1樓：小皓粉絲團
啤酒的顏色非常多變，光按顏色劃分就可以將啤酒培液李分為白啤、黃啤、紅啤、黑啤、藍啤、綠啤等。不管啤酒是何種顏色及顏色是深是淺，都應光潔醒目。而要達到光潔醒目的效果，除了要求啤酒本身的色調要均勻外，還要與啤酒的透明度相結合。
我們平時喝的大多是淺色的啤酒，淺色啤酒應以淺色為優，呈淺黃色或金黃色。如果淺色啤酒的顏色發暗，那麼這啤酒多半是壞了或是品質極差。
漂亮配遲均勻的色澤加上透明度，才能讓啤酒看起來光潔醒目，賣相好，令人胃口大開。我們喝的大部分啤酒在裝瓶前都是經過過濾的，品質好的啤酒渾身晶瑩剔透，沒有任何渾濁物、沉澱物或漂浮物。反之如果啤酒不是透明清亮的，說明啤酒的穩定性很差，可能是因為釀造工藝不善導致的。
如果埋亮啤酒中有渾濁物，為了身體的健康著想，最好不要飲用。
2樓：焱嗜麟
喝慣了葡萄酒的你知道紅葡萄酒中常見的果味是紅色水果和沒敬基黑色水果，但是啤酒中常見的味道有哪些枯謹，就有些說不清了。啤酒大致上可以分為兩類：一是上層發酵（發酵過程中酵母會移動至液麵）的艾爾啤酒（ale）；二是下層發酵（酵母發酵時沉在麥芽汁的下方）的拉格啤酒（lager）。
艾爾啤酒通常酒體飽滿，口感濃烈，有果仁味和水果味。拉格啤酒則更注重麥香味稿野和清爽的口感，一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。
一杯品質良好的啤酒，輕輕嗅聞的時候，能感受到明顯的麥香或果香，也能聞到酒花的香氣，沒有老化味、生酒花味或是變質酒花的味道。氣味純淨香醇，才是一杯好啤酒。
怎樣鑑定啤酒的好壞
3樓：花為誰栽
現在的啤酒檢測專案還不夠齊全，檢測手段還不夠完善，作為產品的質量標準也應隨著產品質量的不斷改進，作相應的調整，以適應時代發展的要求。怎樣鑑定啤酒的好壞？
1.透明度：
啤酒》國家標準 gb/t4927-91規定為：清亮透明，無明顯懸浮物和沉澱物。在實際檢測中，我們發現無論什麼品牌的啤酒，也無論出廠時間的長短，啤酒中都會有一些沉澱物(或懸浮物)，僅數量多少的差別。
標準》中「無明顯沉澱物」就是乙個含糊的詞。所謂「無明顯」，我們的'理解是「不應有肉眼隨意就能看見的異物」，企業為了給自己的產品質量辯護，往往對比較明顯的沉澱，也認定為「不明顯」，因此產生判定誤差，作為執法檢驗部門也沒有足夠的理由說服。
2.色度：
標準》要求：8-12度淡色啤酒為優級)。現在的啤酒正向著淡爽型方向發展(尤其是南方)，消費者對啤酒顏色的要求是淺一些好。
為迎合消費者，啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺，經常檢測到色度為左右的啤酒，我們認為不合格，廠家卻認為很自豪，因為消費者喜歡。
3.香氣、口味：
對香氣和口味的鑑定只有專業的評酒師才能做出客觀公正的判斷，作為檢驗、執法部門的工作人員對此很難予以正確的評價，除非酒質已變壞到了相當「驚人」的程度。
4.原麥汁濃度：
標準》中規定為(x+/度才符合要求，在實際檢測中，若低於(度，企業也認可為不合格，但若高於(x+度，則企業認為是自己多投入了，廠家的成本上去了，實際上也就是讓消費者多得了實惠，若再判定為不合格，廠家覺得太冤，太委屈。設身處地地想想，企業的這些想法也不無道理，作為檢驗執法部門，我們應當維護《標準》的嚴肅性，依據《標準》，該判定為不合格的還是判定為不合格，但作為消費者，我們對企業表示充分的理解。
5.總酸：
標準》中，對 8-12度啤酒規定為 < 我們在實際檢測中感到，這項指標要求太低了，大部分啤酒的總酸都 <
最高也 <，我們認為，指標放得太鬆，不利於企業產品質量的提高。
6.保質期：
標準》中規定：熟啤≥120 d，而實際上，大部分啤酒60天后，口感就有明顯變化(老化)，但目前仍沒有有效地檢測方法。
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