1樓:go小小七
三鮮來(土豆炒茄炒青椒)
西紅柿炒雞源蛋
海米燒冬瓜
香菇油菜
紅燒豆腐
蔥包羊肉
紅燒帶魚
紅燒排骨
木樨肉(黃瓜炒肉片炒雞蛋)
紅燒茄肉片燒茄
肉片炒黃瓜
冬瓜丸湯
幹炸黃魚
幹炸帶魚
炸丸芫爆脊絲(香菜炒肉絲)
溜肉片白菜氽丸
菠菜炒粉絲
豬肉白菜燉粉條
素炒胡蘿蔔片
黃瓜炒豬肝
火爆腰花
麻辣豆腐
白菜豆腐湯
木耳炒白菜
肉片炒木耳
肉片炒平菇
肉片炒青筍
素炒豆芽菜(素炒肉炒綠豆芽黃豆芽均)
雞蛋炒菜花
雞蛋炒黃瓜
雞蛋炒尖椒
雞蛋炒口蘑
雞蛋炒菠菜
雞蛋炒韭菜
雞蛋炒青筍
黃瓜炒雞肉片
木耳炒雞肉片
醬爆雞丁(黃瓜丁炒雞丁放甜麵醬)
素炒豆角
蒜沫炒豆角
紅燒肉燜豆角
肉片炒扁豆
紅燒肉燉海帶
夏冷盤:
拌黃瓜拌菠菜粉絲
糖拌西紅柿
拌土豆絲
涼拌豆角
拌海帶絲
2樓:匿名使用者
燒茄子 土豆辣子 紅燒肉 紅燒鯽魚 紅燒帶魚 西紅柿炒雞蛋 醬爆圓白菜 肉片炒芹菜 紅燒丸子
食堂200人大鍋菜菜譜有哪些?
3樓:夏日未語
三鮮(土豆炒茄炒青椒)、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐
、蔥包羊肉、紅燒
帶魚、紅燒排骨、木樨肉(黃瓜炒肉片炒雞蛋)、紅燒茄、肉片燒茄、肉片炒黃瓜、冬瓜丸湯、
幹炸黃魚、幹炸帶魚、炸丸、芫爆脊絲(香菜炒肉絲)、溜肉片、白菜氽丸、菠菜炒粉絲、豬肉
白菜燉粉條、素炒胡蘿蔔片
黃瓜炒豬肝、火爆腰花、麻辣豆腐、白菜豆腐湯、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、
肉片炒青筍、素炒豆芽菜(素炒肉炒綠豆芽黃豆芽均)、雞蛋炒菜花、雞蛋炒黃瓜、雞蛋炒尖
椒、雞蛋炒口蘑、雞蛋炒菠菜、雞蛋炒韭菜、雞蛋炒青筍 、黃瓜炒雞肉片、木耳炒雞肉片、
醬爆雞丁(黃瓜丁炒雞丁放甜麵醬)、素炒豆角、蒜沫炒豆角、紅燒肉燜豆角、肉片炒扁豆、
紅燒肉燉海帶
4樓:匿名使用者
這個沒辦法給你提供詳細的菜譜,不過要視季節而定。 例如: 冬天吃肉、土豆白菜(秋天自己存貨 )酸菜、雞蛋這樣的比較便宜划算。
夏天自然是青菜比較便宜,同時雞蛋的**波動不是很大可以考慮。 可以提供你一些大鍋菜的食譜吧,你參考一下 菜類:圓蔥雞蛋、韭菜雞蛋、角瓜雞蛋、西紅柿雞蛋、土豆燉白菜、土豆燉茄子、炒土豆片、土豆絲、炒西芹(不是細的水芹菜)、炒茼蒿、涼拌菠菜、炒白蘑、土豆燉排骨、土豆燉雞塊(成包的雞腿剁塊)、油炸黃花魚、麻辣豆腐、醬燉豆腐、炒綠豆芽、炒黃豆芽、黃豆綠豆一起炒(這個好吃又營養)、木耳炒白菜、炒幹豆腐、火爆大頭菜、炒胡蘿蔔、肉炒油菜(有的叫唐菜)、炒黃瓜片、醬雞爪、土豆燉南瓜、炒蒜臺、五花肉燉蘿蔔(類似紅燒那種)、炒豆腐乾(那種像大豆腐切塊晒成乾的那種)、燉鯉魚、青椒炒肉、炒菜花、尖椒炒豬肝 湯類:
冬瓜湯,雞蛋湯、紫菜湯、瓜片湯、蘿蔔湯、粉絲湯、菠菜湯
食堂大鍋菜菜譜大全
5樓:123糖糖喲
1、宮保雞丁
宮保雞丁(kung pao chicken),是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄,原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁,和貴州菜的胡辣子雞丁有關,後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚,形成了一道新菜式——宮保雞丁,並流傳至今,此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
之後宮保雞丁也流傳到國外。
宮保雞丁選用雞肉為主料,佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
2、白菜絲炒豆皮絲
白菜幫順刀切成粗絲;胡蘿蔔切成1釐米寬的薄片;木耳用手撕碎;豬肉切片,加黃酒、澱粉、香油抓勻;姜蒜切絲;炒勺內放油,爆香薑絲,放入肉片煸炒至變白,烹入少許醋和生抽;放入白菜、胡蘿蔔、豆腐絲翻炒1分鐘,放入白菜絲,加鹽調味,炒至白菜稍微變軟,放入蒜絲翻炒均勻即可。
3、香菇雞塊
這是一道雲南風味菜餚。主料為雞和蘑菇,口感雞肉酥爛,菇香甜美,入口回味無窮。營養豐富,很適合於老年人和青年食用。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐(sauteed tofu in hot and spicy sauce),是四川省傳統名菜之一,屬於川菜。主要原料為配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒,辣來自辣椒,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。
其口味獨特,口感順滑。
5、青椒炒豆腐乾
豆腐乾切絲,青椒切小塊兒,熱油下青椒炒至半熟,下豆腐乾炒勻,放生抽,再翻炒勻,就可以加鹽起鍋了。
6、炒黃豆芽
炒黃豆芽是一道簡單的家常菜,製作原料有黃豆芽,鮮香菇等,注意豆芽去根鬚,洗淨,香菇去蒂、紅甜椒去籽。
7、醋熘白菜
醋熘白菜是一道漢族名菜,屬魯菜系,口感色澤銀紅,酸甜辣香。以白菜心為主料,青、紅辣椒塊,海米為配料。白菜含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素c等,並且釋放熱量較多。
加入青、紅辣椒塊,海米,能過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量,而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。
8、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋,又名番茄炒蛋,是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學,營養搭配合理。鮮豔,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。
其營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
麻婆豆腐歷史起源:
麻婆豆腐始創於清朝同治元年(2023年),在成都萬福橋邊,有一家原名「陳興盛飯鋪」的店面。店主陳春富(陳森富)早歿,小飯店便由老闆娘經營,女老闆面上微麻,人稱"陳麻婆"。當年的萬福橋是一道橫跨府河,常有苦力之人在此歇腳、打尖。
光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧,烹製出的豆腐色香味俱全,不同凡響,深得人們喜愛,她創制的燒豆腐,則被稱為「陳麻婆豆腐」,其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。
《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。《錦城竹枝詞》雲:「麻婆陳氏尚傳名,豆腐烘來味最精,萬福橋邊簾影動,合沽春酒醉先生」。
《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。
6樓:a山巔之最
炒含水量較高的綠葉類蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺,油溫要高;原料下鍋後要快速翻動,以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽,以免過早放鹽而致使原料吐水,從而將「炒菜」變成「煮菜」;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水後,再下鍋進行炒制,以縮短其炒的時間。另外還需注意一點,炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋,否則會將菜葉燜黃。
炒含水量較低的其它類蔬菜,如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時,先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理,如土豆(切絲)衝淨澱粉後,要先入沸水鍋中汆一水,再下鍋進行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後,再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節)都得先用少量精鹽碼味,再擠去部分水分,然後才下鍋炒制。
炒大鍋素菜時還應注意,不能將原料炒得過熟,一般炒至斷生或熟就可以了。因為成菜起鍋裝入大盆後,菜餚的餘熱還會將原料進一步「漚」熟(即常說的「後熟」)。另外,炒素菜的大鍋最好專鍋專用,也就是說不宜將炒素菜的大鍋用來炒葷菜(特別是烹製燒燴菜),以保持炒鍋的滑爽,防止後面炒素菜時粘鍋。
大鍋菜可以用多種烹製方法成菜,但其中用得最多的還是炒、燒、蒸三種。下面,筆者就分別對這三種大鍋菜的烹製方法及其注意事項作一簡要介紹。
一、炒這是大鍋菜用得最多的烹製方法,它又可具體分為炒大鍋葷菜和炒大鍋素菜兩種。
1炒大鍋葷菜
炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜,如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時,應將主料(肉類或禽類)事先用精煉油拌勻,以防原料下鍋後相互粘連;輔料(蔬菜)應選含水量較少、吸油性較大的原料,如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐乾等;炒菜時的用油量也應稍大一些。答案補充炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜,如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。
炒這類菜時,主料(肉類或禽類)碼芡要厚一些、幹一些,且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出後,再下鍋與輔料一起炒製成菜;若是主料的量太大,則可分幾次下鍋滑熟;輔料(蔬菜)則應事先用少量精鹽碼味,再擠去部分水分,以使其下鍋後水分較少且容易成熟;也可將輔料事先焯水、過油或煸炒至斷生,再與主料一起烹製成菜,以縮短其正式烹調時間並保證其充分地成熟。此外,勾芡用的滋汁也應事先調製好,滋汁的用量也應少於小鍋菜,但滋汁要調得比小鍋菜的濃稠一些。
其原因是:炒大鍋菜時火力不足,原料中的水分不易蒸發,因此滋汁中不應有太多的水分。總的來說,炒這類大鍋葷菜實際上已不是傳統意義上的「炒」,倒是有點像在「燴」菜了。
即先在鍋內放油燒熱,再下入小配料(姜蔥蒜等)熗香,然後下入經過處理的主輔料,接著快速翻勻,烹入滋汁,芡熟即可起鍋。答案補充2炒大鍋素菜
炒含水量較高的綠葉類蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺,油溫要高;原料下鍋後要快速翻動,以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽,以免過早放鹽而致使原料吐水,從而將「炒菜」變成「煮菜」;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水後,再下鍋進行炒制,以縮短其炒的時間。另外還需注意一點,炒綠葉類蔬菜時切忌加蓋,否則會將菜葉燜黃。
炒含水量較低的其它類蔬菜,如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時,先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理,如土豆(切絲)衝淨澱粉後,要先入沸水鍋中汆一水,再下鍋進行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後,再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節)都得先用少量精鹽碼味,再擠去部分水分,然後才下鍋炒制。
7樓:楊必宇
地三鮮。西紅柿炒雞蛋。海米燒冬瓜。香菇油菜。紅燒豆腐。
紅燒帶魚。紅燒排骨。木樨肉。紅燒茄子。肉片燒茄子。
如果累了,我們第一需要找出是什麼原因讓自己覺得累了。如果是因為這份工作本身就不是自己所喜歡的工作,堅持也沒有太多的意義,那麼換一個自己喜歡的工作吧。雖說做一行愛一行,但更多的時候是愛一行做一行才更有活力,更讓自己喜歡與輕鬆。
不成比例而產生的負面影響。其實很簡單,找到老闆談談自己的想法,這樣或許能得到不錯的解決。
如果能培養一些興趣愛好是最好不過的事情了。比如,打球、游泳、喻咖、旅遊等等,這些愛好能夠很好的轉移因生活或者工作所帶來的各種負面影響。興趣愛好是減少壓力很好的方式之一。
怎樣炒大鍋菜好吃，食堂大鍋菜怎麼炒好吃
對於在醃製五花肉和炒白菜這兩個步驟，醃製五花肉一定要到位要不然後期燉的時候五花肉的鹹味容易被白菜和香菇吸走，炒白菜時放鹽一是為了讓白菜快速變軟，二是為蒸鍋菜二次調味，一般有經驗的經過這兩次放鹽就可以將整整鍋菜的鹹淡控制的很好了，如果覺得自己把握不好的的話炒白菜的時候少放鹽，等粉條燉的差不多時嘗一下湯...
人的食堂菜譜，五十個人的食堂菜譜
周 一 糖 醋 裡 脊 宮 爆 肉丁 紅 燒 肉 炒 魷魚 花 香 菠 肉 土 豆 燉 肉 冬瓜燒排骨 青 椒 雞 塊 白菜燉豆腐 五香蘿蔔丁 椒 油大頭菜 炸 魷 魚 炸 魚 排 炸 肉 串。周 二 滑 炒 肉 片 爆 炒 肉丁 三 鮮 豆 腐 青 瓜 海 鮮 辣 大 腸 蘿蔔燒 兔塊 排 骨 土...
說說你們學校食堂的飯菜怎麼樣， 50分表示誠意）用一句話形容食堂的飯菜很難吃？ 超刁難人越好,絕對加高分。
特別便宜，普通煎餅8元一個，清水煮麵條9元一碗，土豆炒馬鈴薯4元一份，想吃飽只需要20多元。我哥上次去浙大報道的時候我也跟去了，中飯就在那吃的。老便宜了，三個人一共才用了19塊錢，菜都還沒吃完 不怎樣，連豬都不吃的飯菜。由於搬到了舊校區 菜不太便宜 但很清淡健康 半分菜四五塊吧 但給的很多 半份一個...