環節中，裡邊的蛋白質出現了巧緩改變，自身創造的。這種其實就是一些碳水化合物鹽以幾何結構呈現出來的，這也就是為什麼松花皮蛋上也有小雪花狀的東西了。

一般吃皮蛋，要蘸著醋吃，可是認為製成皮蛋粥，更加突出松花蛋的美食，你喜愛如何吃皮蛋呢？

2樓：皮蛋瘦肉周

這是因為皮蛋經鎮蘆過了特殊的處理，製作皮帶的時候凱胡會加入一些純鹼，還有木炭灰等很多盯旅攔的東西，所以皮蛋就是黑的。

3樓：網友

皮蛋是用化學程式做出來的，所以是黑的，鹹蛋只不過用鹽水淹出來的，

4樓：不是所有的認真都對

鹹鴨蛋是白色的，皮搭腔蛋是加工出來的，皮蛋是經過變質發酵而成的，鹹鴨蛋用鹽醃製而成，兩種橋腔蛋的製作過程是不一樣敏枝衫的。