1樓：德德美食說
<>幾次秋雨過後，天氣越來越清涼了，天涼好睡覺，連美美噠這一素來習慣早起的人，近幾天都一不小心就醒來了6點多，小孩7點就要外出，早飯那叫乙個繁忙呀！千辛萬苦將他搞定消磨外出，我也該上班啦！
必須要科學研究幾種簡易便捷又營養的早餐了！好在深秋食物豐富多彩，農貿市場裡轉一圈，馬上也就有了想法！今日這一款早飯，不但綿軟膨鬆小朋友喜歡吃，養分也全方位，幹起來也是快手**呢，5分鐘左右起鍋！
秋季寶媽們還可以睡到自然醒啦！
一日之計在於晨，早飯營養的是一天之中尤為重要的，秋季合適多吃些雜糧，因此這一款早飯，我要用燕麥和小麥麵粉配著一起做的，加上水分含量超級棒白木耳，營養成分肯定相當不錯！
所說女性會養不容易老，許多氣質高雅、面孔姣好的面容女士即使到了50歲也依舊看上去很出色，跟內調外養是離不開聯絡的。重視自已的的內部調禪唯局養，划算價效比高還有用山遊。。無需的發酵綿軟早餐餅，一起來看看吧。
1、溼白木耳清理乾淨預留，白木耳用新鮮或是做的都能夠。
2、將白木耳切割成細碎小顆粒，切越碎，膠原纖維越大，營養成分更強消化吸收。
3、將白木耳碎、燕麥、麵粉和水都倒進盆裡，拿筷子混和翻拌，略微放一放，讓燕麥充足吸收養分越來越綿軟。
4、鍋中略微加溫，用勺子舀一勺麵漿，豎直放入鍋中，文火大概煎2分鐘，讓底端略微凝結髮黃。
5、當心翻過來，將白木耳賀讓餅雙面都小火煎發黃，略微發硬就行了。
2樓：不扎褲腰帶
用老面加酵母。這樣發出來的面非常的喧軟，吃起來也更香。
3樓：墨汁諾
和麵的時候用半燙麵族返，也就是用一半開水一半冷水來和麵，這樣做的半兆老飢燙麵烙餅吃含攜著才更加暄軟好吃，做餅的過程中需要多鬆弛，鬆弛到位了，餅的口感更好，
4樓：啥地方
我覺得可以將土豆火腿尖椒等桐悄食材切成丁，並且加入一些調料局襪渣，把他們放在活好的麵糰當中，然後放在電餅鐺中進行煎制即可。好橡。
怎麼和麵烙出來的餅軟，烙餅需要注意什麼，市場裡面賣的餅是怎麼烙的呢？
5樓：網友
要做到軟，和麵時加入雞蛋，攪拌均勻後的狀態是比粘稠要稍稍稀一點，放置一小會兒，放的有鹽，醒一下更筋道烙的時候不易碎。鍋平底鍋最好加熱，先放油，均勻潤到，然後倒入鍋中適量，用鏟子攤平均勻厚度。注意太厚了不好吃，烙久了會硬，火大的話勤翻面，一到兩分鐘就可以烙好乙個。
烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱"醒"。
目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。
烙餅屬於麵食，麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。
麵食，用麵粉製作的食品的總稱。各式麵食成品 麵食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大型別。製作的方法不同營養素損失也有所不同。
6樓：最愛彌河水
要點：1.製作不同的餅，用溫度不同的水和麵：家常油餅、蔥油餅、餡餅用溫水；薄餅、筋餅用沸水。
2.面要和得稀一些，比例大致為500克麵粉+250克水。
3.可以在麵粉里加適量的鹽。
4.面活好後不要馬上就烙餅否則會有疙瘩，要餳一下，大約等20分鐘。
5.烙餅時，時間不宜過長，否則餅會變硬，影響口感。
家常油餅做法：
原料：麵粉（種類隨意，）
調料：食用油、小香蔥、鹽。
1.麵粉倒入大盆中，往麵粉中加入溫水，一邊加一邊攪拌，待稍稍晾涼之後，用水揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘以上。
2.另取乙個小碗，放入少量的麵粉，倒入食用油，把麵粉、鹽和食用油攪拌成油酥（稍微稀一點）；小香蔥切末備用。
3.把靜置好的麵糰分成兩份（根據麵糰的大小決定），取乙份麵糰擀成長方形的面片。
4.把一半的油酥塗抹在面片上，撒上一層香蔥末。
5.把面片從上往下卷，捲成長條。
6. 把長條的面從一頭捲起來，壓扁，用擀麵杖擀成薄一點的圓餅。
7. 電餅鐺提前預熱好，餅鐺上倒點油，把擀好的圓餅放入電餅鐺內，餅面上也抹點油，兩面烙至金黃色即可。
7樓：網友
開水和麵！是錯的，燙熟了能做嗎？
要做到軟，和麵時加入雞蛋，攪拌均勻後的狀態是比粘稠要稍稍稀一點，放置一小會兒（放的有鹽，醒一下更筋道烙的時候不易碎）。鍋（平底鍋最好）加熱，先放油，均勻潤到，然後倒入鍋中適量，用鏟子攤平均勻厚度。注意太厚了不好吃，烙久了會硬；火大的話勤翻面，一到兩分鐘就可以烙好乙個。
8樓：安徽新東方烹飪學院
學單個菜系的話，**不貴，大概在幾千元哦 至於去哪學，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些。
如何做出口感柔軟富有層次感的烙餅？有什麼竅門？
9樓：小娟侃車車
層次分明的蔥花餅，不用醒面，外酥裡軟，蔥香四溢，簡單易學蔥花餅，很傳統式、很生活中的新中式混沌皮，特色美食的一種，用材為小麥麵粉，蔥段，動物油。層次分明，外酥裡軟，逐層鬆脆，滿滿的蔥香，不用醒面，美味無比，煎至雙面金黃色，滿屋子全是四溢的蔥香，一口咬下去，表面鬆脆，裡面柔韌性，越嚼越有味道首先是揉麵。小麥麵粉放進洗臉盆裡，一半小麥麵粉用熱水拌和成絮狀物，另一半用溫開水拌和成絮狀物，<>
隨後和到一起，儘可能和得綿軟把麵糊！麵糊和之後，醒十分鐘上下就可以做餅了。其次是製做餅。
把醒好的麵糊揉一下，隨後擀成長方形的餅，倒上植物油抹勻稱，隨後弄點乾麵粉，那樣相當於油酥餅，能使餅分層次綿軟。隨後勻稱撒點鹽，蔥段。最終從一端捲起來，隨後分為多份，輕按成餅坯！
再把餅坯擀成圓的餅，不必擀過薄，兩三釐公尺厚就能夠！
然後就能夠逐個做餅了！最後是做餅。炒菜鍋加點油，放進擀好的餅，在餅的上邊勻稱刷過油！
等餅一面烙的差不多了。翻過來烙另一面，要勤滾動！碰面有發黃的色調就好啦。
我平常在家裡面做餅是怎麼做的，我一般在家裡面就做二種，一種是醒面的，一種是不用醒面的，揉麵的情況下不要把面活的偏硬，不論是醒面或是不發麵的，最先我說一下醒面的，用溫開水，酵母菌，白砂糖，<>
把這2個放進溫開水裡邊融化一起放進小麥麵粉裡邊，隨後揉麵把麵包揉光潔放進個盆子裡，蓋緊保鮮袋等待發醇，在這兒說一下放白砂糖能使麵糊迅速的發醇，第二個不發麵的，便是在和麵的情況下把小麥麵粉裡邊放入一些植物油，把麵包揉光潔之後在把上邊摸點油，把麵糊醒一下，我一般醒三十分鐘到乙個小時左右，麵包醒好以後就製作成必須製成食品類了，乙個人在家就這樣做的，烙出的餅就綿軟。
10樓：灰姑娘的姐姐
我們在製作烙餅的時候，和麵的時候，最好是一半開水，一半涼水和麵，這樣和出來的面非常有層次感，而且味道鬆軟。
11樓：可樂
在製作烙餅的時候可以加入一些油酥，這樣就可以讓烙餅的口感更加豐富，而且也可以製作出千層餅的口感。可以烤制的時間長一點，而且可以刷一些油酥，可以刷一些蜂蜜，可以放入一些小蔥，可以塗抹一些醬汁。
12樓：黎昕科普知識小屋
一般都是需要多加一點酵母粉或者是蓬鬆劑，另外建議在揉麵的時候一定要不停的攪拌，把它弄成乙個麵糰。
想要做出的餅柔軟層多，需要掌握哪些技巧？
13樓：小秦說劇
和麵時候需要注意的是，水需要轉圈的方式一點點加入麵粉中，用筷子攪拌成雲絮狀，這樣和出面剛好，避免水量集中在一點，過多的水，就需要不停的加麵粉，最後和出了過量的麵糰。全部卷好後，取最先卷好的那一條從兩頭捲起，邊卷邊拉伸，使麵條更細薄。（如果麵條拉伸不開，就醒面20分鐘，麵條會很軟，很好拉伸）然後將兩種面一起揉成同耳垂一樣軟的麵糰。
如果感覺很粘手就用手沾一點油輕輕按揉，到粘手就再沾點油再輕輕按揉，2-3次即可，不要揉太久。
<>首先就是那個麵糰，麵糰是任何麵食的根本，麵糰出了問題，再好的烹飪技術也沒用。麵粉推薦使用普通的中筋麵粉就可以了，和麵用的水要看你的需求，如果要死麵餅就用熱水和麵（或烙餅和麵就乙個關鍵點——軟！調整面軟硬度的關鍵就是面水比例。
本老頭不推薦燙麵或半燙麵，小麥粉「燙」後，因澱粉的糊化作用使成品的賣相較差，口感發黏。
要經過一段時間的醒發，醒發好的麵糰既軟又不會粘手。想要餅層多，就得均勻的抹油，麵糰擀成乙個大餅，上面抹一層油，從一頭向另一頭捲起來，然後分成大小合適的幾份，醒幾分醒好後，掀開保鮮膜，先確認麵糰底部是否粘在案板上，如果是，再次撒薄面，然後在麵糰頂部也撒少許薄面。用手輕輕按扁，再用擀麵杖擀成大片狀做餅胚的方法：
把麵糰擀成面片，然後用刀以面片中心為起點，切一條半徑，從切開的一邊慢慢捲起，捲到另一邊，然後把中心點和另一端壓一起，再擀成圓餅即可，這樣做出來的餅層次一般這樣識別，斷面孔眼，大如麥粒，說明發酵和鹼量正好。再大了，說明鹼放少了。再小了，說明鹼放多了。
14樓：豆豆的飼養員
需要掌握的技巧是用擀麵杖把面擀大之後，要抹上油酥，經過多層次的擀壓之後的餅子會非常的柔軟，而且層數很多。
15樓：君王的孤獨
很多人用電餅稱烙餅總是發硬，那麼如何做出柔軟多層，放涼不硬的餅呢，今天把方法分享給大家所需食材，普通麵粉300克，100度的開水100克，冷水100克，食用油適量，鹽和花椒粉適量製作方法第一步，取盆放入麵粉，加入2克食用鹽，增加筋性，拌勻，從中間分成兩半，一半用開水和麵，一半用涼水和麵，搓成棉絮狀後，再揉到一起。
16樓：易水寒
麵粉跟水的比例為一斤麵粉要配七兩水。水要慢慢加入麵粉裡面，讓麵粉充分吸收水。攪拌好的麵糰要醒面15分鐘。
麵糰拿出來擀平，均勻刷上油酥，摺疊起來再一次輕輕擀平，放進電餅鐺烙熟即可。
17樓：伶俐
和麵首先，我們在盆裡加入500克普通麵粉，加入5克鹽增加麵粉筋性，然後一次性倒入400毫公升清水，用筷子攪成粘稠無顆粒的麵糊。要想烙餅軟，和麵是非常重要的乙個環節，烙餅的面和的越軟，烙出的餅就越軟。
烙餅大家都喜歡吃，該怎麼做出好吃鬆軟的烙餅呢？
18樓：記明練
我們需要準備的食材：麵粉，蔥。烙餅的厚度要適中，不能太薄了，也不要太厚，太薄會烙幹，太厚要烙的時間長，也會變乾硬。
烙餅的時候，一定要把蓋子蓋上，這樣才能保證鍋裡面的水分，減少水分的流失，而且烙的時間也不要太長了，火候要掌握好，最好用中火烙，乙個烙餅的時間不要超過5分鐘。