1樓:匿名使用者
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如:多元酚類、兒版茶酚等。
酚類化權合物易被氧化成醌類化合物,即發生變色反應變成黃色,隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深,最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前,酚氧化酶存在於細胞器中,不能與酚類化合物接觸,而空氣中的氧更沒法進入,因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後,酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸,催化酚類化合物的氧化,再加上空氣中氧的作用,就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。
而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連線在一起,形成兒茶酚二聚體,二聚體又可以兩兩相接,形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的,但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體,而多聚體是紫色的。
所以多聚體形成得越多,切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後,所含的維生素c會減少,影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色,可以不讓它與空氣接觸,最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
蘋果削皮後變色的化學式??謝謝
2樓:小
蘋果裡面的bai
亞鐵離子變成鐵離子du,導致變色 fe2+ → fe3+
水果zhi削皮後最好立即吃掉。dao給嬰兒吃蘋果時,控版制蘋權果變色的簡便辦法是,把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中,使之與空氣隔絕,以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過,從儲存蘋果中營養成分的角度來說,去皮蘋果不宜浸泡過久。
3樓:我是飛貓的哥哥
應該是糖氧化的方程式。自己找找
4樓:匿名使用者
看似簡單但很複雜的有機反應,我是寫不出化學反應方程式
蘋果手機自帶輸入法怎麼打出化學的負離子,就是化學式右上角的加減
5樓:【仙笛
打不出的,還是在備忘錄裡作圖,然後傳圖吧
6樓:ok瘋狂闖天涯
換一換 就是 一個數的多少次方對吧?
蘋果變色怎麼辦？蘋果為什麼會變色 蘋果變色的原因
發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如 多元酚類 兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加，顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接...
化學式後加H2O什麼意思,化學式CH2是什麼意思
結晶水bai合物,許多物質從水溶液裡析出du晶zhi體時,晶體裡常含有一dao定數目的水分內子,這樣的水分子叫做結晶水。含容有結晶水的物質叫做結晶水合物。水合物含一定量水分子的固體化合物。水合物中的水是以確定的量存在的,例如無水硫酸銅cuso4的水合物的組成為cuso4 5h2o。水合物中的水有幾種...
蘋果切開後放久了為什麼會變黃，切開的蘋果，放久了，肉為什麼會變黃
當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，導致蘋果變黃。新生醌類能使植物細胞迅速變成棕色。這種變化被稱為食物的酶促褐變。因此，蘋果去皮後，放置一段時間後會變色。不僅僅是蘋果 梨和一些蔬菜 如土豆 茄子等 也有這種情況。在這個過程中褐變會影響食物的外觀，...